A. 如何炖鱼头好吃又简单窍门
食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。
做法：
1.把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，北豆腐切块。
2.热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。
3.待鱼头差不多煮熟的时候下入切好的北豆腐块继续开煮。
4.待食材煮的差不多了撒上食盐拌匀，将食材转移到砂锅中，小火慢炖一会，出锅前撒上些许白糖和葱花即可。
小贴士：
1.鱼头提前刷盐和老抽能更入味。
2.热锅冷油煎鱼头，能保证鱼皮不破而且不爆油。
3.最后转砂锅慢炖可以使肉更烂，汤汁鲜美，别具风味。
B. 鱼头怎么炖做好吃
首先我们在挑选鱼头的时候我们如果是炖汤的话最好选用鲢鱼，也就是我们经常说的胖头鱼。这种鱼的头比较大适合做剁椒鱼鱼头或者是鱼汤。首先我们把买回来的鱼头清理干净，去掉头部的黑膜，和鱼的牙齿（鲢鱼的牙齿是很腥的），冲洗净残留的血水，然后在头后部的地方改上几刀，很浅的几刀就可以了。
准备其他辅料，准备一根铁棍山药，然后把它清洗干净，去皮后把它切成厚一点儿的薄片，把改刀后的山药放入容器中。加入水浸泡浸泡的时候，可以加入适量的食盐目的是为了防止山药氧化发黑，其他准备的辅料，还有清洗干净的海鲜菇，泡发的黑木耳，去壳的鹌鹑蛋。
然后我们起锅烧油，等到油烧热以后把已经烧热的油倒出来，然后再次加入适量的油。等到油温苏留成的时候，向锅中撒入一些食盐。然后把鱼头有皮的那一面下入锅中。刚开始煎的时候不要动鱼头，等鱼头的表面被煎的稍微发硬的时候在轻轻的晃动锅子，等到鱼头完全不沾锅，可以在锅中自由滑动的时候，我们就可以反面来煎制另外一面了。
等到鱼头煎的两面金黄的时候，我们向锅中加入姜片蒜片。加入适量的啤酒，从锅边淋入，然后加入适量的开水没过鱼头。大火烧开之后，撇去浮沫和表层的油脂，然后加入香葱一小把，炖至鱼汤微白，然后再大火炖五分钟，五分钟之后，它已经变得特别白了，然后加入山药小火炖十分钟，十分钟后下入海鲜菇在对三分钟，三分钟之后加入黑木耳，鹌鹑蛋。把刚刚的葱结挑出来。
下面开始调味，加入适量的食用盐，白糖一丢丢，胡椒粉少许，然后为了增加鱼汤的浓醇口感，可以加入猪油少许，喜欢清淡的朋友可以不加。这样一道美味的鱼汤就做好了，而且用这种方法做出来的鱼头汤汁鲜美而且没有鱼腥味。不管是喝汤，还是下饭都是非常美味的。
C. 鱼头如何炖好吃
鱼头洗净备用，热锅加油油烧热后放入鱼头煎至两面金黄后加入清水再加入葱姜大火烧开后转小火炖，三十分钟左右加入豆腐再炖，几分钟后加入盐胡椒粉香菜即可。
D. 鱼头怎么炖好吃
在日常生活中除了鱼肉以外鱼头营养价值也很丰富，而且鱼头其中富含多种微量元素，经常食用可以补充人体所需要的营养物质，而且还可以促进脑部发育，儿童也可以食用，而鱼头的做法很多，一般情况下可以炖鱼头汤，或者是烹饪等，做法简单，营养丰富。
炖鱼头简单又美味的做法
鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个(约500克)嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙(5克)
做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
浓香豆腐鱼头汤
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
浓香豆腐鱼头汤做法
1、准备好姜丝、香菜
2、豆腐切片待用
3、现榨黄豆豆浆600ML
4、草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会
5、胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)
6、油锅下姜丝
7、放入鱼头，煎至稍微金黄
8、下黄豆豆浆
10、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
白萝卜鱼头汤
材料
大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油(可有可无)
做法
1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了)
2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片，然后倒入水(水量根据个人喜好，我通常加满水)
5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。
7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。
E. 怎么炖鱼头好吃
用料：胖头鱼 鱼头1个 ，大豆腐一块，料酒200ml ，小米辣1个 ，香菜1棵，姜2片，葱1根，酱油 1勺，耗油 1勺，糖少许，郫县辣酱1勺，盐少许，醋1勺 。
炖鱼头的做法：鱼头去腮，洗净，把黑皮去掉，改刀，大豆腐切片，准备葱，蒜，小米辣，郫县辣酱，起锅放油，放入葱蒜郫县辣酱炒出红油，放入鱼头，放醋，糖，料酒，生抽，加水，放入豆腐，大火烧开，换小火炖20分钟，放入小米辣，香菜，一道好吃的炖鱼头就做好了。
F. 怎样炖鱼头好吃
怎样炖鱼头？
鱼头豆腐汤
材料：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法：
1．黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段；
2．洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水分全部擦干；
3．在鱼身上薄薄地涂一层淀粉；
4．锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要）；
5．油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟；
6．将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；
7．加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块；
8．锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟；
9．出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
G. 炖鱼头怎么炖好吃
家常铁锅炖鱼头的做法
买回的新鲜胖头鱼头洗净，内部黑腹膜洗净。冻豆腐提前拿出冷冻室解冻。
H. 鱼头汤怎么炖才好吃的做法
炖鱼头汤怎么做营养呢，当然是要加入适量的其他食材或者是药材，这样更具滋补效果，例如用豆腐炖鱼头，或者是用天麻炖鱼头。下面是我给大家整理营养好吃的鱼头汤做法。
炖鱼头汤营养做法鱼头汤食材准备
豆腐，草鱼头，葱段，姜片，香菜，盐，胡椒粉。
方法 步骤
1、鱼头去鳞，去腮洗净，豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;
2、鱼头劈开冲洗血沫沥干，锅中烧水爆香葱段和姜片，然后放入鱼头煎至变色;
3、加入足量多的水，大火烧开，烧开后撇去浮沫，汤汁奶白，然后放入豆腐;
4、转为小火慢慢熬煮，加入适量盐，胡椒粉调味，撒些葱段即可出锅。
天麻炖鱼头汤做法步骤鱼头汤食材准备
天麻15克，鱼头1个，豆腐1块，大枣适量，枸杞少许，姜片，盐，油适量。
方法步骤
1、将鱼头清洗干净沥干水待用，豆腐洗净切块;
2、砂锅中放入天麻，大枣和适量水烧开，小火慢炖40分钟;
3、另用炒锅少许油，放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，然后放入汤锅中;
4、加入3大碗水，煮至汤汁发白，放入豆腐煮开后倒入砂锅中;
5、小火同煮20分钟，然后加入枸杞，少许盐即可。
酸菜炖鱼头汤好吃做法鱼头汤食材准备
鱼头1个，酸菜包适量，粉皮50克，猪肉片50克，香菇3朵，蒜苗少许。
方法步骤
1、将鱼头去腮洗净，表面划上刀口，厨房纸吸干;
2、香菇用清水泡发，洗净切丝，蒜苗摘洗后切段;
3、酸菜切段，锅中放油烧热，下入鱼头略煎捞出;
4、锅中放入葱段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒匀;
5、加入鱼头，香菇丝，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分钟;
6、然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。
玉米炖鱼头汤家常做法鱼头汤食材准备
草鱼1个，甜玉米适量，料酒10克，内酯豆腐，油盐适量，生姜，鸡精少许，白花椒粉适量。
方法步骤
1、将鱼头清理干净，撒入料酒盐10分钟左右;
2、内酯豆腐切块，玉米切长条，平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;
3、将鱼头放入汤锅中，加入少许水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;
4、转为小火，盖盖后煮半小时，开锅时下入豆腐，加入盐，鸡精，胡椒粉调味;
5、然后再煮2到3分钟关火即可。
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I. 鱼头怎么炖才好吃
鱼头要怎么吃才好吃?
吃鱼头已成为时尚,因为鱼头味美,容易被人体消化和吸收,含脂肪较少.但很多人不讲究方法,感觉效果不佳.吃鱼头应注意以下几点:
1.煮烫火侯---------先用大火烧至锅底沸腾,之后改中旺火烧3分钟,然后再用中细火煮两分钟就可食用.
2.消费标准---------建议人均每周消费2--3次,每次消费1--1.5斤即可,不要少吃,也不可多吃.
3.食用方法---------吃时应按照鱼唇,鱼脑,鱼头的顺序进餐.佐以小料,品味鱼香,辣香,吃鱼皮时要细细品味,讲究一个慢字,吃鱼唇鱼脑时要快,一吸而入.停在口中,松软嫩滑,顺喉而下,妙不可言!
1、主料：鱼头半个、鱼膘1个、枸杞子3克、虫草花2克、核桃仁5克、红枣3个、温开水1.5碗、姜3片
2、辅料：花生油适量、盐适量。
3、备材料，所有干品需提前发透。
4、热锅，爆香姜片，把鱼头与鱼膘稍煎一会，关火。
5、取一炖碗，投下鱼头与鱼膘，再投除枸杞子以外的配料，加入温开水，水量刚浸过鱼头就行了。
6、炖碗封好锡纸，热水入锅，炖1.5小时左右。
7、打开锡纸，加入枸杞子。
8、再炖个15分钟。
9、关火，开盖下盐调味，即可食用。