㈠ 人蔊菜的几种吃法
正是人蔊菜上市的季节。早市上的人蔊菜便宜到没法说。两元三元一大袋，至少吃两顿没问题，营养味美实惠。
集市上见到的人蔊菜有青红两种。被问到时，菜农回答:青的是野生的，红的是人工种植的。回答后感觉自己不能自圆其说，特意补充道:现在都是人工种植的。
网络以后知道人蔊菜分青、红、花几种呢，这里不用赘述。主要是了解到它有祛痰止咳的功效。可用于慢性支气管炎、降压利尿、高血压等。药用价值还很高呢。
买回来摘去老叶硬梗，稍撒点咸盐用清水泡几分钟，洗净沥干待用。
第一种吃法:清炒
用蒜片、红辣椒炝锅，倒入蔊菜加入盐、生抽、味极鲜翻炒，出锅盛盘。
第二种吃法:凉拌
将蔊菜用开水焯两分钟捞出沥干，切好装盘。
葱白置于菜上，花椒过油沥出，辣椒炝锅后一同泼菜。
将盐和味精放入搅拌盛盘，吃错的还可放些香醋。
第三种吃法:蒸麦饭
用刀切后装盆，稍泼点煎热置凉的熟油，加入干面粉。因蔊菜蒸时出水少，加面粉要酌情，不可太多。
上笼蒸十五分钟出锅后，加入蒜泥、辣面做好的蒜辣子，搅拌均匀盛碗。
第四种吃法:菜鱼
将蔊菜剁碎加面粉使劲揉，不可太软，否则吃起来不劲道。
搓成长条压扁，挨刀切片下锅。
关于菜鱼的吃法各随所愿:
①凉调干吃
做好蒜泥汁子浇面上，按个人口味凉调即可。
②热臊子汤吃
至于做成啥臊子，再配点其它啥菜，就看厨师按吃货的意愿去做了。
当天我给孩子们做的是豆腐西红柿臊子。将豆腐西红柿，用葱、辣椒炝锅后翻炒，加入水、生抽、盐、胡椒粉，出锅后盛盆，用勺子浇入面碗即可。
最后一种做法没有尝试，应该味道也不错~包饺子！
你有没有想试一下的冲动呢？试一下吧，在炎热的夏季，给家人改善一下口味，与心情与肠胃都有百利而无一害哦！
㈡ 谁知道清炒蔊菜的做法
清炒蔊菜的做法
步骤step
1
将蔊菜去根，淘洗两遍。加淡盐水浸泡
清炒蔊菜
㈢ 炝炒儿菜如何做，吃起来清脆爽口，还伴有一股特别的清香呢
炝炒儿菜如何做，吃起来清脆爽口，还伴有一股特别的清香呢？
今日给大家推荐一种非常有意思，据说是产自我国青菜。一开始的种植地域也仅限成渝一带，可谓当地特色产品青菜。之后，才逐渐发展到贵州、云南等附近及其长江中上游地域。
儿菜，别名应该叫“胞子芥”。但是本地人，更热衷称它为“儿菜”，这跟它外观设计有很大的关系。如果大家看到过整棵的“胞子芥”，一定会如梦初醒。我们平时在市场看到的儿菜，其实应该只算得上顶芽一部分。真真正正完备的儿菜，便是粗大的茎部上，一个个芽包逐层围绕，感觉就像很多孩子把当娘的围竖着一样，因此“儿菜”这一名字，是很形象的。
儿菜的营养成分比较高，由于水分含量丰富多彩，因此吃着脆响可口，还伴有一股特殊的芳香。即便有点儿微微的苦涩味，但却意外的朗朗上口，可以说是美味得根本停不下来！【炝炒儿菜】所需资料：儿菜，干辣椒，大蒜，麻椒，植物油，食用盐，味精做法如下所示：
第三步
把儿菜倒入锅里，迅速炒匀。直往锅里添加一点自来水，最终盖上盖焖煮3分钟。（儿菜煮得越软，苦涩味越淡，相反就会越苦，能够根据自己的需求挑选）出锅以前，直往锅里加入适量食用盐和味精调制，翻拌均匀就可以。最后把炒好的儿菜，盛出来摆盘。
㈣ 蒜片炒蔊菜的做法，蒜片炒蔊菜怎么做好吃，蒜片
蒜片炒蔊菜
主料
红蔊菜300g 大蒜3瓣 油适量 盐3g 鸡精适量
蒜片炒蔊菜的做法步骤
1.材料备好
2.大蒜切片，生姜切丝
3.锅里加适量的食用油烧热后炒香大蒜和姜丝
4.加入洗净的蔊菜翻炒
5.出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀即可
㈤ 省时又省事的家常菜，如何做苋菜非常的美味呢
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。苋菜是人们在日常生活喜爱的夏季蔬菜之一，口感鲜美，做法也是多种多样。这次，我们接下来就为大家说一说怎么制作美味的苋菜，不但省事还好吃，上桌就抢吃光，非常香！
（1）上汤苋菜
食材：苋菜、平菇、食盐、植物油
做法：1、红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段；
2、鲜蘑洗净，撕成小朵；大蒜一半切片，一半切碎末备用；
3、锅烧热，倒植物油，先下几片蒜片爆香；倒入蘑菇，不断翻炒至变软；
4、再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎，翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可。
㈥ 蔊菜怎么炒 炒蔊菜的做法
1、主料：白蔊菜500克、大蒜6瓣、味精适量。
2、辅料：油2勺、盐1勺。
3、将白蔊菜摘洗干净，剥6瓣大蒜备用。
4、盆子中装入自来水浸泡白蔊菜。
5、往白蔊菜的盆子中放入一勺盐。浸泡10分钟。
6、锅中放入2汤勺油。
7、然后倒进白蔊菜，快速翻炒。
8、等白蔊菜炒至7成熟放入大蒜。稍微放入一点水。
9、放入一勺盐到白蔊菜中，关火。
10、然后调入适量味精。继续余温翻炒均匀之后装盘即可。
㈦ 夏日素食#凉拌蔊菜怎么做好吃
蔊菜250g
尖椒2个
大蒜3个
盐少量
油辣椒50ml
生抽少许
醋适量
香油少量
第5步
夏季清热利尿哦~
㈧ 蔊菜怎么炒
1．蔊菜鲤鱼汤 蔊菜250克，鲤鱼1条（重约500克），葱花、姜末各10克。将蔊菜去杂洗净切段，鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；油锅烧热，下葱、姜煸香，投人鲤鱼，加入料酒、精盐、胡椒粉和适量水，烧至鱼熟，再加蔊菜烧至入味，点入味精，出锅即成。此菜营养丰富，味道鲜嫩，具有健脾和胃，利水消肿的功效。适用于水肿，湿痹，消化不良，感冒，热咳等病症。 2．香菇扒蔊菜 蔊菜400克，水发香菇50克，葱末、蒜末各1O克。将蔊菜洗净，整齐码放于平盘中；锅内加水置旺火上烧开，把蔊菜推人水中焯一下，捞出沥水，整齐码放于盘中；香菇去蒂，洗净备用；炒勺置中火上，加油烧至五成热，煸葱、蒜，烹料酒，下蔊菜、香菇、清汤、精盐，汤沸后改小火扒制2分钟，中火翻勺，扒制半分钟，放味精、湿淀粉，再大翻勺，淋香油，装盘即可。本菜鲜嫩浓香，外形美观，具有化痰止咳，下气利尿的功效。可作为咳 嗽痰多，浮肿，腹水，消化不良等病症的食疗汤菜。 3．蔊菜炒鸡蛋 蔊菜250克，鸡蛋3枚，葱花10克。将蔊菜去杂洗净切碎，鸡蛋磕人碗内搅匀；油锅烧热，下葱花煸香，投人蔊莱煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒至成块，用铲子将蛋划碎，炒至熟而入味，出锅即成。此菜绿黄相映，鲜香细嫩，具有滋阴清热，活血通络的功效。适用于感冒，热咳，咽痛，水肿，心烦失眠，手足心热等病症。民间还经常用以治疗头目眩晕。 4．蔊菜萝卜猪肺汤 猪肺100克，鲜蔊菜150克，萝卜120克，生姜15克，红枣50克。将猪肺置水龙头下揉搓冲洗干净，加水煮透，再洗净；鲜蔊菜洗净；萝卜洗净，切成块；把猪肺、萝卜、生姜、精盐、料酒放人开水锅内，旺火煮滚，改小火炖1小时，再放蔊菜稍煮，装人大汤碗中即可。此汤甘嫩爽口，咸鲜适中，具有润肺止咳，清热生津的功效。适用于肺热咳嗽，痰湿壅滞，胸闷脘胀等病症。 5．蔊菜生姜汤：蔊菜60g（鲜品90g），切碎，生姜10g。水煎温服。本方有温肺祛痰、止咳作用。用于感冒风寒，或肺寒咳嗽。 6．蔊菜萝卜汁：鲜蔊菜60g，鲜萝卜10g。捣烂绞取汁液，一次服用。蔊菜配萝卜绞汁服，偏于清肺祛痰。用于肺热咳嗽、痰黄稠、口干等。 7．蔊菜玉米须汤：蔊菜60g，玉米须30g。加水煎汤，分2~3次服或代茶饮。本品与能利胆、利尿的玉米须同用，能增强利尿除湿、退黄的作用。用于湿热黄疸，小便不利。 8．炒蔊菜：鲜蔊菜250g，切小段。先将适量食油煎沸，放入少许食盐及干红辣椒（或花椒），再将蔊菜放入炒熟食。辣椒、花椒能温胃、止痛，用以拌炒蔊菜，更能增强疗效。用于里寒腹痛或胀满，食欲不振。
注意事项
蔊菜容易生热，凡外感时邪及内有宿热者不宜食用。