Ⅰ 高眼鱼怎么做好吃
方式一
香煎鼓眼鱼的作法
1、先将鼓眼鱼的内脏器官从鱼的一侧挤压，并清理干净;
2、将鱼放进盆里，添加盐、白胡椒粉和米酒，姜蒜切小块放进在其中腌渍;
3、将鱼片灰黑色的一面撕下，那样炸出去的色调会漂亮一些;
4、等鱼腌渍2个钟头进味之后，将鱼的身上的水份弄干;
5、把鱼放进小麦面粉中，使鱼的双面匀称裹匀小麦面粉;
放进锅中油炸制双面金黄色就可以。
炸好的高眼鱼，香甜可口，油而不腻，酥中带嫩。
Ⅱ 高眼碟鱼的做法大全
高眼碟鱼的做法大全
肉沫烧碟鱼
肉沫烧碟鱼的做法
主料
碟鱼 (一条（约1500克）)
调料
五花肉沫 (150克) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 干红辣椒 (适量) 花椒 (适量) 蒜蓉辣酱 (适量) 大料 (适量) 蚝油 (适量) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 白醋 (适量) 盐 (适量) 白糖 (适量)
厨具
炒锅、电磁炉
1石鲽鱼一条（约1500克）
2五花肉沫150克
3葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料
4鱼洗净去除内脏和鱼腮、将鱼（发黑一面）背上的石骨去掉，并打十字花刀
5锅中做油烧成7成热时，将鱼入油锅炸制
6炸制外焦成金黄色时捞出备用
7锅中留少许油，放入佐料小火炒香
8佐料炒香后将佐料残渣捞出，只留炸好佐料的油
9将肉沫放入锅中炒制
10肉沫炒香后再依次放入蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、盐、白糖进行小火炒制
11炒制2分钟后再冲入开水
12将炸制好的鱼入锅烧制，再滴入料酒和白醋去腥，转中火烧制15分钟，最后用大火将锅中汤汁收浓即可
Ⅲ 古眼鱼怎么做好吃
鼓眼鱼学名又叫木叶鲽；大家应该很少听说过吧。鼓眼鱼是属于海洋鲽科，眼睛长在一侧。这也是一种普通人非常喜欢的经济鱼。品尝起来，鼓眼鱼很好吃，肉多，刺少。下面就由小编为大家详解关于：鼓眼鱼的做法。
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注意事项
鼓眼鱼油炸会更好吃哦！
Ⅳ 油炸高眼鱼怎么做
准备材料：高眼鱼、盐、花生油、面粉、胡椒粉、料酒，葱、姜。
制作方法：
1、先将高眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出，并清洗干净。
注意：选鱼时要选新鲜的，这样炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩。
Ⅳ 三去高眼鱼的做法。。。。。。。。。。
材料
罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒（有豆腐脑最好）、葱、蒜、姜
干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽
做法
1、把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一
起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
6、在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。
Ⅵ 高眼鱼怎么炒 腥味才不大
好像在洗的时候抹点盐，或者是抹点醋，炒起来不会很腥。
我没吃过那种鱼，只吃过普通的，普通的都这么干。
Ⅶ 小高眼怎样做好吃
可以做油炸高眼鱼。
先将高眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出，并清洗干净。将鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜切小片放入其中腌制后，裹上面粉。煎锅烧热放入花生油，将裹面粉的高眼鱼放入锅中炸。炸至两面金黄，即可出锅装盘。
高眼鱼是光照的土特产淡水鱼，肉质地细致，口感美味。
Ⅷ 日照当地人叫一种鱼为高眼,请问这种鱼真名叫什么怎么吃
真名为高眼鲽，别称高眼、、比目、地鱼、扁鱼等，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。
高眼鲽的肉质滑嫩，且富含蛋白质，体型侧扁呈卵圆形，是一种近海区域的冷温性底层鱼类。
它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。高眼鲽的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
吃法：高眼鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜，此外，烹调时不宜加入过多食用油。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。
(8)食材高眼鱼怎么做好吃窍门扩展阅读：
高眼鲽的营养价值和作用：
1、富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
2、增强记忆：比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
Ⅸ 高眼鱼做法
家常：七种鱼的吃法
有种感觉叫触目过电
有种相思叫牵肠挂肚
有种温柔叫回眸一笑
有种自豪叫我会做饭
有种幸福叫有鱼相伴
这个星期的主题就是鱼，为了这个星期的鱼，我又是上顿鱼，下顿鱼，在家鱼，带饭鱼，吃完海鱼吃河鱼，吃完大鱼吃小鱼，终于吃出了鱼鳞瘢，当然了，是骗你们的。
一、蒜薹溜鱼片
选用肉多刺少的海鱼，刮鳞去鳃，淘去内脏，去掉中间的大刺，把鱼肉片成片，按一夫上浆法上浆（请用Google搜索），用油滑熟。
锅里少放点油，下葱花姜蒜末豆瓣酱炒出香味后，下蒜薹扒拉扒拉，淋点料酒，下肉汤或开水，放鱼片，盐，味精，胡椒粉，白糖，略烧片刻后勾芡，淋点香油就好了。
片鱼片是个功夫活，对于刀工不熟练者，一定要小心加谨慎，吃不到可以去饭店，手指头掉了就不好接了。
二、肉皮烧鱼
上个星期一妻去鱼市场买了很多黄花鱼回来，所以，这次黄花鱼是鱼肉周的主力。
黄花收拾干净，在身上划两刀，用料酒，酱油，胡椒少腌一会，锅里放油，油很热之后，下黄花煎一下，油如果不热的话，鱼皮容易掉，煎之前，也可以在鱼身上少抹点干淀粉。煎成金黄色后，放葱段，姜蒜片，干辣椒段煎一下，淋点料酒与酱油，下入开水，没过鱼，下切好的肉皮，我这里的肉皮是事前煮熟的，这样节省时间，要是放生肉皮，皮还没炖烂，鱼都煮飞了，所以，先煮熟比较好。
下盐，味精，白糖，少淋那么一丁点醋，盖上盖子，中火烧一会，汤汁快干的时候，就可以出锅了。
肉皮有鱼香，鱼肉有猪味，闭上眼睛吃一口，是猪还是鱼？
三、红烧黄花鱼
刚才都说了，黄花鱼是主力，这个菜与上面一样，不放肉皮就行了。
四、红烧带鱼
这个跟上面也一样，把黄花鱼换成带鱼就行了。
五、干炸带鱼
带鱼剁头去尾，淘出内脏，切成的大块。
取一个小盆，放点料酒，酱油，胡椒粉，精盐，白糖，味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。
锅里放油，烧到大约4，5成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。
六、烤平鱼
上个星期一妻有几天没在家，自己一个人也好对付，冰箱里找到一条这样的扁平鱼，在身上划了几条口子（看到我划的什么了吗？）就放烤箱直接烤了，然后取个小碗放点酱油，醋，白糖，盐，老干妈，柠檬汁搅拌均匀，浇在烤好的鱼上就行了。
七、酥鱼
大家一定很怀念以前那种玻璃瓶的鱼罐头吧？其实做起来很简单
我用的还是黄花鱼，凤尾鱼，青鱼，草鱼什么都行，去头，去内脏，刮鳞，把鱼切成块，如果太小就不用了，放油锅里炸，刚开始的时候，用大火，等鱼快定型后，改成最小的火，让鱼在锅里慢慢慢慢的炸，把鱼的水分都炸没，我就这样炸了30多分钟，连骨头入口都化了。然后捞出来控干净油。
锅里放点水，下料酒，辣椒，盐，白糖，味精，胡椒粉，烧开，把鱼倒进去，盖上盖子，小火炖一个小时左右，汤最后几乎都没了，就好了。
Ⅹ 怎么做麻辣高眼鱼
高眼鱼是日照的特产鱼类，肉质细腻，口味鲜美。下面带来油炸高眼鱼做法介绍：
将高眼鱼剥皮洗净；
把鱼裹上加入鸡蛋的面粉；
放入油锅煎炸制两面金黄即可。
炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩。