㈠ 红焖虾怎么做法
【红焖大虾】
【食材准备】
大虾二十只左右、香葱一根、大蒜五瓣、番茄酱两勺、蚝油两勺、生抽一小勺、白糖小半勺、香醋一小勺、盐两克、黑胡椒粉三克、花生油一大勺。
【烹饪过程】
首先，虾最好选用新鲜的，如果是冰冻虾要提前拿出来进行解冻。我们要先把虾用水清洗一下，用牙签把里面的虾线挑出来，这是一个很脏的部位，一定要去除。不会去除的话可以在买的时候让老板帮你去一下。
挑完虾线的虾用水清洗干净放到盘子中备用。香葱洗干净切成段，大蒜去皮切片。
然后把蚝油、生抽、胡椒粉、番茄酱和香醋全部倒入一个碗中搅拌均匀，再加入葱和蒜，调成一碗料汁。这是做好这道红焖大虾的关键所在，所以在调的时候可以尝一下味道，适当增减配料，达到最佳的效果。
另外锅内放适量的油微微烧热，把大虾一个一个依次放进锅中，小火慢慢煎至两面变色。
煎至大虾变色后，把调好的料汁均匀淋在虾上面，转中火慢慢焖制。喜欢吃酸甜的朋友可以多放一些番茄酱。
最后等汤汁慢慢变成浓稠之后，开大火收汁。
大约三分钟之后，关火稍微焖一下，装盘就可以上菜了。可以按照自己喜欢的样式来摆盘，看起来是不是很诱人呀！这道油亮油亮的红焖大虾，颜色鲜艳，味道可口，是一道名副其实的硬菜。
【温馨提示】
1 虾线一定要去除，否则吃起来会有一点苦味，影响口感。
2 料汁中含有盐份，所以这道菜不需要再额外放盐和其它调味品了。
㈡ 红焖大虾做法
红焖大虾颜色亮丽，味道浓郁，口感鲜嫩，唇齿留香，卖像和味道都十分诱人的，虾的营养价值很高哦，补充蛋白质，增强免疫力哦，一起来制作它吧。
一、红焖大虾
主料：明虾500克 姜少许 蒜少许 香葱少许 番茄酱适量
辅料：生抽三匙 料酒少许 白砂糖三小匙 温水半碗
制作工艺：
1.用剪刀剪去虾的须、嘴，以整齐美观，方便入口为宜。
2.从背部剪开至尾端，用牙签挑出黑线。
3.然后把处理好的虾清洗干净，沥干水分备用。
4.姜蒜切碎，葱头切碎。
5.锅内多倒油，烧至约六七成热，把虾倒入，迅速翻面，待虾变红起酥即可捞出。
6.捞出放在碗内备用。
7.在锅内留少许油，把姜葱蒜末炒香。
8.转中火，加入适量的番茄酱，炒出红油。
9.放入虾，加入少许料酒、生抽，进行翻炒。
10.再加入3小匙的白砂糖翻炒。
11.大火翻炒，加入小半碗温水，大火烧开，小火焖盖。
12.大火烧开，然后盖上锅盖焖，转小火。
13.盖焖约1-2分钟后，如果味道淡了可以加少许盐(味道正好就省略加盐步骤)放入葱段，大火收汁即可出锅。
14.出锅摆盘，汁也淋在虾面上。
15.爆好吃的红焖虾，色泽鲜艳，是不是很有食欲呢?
二、红烧大虾
主料：青虾500g 油3汤匙 辣椒油1茶匙 蒜4-5瓣 盐2g 葱姜几片
制作工艺：
1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
2.生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁，备用
3.锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
㈢ 红焖大虾看着就有食欲，具体的做法是什么呀
红焖大虾是人们喜爱吃的一种佳肴，这样做出来的大虾肉质鲜嫩，味道鲜美，口感嫩滑，那么大家知道红焖大虾的做法吗?红焖大虾怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下红焖大虾的家常做法吧。
红焖大虾的做法非常的多，大家如果喜欢吃的话，不妨看看下面介绍的这些做法，味道都很棒的哦。
做法一
材料
20-30头/500g的鲜虾12只、葱姜丝、料酒、砂糖、醋、蒸鱼豉油。
做法
1.鲜虾挑出腹、背肠线，洗净用料酒、少许盐腌制约半小时，倒掉余汤。
2.葱姜切细丝。
3.砂糖2-3汤勺、料酒一勺、蒸鱼豉油3勺(试咸淡适口即可)做成料汁。
4.油锅六成热，入虾煸炸至虾油溢出、鲜虾稍挺变红盛出。
5.锅内留油少许，葱姜爆香，虾入锅，倒入料汁开锅后加醋适量，略煮入味。
6.盛出摆盘，锅内余汤浇上。
7.西兰花一朵，开水加盐少许、油一两滴，略煮。放在虾盘中间即可。
㈣ 红焖大虾怎么做好吃
鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒随意、花做红焖大虾所需的材料(20张)椒1大勺。
编辑本段调味料
a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精。
b料：植物油。
编辑本段做法
虾的处理
1：新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。
2：准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。
3：一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。
4：挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。
5：慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
6：虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵！
7：用牙签刺破虾头和虾身连接处。
8：水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。
9：对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。
编辑本段方法
1：处理好的去掉虾头的鲜各式红焖大虾(20张)虾。
2：将a料调成汁。
3：香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。
4：锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。
5：下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。
6：最后撒上香菜段拌匀即可。
编辑本段小贴士
挑虾线网上方法不一而同，我就试了在不同部位挑虾线的方法，结果还是在虾的第3个关节处挑，效果最好，所以推荐给大家，呵呵！去餐厅吃很少会把虾处理得很干净，所以最好还是自己在家做放心些哟！
收汁阶段改小火，慢慢烧才会入味哟！虾炸制和烧制的时间不要长，否则虾肉会老哟！
㈤ 怎样做红焖大虾好吃
红焖大虾的家常做法，简单鲜味十足，一口一个孩子爱吃还补钙。虾是餐桌上不可少的一种水产品，营养丰富，口感滑嫩，随便一做就好吃，哪怕清水煮一下，也鲜味十足，虾还可以油炸或者油焖，不论怎么做都好吃。
虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养元素，经常吃的话可以增强免疫力，还有补钙的作用，尤其是孩子和老人要常吃一些，除了虾，虾皮也是很好的补钙食品，都要常给孩子吃。
我们吃虾的时候，一般虾头很多人不会吃，或者在做之前就给扔掉了，其实虾头里含有虾青素，虾青素有非常好的抗氧化作用，能延缓衰老，不要扔掉，可以炒的时候，用铲子按压一下虾头，把虾青素炒出来，也可以把虾头炸一下，炸的酥脆直接吃，很香的，切不可浪费掉。
家里还有一些虾，给孩子做了个红焖大虾，有人说红焖大虾好吃，但是自己不会做或者做起来有些麻烦，今天就来做个家常版的红焖大虾，做法特别简单，味道鲜美，色泽红亮很有食欲，一起来看一下吧。
【红焖大虾】
【食材】：海虾10只、番茄酱、料酒、生抽、盐、姜、蒜
第一步：海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末，家里没有香葱了，有的话可以放上一根，海虾把虾须剪掉洗干净。
第二步：大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味。
第三步：用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有排泄掉的东西，挺脏的，尽量不要吃。
第四步：锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。
第五步：把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。
第六步：把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。
第七步：加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒，又可以去腥又能激发虾的鲜味。
焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了，上桌便可以开吃了！这道红焖大虾味道鲜美，虾肉鲜嫩，非常好吃，自己在家做还经济实惠，比饭店的味道也不差，学会了赶快给家人做来吃吧！
【小贴士】
虾分为淡水虾和海水虾，最好是买活虾吃，挑选虾的时候，虾的背部发青发黑是新鲜的表现，虾壳硬，虾头完整，这样的虾比较好。
㈥ 红焖大虾怎么做最好吃
主料大虾500克 辅料油适量盐适量酱油适量醋适量白砂糖适量淀粉适量五香粉适量
步骤
红焖大虾的做法步骤11.新鲜的大虾，洗净
红焖大虾的做法步骤22.去虾线
红焖大虾的做法步骤33.锅内倒适量油，煎
红焖大虾的做法步骤44.翻面，煎另外一面
红焖大虾的做法步骤55.葱丝、姜丝准备好
红焖大虾的做法步骤66.加油，炒丝，将事先准备好的酱油、醋、淀粉、糖混合物倒入锅中
红焖大虾的做法步骤77.倒入大虾，盖锅盖，焖20分钟
红焖大虾的做法步骤88.收汁，加盐
红焖大虾的做法步骤99.装盘
㈦ 红焖大虾最正宗的做法窍门
1、虾清理干净，用剪子在虾背部从头开始剪到尾，挑出来虾线。清理干净，沥干水分预留。
2、生抽酱油2汤勺(30Ml)，黑胡椒1/2汤匙(2g)，米酒1/2汤匙(2ml)，水2汤勺(30Ml)，糖1汤匙(5g)，木薯淀粉1/2汤匙(2g)调成红烧汁，预留。
3、锅中滚油，放姜蒜进行爆香。倒进解决好的虾，煸炒至虾体刚开始发红时，倒进调准的红烧汁，翻拌盖上焖2分钟。
4、火灾煸炒炒糖色，这时候依据口感烹入盐。添加大蒜瓣，油辣子，煸炒匀称后再熄火。
烹制小窍门：
1、去除虾线既能够维持口感，又能促使虾更强的进味。
2、红烧汁需要提早调好。
3、最终放进蒜与少量油辣子。即能提鲜，又不容易太辣。
㈧ 红焖大虾怎么做最好吃窍门
红焖大虾
这道红焖大虾确实是跟谭家菜大厨学习的,家庭式做法,不需要长时间准备繁琐材料,也不需要精确掌控火候,更不需要饭店的老虎灶.是一道在家就可以尝试的家庭式做法，味道和谭家菜的基本上很像了。
工艺：炒
口味：酸甜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.如图剪开虾头
2.去虾脚
3.挑虾线，因为是较大的虾，所以比较好操作
4.准备材料，葱、姜、番茄酱、盐、糖
5.起锅了，放油适量，放入大虾煎一下，煎一下，达到让大虾外面脆一些，有质感
6.煎红翻面
7.取出摆放备用
8.另起一锅，放油，煸葱、姜
9.将葱姜捞出扔掉，就要煸葱、姜后的油
10.放入番茄酱，煸炒一会，然后加水，水要没过所有虾，所以估计下水量，多放一点；番茄酱的作用，是取它的红色，成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色，而最后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸的
11.放入2-3小勺盐，这里的盐量比平时炒菜要多，大家不要担心，至于放多少,大家尝一下放盐放到咸得有点微苦就合适了，这个根据每人口味不同是不同的，总之是微苦，放这么多盐大家不要担心，最后不会咸；随后放入的一碗糖，会和盐中和，甜味和咸味相互协调，同时又有一股口感的冲击感，会产生一股柔和的香甜味道，虽然是让大家多放盐，不过亲们记得一定要尝尝，自己感觉比平时吃的咸了，有点微苦就可以了，要依据自己口味，如果放太多盐，那可就咸了哈，再放多少糖也不管用了哦~~~
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