① 在家怎样做好吃的米粉
米粉是湖南人最爱的早餐之一，米粉做法简单，好吃，大家可以尝试自己做美味的早餐啦！
用料
干米粉 100G
瘦肉 一小块
葱 5根
辣椒粉 少许
猪油 少许
盐 少许
生抽 少许
青辣椒 一个
鸡精 少许
最简单的湖南早餐米粉做法的做法
将100G米粉放入刚烧开的开水中泡，盖上盖子，10分钟后将粉捞出来清水冲洗一遍。
小贴士
1斤干米粉泡发后能做5碗粉左右。
② 米粉怎么做才好吃
米粉的制作有一套专用的机器，大致程序是：淘米→晾干→粉碎→加水调和→制作成米线。其中有两个细节，那就是淘米和制作成米线的环节，可以充分体现出这种食品的清洁、卫生。前者无须赘述。成品米线从机器一端坠下时，就经过高温已经催熟，这样方能保证后面的食用方式。
冬菇肉丝炒米粉
食味
肉碎以冬菇及韭黄炒过，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸猪肉的香甜。
贴士
1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。
2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。
材料
冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
调味料
盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法
1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。
3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。
③ 米粉怎样做才好吃.
米粉是中国着名的小吃，也是中国南方非常着名的食物。它主要以大米为主要原料，经浸泡、蒸煮、压制成条状和丝状的米制品。米粉的质地非常柔韧有弹性。煮的时候不能糊汤，干炸的时候也不能碎。然后和各种菜、汤一起煮或者在汤里炸。它不硬也不硬，但是每一个都挺好的，特别好吃。
4.将米粉沥干，捞出，然后倒入果汁，搅拌均匀。吃的时候撒上葱，欧芹，花生。
第二种方式：
成分：
花甲、米粉、生菜、酱油、蚝油、盐、胡椒、姜片、葱、香辣鲜切辣椒、玉米油、水适量。
练习：
1.提前用清水和盐浸泡花甲，吐出沉淀物。期间，换几次水。将湖南细米粉用清水洗净，放入沸水中浸泡10分钟，直至米粉变软，捞出冷水备用，将生姜切片，将葱和葱叶分开，将生菜洗净；
2.锅里放入适量的水，放上花甲和两块生姜，然后开火煮，不用盖盖子，慢慢加热水，也把花甲一个一个打开，把花甲一个一个捞出来，再清洗一遍。泥沙藏在里面；
3.将花甲汤倒入其他容器中，将奶锅重新加热，加入少许油，加入葱姜片炒香，加入沉淀好的花甲汤和花甲再次煮沸，加入味道。鲜酱油入味；4.将浸泡好的米粉放入牛奶罐中，加入少许盐和胡椒调味，放入生菜，关火，离开炉子，挖一汤匙辣德鲜鲜切胡椒，撒上切碎的葱，搅拌均匀。
第三种：豆角肉丝米粉
成分：
米粉500克，豆类300克，猪肉200克，大蒜适量，酱油适量，陈醋，蘑菇酱适量，洋葱适量。
练习：
1.提前一个晚上把米粉泡好，然后在锅里煮到熟。煮好后用冷水浸泡，然后把米粉一碗一碗煮开；
2、在锅里煮，然后控制水到碗里，里加适量的油，把肉丁放在锅里，闻它，然后把豆子和大蒜一起放在锅里，翻炒，直到它是干的和香的；
3.然后加入酱油、陈醋，白糖和半碗清水，煮至酱浓鲜。就这样放在上面。
这三种米粉吃起来都不是很简单，喜欢的朋友可以试试！
④ 米粉儿怎么做好吃
米粉是南方地区很多人喜欢的一种主食，种类多样，比较出名的有桂林米粉、衡阳米粉等；做法丰富，如酸辣米粉、砂锅米粉等；各地有各地的特色，种类、做法、味道上都不同，这样就形成了各式各样的米粉美味。由于米粉做法多样，这里介绍三种比较常见的家常做法，一个是用来炒、一个用来拌、一个用来做汤粉。
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工具材料：
食谱热量：1730(大卡)
主料
米粉
若干
辅料
油、盐、酱、醋、料酒
少许
生姜、蒜头、小葱
少许
拌米粉
01
先介绍简单做法--拌米粉，拌米粉做法简单，拌出来的米粉颜色细腻、味道香醇；准备一片米粉，要多少需要根据各自家中的人数来定，拌米粉不宜一次性拌太多，这样会让一些米粉沾不到拌料，影响口感。拌米粉的关键是将米粉放入沸水中烫一会，然后捞出冷却，沥干后装在小碗中。
02
捞过米粉之后，可以加入一些盐巴、酱油、料酒、醋的，均匀搅拌，让米粉都沾上这些调味料，如果有香油，还可以滴点；有些喜欢小葱，可以将小葱洗净，然后切成小段状，放在上面点缀。接着很重要的一个环节就是淋油，将油放入电磁炉内热开，然后快速的倒入米粉中，淋油后快速搅拌米粉，让米粉都变的光亮。拌米粉不宜放置太久，要趁热吃才好吃。
炒米粉
01
接着介绍另一种做法--炒米粉，炒米粉的特点就是可以根据各自的喜欢，加入不同的配料，比如香菇、木耳、火腿等等，荤素都可以很好的搭配。搭配后不仅可以提味还可以点缀颜色，让其色香味俱全。炒米粉也要进行的一个步骤就是将米粉稍微过水一下，有些可能只是将其放入水中浸泡，到炒制时将其捞出。
02
炒米粉需要准备的配料可以很多，这里选择香菇、胡萝卜、白菜、鸡蛋，将这些配料准备一下，将鸡蛋煎一下，成型后弄碎；香菇洗净切成薄片状；白菜选择细嫩的菜心部分；胡萝卜用来调色。
03
这些都准备好以后可以开始炒，先将白菜、香菇、胡萝卜放入炒至7分熟，然后再加入前面过水的米粉，大火快炒一阵便可以收锅了，米粉本身是熟的，不宜炒时间过久，炒米粉比较吸油，前面需要多放一些，不然容易炒焦了。
酸辣米粉
01
最后介绍一种制作过程相对比较复杂的--酸辣米粉，这边采用西红柿+少许醋作为酸的主料，辣用少许辣椒；中间还可以加入一些豆芽、魔芋丝、香菇之类。将这些配料处理一下，西红柿先放入热水中烫一会，等皮开裂之后在将其剥离，然后将其剁成碎末，酸辣粉采用的米粉是红薯粉之类，需要提前浸泡一会。
02
这些都准备好以后可以开始做了，先放入适量的油，放入辣椒炒一小会，然后然后加入西红柿碎末、豆芽、青菜，待这些基本变色后加入适量的水，然后加入适量的醋调味，汤烧开后再加入红薯粉，中火炖一会，加入其他调味品调味，合适后就可以关火装盘了。
03
以上介绍的这三种是经常见到的，不过由于配料、手艺的差距，做出来的也是味道不一，喜欢的朋友可以试试，自己选择一个动手练练。
特别提示
拌米粉事宜小份量，不宜一次性拌太多，不然很难拌均匀，这样会影响米粉口感；
拌米粉不宜放置太久，冷了会影响米粉口感和味道；
炒米粉可以根据各人口味和喜爱添加配料，比如香菇、火腿之类，搭配后不仅可以提味还可以点缀颜色，让其色香味俱全；
炒米粉不宜炒太久，米粉本身是熟了再晒干，同时比较吸油，需要前面多放一些；
做酸辣粉的米粉是地瓜粉or红薯粉。
⑤ 米粉怎么做好吃
主料
米粉100克、虾仁5只
辅料
葱花5克、胡萝卜10克、香菜1棵、食用油5毫升、生抽2克、胡椒粉2克、辣椒面3克、油菜10克、鸡精2克、盐2克
炒米粉的做法
1、碗中放入米粉，用开水浸泡20分钟。
⑥ 怎样做米粉好吃又简单
做法步骤：
第1步、瘦肉切片，放点食盐、生抽、生粉腌制备用
第2步、将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用
第3步、起锅放油
第4步、先放酸笋炒出酸味
第5步、再放辣椒炒出辣味
第6步、放西红柿，加少量盐（因为后面还要加卤水，卤水很咸）
第7步、将西红柿炒软出汁后，加入适量的水
第8步、等水滚后将瘦肉放入
第9步、瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉，轻轻搅拌，米粉散开后，加入卤25ml
第10步、放入葱花，即可起锅
⑦ 米粉怎么做好吃
晚餐好像必须要丰盛才说得过去，大鱼大肉过多，不容易消化，还容易长胖，隔三差五煮一碗汤米或者汤面当晚餐也不错的。看这一锅米粉料很足，肉片、西红柿、菠菜，满满一大锅，足够一家四口人当稀的吃了，再来一点主食，是不是很省事？
材料：江西米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油
1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；
2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；
4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；
5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；
6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；
7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；
8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；
9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。
-----【肉丝包菜炒米粉】-----
这道家常炒米粉，简单快手，前后只需10分钟，又香又入味，微辣滑嫩，夏末初秋吃1碗特对胃口。
材料：干米粉500克，猪肉150克，包菜半个，尖椒2个，淀粉少许，料酒少许，植物油适量，酱油适量，盐适量
1. 米粉准备好；
2. 将干米粉泡在凉水中；
3. 米粉煮熟后盖盖子焖10分钟；
4. 猪肉切细丝，加入料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟；
5. 包菜、尖椒洗干净；
6. 尖椒去蒂去籽，切成细丝；
7. 包菜切细丝；
8. 将米粉过三遍凉水，非常的柔软、爽利；
9. 炒锅加油，放葱花煸炒出香味后，肉丝入锅中至8成熟，倒入酱油调色调味；
10. 将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒盐、酱油翻炒出汤；
11. 将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅。
-----【西红柿鸡蛋汤粉】-----
这南方特有的米粉也是我和儿子爱吃的，它不及面条那么易入味，但是它嫩白滑爽的口感也着实让我着迷。每天早上能吃到1碗滑爽鲜美的西红柿鸡蛋汤粉，就别提多美了。
材料：干米粉500克，西红柿5个，鸡蛋3个，植物油适量，葱花少许，生抽适量，盐适量
1. 500克干米粉入凉水锅中，水多点儿；
2. 大火煮开，水未开和开时用筷子不时地搅拌米粉，防止粘锅；
3. 煮4分钟后，关火，盖盖子，焖10分钟，不要再搅动了；
4. 西红柿和鸡蛋准备好，用量可以随意，西红柿多一点，汤更加酸爽；
5. 西红柿切小块，鸡蛋打入碗中；
6. 焖了10分钟之后的米粉，吸足了水很柔软，汤也几乎没了，变得很浓稠；
7. 将热汤倒掉，用凉水反复过几次水，米粉变得更加洁白、柔软，如果一会儿就用可泡在水里更水灵，如果长时间不用，就不要泡水里，以免不筋道；
8. 炒锅中倒适量植物油，葱花煸炒出香味后，倒入西红柿翻炒；
9. 加入适量的盐、生抽，翻炒出汤后加入热水，大火煮开；
10. 将米粉捞入锅中，因为米粉是凉的，几分钟后锅里的汤才会再次沸腾；
11. 水开后，将打散的鸡蛋淋入锅中，形成漂亮的鸡蛋花，尝尝咸淡，如果不咸再撒点盐，撒上香葱、淋上少许香油，出锅。
⑧ 食材_米粉窍门
桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。
做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密。虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。
材料：大米500克、山楂50、淮山100、和一些杂粮，一起打成米粉。用沸水煮开，加入适量的米粉，煮成糊状即可，加入调味，就可以给宝宝服用，有利于营养吸收，健脾、帮助消化。
原料：
特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
制法：
1.将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3.锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
广州人、南宁人口味
香料：
八角60克，桂皮50克，香叶50克，干果75克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。
原料：
老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。
调料：
精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。
制法：
1.老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。
2.原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。
3.先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直接将锅中原料卤熟即可。
云贵川、湖南等口味
原料：
老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法：
1.用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2.将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3.将汤烧开，倒入香油即可。
⑨ 米粉怎么制作好吃
准备一个泡米粉的容器，干米粉置入。
浸泡米粉，煮一壶开水，水开后关火，静止五到八分钟左右，让开水冷却到90度，再倒进米粉里边，以水淹没米粉即可，不需要太多水浸泡。如果不想煮水，家里饮水机或者热水器里打不来的热水也可以，但可能中途需要换一个热水浸泡米粉。
浸泡五分钟即可，倒入筲箕，并用冷自来水冲洗片刻，然后滤干水分。炒面，炒粉，经过“过冷河”这一步，即用自来水冲洗，可以冲走粉面表面的淀粉质，增加韧性，炒的过程不黏糊，口感上也相对爽脆。
准备配菜：蒜蓉，葱花，鸡蛋，火腿片切丝、豆芽，还有一种调料。
炒锅下油，下蒜蓉，注意避免把蒜蓉炒糊。
⑩ 怎样做米粉才好吃又简单
米粉怎么做好吃又简单？
原料：米粉、猪瘦肉、卤水、食盐、食油、酸笋、指天椒、葱花、西红柿、生抽、生粉。
做法步骤：
第1步、瘦肉切片，放点食盐、生抽、生粉腌制备用
第2步、将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用
第3步、起锅放油
第4步、先放酸笋炒出酸味
第5步、再放辣椒炒出辣味
第6步、放西红柿，加少量盐（因为后面还要加卤水，卤水很咸）
第7步、将西红柿炒软出汁后，加入适量的水
第8步、等水滚后将瘦肉放入
第9步、瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉，轻轻搅拌，米粉散开后，加入卤25ml
第10步、放入葱花，即可起锅
小贴士：
米粉不能煮太久，容易烂掉方入瘦肉后，根据自己的爱好可以加点青菜或豆芽总之本制作方法仅供参考，太家可以灵活制作，最终的味道还是在于卤水