A. 好吃又下饭的腌蒜苔，究竟是怎样的腌制方法
准备食材：蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒。
B. 怎么腌好吃的蒜苔
腌制蒜苔的方法
用料
蒜苔 5斤
白糖 400克
盐 100克
白醋 900毫升
清水 600毫升
八角 1个
桂皮 一小块
干红椒 5个
这一道腌制蒜苔可吃到春节（清脆爽口）的做法
蒜苔洗净，凉4小时
小贴士
腌蒜苔
（仅供参考）蒜苔5斤，冰糖（白糖也行）300克，盐100克，醋900毫升，清水400克（红醋就行，讲究颜色就用白醋），八角一个，桂皮一小块，白酒少许。
1.蒜苔挑选大的白头多的那种。取白的部分和连接白的绿色部分，腌制，剩下部分，炒菜吃。（最上面白的部分剪去一公分不要了，白色部分如果有裂缝的剪去不能用）；
2.蒜苔用清水洗净，控干水分大约二到四小时；
3.将50克盐撒在蒜苔上拌匀一小时，杀杀水分。中间翻动一次，最后将杀出的水倒掉，再凉一下，半小时，控干盐水；
4.锅内放入冰糖，盐，清水，桂皮，八角，干红椒（切丝），开大火煮开改小火倒入醋（品尝）再煮2分钟盖上锅盖关火。关火后不要再揭开锅盖了。（煮的调料水品尝一下，自己喜欢的口味就行，煮调料水需要多一些必须把蒜苔淹没，建议调料水可以今天煮明天用）。自然冷却，彻底放凉；
5.取容器，先向内摆放蒜苔，倒入调料水，封口时倒入几滴白酒。（水没过蒜苔两公分以上才行）
6.将容器密封后10天以后即可食用。每超过10天味道会不同。（好吃了，记得告诉我哦）
C. 蒜苔怎么腌制才好吃
首先准备4斤新鲜的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用来炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干净，控水后放在案板上，把水分沾干，或者是放到太阳底下晾干，因为腌蒜苔不能沾上生水，否则容易变质。
再把晾干水分的蒜苔，用刀切成三厘米长的段，放入一个大盆里面，撒上两把食盐拌匀，尽量使每一根蒜苔上面都裹匀盐分，放在一边腌制两个小时，杀一下蒜苔里面的水分，这样腌出来的蒜苔，口感会更脆。
准备一个无水无油的锅，倒入白糖100克，生抽300克，陈醋200克，花椒，八角各适量，开大火煮3分钟，然后关火自然放凉。把腌好的蒜苔，放进一个无油无水的玻璃罐里面，倒入刚才放凉的料汁，用力地晃一下罐子，最后加入高度白酒5克，盖上盖子，放入冰箱里面，第二天就可以开吃了。
如果再放上10天左右，蒜苔就会爽脆可口，一点也不辣了，每次取蒜苔的时候，要用一个干净的筷子，避免污染罐子里的蒜苔，取完以后，迅速的盖上盖子，这样可以保存几个月都没有问题。
知识要点：
1、蒜苔一定要晾干水分，再用盐杀水，如果上面有生水，蒜苔很容易变质
2、腌蒜苔除了放盐以外，还可以放白糖或者是冰糖，这样吃起来口感更好。
3、蒜苔腌制的时候，最后一定要一些高度白酒，或者是几片生姜，这样可以起到杀菌消毒的作用，从而延长蒜苔存放的时间。
D. 蒜苔怎么腌制才好吃家常做法
用料
主料
烹饪技巧
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
E. 蒜苔怎样腌制好吃
一、盐腌蒜苔
1.原料青嫩蒜苔20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。
2.制作将蒜苔扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜苔一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜苔
1.原料鲜嫩蒜苔50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤。
2.制作将鲜嫩蒜苔去梢，切成长3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手揉搓至柔软为止，再入缸。另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜苔入缸进行浸渍，每隔10天倒缸1次，一个月后即成。成品质脆，酸甜可口。
F. 蒜苔怎样腌制才好吃
1.备齐食材。
2.蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
3.蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。
4.将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。
5然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
G. 腌制蒜苔的方法，好吃下饭，一次做5斤不够吃，做法详细一看就会
蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。腌制蒜苔一直很受大家的欢迎，不单是因为美味好吃，能做一次可以吃很多天也不会坏，不用每天麻烦的去做菜，想吃的时候随吃随取，做法也是相当的简单，下面看看是怎么做的吧
1、这是5斤的蒜苔，洗净之后放在案板上晾干水分
2、晾干后切掉尾巴，再把蒜苔切成均匀的小段，放在一个无水无油的盆中，加40克盐，腌制1个小时
3、趁着腌制蒜苔的时间，准备适量的八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，放在无水无油的锅中煸炒一下，炒出香味之后，加150克生抽，150克醋，50克老抽，50克白糖大火烧开之后，再煮2分钟，然后倒在碗中晾凉
4、蒜苔腌制成折不断的状态就可以
5、把腌好的蒜苔放在一个无水无油的容器中，材料水晾凉之后，均匀的浇在蒜苔上面，盖上盖子，腌制入味之后就可以开吃了，好吃解腻，非常的下饭，喜欢的朋友可以试一下
食材清单：
（蒜苔5斤，盐40克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜片适量，花椒适量，白糖50克，生抽150克，醋150克，老抽50克）
烹饪小贴士：
因为是腌制，制作的过程中，工具和手上不能有生水和生油，否则腌制后的蒜苔很容易变质
（图片和文章归橘子姐 美食 版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
H. 怎样腌蒜苔又脆又好吃半年都不坏
先说配方：蒜苔2000克、食盐50克、生抽400克、陈醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2个，花椒10克、干红辣椒5个，生姜少许（可不要）。
第一步，蒜苔挑选一下，磕碰腐坏的，还有长老的挑出来。只要鲜嫩的，然后清洗干净，放在阴凉通风处，晾干表面的水分。主要不要暴晒，而是阴凉通放出晾干。
第二步，减掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食盐，搅拌均匀，静置4个小时。这一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出来。等到用手指弯曲一下蒜苔，不会折断，就说明腌好了，然后捞出来，控一下水分。
第三步，准备一口空锅，不要倒油，直接把八角、花椒、干红辣椒下锅。用小火炒出香辣味，然后倒入生抽、冰糖、生姜丝和食盐（10克）。煮沸后倒入陈醋，再次煮开后即可关火，不要煮太久，沸腾就可以了。否则醋味流失，影响口感。
第四步，取出一个玻璃罐，清洗干净，保证无水无油。然后把蒜苔放进去，按压紧实。等到第三步熬好的汤汁彻底放凉以后，连带香料一起倒进去。最后倒入白酒，拧紧瓶口，密封紧实，放在阴凉处存放，大概一星期左右就可以吃了。
I. 怎么腌制蒜苔好吃
食材：
蒜苔，食盐适量，生抽，白糖，醋，花椒粒，香叶，八角；
步骤：
1、将蒜苔清洗干净控干水分，去头去尾，切成需要的长短段，放入干净无水无油的玻璃或是陶瓷容器中，加入适量的盐，用手爪爪抓匀，腌制2小时左右；
2、将锅洗干净保证没有任何油脂，起锅放适量清水、醋、糖、生抽、花椒粒、香叶、八角，烧开后关火晾凉；
3、将拌好盐腌制的蒜苔逼出的水分倒掉，将晾凉的腌料汁倒入容器没过蒜苔即可。将容器密封保存在冰箱的保鲜室内，等待一天两天后就可以食用啦！