❶ 猪脚炖黄豆怎么做窍门
黄豆烧猪蹄是一道家常美味，平日里我们也叫黄豆焖猪脚；黄豆和猪蹄的搭配不局限于红烧，做成黄豆猪蹄汤也很鲜美。
下面分享一下黄豆烧猪蹄的做法：
做黄豆烧猪蹄，黄豆的准备至关重要。首先要把干黄豆提前用水泡两到三个小时。这样的目的是使得黄豆吃起来更香糯爽口。接着将猪蹄拔毛，常见的方法是火燎猪毛，然后洗掉焦灰；毛不多的，可以用夹子一点一点地拔除。然后将猪蹄冷水下锅汆水，煮到水开后撇去浮沫，用冷水冲干净。据说用冰水更佳，一冷一热，猪蹄更为弹牙，这种方法有点儿像广东人做白切鸡。
下面是炒糖及上色。小火熬煮冰糖，等到糖油的颜色深了，将猪蹄倒入锅中上色，接着加入老抽和料酒翻炒，把猪蹄的颜色裹浓。
在锅里倒入开水，放入放入猪蹄和黄豆，加盐、八角、桂皮等调味料，炖煮至少30分钟，大火收汁，每块猪蹄上都裹着浓稠的酱汁即可。
这是“浓香赤酱”版的黄豆焖猪蹄，你也可以不炒糖色，直接加辣椒、花椒等调味料，做成香辣版的黄豆猪脚。
你爱吃黄豆烧猪蹄吗？
❷ 黄豆炖猪脚最正宗的做法
大家好，这两天我真是不明缘由，常常刷到黄豆炖猪脚的视频，那色泽看起来绝了，食欲满满，真是馋虫都被勾出来了，而且最近熬夜太多，脸像纸一样，听说女生吃这猪脚可以补充胶原蛋白，我就想蛮试试，于是乎今天我决定给自己来上一个大猪蹄子。做这个之前，我给我的大厨老爸打电话咨询了一下要点，相信做出来是不会太差的，现在就来一起看看怎么做。
首先当然是准备食材了，今天还是跟着我来市场里挑选，先是买一个大猪蹄子，大猪蹄子也不是很容易买到，所以今天特意早起来到市场，挑了一个前腿的蹄子，因为前腿比较嫩，后腿蹄有点腥味，建议挑选前腿。接下来买一些黄豆，还有一些调料香叶、八角，还有我最喜欢换买的葱姜蒜，做猪蹄的食材就是这样，不过有一个我爸特意嘱咐的，买一点花雕酒，大有用处。
现在来到具体实操，回家第一件事就是把黄豆洗干净，挑选掉一些坏的，用清水浸泡几个小时，主要是黄豆经过水浸泡，可以让黄豆在炖煮的时候容易吸收汤汁入味，也可以减少后面炖煮的时间。然后在浸泡黄豆的时候，我们来处理一下大猪蹄子，一般猪蹄买回来，有很多猪毛，用打火机或者刀片把这些毛处理掉，然后清洗干净，剁成大块的，这个步骤比较不好弄，老公不在家我就会让商家先帮我剁好。
然后再把其他要用的调料备好，姜和蒜都切好，再调一个料汁，就是生抽，老抽，蚝油等等。都准备好之后，把大猪蹄子冷水下锅焯水，切记是冷水下锅，因为用冷水的话，可以很大程度去除蹄子的腥味，也可以让猪蹄更容易入味。再加入姜片，料酒和葱段，开大火煮，煮到水慢慢发白，就说明血水都煮出来了，然后就可以把猪蹄子捞出，用温水炒冲洗掉沾在猪蹄上的浮沫。
接下来就可以开火热油，加糖熬糖水，变枣红色时，装碗里备用。接下来锅里继续热油，放姜片和盐巴，然后加入猪蹄翻炒个几分钟，然后加入之前兑好的料汁和糖水，翻炒猪蹄让猪蹄上色，焖煮一会，然后再加入八角，桂皮，香叶还有精心准备的花雕酒，其实我觉得普通白酒就可以，最好再加入大碗清水，慢慢炖煮一会。
以防猪脚炖不烂，我把战场转移到高压锅了，炖煮二十分钟，最后加泡好的黄豆，盐巴和鸡精调味，继续炖十分钟，这样猪蹄时Q弹软烂，黄豆也是非常入味，味道真是绝了，解了我被勾起来的馋虫，而且一点都不会腥，我相信这一定是花雕酒的功劳，难怪我爸说有花雕酒会加分很多。反正我儿子吃起来满嘴，满脸，满手都是，吃得津津有味，你们快一起实践。
最后当然是一如既往的总结环节，猪蹄要选择猪前蹄，虽然从营养的角度来说，是没有什么区别的，但是口感上就有很大差异了，前蹄更劲道和好吃。然后是焯水记得冷水下锅，冲洗掉浮沫就用温水。最后就是猪蹄炖到软烂后，已经吸收了各种食材的美味于一体，特别好吃的，你们被馋到了吗？赶紧动手做起来。今天分享你们喜欢吗？喜欢别忘了关注我呀，每天分享不同美食
❸ 黄豆焖猪蹄怎么做
有的朋友感觉单一的猪蹄炖黄豆会过于腻口，这次我将它加入了番茄，使其具有了酸甜的口感，色泽微红，使炖出的猪蹄味道颜值都更诱人。番茄中含有丰富的维生素，纤维素，茄红素，能降压促肠蠕，开胃消食，延缓衰老。做法分享给大家：
猪蹄1只（700克） 番茄2个 番茄酱1大勺 生抽1勺 黄豆适量 盐适量
番茄黄豆炖猪蹄的做法
步骤step
1
您可以根据口味再加入点番茄酱、酱油、盐调色调味。注意酱油不要太多，会影响口感。一直到汤汁收至自已喜欢的状态。
❹ 怎样做黄豆焖猪蹄
材料
主料：猪蹄900g、黄豆100g；
辅料：生姜适量、干尖椒适量、桂皮适量、八角4粒、油适量、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精适量
黄豆焖猪蹄
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猪蹄去毛，刮干净，切块
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黄豆用温水泡发
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生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个
4
一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致
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倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制
6
炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份
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锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香
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加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒
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倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟
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打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮
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煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！
小贴士
黄豆事先要用温水泡发
❺ 黄豆焖猪蹄怎样做好吃
黄豆猪蹄汤是一道药膳。做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补，具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。
黄豆猪蹄汤的做法
步骤step
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黄豆猪蹄汤的烹饪技巧
技巧tips
1、挑选小巧一点的猪蹄，肥肉少点，吃起来不会太腻。
2、购买的时候请卖家帮忙把猪蹄上的毛清理干净。回家焯水后自己再检查一下，把一些细小的毛给清理掉。
3、要一次性加入足量的清水开始炖制，中途会有损耗。如果中途觉得水太少了，必须要加热水。
4、大水烧开后转小火，随着时间的增长汤会越来越浓稠，越来越白。
5、汤炖好之后加入适量盐调味即可。
❻ 黄豆炖猪蹄怎么做才好吃4种家常做法
平时生活中你会做黄豆炖猪蹄吗?黄豆经过浸泡之后能变大许多，用黄豆炖猪蹄的做法可以分两种，清炖的和红炖的。接下来，我跟你分享黄豆炖猪蹄的4种家常做法。
黄豆炖猪蹄的做法
黄豆炖猪蹄食材准备
猪蹄思量，黄豆适量，葱姜蒜，八角，盐，鸡精少许。
方法 步骤
1、将黄豆提前半天浸泡，锅中烧热油，下入葱段，生抽，料酒翻炒;
2、然后将放入黄豆，大火烧开，加盐，糖，小火慢慢熬煮至猪蹄软烂;
4、最后加入鸡精，葱花调味即可出锅。
海带黄豆炖猪蹄的做法
黄豆炖猪蹄食材准备
干海带1片，猪蹄2只，黄豆1把，葱结，姜片，蒜粒，八角，桂皮，草果，料酒适量。
方法步骤
1、将海带放入淘米水中洗净泡发，然后漂洗待用，黄豆泡发待用;
2、锅中少许油放入花椒，生姜，下入猪蹄，加入料酒煮出血沫后捞出洗净待用;
3、锅中加入少许油，下入姜片，花椒，蒜粒，八角，桂皮，香叶，中火翻炒1分钟;
4、然后将所有材料倒入砂锅中，加入足量清水，香叶和葱结，大火煮开后加入黄豆同煮;
5、炖至猪蹄能轻松扎透即可关火，加盐调味，撒上葱花即可。
花生黄豆炖猪蹄的做法
黄豆炖猪蹄食材准备
猪蹄适量，葱姜少许，生抽，冰糖，老抽，花生黄豆适量。
方法步骤
1、将花生浸泡半天，猪蹄斩成小块后凉水下锅焯烫捞出沥干;
2、猪蹄捞出后加入生抽，老抽，冰糖，葱段和姜片腌一会;
3、将腌好的猪蹄和泡好的花生放入电压力锅锅中，然后加入凉水没过猪蹄;
4、选择“豆，蹄筋”等按钮，待其自动结束，出锅即可。
家常黄豆炖猪蹄的做法
黄豆炖猪蹄食材准备
猪蹄2个，黄豆适量，酱油，冰糖，生抽，老抽，料酒，桂皮，干辣椒，白寇，八角，草果，姜葱适量。
方法步骤
1、将黄豆洗净浸泡3小时，放入锅中加入冷水烧开去血沫待用;
2、锅中凉油放入冰糖，小火熬煮至融化，倒入猪蹄翻炒，使之上色;
3、然后放入葱姜，八角，桂皮，白寇，草果和干辣椒煸炒，接着加入老抽，生抽，酱油和料酒煮沸;
4、然后放入黄豆翻炒片刻，倒入适量开水，煮开后小火焖1.5小时，至猪蹄软烂，收汁即可。
黄豆炖猪蹄相关 文章 ：
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2. 炖猪脚的家常做法
3. 怎样煮黄豆好吃
4. 坐月子炖猪蹄的做法
5. 怎样炖猪肉营养又好吃
❼ 用黄豆焖猪蹄的技巧都有哪些
一道黄豆焖猪蹄，经典家常菜，用臻米臻米FY1电饭煲（饭煲压力锅二合一）来做，超级简单，所有食材放入压力锅，就等着吃啦！不加一滴油，黄豆吸足了猪蹄的油脂酥烂可口，猪蹄软糯香滑，肥而不腻，满满的都是胶原蛋白，越吃越美。女性朋友们的最爱，特别适合老人孩子吃，喜欢的朋友不妨试试哦！
厨具：臻米FY1电饭煲（饭煲压力锅二合一）
黄豆焖猪蹄的做法
步骤step
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黄豆焖猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、用压力锅时需要注意，压力锅蒸发水分很少，一般食材加调料汁即可完成。
2、若用来做米饭，必须更换内胆，机器能自动识别压力锅还是电饭煲。
3、用完压力锅后，清洗锅具时，注意压力锅煲体后边有一个非常人性化的接液体的小盒子，记得每次都要及时清洗干净。
❽ 猪蹄焖黄豆怎么做
黄豆内含丰富的不饱和脂肪酸，非常容易被人体消化吸收，蛋白质与人体的蛋白质结构比较相近，更容易被人体吸收，丰富的膳食纤维，可以改善肠道功能。猪蹄又含有胶原蛋白，可以让皮肤更有弹性和光泽。两者的结合，事半功倍。
黄豆炖猪蹄可以煲汤也可以红烧，风味不同，今天这款就是以红烧的方式来烹饪的，口味也比较清淡，更适合现代人，汤汁配上一碗米饭，真叫完美。
美容养颜食补平民菜——黄豆炖猪蹄的做法
步骤step
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美容养颜食补平民菜——黄豆炖猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1.猪蹄事先没有油进行油煎，而是让猪蹄本身的油通过热量释放出来，这样烹饪会少油更健康。
❾ 黄豆焖猪蹄怎么做好吃
今天做的这款黄豆海带猪蹄汤就是适合孕产妇吃的，加了自制的米酒汁，去腥提鲜，米酒汁不管是孕妇还是产妇都是可以适量吃的，还加了自制的泡姜，主要是为了猪蹄更加入味的，这个有微微的辛辣味，如果孕产妇吃就要少加或者不加。
另外，猪蹄的脂肪含量也挺高的，一次不宜吃太多。
黄豆海带猪蹄汤的做法
步骤step
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黄豆海带猪蹄汤的烹饪技巧
技巧tips
有条件的可以将猪蹄在炭火上烧一烧，烧到表皮金黄色后清洗斩块，然后锅里加入少许油，放入猪蹄翻炒，加入少许盐和少许生抽翻炒入味，然后将猪蹄转入压力煲，这样做的猪蹄香味浓，味道更入味，可以免去焯水过程。
❿ 猪脚焖黄豆怎么做
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开，加些冰糖，盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精，葱花，出锅即可。