Ⅰ 清炖鸡怎样做才好吃
炖之前先焯一下水。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、鸡洗净切成大块。
Ⅱ 农家炖土鸡的家常做法大全怎么做好吃
农家炖土鸡的做法步骤
农家炖土鸡的做法步骤：1 1土鸡治净，青椒洗净备用；
农家炖土鸡的做法步骤：2 2葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；
农家炖土鸡的做法步骤：3 3将土鸡斩成核桃大小的大块儿；
农家炖土鸡的做法步骤：4 4青椒去籽，切成滚刀块儿备用；
农家炖土鸡的做法步骤：5 5葱姜切大块儿备用；
农家炖土鸡的做法步骤：6 6起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）
农家炖土鸡的做法步骤：7 7下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；
农家炖土鸡的做法步骤：8 8加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；
农家炖土鸡的做法步骤：9 9加入生抽和老抽，翻炒均匀；
农家炖土鸡的做法步骤：10 10加入甜面酱；
农家炖土鸡的做法步骤：11 11继续翻炒至鸡肉均匀上色；
农家炖土鸡的做法步骤：12 12加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；
农家炖土鸡的做法步骤：13 13加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；
农家炖土鸡的做法步骤：14 14转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；
农家炖土鸡的做法步骤：15 15收汁将尽时，加入青椒；
农家炖土鸡的做法步骤：16 16翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。
Ⅲ 鸡汤怎么炖好吃_炖鸡汤的4种做法
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。鸡汤中含有大量的维生素C，可以消除因感冒引起的炎症，起到食疗作用。你想知道鸡汤怎么做才比较好吃吗？下面我跟你分享一下炖鸡汤的4种好吃做法。
一、香菇炖鸡汤的做法 炖鸡汤的材料土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
炖鸡汤的做法1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
香菇炖鸡汤
二、山药炖鸡汤的做法 炖鸡汤的材料农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐
炖鸡汤的做法1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
山药炖鸡汤
三、鲜奶炖鸡汤的做法 炖鸡汤的材料用料土鸡600克，鲜奶1000毫升，高汤1000毫升，红枣5颗，姜、精盐各适量。
炖鸡汤的做法1、土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下。姜切片。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶，放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时，起锅前加入精盐调味即可。
小诀窍
特点
汤汁浓白，奶香浓郁，营养丰富。
鲜奶炖鸡汤
四、人参冬菇炖鸡汤的做法 炖鸡汤的材料光鸡1只，鲜人叁3条，冬菇十来个，淮山十来片，姜4片，料酒2大匙，盐与味精少许
炖鸡汤的做法1、光鸡过水备用，冬菇与淮山泡水洗净;
2、烧热水倒进炖锅里，放进光鸡、人叁、冬菇、淮山、姜片、料酒，隔水大火炖六小时后，加盐与味精调味即可盛碗出菜。
人参冬菇炖鸡汤
鸡汤的营养价值1、 鸡汤特别适合产后气血虚弱的女性调养。
女性在分娩的过程中耗费了大量的精力，有些身体比较虚弱的甚至在产后就虚脱了，所以在产后一段时间内要好好的进行调养，这就是我们俗称的坐月子。女性坐月子就是在享受生活，这其实也是对她们顺利生产的奖赏，每天她们吃的都是非常有营养的食物，为的就是能尽快的恢复身体，鸡汤在这个时候是最适合坐月子的女性食用。
2、 鸡汤可有效的缓解感冒症状。
我们感冒的时候一般都是去打吊针吃药，这样好得比较快。之所以会感冒是因为我们的身体免疫力下降了，平常如果能喝些鸡汤，可以有效的提高身体的免疫力。对于已经感冒的人，喝鸡汤可以抑制流感病毒，增强免疫力。
3、 鸡汤适合营养不良、精神衰弱的人食用。
营养不良或者精神衰弱的人喝鸡汤能有效的补充体内所需的营养，鸡汤经过一段时间的熬制后，肌肉中的各种营养都会溶解到汤里面，而水溶性的食物又特别容易被肠胃吸收，营养不良的人需要及时的补充营养，鸡汤喝下去后可以比较快的被吸收掉。
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1. 怎么炖鸡汤比较好吃
2. 山药炖鸡汤的4种好吃做法
3. 炖鸡汤用什么材料
4. 山药炖鸡汤的4种不同做法
5. 炖鸡汤需要什么食材
6. 炖鸡汤食材有哪些
Ⅳ 怎么样炖鸡汤好喝
鸡汤的炖法如下：
主料：老母鸡块1000克。
辅料： 葱姜 适量、盐6克。
步骤：
1、为了吃的时候省劲，今天我是用鸡块来煮鸡汤的。剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净。
Ⅳ 如何炖鸡最补又好吃
1.鸡肉的选择
一般炖鸡选择老母鸡、乌鸡的比较多。如果条件允许的情况下，尽量到农家采购散养鸡。相比之下，散养鸡的肉质更紧实，味道更鲜美，营养也更丰富。
2.鸡肉的料理
首先，炖鸡汤需要鸡肉先汆水，一般冷水下锅，不宜汆水过久。鸡肉变色，血水浮出就捞出，汆水过久会导致肉质变老，影响口感。其次，一般我们炖鸡肉都加入的是清水，但是如果加适量啤酒或黄酒会更美味。酒类在菜品中具有去腥提鲜的作用，加适量啤酒或黄酒，不但不会让鸡汤有酒味，反而会激发肉类食品的香气，祛除鸡肉的腥气，提升汤的鲜味。最后，需要说明炖鸡汤不宜加过多调料，一般加盐和味精调味即可。因为鸡肉本身就十分鲜味，加过多调味料会盖过鸡汤本身的香味。
3.锅具的选择
炖鸡建议选择砂锅炖盅，不适宜铁锅炖煮。炖鸡本身比较清淡，铁锅的铁锈味会影响鸡肉的口感。另外，砂锅的密闭性会更好的锁住水分，让香气锁在锅中。如果家里没有砂锅，也可以选择电饭煲炖鸡。
Ⅵ 炖鸡时，如何做更鲜美
【炖鸡汤】
第一步、泡
无论是什么鸡肉，活鸡或冻鸡，都含有很多的血水，不能直接炖或焯水，应该先浸泡。
活鸡宰杀后洗干净，剁成块（冻鸡要先解冻），放进清水里，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得清澈，血水就泡干净了，能有效去除腥味，鸡汤的颜色也不会发黑了。
第二步、焯
如果浸泡的时间够长，可以不焯水，但为了彻底去除腥味，建议还是焯一下水。如果鸡肉不浸泡直接焯水，焯水的时间就比较长，要5~10分钟，鸡肉的口感自然就变老了。
浸泡后，残留的血水很少，焯水3分钟即可，不仅去除了腥味，口感还很鲜嫩。
锅里倒入多一些的清水，鸡肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水3分钟。用勺子撇掉浮沫，3分钟后捞出鸡肉，用热水冲洗干净后备用。一定要用热水或开水洗，用冷水鸡肉会缩紧，口感变柴。
第三步、炒
鸡肉焯水后，不要直接加水炖，还要多做1步，就是放进锅里炒一下。饭店里的鸡汤，都是金黄香浓的，都是加了这一步。
鸡皮下含有丰富的优质，炒一下可以炒出鸡油，鸡汤才会浓香鲜美，颜色金黄。
锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，小火煸炒出鸡皮下的油脂，再加入葱段、姜片炒出香味，鸡汤保证非常香。
第四步、炖
鸡肉炒得颜色金黄后，就可以加水炖了，记住一定要加开水，不能加冷水，否则鸡肉也会柴。倒入适量开水，喝汤一定要多加一些水，盖上盖子后大火煮开，再用小火炖1个小时。加入适量食盐搅拌均匀，再炖10分钟关火，清炖鸡汤就做好了。
Ⅶ 散养鸡怎么炖好吃
今天老丈人就给我送来一只现杀的大公鸡，这只鸡处理干净后上称一称还有接近8斤。我分了3份今天晚上就炖了一盘，来试试这新鲜农家散养鸡的味道。
红葱头没有大葱那股的葱臭味，而且本身带有一股甜香的味道，用来代替大葱爆锅会给肉带来一股特殊的香味。现在大葱一斤10元，红葱头不过5元一斤，这个也要比大葱经济实惠的多。
白酒的味道要比料酒浓烈的多，因此它的去腥增香效果要好过料酒，因为白酒中不像料酒会添加一些香料，因此它也不会掩盖主鸡肉的鲜。
蚝油的味道特别鲜，而且耗油中含有焦糖色，可以给鸡块上色，并且蚝油特别的粘稠可以粘裹在鸡块上，这样炖好的鸡块味道会非常的鲜。
炖鸡一定要把鸡先用小火煸干水分，这样也可以使鸡肉中的异味遇热挥发出去，煸干的鸡肉再加调料炒上色，一般鸡块潮成什么样的颜色，那么炖出来的颜色就差不多。
添汤一定要添加开水，这样鸡肉不会遇冷收缩，所以炖出来的鸡肉才不会柴。
炖散养鸡是无需添加香料来去异增香的，加入白酒、红葱头和蚝油这3味料，烹制过程中掌握好煸炒和添开水，那么炖出来的鸡汤鲜肉香，而且一点异味都没有。
Ⅷ 在家里炖鸡吃，到底怎样炖才是健康又好吃的的呢
“土锅炖鸡”是一道家常主食，鲜香软嫩、香辣可口、营养丰富、做法简单、一看就会。只要记住操作流程和步骤，在家都可以制作出非常美味的土锅鸡块。锅中加水，倒入剁好的鸡块，水开煮3分钟，捞出再用清水清洗干净残留的血末沥水备用。另起锅烧热，倒入食用油，油热放入大料，葱花姜片爆炒，倒入再沥干水分的鸡块翻炒
Ⅸ 鸡炖什么好吃
鸡肉经过炖煮后会更加入味，和不同的食材搭配会炖煮出不一样的味道，重点是炖出来的鸡肉营养更全面。从营养的方面考虑鸡肉可以和很多食材一起炖煮，比如香菇、薯仔、南瓜等，接下来就推荐几道炖鸡的美食。
美食一：香菇炖鸡
食材：鸡肉、香菇
辅料：青红椒、葱、姜、蒜、辣椒
调料：香叶、八角、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、白糖
做法：
(1)切好的鸡块凉水下锅，开大火煮开撇去浮沫；
(2)捞出鸡块，过凉水多清洗几遍；
(3)起锅烧油倒入清洗干净的鸡块，煸炒至鸡肉微黄后加入香菇和辅料翻炒均匀；
(4)加入适量的料酒和胡椒粉去腥，适量的老抽调色，搅拌均匀后加水；
(5)将香叶八角和花椒等调味倒入锅内大火煮开，之后转小火慢炖20分钟。
美食二：南瓜炖鸡
食材：鸡块、南瓜
辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角
做法：
(1)鸡块清洗干净后放入锅内煮开；两分钟后捞出鸡块清洗干净并沥干水分；
(2)南瓜清洗干净切成小块备用；
(3)热锅凉油倒入辅料炒香，随后加入鸡块煸炒，加入适量食盐调味；
(4)锅内加水没过鸡肉，大火烧开后倒入生抽、老抽等调料调味；切记要加入适量的料酒，可以中和鸡肉的腥味；
(5)鸡肉炖到八成熟时，加入切好的南瓜块，盖锅盖小火慢炖十分钟即可出锅。
炖煮后鸡肉的美味当然是不言而喻了，只是吃鸡肉有些地方也是需要注意的。
(1)鸡肉是滋补性的食材，所以感冒发热和体内燥热的人不适合吃炖鸡；
(2)同时在吃补铁药物的人不适合吃炖鸡；
(3)鸡肉中蛋白质的含量很高，肾脏不好的人建议少吃炖鸡，避免蛋白质过高增加肾脏的负荷。
其实只要是喜欢的食物都可以和鸡肉炖煮，喜欢蔬菜的可以加入薯仔、香菇、洋葱或者粉带、豆皮之类的；喜欢养生的话也可以加入枸杞、红枣或其他有滋补作用的中药材，小火慢炖就能成就一道药膳，需要注意的是身体燥热的人尽量少吃炖鸡来滋补身体。