‘壹’ 松软湿润戚风蛋糕胚怎么做好吃又简单，做
具体步骤
第一步
第一步
1.先把材料准备好，
第二步
第二步
2.把蛋黄和蛋白分开
第三步
第三步
3.在蛋黄里加入水，植物油，15克绵白糖，盐，奶粉搅拌均匀，
第四步
第四步
4.分三次放入过筛好的面粉，搅拌成蛋黄糊
第五步
第五步
5.打发蛋白，先用打蛋器低速打发到有大气泡加入塔塔粉
第六步
第六步
6.再中速打发到泡沫细腻，然后分三次加入60克绵白糖
第七步
第七步
7.蛋白打发到打蛋盆倒扣蛋白不会流动就可以了
第八步
第八步
8.先取一部分蛋白放入蛋黄糊内，从下往上翻切拌均匀，
第九步
第九步
9.然后倒入剩下的蛋白内，由下往上切拌均匀
第十步
第十步
10.搅拌好后倒入八寸活底蛋糕摸内，轻摔几下，震出大的气泡
第十一步
第十一步
11.放入预热好的烤箱150度，中层上下火60分钟
第十二步
第十二步
12.虽然有点开裂，但涨得很好
‘贰’ 10寸戚风蛋糕胚怎么做如何做好
－ 准备食材 －
蛋黄糊:
蛋黄 8个
玉米油 120g
水 110g
浓缩橙汁 10g
低粉 180g
香草精 可加可不加
蛋白:
蛋白 8个
细砂糖 90g
柠檬汁 3，4滴
－ 步骤 －
1.8个鸡蛋把蛋清蛋黄分离。然后把准备好的蛋清放冰箱冷藏备用。
2.蛋黄轻搅均匀，别太过用力不然蛋黄就打发了。
3.平均分三次加玉米油，每加一次搅均匀才可以加第二次。
4.把浓缩橙汁和水调在一起倒入蛋黄糊里搅匀。没有橙汁可以用水代替。
5.搅匀后筛入低粉。z字型或左左右右拌匀至无干粉颗粒即可。
6.因为夏天温度比较高，蛋清可以先冷藏。冷藏后拿出来加几滴柠檬汁。最后把细砂糖平均分成三份。
7.高速蛋清打到这个程度加第一次细砂糖
8.继续高速打，出现粗纹路加第二次砂糖
9.高速打到纹路明显，加第三次砂糖
10.继续高速打，可以拉出直尖就可以了
11.用软刮板取三分之一蛋白拌入蛋黄糊里拌匀，分三次拌入蛋黄糊拌匀即可。像炒菜一样的搅拌。
12.拌匀倒入十寸模具里。
13.我用的长帝烤箱，温度比其他高十度左右，所以我烤的温度上下火120°预热，上下火120°烤60分钟，烤到45分钟左右时候可以把温度调到130°。
‘叁’ 戚风蛋糕（蛋糕胚）怎么做好吃
主料
蛋黄
5个
牛奶
60
盐
1
蛋白
5个
糖
35
食用油
40
低筋面粉
100
糖
40
步骤
1.称量好材料。
2.蛋黄打散倒入 油 ，牛奶，盐 ，35克糖。
3.筛入低筋面粉
4.Z字形搅拌均匀后待用
5.蛋白打发有大泡沫加入1／3 的白砂糖（配方40克糖是用来打发蛋白的）
6.继续打发湿性后 加入1／3 糖。
7.打发后如上图状态继续加入最后1／3糖。
8.打发好。
9.倒1／3的蛋白 和面糊搅拌。手法像炒菜一样：铲—翻—搅
10.继续加入1／3蛋白
11.把搅拌好的面糊 倒入剩下的1／3蛋白里面搅拌均匀。这样可以避免面粉沉底！
12.倒入8寸蛋糕模具里面从2cm高度落下排出里面空气， 模具摸一层黄油容易脱膜！
13.上火150 下火150 热风模式 烤60分钟。 依自己烤箱 调整时间。
14.烤好立即从2cm高度落下排热气 防止断筋缩腰！
15.趁热脱膜。冷却后可以做自己喜欢的蛋糕了！
‘肆’ 戚风蛋糕胚怎么做好吃
戚风蛋糕胚的做法
牛奶加热后加入植物油乳化，并搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀，稍微静置一会。
加入蛋黄，搅拌均匀。
蛋清、盐、柠檬汁、糖、塔塔粉打发。
蛋白糊和面糊搅拌均匀，装模，入预热好的烤箱125度，18至20分钟。四个六寸的蛋糕片出炉。小红要140度
‘伍’ 戚风蛋糕胚 8寸怎么做好吃，戚风蛋糕胚 8寸
主料
鸡蛋5个 牛奶80g
白糖60g 奶粉20g
低粉80g 黄油53g
柠檬1片
八寸戚风蛋糕胚的做法步骤
1. 蛋黄蛋清分开，蛋黄里放10g糖。蛋清里加50g糖和三四滴柠檬汁。
2. 蛋清打发至湿性发泡，不要打过硬。
3. 蛋黄打散即可，放入牛奶和黄油，继续搅打至均匀即可。
4. 这是打均匀的蛋黄白糖黄油牛奶的混合物。
5. 奶粉和面粉混合，过筛到蛋黄液里。
6. 翻拌，炒菜一样翻拌不要画圈。翻拌均匀即可
7. 这是差不多翻拌均匀的蛋黄糊糊
8. 取一半打发好的蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒回蛋清里翻拌均匀，然后倒入模具中。烤箱底层，150度烤三十分钟左右，蛋糕表面变黄即可。
9. 最后可以按照自己喜欢的方式涂奶油摆水果
‘陆’ 戚风蛋糕胚 8寸的做法，戚风蛋糕胚 8寸怎么做
以免面粉起筋
烤箱上下180度预热，将三分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻动拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆中上下翻动拌匀
然后倒入八寸模具里抹平。剩下20克糖加入蛋黄中，放入预热好的烤箱里中下层，上下火170度烤25分钟。
将20克糖加入蛋黄中搅拌，再先后加入调和油和牛奶搅匀，面粉分两次过筛加入搅匀，不要过度搅拌，用牙签快速插入抽出，牙签上没有蛋糕屑就熟了
取出蛋糕从高处坠落一下，马上倒扣在网隔上
冷却戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚的做法
将蛋白和蛋黄分离放在两个不锈钢盆中
加糖打发蛋白，加两滴白醋，先打到起泡泡时第一次加30克糖，打到可以画出纹路时第二次加30克糖，打到提起打蛋器有直立的尖尖就可以了，放到冰箱冷藏
‘柒’ 戚风蛋糕胚的做法
准备一个八寸模具、打蛋清的杠、一个搅蛋盆
在搅蛋盆里加入，水、油、细砂糖用手动打蛋器搅匀
加入低粉，井字形搅匀就好（切记）
将四个蛋分在蛋清缸里，把蛋黄捞起取出把蛋黄取出放入搅好的低粉盆3步骤里，一起井字形搅拌均匀，搅好后是带一些黏稠的
蛋清盆里加入细砂糖、白醋、盐
用电动打蛋器，放入蛋清里，已中心为圆点画圆似地搅打，为了更好的包裹空气，打蛋头尽量不要碰到内壁的不锈钢，以免消泡搅打到有阻力时观察这蛋清的细纹路明显话后，以中心为圆点可高速快速搅打二十秒打好后，蛋清是细腻的，自己可以测试下 看看自己的蛋清，这样三公分的尖角是刚好的
搅拌均匀后在一起倒入蛋白里搅匀
搅好后倒入模具里重些震下，放入预热好的温度上下火一百五十度， 烘烤时间五十分钟。在烤到三十分钟的时候要调转方向 放中下层烘烤十五分钟 出炉后用力震下，放在烤网上倒扣，凉了取出来就可以吃啦，测试蛋糕是否烤好 ，可以在出之前快速地用牙签插入蛋糕里拔出 ，看看牙签蛋糕碎不湿或者没有，就可以了
‘捌’ 自己在家做戚风蛋糕胚子，有什么需要注意的吗
不能用不粘模。戚风的面粉含量比较低（所以才有轻盈的口感），膨胀过程中需要借助一个力将它拉扯住，它才能更好的往上成长、膨胀。如果蛋白霜干性发泡， 烤出来的蛋糕膨胀的略大一些、有些小裂纹、放凉后，微微有点回缩、切面，内部有点粗糙。 如果蛋白霜打发不到位， 放凉后，有比较明显的回缩。
‘玖’ 8寸戚风蛋糕胚怎么做好吃
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
‘拾’ 八寸戚风蛋糕胚怎么做如何做好吃
八寸戚风蛋糕胚怎么做
材料
葱香咸味戚风蛋糕
时长90min、难度3星、人数2人
配料：鸡蛋5个、细砂糖30g、盐3g、色拉油35g、
牛奶55g、低筋面粉80g、香葱丁少许、柠檬汁少许
做法
1、蛋白蛋黄分开，备用
2、蛋黄里加10克细砂糖和盐，搅拌至浅黄；
3、分次加入色拉油搅拌均匀。
4、分次加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒状。
6、蛋白里加几滴柠檬汁，分次加入细糖打至硬性发泡。
7、与蛋黄部分搅拌均匀，
8、香葱用适量低筋面粉拌匀
9、装进正的中空模。
10德普烤箱焙烤模式140度，烤60分钟左右。