❶ 地三鲜很美味，具体要怎么做才好吃呢
正确处理食材，分别炸食材，调制料汁，按步骤烹调这样才能让做出的地三鲜更好吃，下面是对地三鲜做法技巧的详细介绍，大家看过以后就能掌握，也能做出更美味的地三鲜。
烹调地三鲜
在炒锅中放适量食用油，放入葱，姜丝快速翻炒出香味，然后把调好的料汁直接入锅翻炒均匀，随后再把炸好以后的薯仔茄子和青椒一起放到锅中，快速翻炒，如果会颠勺可以反复颠几下让它均匀与汤汁接触翻炒，1~2分钟以后可以出锅，出锅前把准备好的蒜末直接撒在上面，出锅装盘就是美味的地三鲜，它的滋味口感比饭店做的一点也不差。
❷ 地三鲜怎么做好吃
主料
薯仔2个 长茄子1个
青椒2个
辅料
葱姜适量 盐适量
蒜瓣3个 糖2克
酱油20克 水淀粉适量
香油适量 鸡精少许
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做火锅
地三鲜（少油版）的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 不粘锅少加一点油到入去皮切块的薯仔煎至。
3. 煎至薯仔两面微黄已熟关火
4. 炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。
6. 倒入薯仔继续翻炒片刻。
7. 加入酱油，盐，糖继续翻炒。
8. 加少许清水翻炒入味。
9. 汤汁快干加入青椒块。
10. 淋入适量的水淀粉。
11. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
地三鲜（少油版）的做法视频
小贴士
薯仔煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入薯仔后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
❸ 地三鲜怎么做最好吃
准备食材：
青椒一根、茄子一根、薯仔一个、葱、姜、蒜、油、盐、玉米淀粉、白糖、酱油、白醋、清水、料酒
具体做法：
1.首先准备葱姜蒜末装盘备用，然后准备一个大薯仔，切成滚刀块，切的时候尽量薄一点，装盘备用；再准备一根茄子，切成滚刀块，然后装入碗中，加入适量的玉米淀粉，把茄子裹满淀粉搅拌均匀备用；这样可以减少茄子的吸油力，再准备一根青椒，切成滚刀块，装盘备用。
2.接着我们来调制汤汁，准备一个小碗，加入一勺糖、三勺酱油、一勺醋、一勺料酒、三勺水、一小勺盐，搅拌均匀备用。
3.然后起锅，加入多一点的油，用一根筷子伸进去冒小泡，油温就差不多了，这时我们把切好的薯仔块下锅过油，薯仔这里一定要开中火炸，炸的时候要时常搅动，这样可以防止薯仔相互粘连，炸至表面金黄就可以先捞出控油了。
4.然后把茄子下锅，茄子炸至表面变色，有唰唰的响声时就可以捞出了，最后把青椒下锅，青椒下锅后十秒钟左右即可捞出。
5.另起锅，下入少量的油，油热后下入葱姜蒜炒香，不喜欢葱蒜的也可以不放，再把薯仔、茄子、青椒依次下锅，翻炒均匀，再把调好的汤汁下锅，转大火，炒匀，让食材能够入味，最后淋入少量的水淀粉勾芡，炒匀之后就可以出锅了，这样一道非常好吃的地三鲜就做好了，茄子吃起来软糯可口，薯仔醇香，青椒脆而不烂，入口浓香，鲜香味美，非常的好吃下饭，喜欢的朋友可以回家试试！
❹ 地三鲜如何做
地三鲜是一道红烧的家常菜。这道菜明亮油腻、美味爽口。地三鲜正宗做法，它有一个止血效果。当中国古代人来到里夏时，他们就有了“品尝三新鲜”的说法。地三鲜最初的做法是最初完成的。难怪她的婆婆喜欢它。她经常让我为她做。我之前尝试了很多方法。最后，她是这种方法的最爱。我将与大家分享这种方法。
方法一
材料：
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，薯仔150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
调料：
食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.先将薯仔削皮，再把薯仔、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2.姜切末。
3.蒜剁成茸，
4.往锅内放油，烧热，把茄子、薯仔炸熟至金黄色后捞起，沥油，
5.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、薯仔和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特点：
咸鲜味美，老幼皆宜。
厨师一点通：
薯仔、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老，可以先过一遍油)。
方法二
材料
主料：薯仔(150克)茄子(绿皮)(300克)青椒(100克)
调料：色拉油(100克)酱油(10克)白砂糖(3克)盐(3克)大葱(10克)大蒜(10克)淀粉(5克)
做法：
1.薯仔一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2.薯仔切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸薯仔的，所以熟手看着下，生手就约莫着薯仔下锅以后能漫过薯仔稍多些，大概就是一点五个薯仔块的高度。
4.油温80℃以后下锅炸薯仔，一般一个薯仔的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油)，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出锅，开吃。
❺ 怎么做地三鲜好吃
第一步：首先我们准备一下食材
薯仔一个清洗干净，削干净外皮，切成滚刀块，泡在水中，薯仔泡在清水中避免在空气中氧化变黑。
长条紫茄子一个，清洗干净，切成滚刀块，放在盆中。
青椒三个清洗干净，斜切成片，红椒半个用来配色。
大蒜几粒切成片，生姜一小块切成姜片。
从水里面捞出茄子，沥干水分，放在盆中撒上干淀粉，裹上淀粉使茄子炸的更加酥脆。
第二步：茄子，薯仔过油
锅里倒入植物油，炸茄子时油要足，油温稍微高点，把油烧至六成热，先倒入茄子，开中火，把茄子炸至翻起细小的泡，炸至变色，这样炸出来的茄子不易喝油，炸至茄子变为金黄色捞出控干油。
再倒入薯仔，开始炸，薯仔不好炸透，开中火，多炸一会，把薯仔炸透以后，再倒入茄子复炸一次。
把茄子外皮炸脆，然后和薯仔一块倒出控干油。
第三步：烹饪
锅底留底油，倒入大蒜和姜片红干椒一起翻炒。
闻到大蒜的香味以后，倒入青椒，红椒，快速翻炒几下，加入一勺清水，汤汁沸腾以后，倒入食盐2克，白糖2克，白糖主要为了提鲜，放入白糖的量以吃不到甜味为宜，放入胡椒粉1克，蚝油2克，生抽3克，再加入几滴老抽调底色。
最后勾入水淀粉，汤汁变粘稠的时候，倒入薯仔和茄子。
翻炒几下，开大火快速收汁，就可以出锅装盘了。
❻ 家常版地三鲜，怎么做好吃
地三鲜的味道是让人流连忘返的，很多人都想知道地三鲜的做法，地三鲜怎么做才能做出饭店里的味道，今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的家常做法方面的知识，方便大家学习。
地三鲜的做法很简单，做出来的味道很好，下面小编就介绍几种常见的地三鲜做法给大家吧。
方法一
1、茄子和薯仔去皮，切成滚刀块。
2、青椒手掰成小块。
3、锅中入油，七成热时，将薯仔块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
4、将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
5、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、薯仔和青椒块，略烧。
6、加入水淀粉大火收汁即可。
要点
1、炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。
2、糖宜多放，以能吃出甜味为准。
3、临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。
❼ “地三鲜”怎么做才最好吃
东北名菜地三鲜
1.薯仔一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
2.薯仔切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸薯仔的，所以熟手看着下，生手就约莫着薯仔下锅以后能漫过薯仔稍多些，大概就是一点五个薯仔块的高度
4.油温80C以后下锅炸薯仔，一般一个薯仔的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。
参考资料：
http://edad.com.cn/datou/2004/09/blog-post_109429494840726147.htm
❽ 地三鲜怎么做
地三鲜这道经典家常菜，是以茄子搭配薯仔、青椒制作而成，传统的做法中，这几种食材都要先经过油炸，然后再混炒而成，虽然口感好，但却太过油腻，不符合少油的健康饮食，所以很多人都不敢多吃，而其实想要吃到健康还美味的地三鲜也不难，这次要分享给大家的便是一款少油版的地三鲜做法，不用裹淀粉不用油炸，清爽入味好吃还不腻
少油版地三鲜的做法：
备用食材：
3、青椒放入锅中后，大火快炒，保持青椒的脆感，更加好吃，调味料可以按照个人的喜好搭配。