‘壹’ 糖醋五花肉怎么做
做法一：
用料：
五花肉500g 生姜2到3片 蒜2-3瓣 盐小许 生粉适量 冰糖适量 醋适量 老抽小许 葱2条
步骤：
1.五花肉洗净，去皮，切小块装盘，放高压锅隔水蒸5分钟。
2.葱切沫待用。蒸好的肉放凉后， 用生粉拌均。
3.起锅，放适量油，烧7成热，放入五花肉炸到表面微黄装盘待用。
4.锅内留小许油，开小火吵糖色，炒到糖完全融化再炒1-2分钟。锅内倒水（能没过肉的水量）大火烧
开。把肉放入锅内，中火煮10-20分钟，放盐，生抽，醋，开大火收汁。撒上葱花装盘。
做法二：
主料：五花肉。
辅料：姜。
调料：盐、糖、料酒、酱油、醋、淀粉、食用油。
步骤：
1、五花肉洗净后切成肉方备用。
2、肉方用料酒、盐、酱油腌制约30分钟后裹上一层干淀粉。
3、锅中做油，6成热时下入五花肉炸至金红色捞出。
4、生姜切片备用。
5、锅中做油，5成热时下入姜片炒香。
6、炒糖色、下入五花肉、烹料酒、酱油、加水后大火烧开。
7、焖烧约1.5小时后加入醋、糖、盐。
8、继续焖烧约30分钟后大火收汤即成。
‘贰’ 炸醋肉到底怎么做才最地道，本人把调好的肉放入油锅炸时，总粘锅底，炸起来的肉也不嫩
原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
关键是第二步，一定要用蛋清加淀粉（或是嫩肉粉）
‘叁’ 糖醋五花肉的做法大全家常
所需食材
五花肉 350g
菜籽油 适量
大葱 半根
生姜 四片
食盐 一小勺
料酒 一汤匙
酱油 两汤匙
白糖 三汤匙
清水 五汤匙
番茄酱 适量
生粉 适量
蛋清 适量
胡椒面 适量
糖醋五花肉的做法
1、把肉用刀切成片放在碗里，然后把盐、一点鸡精、生粉、蛋清、一点胡椒面、一点水和姜片倒进碗里，腌制15分钟到半个小时。
2、锅里倒入油，把肉片放进去炸，最好复炸两次，第一次先用小火炸到肉片变成淡黄色的时候就捞出来，第二次把火调的大一点，炸到肉片变成金黄色之后捞出来，复炸过的会更酥脆。
3、把番茄酱、醋、白糖、一点盐、一点鸡精、生粉和一点水倒入碗里调成酱汁。
4、把大葱用刀切成丝。
5、锅里倒入一点油，油热好后，放酱汁，翻炒一会儿之后把炸好的肉放进去翻炒（如果担心炒糊了，可以关上火或离火翻炒匀，一直炒到酱汁均匀的裹到肉片上），再把一些葱丝撒进去，翻炒，出锅，再撒一些葱丝就做好了。
‘肆’ 糖醋五花肉怎么做好吃
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糖醋菜：酸甜可口、开胃下饭、色香味俱全，提起糖醋菜，首先想的就是糖醋五花肉
准备材料
五花肉
350克
玉米油
适量
香叶
1片
八角
1瓣
桂皮
2块
香葱
2根
生姜
4片
食盐
1小勺
料酒
1汤匙
酱油
2汤匙
白糖
3汤匙
香醋
4汤匙
清水
5汤匙
第一步、备好食材
第二步、稍冷冻一会切块
第三步、此时来准备调糖醋汁碗中倒入：1汤匙料酒
第四步、2汤匙酱油（PS：1生抽、1老抽）
第五步、3汤匙白糖
第六步、4汤匙香醋
第七步、最后加5汤匙清水，搅拌均匀
第八步、热锅凉油，爆香葱姜调料后盛起
第九步、留底油放入五花肉
第十步、煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右
第十一步、待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火
第十二步、滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味
第十三步、炒匀后关火出锅
第十四步、成品欣赏
温馨提示
选择肥瘦相间的五花肉最好
万能糖醋汁：1酒、2酱、3糖、4醋、5水适合新手、万无一失
亲也可以根据自家口味来调配
‘伍’ 的做法，泉州炸醋肉怎么做好吃，泉州炸醋肉的家常做法
主料
五花肉或者里脊肉 五香粉
姜葱蒜 酱油
醋 盐
泉州炸醋肉的做法步骤
1. 我选用的是五花肉，五花肉切成薄片，肉要薄就是因为腌制更省时间另一方面是炸的时候也更快炸好，更均匀。
2. 蒜切好，可以比我切的更细一些这样腌制起来更好。
3. 加入五香粉，姜葱蒜末，还有生抽，醋，盐适量，腌制30分钟以上。
4. 腌制好了放入把水倒干。放入地瓜粉一定要是地瓜粉地瓜粉。这样才能保证醋肉的味道外酥里嫩，并且没有粉的味道。其他粉也不是不可以，只是味道会失真。捏至半干状态即可。
5. 油热之后小火，一定要小火。用筷子一个一个夹入炸，保证炸均匀。不粘连在一块。
‘陆’ 糖醋五花肉怎么做酥脆
食材
食谱热量：2871.5(大卡)
主料
五花肉500g
方法/步骤
1
调制糖醋酱：把料酒，酱油，白糖，香醋加上5汤匙清水搅拌均匀
‘柒’ 糖醋肉的做法 最正宗的做法窍门
糖醋肉的做法
用料
五花肉（去皮） 300克
盐 2克
番薯粉 适量
白砂糖 30克
陈醋 30克
生抽 10克
清水 60克
白芝麻 适量
做法
五花肉洗净，用厨房纸巾擦干表面，去皮，切成1cm见方的小块。
小贴士
这道菜的糖醋比例为1：1，基本上吃起来是比较均衡的酸甜口味，不喜甜的估计得换个菜谱咯～
烧酱汁时注意要小火，避免烧焦。
五花肉入酱汁翻炒的时间不要太长，所以肉放进锅里就转大火收汁。
‘捌’ 糖醋五花肉怎么做好吃
前言
本人有个拿手菜哈，就是糖醋小排，但是整天吃也会腻的，所以做了一个五花肉!效果很好，香而不腻，和米饭搭配真是绝配！哈哈！自卖自夸咯。
材料
主料：五花肉400g；
辅料：油适量、盐糖醋酱油料酒适量、八角花椒适量、葱姜适量
糖醋五花肉
1
切好五花肉，大块
准备好作料
2
煮肉
放入葱姜八角和料酒
3
水沸腾即可
4
煮好的五花肉装盘备用
一定要空干水
5
热锅放入适量的油
放入姜片、白糖和花椒
6
用煮沸的糖浆将五花肉外皮炒至金黄色
7
变成黄色的五花肉
8
放入老抽调色
9
倒入水（没过肉即可）
炖至开锅
放入两勺醋和盐
10
汤汁都炖进去即可出锅
11
撒上葱花
12
成品开吃
小贴士
一定要用糖浆把肉先炒至金黄色，这是这道菜的关键！
开锅一定要加入醋，既可以提味，又可以解腻！
‘玖’ 糖醋炸肉片的家常做法
糖醋肉片
糖醋肉片是由五花肉、胡萝卜等为主要食材做成的一道菜品，辅料有食盐、味精、番茄酱等。该菜品主要通过把准备好的食材倒入锅中翻炒制作而成。
中文名
糖醋肉片
主要食材
五花肉，胡萝卜
分类
家常菜
口味
鲜香
快速
导航
制作方法食用须知
所需食材
主料
五花肉300g
胡萝卜1根
洋葱1个
青椒3个
辅料
淀粉适量
面粉适量
番茄酱适量
白糖适量
醋适量
盐适量
味精适量
香油适量
制作方法
1.调面糊:玉米淀粉，红薯淀粉还有面粉按照：1勺玉米淀粉，一勺红薯淀粉，两勺面粉的比例，加适量水，调一个浓稠适度的面糊；
共5张
糖醋肉片
2.调糖醋汁:两勺半糖，一勺醋的比例；调好的糖醋汁里加水淀粉，搅匀备用；胡萝卜，青椒，洋葱都切片，五花肉去皮切薄一点的片；
3.锅内放少许油，然后放五花肉煸炒出油，当锅里的肉呈半透明状就可以，然后捞出来；
4.锅内放油，油热后将五花肉放到调好的面糊中挂糊，然后放油锅中炸成金黄色捞出；
5.锅内留底油，放蒜末爆香，然后放入胡萝卜，青椒和洋葱翻炒，加少许番茄酱炒匀，在调好的糖醋汁中加适量盐调味，然后将调好的糖醋汁搅匀，倒入锅中；
6.大火快炒，锅中的糖醋汁会变得很粘稠，这个时候下入炸好的肉片，加味精和香油调下味，待肉片裹匀料汁以后马上就出锅。
‘拾’ 糖醋五花肉怎么做如何做好吃
步骤
9.倒入水（没过肉即可）
炖至开锅
放入两勺醋和盐10.汤汁都炖进去即可出锅
11.撒上葱花
12.成品开吃