① 青椒炒肉怎么炒好吃
② 甜面酱炒肉怎么做好吃
步骤
1.猪肉切0.3厘米厚的片备用
2.青椒洗干净切成块，青蒜切段，生姜切末
3.锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟
4.将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气
5.放甜面酱少许，放姜末、黄酒开中火，让调料和肉片一起煸半分钟至入味
6.将青椒块和蒜苗放入，调入少许生抽，中火炒15秒即可出锅
③ 青椒炒肉丝中的肉丝需要提前腌制吗怎样炒才好吃
最近，很多之前都不怎么爱做饭的人也天天往厨房里钻，不是肚子饿了去找吃的，而是爱上了做饭！过去只知道吃，现在才知道做一顿让全家人都满意的饭菜是多不容易，比如炒肉。全家都爱吃炒肉，不管是肉丝还是肉片，尤其是青椒肉丝。很多人炒肉丝时，一下锅就粘锅，没炒几下肉都碎了，但吃起来还是又老又柴，才发现炒肉是多么困难。
大厨分享经验，无论是肉片还是肉丝，想要嫩滑入味，还不粘锅，就不能直接下锅炒，给肉上浆或加油、加淀粉都可以，想要好吃就必须要多做这一步。不仅是肉丝，饭店里炒的大厨菜都很好吃，秘诀就在于“爆锅”，这也算不上什么复杂的技巧，用热锅热油把葱姜蒜、干辣椒炒香，再倒入其它食材，就能炒出好吃的菜肴
④ 甜面酱炒肉丝的做法，甜面酱炒肉丝怎么做好吃
食材
主料
芹菜
360g
里脊肉
70g
辅料
料酒
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
油
适量
盐
适量
甜面酱
适量
步骤
1.里脊肉切条
2.加淀粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟
3.不粘锅倒油煸炒肉丝
4.另起锅倒油下芹菜段翻炒
5.炒至段生
6.放入煸炒的肉丝翻炒
7.加甜面酱
8.翻炒均匀即成
小贴士
甜面酱有一定的咸度所以不需要再另外加盐。
⑤ 青椒炒肉片怎么炒
【家常青椒炒肉片】
材料：青椒500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、
做法：
家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
1.准备好所需材料，青椒洗净，沥净水
家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
2.将猪肉切成薄片，加入料酒，少许盐，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟
家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
3.将青椒去蒂，去籽，再将青椒掰成块
家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
4.锅加油烧热，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，盛出待用
家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香
家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
6.下入青椒块翻炒，将青椒炒至表面稍微起皱皮
家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
7.加入炒好的肉片，再加入盐，生抽，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
小贴士：猪肉切好后，加入少许盐和料酒，淀粉，抓匀腌制，炒出的肉片嫩又不腥，青椒炒至稍起皱皮即可，不要炒过火，炒过火口感不脆嫩
⑥ 做青椒炒肉的时候，怎么样才能使肉丝吃起来滑嫩可口
热锅不要放油，先把辣椒放在锅里干炒，直到辣椒微微变色焉掉，盛出。这样可以减轻辣椒的辣度。辣椒洗净去籽，切成不规则形状。五花肉可以稍微冷冻一下，更容易切成薄片，用料酒、盐和糖腌制片刻。锅里倒很少的油，爆香蒜片，再把五花肉倒入锅里中小火煸炒，直到五花肉体积明显缩小，并出现金黄色的焦边。挖一勺老干妈放入锅里，再倒入生抽和少量老抽，把五花肉翻炒均匀。
⑦ 炒肉放甜面酱怎么做好吃 怎么做甜面酱炒肉好吃
1、瘦猪肉200g，油适量，盐适量，红辣椒适量，甜面酱适量，香菜少许。
2、猪肉切片然后切丝，红辣椒去籽去筋切丝、大蒜切片。
3、锅内放适量油烧热后下肉丝翻炒。
4、肉丝微微变色下辣椒丝大蒜片翻炒。
5、肉丝全部变色后加入甜面酱少许盐炒匀，装盘撒上香菜即可。
⑧ 青椒炒肉怎么炒
青椒炒肉丝
材料
材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。
小诀窍
1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。
2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！
3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。
青椒炒肉
材料
青椒，肉，油，盐，甜面酱，味极鲜
做法
1、把青椒切块，肉切段。
2、先把肉炒熟盛出。
3、锅内加油烧热，加甜面酱，再放入青椒和肉炒匀。
4、加味极鲜，炒会（喜欢吃蔫的炒时间长点，喜欢吃脆的炒时间短点）加盐出锅。
2青椒炒肉丝
材料
青椒1/2个，猪腿肉100公克，大蒜2粒，盐1小匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，鲜鸡粉1/2小匙，盐1/2小匙，太白粉1小匙
做法
1.猪腿肉洗净切丝，放入大碗中加入腌料拌匀，腌约5分钟备用。
2.青椒洗净，去蒂及籽后切丝；大蒜洗净去皮后切末；备用。
3.锅中倒入适量油烧热，加入作法2所有材料中火炒出香味，再加入作法1肉丝和所有调味料续炒至均匀熟透即可。
⑨ 青椒炒肉的做法
这是四川菜里很平常的一个家常菜。用料很普通，做法也很简单。
把锅预热，放少量盐，再放少量油。
把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。
肥肉变黄时，把花椒、大料、姜片下锅，炒一下。
把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油（或四川豆瓣酱），炒均匀。
放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。
这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。
特别注意：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。
最好是弄些肥肉炼油，这样味道比较纯正。如果用植物油的话，没那么香.