⑴ 蛋肠怎么煮才好吃
煮五香茶叶蛋秘诀 近年来五香茶叶蛋在市面上，可以算是大为流行，郊游旅行，带几枚茶叶蛋，既耐饥又解饿，家里煮点茶叶蛋放着，大人小孩下班放学回家，如果饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃，而且冷热均宜。 南北纵贯铁路沿线，从高屏到北基，以及市集风景特区，甚至行人地下道，都有卖五香茶叶蛋的小贩。友人卢立群兄，外号人称五香茶叶蛋大王，他一口气能连吃十七枚五香茶叶蛋，因此朋友献上封号，尊称茶叶蛋大王。他茶叶蛋吃多了，对于品质优劣，滋味浓淡，就有了深入三昧的品评。据卢君说，卖五香茶叶蛋的虽然磕头碰脑到处都有，可是您要想吃色香味俱全的茶叶蛋，百不一遇，还不是随时可以吃得到呢。 吃茶叶蛋以苏浙皖三省跟赣鄂地区最为流行，到了年终岁暮以及戏岁发春，茶叶蛋就变成元宝啦，浙人吃茶叶蛋叫捧元宝，上海有些行业中极为流行。记得当年在上海时，一过腊月二十三祭灶，您若是到澡堂子洗澡，他们对于熟主顾必定伺候格外周到，结果送上一份元宝茶来，所谓元宝茶，就是福橘一个，青果“鲜橄榄”两枚。笔者旅沪一向是在卡德路卡德地洗澡常客，到年尾一定要去卡德池洗澡，伙计们看顾客上门，自然奉上元卖茶，家母舅更是卡德地的老主顾，每去必叫附近有一家小吃店的茶叶蛋、芝麻糊、鸡批当下午茶，尤其时常叫茶叶蛋来吃，伙计们知道我们怕酸，不吃福橘，所以元宝茶改为茶叶蛋附带两枚鲜橄榄，因为江浙一般人家，新春到府拜年待客的元宝茶，就是茶叶蛋。 煮茶叶蛋虽然不算一同事，可是有几点窍门要知道，否则煮出来的蛋不入味，就不好吃了。先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟（火太大蛋壳容易炸裂），红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松，蛋白越嫩，鹤冈红茶色浅味淡，久煮色不变黑，味不变苦。笔者有位商界朋友，每月从高雄台北要往返四、五次，每次都坐莒光号火车，他平素只喝开水，车上供应的茶叶，他每次总拿一包红茶带同家去，集有成数就拿去煮茶叶蛋，由于茶叶搁久受潮，茶末又细，所以他家煮出来的茶叶蛋，色呈深褐，蛋白老而且韧，蛋黄乾而坚实，请大家吃谁都摇头。足证煮茶叶蛋，茶叶的品质是不可忽略的，碎茶叶末，喝完了的茶叶，用来煮茶叶蛋都会影响风味的， 鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。 煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的，不过有人别出心裁，喜欢用骨头煮高汤而不用白水，固然是可以增加一点鲜味，不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用，若是附近没水净手，那就更不对劲啦，如果在家庭里吃那就无所谓了。 煮茶叶蛋还有一点要注意，就是卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。 原料： 鸡蛋 若干(你喜欢) 底汤： 茶叶 一小撮 八角 1~2 个 花椒 一小撮 酱油 加至水快成黑色为止 盐 一勺 太太乐鸡精 两勺 我建议：1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看 而且有点脏脏的感觉。 2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了 把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止 用你能找到的任何武器（大铁勺，*子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味 鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题 如果没有冰箱，一般也能保存五六天 鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）
⑵ 双肠蛋炒饭的做法，双肠蛋炒饭怎么做好吃，双肠
步骤
双肠蛋炒饭的做法步骤11.剩米饭两碗.
双肠蛋炒饭的做法步骤22.鸡蛋磕入碗内，打散。切好洋葱碎。火腿肠切丁，蒸熟的香肠切片。
双肠蛋炒饭的做法步骤33.先把鸡蛋炒好备用。
双肠蛋炒饭的做法步骤44.油锅热后爆香洋葱。
双肠蛋炒饭的做法步骤55.炒火腿肠。
双肠蛋炒饭的做法步骤66.加香肠片一起炒。
双肠蛋炒饭的做法步骤77.加入米饭翻炒。
双肠蛋炒饭的做法步骤88.块状的米饭一定要铲碎。
双肠蛋炒饭的做法步骤99.把炒好的鸡蛋加进去。
双肠蛋炒饭的做法步骤1010.加切碎的蒜薹。
双肠蛋炒饭的做法步骤1111.加少许盐调味。
双肠蛋炒饭的做法步骤1212.出锅了.
⑶ 松花蛋肠怎么做
主料：鸡蛋 (12个) 松花蛋 (1个)
辅料：淀粉 (适量)
做法：
1、盐渍肠衣，提前泡好，冲洗干净。
小窍门：
注意：蛋液一定不要灌的太满，容易爆裂的。要用凉水煮，小火。
⑷ 双蛋肠怎么做好吃
材料
材料A：2根，水100㏄，材料B：3大匙，鸡蛋2个，洋葱碎20g，青甜椒碎8g，黄甜椒碎8g，红甜椒碎8g，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量，橄榄油4大匙，酱料：适量，蕃茄酱3大匙，蒜碎1茶匙，柠檬汁1茶匙
做法
1.先将蕃茄酱、蒜碎、柠檬汁、糖搅拌均匀成蒜味蕃茄酱备用。
2.取一汤锅加水，以中火将巴克香肠煮熟（约5分钟），放入盘中备用。
3.取一盆，将罐装玉米粒、鸡蛋、洋葱碎、三色椒碎、盐、糖、黑胡椒粉打散成蛋料备用。
4.用平底锅加橄榄油，将作法3的蛋料煎熟至表面成金黄色，盛入作法2的盘中，再淋上作法1的酱汁即可。
⑸ 蛋肠的做法
首先将鸡蛋加点点面粉包裹均匀，然后放在大肠里面这样做，做出来的时候我特别的香，而且特别的可口。
⑹ 鸡蛋肠放多少水和淀粉
用料
主料
⑺ 松花蛋肠怎么做才好吃
食材与明细
鸡蛋12个松花蛋1个淀粉适量盐适量料酒适量酱油适量难度初级时间1小时口味原味工艺煮
做法步骤
1.
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盐渍肠衣，提前泡好，冲洗干净。
2.
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鸡蛋打入盆中。
3.
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鸡蛋打散，加入料酒。
4.
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加入盐，加酱油（图没了），搅匀。
5.
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淀粉加水和好。
6.
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加入淀粉水，在搅匀。
7.
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肠衣前端用线系好，要系严。
8.
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把肠衣的另一端套在矿泉水瓶瓶口上。
9.
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松花蛋切碎，倒入蛋液中，搅匀。
10.
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用手握矿泉水瓶瓶口，倒入蛋液。
11.
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每隔一段用线系好，不要灌的太满。
12.
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凉水装锅，下面放一个盖帘，上面放灌好的蛋肠，小火煮至熟透。
温馨小提示
注意：蛋液一定不要灌的太满，容易爆裂的。要用凉水煮，小火！！！
⑻ 灌蛋肠怎么做
用料
鸭蛋(大概13～14个) 1000g
清水 300ml
盐 适量
肠衣 适量
蛋肠的做法
没有称怎么办，用左上方图工具大概也行，一玻璃杯水=半碗水=150ml左右；(碗是平时吃饭用的碗)。灌肠时需要用到的漏斗右下图两种都行，一个是买的，一个是用塑料瓶自制的。
小贴士
1、蛋液里也可以放葱花之类自己喜欢的东西。
2、煮灌好的生蛋肠时切记火不能旺要不蛋肠会炸开，可以用小火或保温档煮；也可以生蛋肠下锅以后用筷子调动几下后，就把火关了盖上盖后利用余温焖熟。
3、清水的量可以自己斟酌，但水如果放少了，做的蛋肠会偏硬的。鸭蛋也可以换鸡蛋，如果用鸡蛋水要放的少一些。