A. 藠头的腌制方法及配料
藠头分甜藠头和红藠头，腌制方法各有差异。
甜藠头
原料：新鲜藠头10公斤，精盐1公斤，白酒0.3公斤，鲜红辣椒0.7公斤，红糖4公斤。
腌制方法：
1、将藠头须根剪掉，晾干，然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合，拌匀
2、装入洗净无油的缸中腌制。
3、每周用木棍翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即可。
红油藠头
材料：藠头400克、红油30毫升、盐3克、糖3克、花椒油、蒜、味精
做法：
1、新鲜藠头洗净，注意要先把发出的芽处理掉，晾干水份，切片。
2、蒜剁成泥，藠头切片备用。
3、切好后装大钵里等待凉拌。
4、加入所有调料拌匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜。
提示：
1、红油藠头除了藠头本生的呛辣味，红油也起到一个很重要的作用，不能吃辣，多少也放一点点。
2、这道菜一定要多腌上几个小时再食用，可以让盐充分去除藠头生味。
3、夏天吃凉拌红油藠头，清爽不油腻。
B. 泡藠头的腌制方法
泡藠头的腌制方法
食材
藠头 500克
小米椒 8个
生姜 10克
生抽 120毫升
白糖 5克
精盐 5克
香醋 10毫升
方法/步骤
准备新鲜的藠头。
注意事项
小米椒的用量，可随自已吃辣的程度来加减。
生抽的量，尽可能把全部藠头浸泡为佳。
C. 藠头的腌制方法教程 藠头的腌制方法是什么
1、食材：新鲜藠头100千克、食用盐10千克、白酒3千克、红辣椒8千、红糖40千克。
2、首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。
3、加入食用盐、新鲜的红辣椒（碎末）、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。
4、每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。
D. 藠头怎么腌制才好吃
原味藠头的腌制方法
材料：新鲜藠头、凉开水、食盐。
做法：
1、将新鲜的藠头去除苗叶部分，然后洗净，彻底的沥干水分。
2、将沥干水分的藠头放入缸内，加入凉开水和食盐。
3、密封起来之后摇晃一下，一个星期左右的时间即可食用。
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酸辣藠头腌制方法
材料：新鲜藠头10千克，辣椒2千克，红白糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量。
做法：
1、将新鲜的藠头用清水洗干净，切去根须。
2、新鲜鲜辣椒剁碎，然后一起入缸，加入食盐进行腌制。
3、密封半个月的时候以后，加入熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封半个月时间，就成为了美味的酸辣藠头。
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食用价值
藠头是属于一种高营养价值的食品，也是一种能够降脂、消炎、预防心血管疾病的绿色保健蔬菜，被称之为是“菜中灵芝”。藠头内含大量的营养成分，对于预防治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症都有良好的治疗、辅助治疗的左右哦。
什么人不可以吃腌制藠头？
1、气虚者慎食。2、阴虚、发热者不宜用。3、不耐蒜味者不宜用。除此之外，一般人都可以吃腌制藠头。
藠头的食用禁忌
1、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气。2、不宜与牛肉同食。
E. 藠头怎么腌制才好吃 藠头腌制方法
1、材料：鲜藠头10千克，红糖3.5千克，盐110克，醋适量。
2、将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置。
3、1周后每2天倒缸一次，连续3次。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。
4、将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖。
5、2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。
F. 藠头怎么腌制
藠头，有的地方也叫荞头，属于石蒜科，似洋葱，白色是主要的食用部分，多用于腌制。藠头不仅营养丰富，还有理气宽胸，通阳，祛痰等功效。其腌制的口味有很多种，如咸藠头、甜酸藠头、一般腌藠头、伏藠头、甜藠头等等。
又又妈学美食平常酸藠头的腌制步骤☞
新鲜藠头 (1斤)
1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的藠头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；
2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；
3、藠头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的藠头，浸泡3-5小时；此时藠头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；
4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。
5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，基本上一周以后就可以吃了。
G. 腌制藠头的正确方法
食材
藠头 500克
小米椒 8个
生姜 10克
生抽 120毫升
白糖 5克
精盐 5克
香醋 10毫升
方法/步骤
1
准备新鲜的藠头。
注意事项
小米椒的用量，可随自已吃辣的程度来加减。
生抽的量，尽可能把全部藠头浸泡为佳。
H. 藠头怎么做好吃，腌藠头的家常做法
主料藠头4斤辣椒3斤辅料食盐适量斤酒适量
步骤
腌藠头的做法步骤11.首先洗净藠头和辣椒！
腌藠头的做法步骤22.购买辣椒
腌藠头的做法步骤33.洗净辣椒和藠头，藠头泥很多，需要多清洗几遍
腌藠头的做法步骤44.洗净辣椒
腌藠头的做法步骤55.清洗干净沥干水分
腌藠头的做法步骤66.晾晒辣椒
腌藠头的做法步骤77.晾晒藠头
腌藠头的做法步骤88.晾晒干水分后，放入无油，无水的盆子里
腌藠头的做法步骤99.剁碎辣椒
腌藠头的做法步骤1010.准备好的盐和酒
腌藠头的做法步骤1111.放入盐在盆里，拌匀
腌藠头的做法步骤1212.放入酒，拌匀
腌藠头的做法步骤1313.装入准备好的土罐中，压实
腌藠头的做法步骤1414.罐口加水，放在阴凉处，两个月后就可以吃了！
I. 怎么腌制荞头好吃又脆
1首先要.购买新鲜的荞头；
2.然后把荞头根部和上部分苗剪掉；
3.把荞头放一无油容器里，加适量面粉搓洗几遍；
4.再捞起沥干水分，拿到外面晒两三小时；
5.把盐和白糖放进坛子里，倒进适量凉开水（先倒2/3，避免放进食材容易溢出），隔一会再抖动一下，以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。
6.再把晒了两三小时食材小心放进坛子里，再把水加至将满，淋上白酒。盖上盖子，再在坛子边上加些凉开水便可。大概两周就可以了，但是为了避免亚销酸盐高峰期，二十天后吃会比较好（在此期间必须每天在坛子边上更换凉开水）即可。