1. 猪头肉好吃吗
因人而异啊！有的人很喜欢吃，就喜欢那种脆脆爽爽又不油腻的口感，有人不喜欢吃，认为太硬，又不很香。你没吃过吧？告诉你吧，就是有点硬，有嚼头，有很多胶质的样子，猪鼻子和猪耳朵里边还有脆骨，吃起来爽爽的。淘宝上有卖半熟的，有空可以买一箱回来做了吃。以前常买，只是现在太贵了，一箱涨价太多很久没买了。
2. 买熟猪头肉怎么选
卤猪头肉和猪耳朵颜色不一样应该怎么办？看老奶奶是怎么理解的
卤猪头肉和猪耳朵颜色不一样的情况，其实是由于卤猪头肉和猪耳朵因为肉质厚薄不一样，所以卤制时间也就不同了。大家的常规做法就是在猪头肉卤至半成熟的时候，放入猪耳朵一起卤，这样操作可以使成品一起出锅，但是猪耳朵在入锅的时候，卤汤一直是持续小火在卤，这时放入猪耳没有大火的加持上色，和猪头肉卤出来的颜色也就不一样。
这三种方法或许可以改进：
1、一起入锅法：猪耳朵和猪头肉一起卤，一开始大火上色后改成小火，卤大约30-40分钟猪耳朵熟之后，先将猪耳朵捞出锅，猪头肉继续的卤至成熟。
2、猪耳提前上色法：在猪耳朵焯水的时候，可以在水中加入红曲米提前上色，当然了，颜色要比卤水淡，这样后期等猪头肉卤至半成熟的时候，再放入猪耳一起卤，颜色就可以趋于统一。
3、猪头提前焯透法：将猪头焯水时间延长一些，我的经验是将猪头焯水至半成熟之后直接去骨，这个时间大约在40分钟左右。再把老卤水烧开，就可以将猪头肉和猪耳朵一起下锅卤熟捞出，这样颜色也就会比较的统一。
接下来为各位将五彩猪头肉的做法详细介绍一下：
五彩猪头肉的制作材料：
主料：猪头6000克。
辅料：草果5克,八角5克,陈皮4克,桂皮2克,丁香2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,甘草3克,沙姜1克,荜茇1克。
调料：辣椒油15克,盐10克,黄酒15克,味精5克,酱油30克,辣椒粉3克,芝麻酱50克,姜100克,香菜50克,小葱50克。
五彩猪头肉的特色：肥而不腻，味香脆嫩。
教各位五彩猪头肉怎么做，如何做五彩猪头肉才好吃：
1、将猪头洗净、拔净毛，用烧红的火钎烙净耳、眼、鼻孔内残毛，割下猪舌，入沸水锅氽过，刮净舌膜；
2、再将猪头洗净，剔去骨，把肉完整地片下（不要片通脸面皮）；
3、将片下的净肉肥瘦分开；
4、把眼、舌、耳、嘴分别切成条；
5、切好的各件用盐、味精、胡椒粉、姜、葱、黄酒腌渍5-6 小时左右；
6、将猪面皮铺平，下垫麻线绳，将以上各样肉条按猪头原部位分层次，一层层码在猪面皮内包起，用麻线给捆好；
7、卤锅上火，加肉汤2000毫升、卤药（生姜、草果、八角、陈皮、桂皮、丁香、砂仁等），将猪头放在有竹垫的卤锅内，卤熟后捞出；
8. 卤熟的猪头件放在白纱布上，拆去麻线，包成豆腐块，放入方木框内，用木板压上，上压重物；
9、第二天取出，去纱布即成四方猪头肉；
10、将肉切成大骨牌片，随后装盘；
11、再配上香菜、芝麻酱、甜酱油100克、辣椒油蘸食。亦可不蘸单吃。
五彩猪头肉的制作要诀：
卤药包：用生姜50克，草果，八角各5 克、陈皮4 克、桂皮、丁香、肉豆蔻、砂仁各2 克，甘草3 克、山奈、荜茇各1 克，和匀装包。
食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
三种方法的经验对比：
1、一起入锅法虽然解决了卤肉颜色的这一问题，但是猪耳朵成熟出锅的时候不好打捞，特别是在大量卤货的时候，稍微用力大一些，这样或许会碰触到其他卤肉，从而影响其他卤水的外形，有的时候也会出现漏捞的情况，得不偿失。
2、猪耳朵提前上色法我也试过，但是这需要把握好猪耳朵提前上好的颜色，因为卤肉上色和火力有非常大的关系，如果稍不注意，猪耳朵上的底色重，也会导致最后成品的颜色不一样。
3、猪头提前焯透法是目前我在用的方法，因为它不仅很好的解决了上色不统一问题，猪头长时间的焯水对保养卤水也有很大的积极作用，更加重要的是卤货出量多了。
其实大家都知道猪头肉的出肉率是非常低的，猪头卤熟去掉骨头，一斤生货也就出半斤多一点熟货。换一句话说，50斤卤水能卤40斤猪头，但是出肉率也就在20多斤，而通过猪头提前焯透的方法，50斤卤水能卤40斤纯肉了，间接的节约了卤水，一锅中的出货量就多了
3. 猪头肉好吃吗能常吃吗
有时候很奇怪，明明在我的记忆中，就没有吃过猪头肉，但是我的脑海中却有一种似曾相识的记忆，好像在哪吃过，但又回忆不起来，但是，我可以想象出猪头肉那种肥而不腻的口感，特别是卤制的那种，淋上少许的料汁，感觉特别美味，潜意识中的记忆，感觉应该比牛肉好吃；
但我确实没有吃过，因为从小的记忆中，爸妈老会说，猪头肉是发物，不能吃，但现在看到这道问答题，记忆和现实产生极大的矛盾，我想知道，猪头肉是否好吃？
查阅相关网页和资料后，我得出一个明确的答案，猪头肉是美味的、好吃的，具体如下：
1、猪头肉有肥有瘦，就好比牛肉中的腱子肉，但是比牛腱子肉美味，因为他有肥肉的部分，但这部分不腻口；
2、卤制过的猪头肉，切片后，加上凉拌的料汁，吃过之后就停不下来；
3、猪头肉的口感特别好，好像有吃猪耳朵的感觉；
吃猪头肉，对我们的身体有危害吗？是否真的不健康？
猪头肉中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、铁、维生素和饱和脂肪，中医认为，食用猪头肉有补气养血、滋阴补燥的作用，但是，猪头肉中的饱和脂肪含量过高，特别是猪头肉比较肥腻的地方，如果我们大量食用，特别是在几天之内频繁食用，我们的身体在摄入过量的饱和脂肪后，可能会影响我的健康，增加罹患心血管疾病的风险；
所以说，当我们食用大量肥肉的时候，也就是饱和脂肪的时候，增加了我们的身体负担，偶尔吃吃，解解馋，同时严格控制自己的食用量，可能对我们的健康来说，不会有太多的负担，但是，这只是针对喜欢吃猪肉肉的人群，还是要建议他们尽量不吃；
猪头肉好吃吗？能常吃吗？
上文，我们给大家进行了分析，经常食用猪头肉确实会对我们身体健康带来潜在影响，因为猪头肉中的饱和脂肪含量过高，题主询问能否经常吃？我们上文也说过了，偶尔吃吃，解解馋，同时严格控制自己的食用量，可能对我们的健康来说，不会有太多的负担，但是，我还是要从另外一个侧面给大家说说，猪头肉的事情，应该是大家的共识，好像大不部分人都会觉得，尽量不要吃猪头肉，原因如下：
1、整个社会的共识，我们从菜市场、超市等销售猪肉的摊点就能看出，对于猪头这个部位，我们能买到的最多也就是猪耳朵，其他猪头肉，几乎在正规渠道买不到；
2、各大饭店、餐饮店、美食城，对于猪头肉也是没有销售的，我去饭店吃饭，从菜单上来说，好像就没有看到过，有猪头肉这道菜；
3、我最近几年，借阅了好多关于各种菜肴做法的食谱，在这些书籍里面，我没有看到过有关猪头肉得我菜谱和做法；
4、现在生活水平提高很多，国家富强，可供我们食用的肉类食材太多，人们完全不可能会想到去吃猪头肉；
5、从自己健康的角度出发，普通家庭和消费者，也不会想到去吃猪头肉，毕竟比它好吃的肉类太多；
6、可能我是从我生长的区域来判断这件事情，存在视野不够开阔的问题，但是，我想，在中国的各大菜系中，我阅读过的书，也是没有关于猪头肉的食谱；
7、是否有城乡的区别？
8、猪头肉，想买到都不是一件容易的事情，所以，我觉得应该不会你有人经常吃，或者天天吃；
写到最后，还想啰嗦几句，我觉得现在的超市能够买到各种美味的肉类食材，同时在买不到猪头肉的前提下，加上大家自我健康意识的提高，吃猪头肉应该是极少数现象，我建议大家为了自己的健康，最好不要吃
4. 猪头肉好不好吃
主要还是根据个人口味喜好而定，猪头肉是肥而不腻，凉拌，加青椒小炒都有不一样的口感。 不过猪头上的毛比较难清理，所以吃猪头肉前先得废点心思拔毛。
5. 我买了一点猪头肉，但感觉不香，没猪头肉的味，也没有正常猪头肉的油腻，怎样辨别肴肉真假
选卤猪头首先选皮薄一点的，然后看整个猪头，要肥肉比瘦肉多。肥肉的颜色越白越好，那种一眼看上去全是瘦肉就不好了。
6. 猪头肉几分熟口感好
猪头肉八分熟口感最好，十分熟的，口感有点发软，七分熟有点硬，八分熟吃起来口感最好不软不硬，劲道，有嚼劲。
7. 猪头肉哪部分最好吃哪
猪身上最好的一块肉是哪里？”对于这个问题，卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声：“最好的当然是早就卖光的里脊咯。”
里脊分为内外，带皮的为外里脊，又被称为宝肋肉，皮与肉的分水岭就在这一块肉上，适合用来做水煮肉片。当然，这一处的皮也可以单独拿来做文章。唐鲁孙曾经就在地安门外的庆和堂吃过一道“桂花皮炸”（“炸”读作“渣”）。这可不是简单的炸肉皮，单单要选脊背上三寸宽的一条。拔尽毛，炸到起泡，晒透后密封一年之久。食用前先要泡软，再浸泡在鸡汤或者高汤里，切丝下锅，武火一炒，浇上鸡蛋，撒上火腿末，松软浓香，还不腻口。
养猪这么久，你知道猪身上哪个部位最好吃吗？
被好好保护在身体里面的顶级内里脊是猪身上最嫩的部位。每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约4-5斤。
对于嫩到任性的里脊来说，如何烹饪真是“淡妆浓抹总相宜”了。切、剁、炒、炸都可以轻松接招。不过最受欢迎的大概要数糖醋里脊。轻炸过的里脊外酥里嫩，浇上酸甜汁，趁热享用，外皮如薄冰崩裂，里面则是软嫩清甜的口感。
TOP2
五花肉
特点：脂肪高
别称：三层肉 肋条肉
稀有度 ★★★
美味度 ★★★★★
养猪这么久，你知道猪身上哪个部位最好吃吗？
好的五花肉漂亮得似裙边：一层肥一层瘦。说起脂肪量，大概除了板油，也是没有旁的什么敢在一块五花肉面前称老大了。
五花肥厚，所以极为适合切成薄片或者小块，肥腻点到为止，过则不及。名声最响的就是被苏东坡捧红的“东坡肉”。
养猪这么久，你知道猪身上哪个部位最好吃吗？
谪居黄州的苏轼为了给“贵人不肯吃，贫人不解煮”一记响亮的巴掌，特意创造了这道餐桌常青菜。“慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”长时间的炖煮逼出五花肉的油脂，使其肥而不腻，渗出的油星又浸润整块肉身，酥软异常，即便是八十老妪都能毫不费力地吃完一块。
8. 猪头肉什么步问的好吃
猪头肉 300g
青椒 200g
姜 10g
酱油 10g
1
取事先煮好的猪头肉一块；
方法/步骤
9. 猪头肉好吃吗
主料：猪头肉适量
辅料：白糖适量盐适量青尖椒适量蒜子适量姜适量生抽适量老抽适量料酒适量
步骤
1.猪头肉切片，青尖椒切段，姜切菱形片，蒜子切片。
2.锅入油，放入猪头肉，翻炒至变色、透明。
3.放入姜片、蒜片，翻炒小会，放入生抽、老抽、料酒，翻炒上色、
4.加入青椒段，均匀翻炒。加半勺盐，少许白糖调味，翻炒均匀，出锅即可
小贴士
猪头肉嘴头处红肉较多，香而不腻且有弹性。
10. 猪头肉最下酒，如何挑选称心的猪头肉有技巧哦
你好，买猪头和买别的肉不一样，猪头比别的部位肥肉多，所以要看光泽，光泽柔和的，那是新鲜的肉，如果特别光亮，或者特别的暗淡，那是不好的肉。