❶ 饺子面怎样和又软又好吃呢
饺子和面的时候加入少许食用油和温水做出来的饺子又软又好吃。
主料：面粉500g
辅料：肥瘦猪肉500g、白萝卜1个、油适量、盐适量、酱油少许、鸡精少许、香油适量、姜4片、葱2根、食用油适量、温水适量、盐1小勺
1、准备所需材料。
❷ 手工饺子面怎么做好吃
1）葱姜切末。
2）猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
3）用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
4）加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。
5）将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末。
6）将韭菜末加入到肉馅中。
7）轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度。
8）将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。 如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了。
9）对折稍微捏一下边缘。
10）双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下。
11）全部包好，入开水锅中煮熟即可。
❸ 饺子面怎么做才好吃
第一种方法：
1：准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。）
2：边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。
3：用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。
❹ 饺子的面怎么和面
如今的大家一直喜爱亲自动手“瞎折腾”出各式各样的特色美食。水饺便是当代日常生活普遍的一种特色美食，它时兴于我国绝大多数地域，殊不知又在每个地域结合自身的本地特点来制做大量的花式。水饺的内陷主要是有生猪肉、蔬菜水果、生鸡蛋、香肠这些。下边就来详解下包饺子和面小技巧。
1、揉面。做饺子的面宜硬不适合软，过软了擀好皮也包不太好水饺，不成形。揉好面要让面醒10~20分钟，让水揉面充足融合，产生面条再做饺子。（为何要醒发大伙儿有兴趣爱好能够看一下我们做面食常常说要“醒”面，你了解面底究竟为什么要“醒”么？）揉面的情况下放1~2个生鸡蛋，那样能够使面糊更易实际操作，并且口感好，下饺子的情况下也不容易黏连。以便提升水饺的营养成分，还可以应用各种各样蔬果汁揉面。
2、调肉馅。我们平常做饺子的馅许多，像猪肉白菜、韭菜鸡蛋这些，这种包馅都营养成分很高。而平常我们以便让水饺馅更美味可口，一直喜爱多放肉，少放蔬菜水果，很多人都觉得肉放得越大，水饺就越香，更有的人喜欢吃纯饺子馅的水饺。其实不是，肉越大，越不利消化吸收，给内陷加蔬菜水果，不但味儿好，还能使营养成分更全方位。
一般来说，水饺馅肉和菜的占比以1：1或1：0.5为最好是。菜馅能够先拌油，那样便会使菜有一些浮油所包，碰到盐就不易脱水。做包馅的肉，最好是不必过细或是成蓉，那般口味便会差许多。我做的情况下全是切成小丁的，并且喜爱先用生抽腌一下，那样味儿会更好。
做饺子时，我们讨厌的是否要不剩点面，要不剩点馅，那做饺子怎么才能不剩面不剩馅呢？能够试一下这一方式 ：将合好的面和馅一分成四，一份一份的包，直到包完。
3、煮饺子怎么才能不粘？能够在水烧开时加小量食用盐，等盐融解后再下饺子，直至煮开无需几滴水。还能够在锅中放几个小葱，那样还可以使水饺不黏连。再有就是每开一次锅，点一点冷水，这一方式 是我们一直在用的。上边还讲过一样，便是揉面的情况下加生鸡蛋，入锅时饺皮便会越来越牢固，也不容易黏连。
❺ 饺子面怎么和
01 和饺子面用冷水还是热水第一，水饺用冷水（30度以下）和面比较结实，韧性强，拉力大，吃起来有筋性，不易破；蒸饺用温水（30度-45度）和面有利于酵母迅速繁殖，吃起来比较柔软；烫面蒸饺用热水（70度以上）和面。
第二，一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。
第三，如果是需要用到酵母的话，一般都拿温水来和面，这样酵母挥发的作用比较好，但是温度不能太高，不然容易把酵母烫死。
02 饺子面和水的比例是多少
第一，按照2:1的比例准备好面粉（饺子粉或高筋粉）和水（冬天用温水，其它季节用冷水，冷水和面要准备适当食盐以促进面筋形成）。
第二，将面粉倒入器皿或者案板上，从中间扒出一个凹塘，将60%-70%的水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动；待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多的小面片，再朝上面泼洒20%的水，用手搅拌，使之成为一个个疙瘩状的小面团；把小面团勒成块，将器皿或案板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸着剩下的水洗去手上的面粉洒在面团上，将其揉成光滑的面菌，和面时要和的略硬一点。
第三，面和好后，盖上拧干水分的湿布或是蒙上保鲜膜，盖严饧15分钟左右（冬天至少要饧30分钟左右）。
第四，面团饧发完成后，取出后再揉一两遍，就可以开始做饺子皮了。
建议：和面时可适当加入鸡蛋清增加蛋白质含量，这样饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快不易粘连。
❻ 饺子面如何做
由于“蒸”和“煮”的区别，和饺子面分两种方法，一是热水和烫面、二是冷水和面。但在东北还有巴掌一般大的大菜饺子，是用发酵的面蒸出来的，有的用的是纯白面，有的用的是玉米白面的混合面，所以做饺子也有可能用到“发面”。
先说蒸饺的烫面。要用70摄氏度的热水缓缓倒入装了面粉的面盆中，一边倒，一边缓缓搅拌，让面粉和水充分接触结合，在盆中面粉均粘成了面疙瘩之后再用手混合揉按。烫面的原理是利用高温的水使面粉中的蛋白质熟化变性，让淀粉部分膨化，烫面面质地柔软筋性差，而且温度越高面就越粘，筋性也就越低。这样的面适合做蒸饺、烙饼，但不能水煮。
再说煮饺子的面。煮饺子一般和面要的是筋性和硬度，这样面入水后才能保持弹性和硬度，确保饺子不会在开水翻腾中破皮露馅。这种面要用冷水，而且用水量相对烫面要少一些，通常有个说法就是和面之后面盆上不沾不剩一点面粉，光洁干净，这才是和出一盆好面的手法。因此可见煮饺子面粘性很差，不粘盆，但硬度大弹性好，擀面皮需要的力量也大，擀皮子就累了些。
做大菜饺子的面是发面，用温水加糖调开酵母，然后和到面粉中。再用40度左右的温水和面，直到面团硬度和烫面差不多的程度。把面盆盖盖，最好再盖上被子保温，放置到35-45度之间温暖的地方静置40分钟到1个小时，如果明显发酵就可以用了。
❼ 如何活饺子面好吃
准备饺子粉或高筋面粉，温开水一碗，水里放些许盐。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
面锅要盖盖，防止水分蒸发
和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。
❽ 饺子皮怎么和面又软又好吃
饺子是我们在熟悉不过的了无论是作为主食吃还是作为小吃都是不错的选择，它的吃法也有很多种无论是煮饺子吃还是油煎饺子都是老少皆宜的，那我们要怎么才可以做出饺子就成了我们最关心的问题了，当然想要做出饺子首先我们要学习一下如何制作出饺子皮，下面我们一起来学习一下饺子皮的制作方法吧。
饺子皮的制作方法：1.首先准备材料：1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
3.饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）.
4.一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。
5.直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适.
6然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！
7最后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的.
温馨提示：1.打个鸡蛋进去。最好买高筋粉，比较筋道。用温的盐水和面，不要太多盐啊。2.水一点一点放，试试软硬，最好硬一点，不要一下子放进去。差不多觉得合适了，然后找个温乎地方醒醒面，就可以了，1小时候后再包饺子。
在制作饺子皮的时候最好是选择高筋面粉，这样做出来的饺子皮包好饺子下锅煮完以后吃起来会感觉很有嚼劲，另外在做饺子皮的时候我们还可以在面粉里面加上一个生鸡蛋，这样做出来的饺子皮吃起来会觉得很鲜美的，最后做多出来的饺子皮我们还可以放在冰箱里面冷藏起来可以吃很久哦。
❾ 饺子面怎么弄
食材：锐马饺子粉250g，水120g。然后再准备一个鸡蛋。
做法：
1.想要做出口感丰富的饺子皮，那么最好使用水饺专用面粉，如果大家不知道选择什么面粉合适的话，可以直接选择锐马水饺专用粉，用这种面做出来的饺子皮有嚼劲，而且久煮不烂，口感很好。
2.准备好面粉、水等和面必备的东西之后，就需要开始和面了。和面的时候需要注意，如果想要饺子皮更筋道一些，那就需要用冷水。
3.揉面的时候需要一定的技巧，最后的状态应该是保证“面团光、盆光和手光”
4.揉面后，将面团醒发10分钟。醒发的时候最好将面团密封起来，保持面团中的水分，或者直接找一块干净的纱布，浸水后拧干，直接覆盖在面团的表面。等待醒发之后，就可以将面团放在案板上了，如果你是新手的话，建议你可以将面团分成几分，这样方便之后操作。
5.这时候把分出来的小面团搓成条状，整条圆柱状的面团应该十分均匀，然后在面团上撒一些干粉，保证面团不会粘连。
6.然后我们把面团分成大小均匀的小剂子，每一个剂子的大小应当适中，足够擀成饺子皮，但又需要保证饺子皮不会太薄。因为太薄的话容易导致饺子下锅之后破裂。
7.将小面剂子擀成饺子皮。
8.在擀饺子皮的时候，不要过薄或者过厚，而且饺子皮的薄厚并不是均匀的，往往是中间稍厚，外圈较薄。
9.这样饺子皮就做好了，大家就可以用已经调好的馅捏饺子了。如果饺子皮过多的话，大家可以将饺子皮放在一个密封的盒子当中，然后用冰箱冷藏起来，下一次吃饺子的时候你还可以再用。当然需要注意的是，饺子皮也是食物，不能在冰箱当中放太久，否则就不新鲜了。