辣椒和花椒的香气肆无忌惮地到处乱窜，闻到香气的人无一幸免，全部“中招”。就算是一顿饭只有这么一碗水煮牛肉，也能让人心满意足。吃一口到嘴里，麻辣的味道挑战着你对诱惑的承受能力——即使被辣得大汗淋漓，也停不下手地一片又一片地往嘴里放，这就是水煮牛肉的无敌魔力。
② 水煮牛肉的正确做法
在外面吃的水煮牛肉看着就是油汪汪一片（也不知道是不是地沟油），每次吃的时候我都要一碗水，把肉片涮一下，可是这样就没了味道，更像是水煮菜一样。可是我们在家自己做的就是不一样了，自己做配菜可以随意换，想吃什么加什么，放多少油自己说了算。再也不用吃不知道是否地沟油的水煮牛肉了，也不用吃没滋没味的水涮菜了。
水煮牛肉的做法
步骤step
1
水煮牛肉的烹饪技巧
技巧tips
焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出，时间长肉质容易变老。
③ 如何才能做出超好吃的水煮牛肉
如何才能做出超好吃的水煮牛肉？
家常也可以做到，步骤：
1.买牛肉的时候，一定不要选择多筋的部位，牛肉挑选比较新鲜的，然后买回来清洗干净之后切成薄片，然后把切好的牛肉片加入食盐，淀粉，鸡蛋清，料酒，再加入适量的花生油一起抓匀，腌制半个小时以上。
2.
起锅热油，等油热之后把腌好的牛肉下锅过油，炒制牛肉变色，然后捞起沥干油分备用。
3.锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，铺在碗底。
4.锅中加入少量的食用油，油热之后放入蒜末，姜丝，花椒，辣椒炒出香味之后，然后再加入豆瓣酱炒出红油，倒入水煮开。
等水煮开之后加入牛肉，然后用筷子将肉片拨散，大火煮30秒左右入味，然后用勺子去掉表面的浮沫，把肉片倒入碗里。
5.倒入碗中之后，再摆上一层香菜蒜末，花椒和干辣椒段。再起锅热油，最重要的一步就是将油烧热之后，然后均匀的浇在上面即发出香味儿，就这样一道超级好吃的水煮牛肉就做好了。
④ 水煮牛肉怎么做好吃又简单
步骤
水煮牛肉的做法步骤11.做水煮牛肉所用主要材料
水煮牛肉的做法步骤22.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜
水煮牛肉的做法步骤33.牛里脊肉片去筋膜
水煮牛肉的做法步骤44.将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片
水煮牛肉的做法步骤55.柠檬切薄片，苹果切薄片
水煮牛肉的做法步骤66.把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀
水煮牛肉的做法步骤77.倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟
水煮牛肉的做法步骤88.取出柠檬片、苹果片
水煮牛肉的做法步骤99.往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。牛肉与水的比例1：0.2
水煮牛肉的做法步骤1010.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀
水煮牛肉的做法步骤1111.锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香
水煮牛肉的做法步骤1212.倒入洗好的青菜煸炒，
水煮牛肉的做法步骤1313.把炒好的青菜码在大碗里备用
水煮牛肉的做法步骤1414.另起油锅，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需要另放盐
水煮牛肉的做法步骤1515.锅内加清汤或清水
水煮牛肉的做法步骤1616.水7成热时（有气泡但未开的时候），把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内
水煮牛肉的做法步骤1717.大火煮开后约3分钟即可
水煮牛肉的做法步骤1818.把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉
水煮牛肉的做法步骤1919.另起锅，把油烧热
水煮牛肉的做法步骤2020.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可
⑤ 水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩
这道【水煮牛肉】是从北宋时期，咱们四川自贡（盐帮菜）地区流传下来的美食，后来正式入选称为经典的川菜代表菜之一，麻辣鲜香，香味浓郁。吃起来有一种在吃四川火锅的感觉，口感独特，偏麻偏辣，鲜香扑鼻，肉质嫩滑。那时候的【水煮牛肉】很简单，就是把牛肉放到锅里，加入花椒、辣椒煮熟即可开食。经过多年的传承之后，口味变得更加的独特了，讲究色香味都要俱全。色泽上红亮，味道浓郁，肉质滑嫩，口感上麻、辣、鲜、烫、滑，非常的好吃。
这道好吃的【水煮牛肉】就做好了。麻辣鲜香，色泽红亮，口感独特，用来下饭佐酒非常棒。【水煮牛肉】自北宋时期自贡盐帮菜系流传至今，喜欢吃的人也越来越多，口味独特，营养丰富。
⑥ 水煮牛肉的做法 水煮牛肉怎么做好吃
1.所有食材洗净，白菜对半切开，黄瓜切小块。
2.牛肉切薄片。
3.用姜、蒜，一勺油，几滴醋、少许糖、少许料酒，淀粉抓匀腌制一会。
4.大蒜切段叶子不要，辣椒切段，花椒备用。
5.起油锅，放入花椒炸出香味后捞出不要。
6.放入大蒜，辣椒爆香。
7.放入三大勺豆瓣酱炒出红油，再加入两勺糖。
8.放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。
9.烧开后，放入白菜煮熟。
10.捞出铺在盘底，锅内再放入豆芽煮熟。
11.在白菜上依次放入煮好的豆芽和切好的黄瓜。
12.锅内放入腌好的牛肉煮熟。
13.最后连汤带肉倒入盆里，上面撒上葱花和辣椒段。
14.重新起锅，放油烧热。
15.淋上热油即可。
⑦ 水煮牛肉怎么煮怎么做
水煮牛肉做法如下：【材料】牛后腿肉，生菜，葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉，高汤，红油，鸡精，酱油，醪糟汁。【做法】1、生菜洗净，掰成小块，放入碗中。2、牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。3、锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。4、放入葱、醪糟汁及高汤。5、大火烧开后，放下牛肉片至熟。6、盛入装有生菜的碗中，淋上红油。