❶ 五香牛肚怎样做好吃呢
1备洗好牛腩。
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汤锅加水煮至温热。
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将牛腩下锅微焯洗一下。
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砂锅加水。
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下八角，桂皮，花椒，蜜桔皮，香叶。
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将焯好的牛腩也下锅。
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加入适量酱油。
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加入适量冰糖。
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加入适量料酒。
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上盖煮开。
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卤汁开后，沥去泡沫。
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转小火卤制一个半小时。
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再放凉入味。
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要食用的时候，回温加热后再食用。
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切片即可完成今天的这款五香牛腩。
❷ 怎么炖牛楠
牛腩是一种营养很丰富的食材，很多人都喜欢炖着吃，那么怎样炖牛腩又烂又好吃呢？下面就一起来看看吧！
1 五香牛腩 材料：牛腩500克、花椒、蚝油、砂糖、花雕酒、八角、香叶、桂皮、丁香、茴香、草果 做法： 1、牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，去血水，切件备用; 2、准备香料; 3、锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料，炒出香味; 4、倒入牛腩翻炒一会; 5、溅入花雕酒继续翻炒; 6、加适量的开水，焖煮至牛腩软淋，加蚝油、白糖调味即可。 2 清炖牛腩 材料：牛腩600克、柿子椒2个、红椒2个、白芝麻适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖3粒、姜1块、蒜4瓣、八角2个、桂皮1段、料酒1小勺、小葱1小把、草果1个、香叶3片 做法： 1、将牛腩浸泡出血水后洗净，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的块状; 2、生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片，小葱分两份，分别挽成2个葱结备用，蒜瓣洗净剥皮备用; 3、锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出; 4、用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用; 5、炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒; 6、锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫; 7、将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖，炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)，将牛腩起锅盛入大碗中; 8、青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌。 3 红烧牛腩 材料：牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克、冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml 做法： 1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状; 2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用; 3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色; 4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味; 5、再加入牛腩翻炒至均匀上色; 6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色; 7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟; 8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色; 9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟; 10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。 小贴士： 1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。 2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了，烧的太久会有苦味。 3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。 4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。
❸ 牛腩的做法 正宗
1、牛腩番茄汤
把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。同时把洋葱块倒入炒锅里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄酱翻炒均匀，之后再把炒好的洋葱倒入砂锅并在里面加入适量清水，清水量要没过食材,再用小火炖制40分钟左右，之后再把西红柿、杏鲍菇块倒进去用小火炖10分钟，然后再把精盐、青椒块,放进去煮5分钟，煮好之后即可端锅食用。
2、腐竹炖牛腩
把买来的牛腩洗净后切块，然后再用热水焯出血水，同时把生姜、青、红椒、八角、草果等食材准备好，把腐竹泡好之后做切段处理，在锅中放入适量油烧热后再把豆瓣和剁椒放进去翻炒，炒出红油之后再放姜片、牛肉、啤酒1听、老抽、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出锅。
3、西红柿炖牛腩
把牛肉洗净后切成麻将块，再用凉水侵泡半个小时左右，把西红柿洗净后去皮切块,把洋葱洗净后切成小丁，然后把牛腩放入锅中并在里面加入适量凉水,水量要没过肉块，之后再把料酒倒入，大火烧开之后再撇去浮沫，再把肉块捞出。在炒锅里倒油烧热之后放入葱段、姜片、洋葱丁炒香，之后再倒入西红柿块翻炒均匀，再转为小火炖至西红柿软烂，再把牛肉块、生抽、代糖、番茄沙司放进去翻炒均匀，并在里面加入适量清水用大火烧开，之后再转小火炖一个半小时左右，最后再放入盐、味精即可出锅。
❹ 家常牛腩怎么做好吃
萝卜牛腩
材料
牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜
做法
1.牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。
3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。