1. 肉包子想要好吃，在调肉馅时有哪些技巧
在肉馅中打入一个鸡蛋，一直按顺时针方向不停地搅拌，这样即能保证肉质滋润，又可以使调好的肉料入味，有嚼劲。
2. 肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁
肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁
1，肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量，一般来讲传统的手工包子，一般选肥瘦比例一般4比6，油多包子馅才会香，加入高级鲜汤，不断搅打，注意一般顺时针搅打，少量加水，不断添加，一般一斤肉可以加上3-4（手工做）两水，但要注意，水要分次添加，肉馅中要先加入少量盐，增加持水性，加入姜葱水，去腥增香，可加入少量酱油，增加酱香味。
2，包子馅好吃还有一点重要的就是打葱姜水，打足水的肉馅才嫩，一口下去肉和汁水和着面才叫香嫩。
食材准备以及做法：
面粉.........300克
发酵粉.........5克
糖.........15克
温水.........150克
1、将面粉和糖粉混合，将10克温水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状，然后加入水，一起揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵至2倍大，中间呈细密的蜂窝状
2、准备葱姜水，把葱姜切成沫，加入20克水，打成葱姜水
3、把葱姜水和一斤肉馅充分搅拌，这样可以让包子馅去腥多汁
3、加入20克料酒、10克生抽、10克盐、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉馅里。用筷子使劲往一个方向搅和，这样出来的馅就会多汁了。
4、这时候肉馅很软很湿润，放入冰箱了冷冻半小时再去包包子就非常好包了
5、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟
6、揉光滑，搓成长条，分成28个剂子
7、在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮
8、放上一勺肉馅，肉馅多来点儿，压的满满哒
包子皮松软，包子馅多汁嫩滑
3. 怎样调肉包子馅才好吃
调肉包子馅方法如下所示：
主料：猪肉400g；酸菜200g。
辅料：食盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；八角4个；调和油适量；香叶适量；芝麻油适量。
1、面粉加酵母一起搅拌，如下图所示。
4. 包子馅怎么调比较好吃
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
5. 包子肉馅的做法窍门有哪些
制作步骤:
做肉包子用到的是发面的面团，所以要先来发面，酵母先放入温水中用筷子搅拌一下，让其充分融化开，然后倒入面粉中搅拌一下，再用温水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，等面粉全部都成了面疙瘩没有干面粉以后，下手揉成光滑的面团。
醒面的时间，把肉清洗干净以后，剁成肉馅，然后放入一个大碗里。把姜去皮切成末，葱切成末，放入猪肉中。
再加入生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，蚝油，白糖，植物油搅拌均匀，全部做好以后，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏30分钟，让它充分腌制入味。
面醒好了以后，在面板上撒上干面粉，再揉一下排排气。搓成长条，切成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子都沾上一点干面粉，把它擀成中间厚四周薄的面皮。
馅料取出来以后，放入面皮中用手捏出褶子，把口封好，放在案板上，盖上保鲜膜继续二次醒发20分钟。
这时醒发好以后，在锅里放入清水，把醒好的包子放在笼屉里，笼屉底下一定要铺一层湿点的网纱布。
盖上锅盖，凉水下锅，大火烧开以后，再转中火继续蒸20分钟，虚蒸五分钟就可以出锅了，这样一锅非常美味的肉包子就完成了。
6. 怎么做包子馅才好吃
包子馅这样做好吃：1、将准备的鸡蛋打入碗中搅打均匀，炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块，越碎越好，方便搅拌。
4、把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起，再加入些盐、香油，这时可以尝尝馅的咸淡，再继续添加。最后放入花椒粉，椒粉要多放一点。这样包子馅就做好了。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。还有灌汤包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,其中素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。
7. 包子肉馅怎样调才有味呢
炒锅上火，放入猪油化开，倒入剁好的猪肉末，翻炒至八成熟，再放酱油、姜末、精盐和骨头汤，最后加味精，炒匀出锅。冷却后加葱花和香油。临包包子时。再加入白菜或芹菜、韭菜等。这样调出来的馅，味美鲜香。