⑴ 韭菜怎么炒好吃呢
韭菜绝对是一种受到广泛欢迎的食材，因为韭菜的韭香味是很多人都喜欢的味道。韭菜可以与很多食材搭配起来做成各种各样的美食，也可以单独炒出来。有些朋友在炒韭菜的时候就发现韭菜容易炒老了，吃起来口感不好。那么今天就跟大家分享一个韭菜不老，鲜嫩美味的做法，家常炒韭菜，做法比较简单，接下来就一起去看下这道家常炒韭菜的制作教程吧。
⑵ 韭菜怎么做好吃法大全
韭菜炒鸡蛋
准备食材如下：韭菜1小把，鸡蛋2个，食盐3克，鸡精3克，植物油5克
具体做法如下：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用，起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用，第二次起油锅，倒入韭菜段，看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐，适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了！
(2)韭菜怎样炒好吃窍门扩展阅读
韭菜的作用
增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增进食欲，增强消化功能。
春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
韭菜还用于气滞血瘀所导致胸痹作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打损伤，瘀血作痛，可以用鲜韭菜绞汁加红糖内服，或者和面粉捣成糊状，敷患部。
杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
补肾温阳
韭菜用于肾阳虚之腰膝酸痛，阳痿遗精或者遗尿等证。韭菜性温，味辛，但无壮阳成份；
⑶ 清炒韭菜窍门
清炒韭菜窍门是必须把水分控干， 首先主料： 韭菜 500克 调料： 盐 10克 味精 3克 植物油 40克 各适量 炒韭菜的做法： 1.拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等，洗净后沥水，再切成约4厘米长的段，待用。 2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐和味精，煸炒数下至熟就可起锅装盘。
⑷ 如何炒韭菜
制作原料
【菜名】 炒韭菜
【所属菜系】 全部
【特点】 韭香味浓，宜佐饭食。
炒韭菜
炒菜一定是先热锅
放油后具体是凉油、温油、热油看不同情况
韭菜因为比较嫩好吃
所以一般采用温油
然后倒入韭菜，快速翻炒，放一些盐，很短时间后关火都可以，锅的余热还会起作用
⑸ 韭菜怎么炒好吃又简单
韭菜炒肉
主料：猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两
具体步骤：
1选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
2锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉丝，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
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⑹ 韭菜怎样炒好吃
韭菜这样炒真实太香了，用来夹馒头拌米饭，比牛肉酱还好吃
今天为大家分享一道后吃又下饭的家常菜“炒苍蝇头”的做法，起初更接触这个菜的时候是在一家川菜馆粒，第一次看到“炒苍蝇头”，我也是着实的恶心了一下。但细细的看一下就明白了，这个名字完全可以说只是一个噱头，不过那黑乎乎的豆豉确实是像极了苍蝇的头，不了解的朋友还真有点不敢下口。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【炒苍蝇头】
1.首先我们准备一下食材，洗净的韭菜一把，切成一厘米长的小段，瘦肉一小块先切成丁再剁成末，肉末不要剁的太碎以免影响口感。
大蒜几粒用力拍扁以后切成蒜末，大葱白一段切成葱花，小米椒几个切成小段，再准备豆豉20克备用。
2.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入植物油，烧热滑锅，滑好锅之后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅。
3.把肉沫倒入锅中，快速翻炒把肉末打散，炒出肉末中的水分，把肉末炒香以后倒入小料，翻炒出葱蒜的香味，加入蚝油3克提鲜，老抽2克提底色，翻炒均匀给肉末上色。
4.倒入豆豉，颠锅翻炒把豆豉炒香，再加入切好的韭菜段，开大火快速翻炒，韭菜断生以后开始调味。
5.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克从锅边淋入，调料不要放太多以免影响豆豉的鲜味，快速翻炒化开调料，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
⑺ 如何炒韭菜好吃
1、韭菜炒香干
做法：将香干切成条焯一下捞出备用;韭菜洗净后切段;油锅内放油烧热，下花椒炸香扔掉，倒入姜丝、红辣椒丝、香干、五香粉一起煸炒，倒入生抽、食盐翻炒均匀，加韭菜一起炒匀后，放鸡精即可。
功效：香干是豆制品的一种，含有丰富的蛋白质，能够显着的降低血液中的胆固醇以及甘油三酯的含量，而韭菜中的纤维都比较粗糙，能够将体内的有害物质等排出体外。两种食材搭配在一起食用的话，对预防便秘、三高等有很好的作用。
2、豆芽炒韭菜
做法：将韭菜洗净后控干水分，韭菜洗净后切段，猪肉切丝，用淀粉、生抽腌制;锅内放油，先放入猪肉丝炒至变色后，再依次放入黄豆芽和韭菜翻炒均匀，然后加胡椒粉、食盐、鸡精进行调味即可。
功效：豆芽和韭菜都含有丰富的纤维素，既能够促进肠胃的蠕动，加快肠胃的消化速度，又能增大粪便的体积，缩短粪便在体内停留的时间，所以经常吃韭菜炒豆芽的话，可以预防便秘。
3、韭菜炒虾仁
做法：将韭菜洗净后切段，虾仁解冻后沥干水分;油锅烧热后，放入虾仁快速翻炒至虾仁变色，然后再倒入韭菜一起炒匀，稍微炒一会儿，加入食盐、鸡精快速翻炒几下即可。
功效：虾仁里面所含有的蛋白质含量较高，甚至超过了鱼类、蛋类、奶类的蛋白质含量，对人体有很好的补益作用，而韭菜具有杀菌抗病的作用，两种食物一起炒着吃的话，可以全面的提高人体的免疫力，减少被病菌的侵害。
⑻ 炒韭菜怎么炒
1.将韭菜摘去老叶，洗净，沥净水，将根部切去，因为根部有泥沙很难洗净。
2.将韭菜切成寸段，将韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要。
3.将猪肉切成丝，我用的猪肉带些肥肉，这样炒出的韭菜味道香，将肉丝内加入生抽，料酒，少许盐，抓匀，腌制1分钟，这样可以去除猪肉的腥味
。
4.锅加油烧热，下入肉丝，小火将肉丝炒制颜色变白。
5.下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒制颜色变深，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致
。
6.下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒均匀，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可
。
小贴士:韭菜切好后，将韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致，如果放在一起炒，韭菜叶容易炒过火，口感不好，炒时间短，韭菜梗有辣味。
炒制时要大火快炒，炒制时盐要后放，先放容易把韭菜炒出水。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。
韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增进食欲，增强消化功能。
春天吃韭菜益气养血补肾肝。
春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。
春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处润肠通便。
⑼ 怎样炒韭菜嫰又鲜的秘诀
把韭菜洗干净，将韭菜头和韭菜尾切开，分开放。
然后在韭菜头和韭菜尾各淋上一点油，捞匀后再撒一点盐。这样就能锁住韭菜的水分，让它不容易出水了。
韭菜都均匀地捞好油后就可以下锅炒了，第二个秘密口诀就藏在这里！
热锅冷油，开大火，把蒜米和虾皮放进锅里爆香。注意！所有跟韭菜炒的肉类都要先炒熟，然后再放韭菜。
虾皮和蒜的香味都出来后，把韭菜头和彩椒放下去翻炒。
韭菜头炒软后，就要用到第二个口诀：“韭尾大火炒10秒”。韭菜本身就是很容易熟的菜，韭菜尾熟得更快，想要韭菜头炒软后，就要用到第二个口诀：“韭尾大火炒10秒”。韭菜本身就是很容易熟的菜，韭菜尾熟得更快，想要翠绿不变黑，大火10秒就足够啦！
在这10秒钟的时间里，我们要把调料也放了，这是要用到第三个口诀：“酱油料酒锅边流”。在加入酱油、料酒时，要从锅壁加，不能直接淋在菜上，否则会影响菜中水汽的挥发。