❶ 卤五花肉怎么做 卤五花肉的方法
1、五花肉1000g、八角3g、陈皮3g、香叶2g、冰糖20g。
2、方法：在超市购买2斤五花肉，选取肉色鲜亮的五花肉。将五花肉切成条状，宽5cm左右。
3、在锅中添冷水，将切好的五花肉放于冷水中焯水，焯出血水后捞出。
4、在锅中留少许油，油热后，取50g冰糖放入油锅中，小火慢慢加热。
5、熬至冰糖变成焦黄色即可。向锅中加入半锅冷水。
6、将准备好的调料放于锅内，加入姜片、葱段、八角、陈皮、香叶和麻椒。
7、再向锅中加入一勺酱油、半勺老抽和半勺蚝油，加热至开锅。将焯好水的五花肉放于汤锅中，小火慢炖入味。
8、加入调味品，一勺盐、十三香和鸡精。小火炖至40分钟后，转大火收汤，美味的卤五花肉就做好了！
❷ 五花肉要怎么卤才又烂又好吃
卤五花肉要想好吃关键是要去除五花肉的多余油脂，小火慢炖，经过时间的慢慢浸润，五花肉自然会香糯软烂，配上米饭十足的好吃
卤五花肉：
食材准备：五花肉 1000克、葱 半根、姜 5片、八角 2粒、香叶 3片、草果 1个、桂皮 1块、小茴香 40粒、花椒 30粒、干红椒 4个、冰糖 15克、料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、盐 12克、浓汤宝。
为什么反复煮开焖制：
待大火将汤汁烧开后关火焖制。这时汤汁上面会有大量的油脂，关火后汤汁的温度可以维持很久不凉。让肉在这种温度下慢慢成熟。不会因为长时间的炖煮使肉变得过于软烂而不成形。也会让汤汁的味道慢慢浸入五花肉中，使肉变得特别入味。
❸ 卤五花肉的做法是怎么做的
如今大家的生活质量是变得越来越高的，所以说在饮食上面就会有更多的追求一些，很多人都非常的喜欢吃猪肉的，不过不同的制作方法就会呈现出来截然不同的味道，比如说卤五花肉，这种制作方法做出来的五花肉就会更加的鲜嫩一些，吃起来的话就会更加入味的，不过自己在做的时候一定要注意原材料要使用多样化的，才可以使得味道不单调。
五花肉500克、八角、香叶、丁香、桂皮、花椒、陈皮、老姜1个、料酒、少许冰糖、干辣椒4根、老抽、盐、大葱节、瓢儿白菜100克
做法
1、五花肉洗净用开水煮过血水后，从新起锅水，把肉放进，依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大葱、老抽、盐。
2、卤过40分钟，灭火后，在卤水里浸个15分钟，捞出切成片装在碗里，再舀点卤水在碗里味道更好。放几片烫熟的漂儿白菜做装饰即可。材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；[1]
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
小诀窍
现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。
冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。
简易做法
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肉1-3斤。
步骤
1、将猪肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放猪肉煮40分钟关火.
让猪肉浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至猪肉熟烂入味，关火，待牛肉和汤汁放凉。
4、捞出卤好的猪肉切成片。至此，味道鲜美的卤猪肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示：
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。[2]
美食特点
鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。
注：
1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。
❹ 一道卤五花肉怎么做才好吃
秘制卤五花肉是一种很多人都喜欢吃的美食，那么如何做秘制卤五花肉才好吃呢？关于这个问题，小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家
秘制卤五花肉的做法
步骤step
1
❺ 五花肉怎么卤才好吃 如何卤好吃的五花肉
1、将五花肉切成条状，宽5cm左右。
2、在锅中添冷水，将切好的五花肉放于冷水中焯水，焯出血水后捞出。
3、在锅中留少许油，油热后，取50g冰糖放入油锅中，小火慢慢加热。
4、熬至冰糖变成焦黄色即可。向锅中加入半锅冷水。
5、将准备好的调料放于锅内，加入姜片、葱段、八角、陈皮、香叶和麻椒。
6、再向锅中加入一勺酱油、半勺老抽和半勺蚝油，加热至开锅。将焯好水的五花肉放于汤锅中，小火慢炖入味。
7、加入调味品，一勺盐、十三香和鸡精。小火炖至40分钟后，转大火收汤，即可装盘享用。
❻ 五花肉怎么卤
用料
五花肉 适量
干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
蚝油 适量
桂皮 适量
香叶 适量
茴香 适量
酱油 适量
醋 适量
香油 适量
盐 适量
卤五花肉的做法
准备材料：五花肉一块、干辣椒少许、姜、蒜、料酒、蚝油、桂皮、香叶、茴香、酱油、醋、香油、盐
❼ 卤五花肉的做法大全
卤五花肉是一道美食，主要材料是五花肉500克，米酒300毫升，酱油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青葱2根。
做法：
1、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。
2、把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。
4、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。
5、倒入米酒300毫升，须盖过肉。
6、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。
7、用中火卤30～50分钟即可。
❽ 五花肉怎么卤好吃
五花肉500克，米酒300毫升，酱油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青葱2根。
1、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。
2、把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。
4、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。
5、倒入米酒300毫升，须盖过肉。
6、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。
7、用中火卤30～50分钟即可。
主料：五花肉(250克)、香干(6块)、指天椒(10只)、姜(3片)、蒜末(半汤匙)、葱结(3个)、葱(2根)、清鸡汤(2杯)
卤水包：八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶和小茴香共30克
调料：油(2汤匙)、生抽(1杯)、料酒(1/2杯)
烹制工艺
1、锅内注入10杯清水，放入卤水包、葱结和姜片，倒入1杯生抽和2杯清鸡汤调匀。
2、加盖开大火煮至沸腾，改小火煲1小时，做成卤水汁。
3、五花肉洗净，与香干一同放入卤水汁中，加入1/2杯料酒，加盖以中火煮20分钟，然后熄火焖10分钟。
4、捞起煮熟的五花肉和香干，置入盘中摊凉。
5、将五花肉切成厚片，香干切成条；指天椒去蒂洗净，斜切成段；葱切成段。
6、烧热2汤匙油，炒香蒜末和指天椒，倒入香干条和葱段拌炒一下，加入1汤匙生抽调味。
7、倒入五花肉块，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
厨师贴士
1、卤水，是粤菜和潮州菜的常用调味料，为一种以花椒、八角、陈皮、桂皮、等多种香料经长时间熬成的汤，卤水不仅用来卤制各种肉类、鸡蛋、豆干，还可以反复使用，而且煮得越久就越美味。
2、熬煮卤水时，放几个葱结同煮，可以起到调味增香的作用，卤水煮好后，可捞起葱结弃之；不能放葱末或葱段，两者容易煮烂，会影响卤菜的口感。
3、卤水包在菜市场有售卖，煮成卤水汁后，除了可以卤五花肉外，还可以卤猪耳朵、猪下水、鸡鸭鹅、鸡蛋、豆干等。
4、卤水汁需加入清鸡汤或高汤同煮，来增添汤汁的鲜美之味，使肉类的味道更佳。
❾ 卤五花肉怎么做好吃
卤水五花肉的简单做法，一口一块，好吃又不腻！
众所周知，五花肉较肥腻，猪肘胶原蛋白丰富，用来做卤菜，做得不好，就会使卤油的量大增，而且会有腥味。
而今天给大家推荐的这个卤水五花肉，做法简单，一口一块，好吃又不腻！
首先需要准备好材料：主料为五花肉（或者前腿肉），还有盐、八角、草果、香叶、生姜等各类配料。
具体步骤：
1、首先需要把五花肉稍微洗下，然后锅中放冷水，放入五花肉，还有准备好的香料、姜、盐等。
2、然后大火开后煮30分钟这样，再转小火煮烂。
需要说明的是：水要没过肉，中途水不够要加水，肉分3-5段，更容易煮烂入味。
3、取出后，放凉，然后进行切片（不然太烫）。
4、最后就可以开吃了，需要准备些酱料（如酱油、醋、大蒜、老干妈、辣椒油等，可根据自己的口味自行调制）。
免责声明：“小小青杏”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们