‘壹’ 黑豆酱怎么做法
韩式酱黑豆的做法
将黑豆洗净 泡水 浸泡变大不皱巴。 （水温温和就好）
将黑豆沥干 ，放二倍水大火煮开转小火煮半小时。（盖锅盖哦～）
加入适量低聚糖 白糖 酱油搅拌搅。没有低聚糖就直接用白糖哦～我使用低聚糖是因为色泽好看 有食欲嘻嘻🤤
水收干以后，放白芝麻、芝麻油拌匀就OK啦
‘贰’ 酱黑豆怎么做如何做好吃
主料
黑豆100克
调料
生抽
1汤匙
白糖
1汤匙
柠檬
(丝少许)
酱黑豆的做法
1.黑豆洗净用清水隔夜泡，8小时左右
2.泡好的黑豆用开水焯3分钟，可去除豆腥味
3.黑豆倒入锅里，加水至稍没过黑豆，再倒入生抽
4.小火炖至熟，大火收汤快干时，加入白糖翻炒收干即可
‘叁’ 韩国黑豆酱制作方法
韩式酱黑豆的做法 及具体步骤：
1.黑豆洗净用清水隔夜泡，8小时左右。
2.泡好的黑豆用开水焯3分钟，可去除豆腥味。
3.黑豆倒入锅里，加水至稍没过黑豆，再倒入生抽。
4.小火炖至熟，大火收汤快干时，加入白糖翻炒收干即可。
韩式酱煮黑豆的要点：
1、 黑豆选用小黑豆会更容易熟些。
2、 糖可使用白糖，但我更喜欢红糖，顺便补肾又补血了。
3、 做好的黑豆可以放冰箱冷藏一周左右，吃的时候用干净的筷子分一些出来即可。
‘肆’ 大酱黑豆的做法步骤图，大酱黑豆怎么做好吃一
用料
黑豆
大半碗 酱油
五勺 芝麻
炒熟的更好吃 香油
几滴 红糖
一块硬币大 冰糖
冰糖桔大小一块 大酱黑豆的做法
黑豆洗干净，浸泡过夜
用泡的水，大火煮开三分钟，倒掉换清水，去除豆腥
喜欢吃软豆子的多放些水，比豆子多两到三倍的水，大火开锅以后变小火熬豆子，如果喜欢正常煮熟豆子，那就放水盖过豆子，1.5倍就行
大火开锅后变小火，熬到水和豆子平面，放酱油
以后一直小火熬，再过十分钟放红糖白糖冰糖都可以，根据个人口味，喜欢吃甜的可以多放点，我放的量煮熟已经很甜了，
一直熬到剩不多的时候，我尝了尝觉得不够入味，就关火泡了半个小时，然后开火熬干
出锅放香油，芝麻，买煮熟的芝麻更好吃
‘伍’ 怎么在家手工自制黑豆酱油
材料：黑豆500克、酱油曲菌3-5克、盐（拌豆用200克；覆盖用为容器1-2厘米高度的量）、盐水（100毫升水：20克盐）
曲菌宜选用粉末者，代表着新鲜，不建议选择结块者。
容器选择
自制酱油有静置发酵的过程，因此所用容器以具有抗酸性的玻璃材质为佳，有单向排气阀设计者为最佳选择，可让腌渍过程中所产生的气体顺利排出。一般密封型的保鲜罐不适合用来自制酱油，会影响鲜度。
自制黑豆酱油步骤
一、煮豆
怎么在家手工自制黑豆酱油(图文教程)２
1、黑豆用清水洗净，挑除漂浮在表面的黑豆以及杂质。
怎么在家手工自制黑豆酱油(图文教程)３
2、黑豆放进水中（水要腌没过豆子），室温下静置4小时让豆泡软。提示：水太少豆子会因无法吸到水而过硬，蒸煮过程中就不易软化。
怎么在家手工自制黑豆酱油(图文教程)４
3、倒掉浸泡水并沥干，再次加入水（水要淹没过豆子），大火煮滚后转小火继续煮30分钟。
怎么在家手工自制黑豆酱油(图文教程)５
4、再把煮后的黑豆滤干备用。
二、摊凉
怎么在家手工自制黑豆酱油(图文教程)６
1、用竹筛或滤网或蒸笼等有散热降温透气功能的器具，把煮后的黑豆摊平，静置30分钟。
提示：放置黑豆的工具要有散热功能，避免水气无法散出导致黑豆中杂菌过多，影响成品浓度。
怎么在家手工自制黑豆酱油(图文教程)７
2、放黑豆的容器下方要放一个碗，这样即有架高更易快速散热的作用，而且可承接静置过程中释放的水。
‘陆’ 正宗韩式酱黑豆怎么做
韩式酱黑豆的做法
1.黑豆洗净用清水隔夜泡，8小时左右
2.泡好的黑豆用开水焯3分钟，可去除豆腥味
3.黑豆倒入锅里，加水至稍没过黑豆，再倒入生抽
4.小火炖至熟，大火收汤快干时，加入白糖翻炒收干即可
‘柒’ 黑豆怎么做才好吃
黑豆做成黑豆酱好吃。
做法步骤：
1、黑豆泡发8小时或者一晚上。
2、准备一些葱花，两片姜，两个辣椒，把黑豆洗净。
3、黑豆不容易熟，放400~500克水没过黑豆。
4、黑豆凉水下锅，开锅后放入两勺酱油，半勺老抽，葱姜，干辣椒，冰糖 开锅后30分钟即可。 用燃气锅开锅后大火转小火30分钟，熟了之后大火收汁。
5、翻炒后就是酱紫，出锅前撒一些白芝麻就ok啦。
‘捌’ 酱黑豆的做法
原料：黑豆100克。调料：生抽1汤匙、白糖1汤匙（可依自己喜好调量）、柠檬丝。做法：1、黑豆洗净用清水隔夜泡，8小时左右； 2、泡好的黑豆用开水焯3分钟，可去除豆腥味； 3、黑豆倒入锅里，加水至稍没过黑豆，再倒入生抽； 4、小火炖至熟，大火收汤快干时，加入白糖翻炒收干即可。
主料未知
黑豆100克
辅料
白糖1汤匙
生抽1汤匙
柠檬(丝少许)
步骤1
韩式酱黑豆的做法大全
黑豆洗净用清水隔夜泡，8小时左右
步骤2
韩式酱黑豆的做法图解
泡好的黑豆用开水焯3分钟，可去除豆腥味
步骤3
韩式酱黑豆的家常做法
黑豆倒入锅里，加水至稍没过黑豆，再倒入生抽
步骤4
韩式酱黑豆的简单做法
小火炖至熟，大火收汤快干时，加入白糖翻炒收干即可
韩式酱黑豆成品图
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烹饪技巧
黑豆有美容养颜的功效，因其含有丰富的维生素，其中维生素E和维生素B含量最高。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。黑豆的皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内的自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。古代药典上也曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩
现代人工作压力大，容易出现体虚乏力的状况，想要增强活力和精力，补肾很重要，黑豆就是一种有效的补肾品
李时珍所着的《本草纲目》也有李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰的记载。黑豆随好，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。虽然黑豆加热后，其含有的营养成分会流失一部分，只要坚持日食几颗，自身的变化还是能够感觉到的
韩式的酱黑豆里都会撒些白芝麻，这次做时尝试撒了些柠檬皮丝。在传统酱菜咸甜的口味里多了些柠檬特有的清香，也不错
‘玖’ 黑豆豉酱制作方法
十种酱料的做法，收藏以后可以自己在家制作酱料，简单健康美味
食材:豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量
做法:
1、准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正
2、青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒
3、鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋
4、葱花切好，要用葱白
5、先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好
6、盛出备用
7、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅
8、出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了
9、青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒
10、放入炒好的鸡蛋
11、炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅
香菇肉酱
食材:五花肉400g、猪皮100克、香菇20克、盐适量、生姜适量、老抽适量
做法:
1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出，把猪皮切细条，后改刀成细粒
2、香菇泡发后，切丁备用
3、五花肉用刀剁成肉馅备用
4、把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒
5、肉馅炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀
6、倒入三汤匙老抽，切好的香菇丁和足够的清水，调入适量盐，大火煮开后，改小火煮1个半小时即可
牛肉酱
食材:牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙，面酱2汤匙、姜片适量
做法:
1、牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡后改丁、起油锅，放入姜片爆香，加入两汤匙面酱，细火炒制
2、接着放入3汤匙火锅底料，细火炒制，炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可
3、倒入香菇丁，翻炒，倒入牛腩丁，小火炒散，不要炒干
4、倒入足够的清水，以没过牛肉最好，大火煮开后，小火炖制30分钟后调入盐，小火煮至汁变浓即可
自制辣酱
食材:红辣椒500克、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱、蒜末适量
做法:
1、红辣椒用水洗净，剪去把儿，晾干，切成丁
2、放入料理机打碎，加盐、加糖、加黄豆酱，蒜未拌均，装瓶如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油
老北京炸酱
食材:五花肉300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量，开水一杯
做法:
1、五花肉切丁，葱姜切末，热锅加入玉米油烧热，加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒
2、看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱，将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水
3、然后小火熬制，一定要不停翻动，水剩下三分之二时，加入葱末关火
豆角炸酱
食材:豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量
做法:
1、豆角切小段。
2、干辣椒切段，蒜切末，姜切末。
3、碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。
4、加适量水，搅拌均匀。
5、锅内放油，将蒜和姜爆香。
6、倒入调好的酱和辣椒，小火翻炒两分钟。
7、倒入豆角末翻炒三分钟，小火焖一分钟即可。
自制老干妈酱
食材:黑豆豉250g、豆瓣酱80g、花椒(最好青花椒)大约10个、海椒面80g、盐、味精、鸡精、白糖、酱油(老抽)、蒜大约5个、菜籽油
做法:
1、将黑豆豉按烂，稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，继续和黑豆豉一起按烂继续按压5分钟就好了
2、将油烧开，然后关火，等油稍微冷却下，将豆瓣酱倒入锅中不停翻炒，开火。继续炒，小火翻炒2分钟，倒入花椒，继续翻炒半分钟
3、倒入和有蒜碎的黑豆豉，中火翻炒5分钟。然后倒入海椒面。关小火翻炒2分钟。放佐料(盐，味精，鸡精，酱油，白糖)在翻炒1分钟。起锅
鸡茸海鲜酱
食材:鸡肉500克、海米50克、蒜2个、洋葱1个、八角2个、香叶3片、桂皮1块、冰糖少量、豆瓣酱适量、红油豆豉适量、甜面酱适量、蕃茄酱适量
做法:
1、鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎，海米用清水泡10分钟，准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎，豆豉剁碎，海米滤出来剁碎，泡海米的水留用，洋葱和蒜剁碎。
2、锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来，放入一些家里常备的香料，比如八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味。
3、倒入鸡茸，炒千水分，放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色，倒入泡海米的水。
4、再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟，中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。
番茄酱
食材：番茄约700克、冰糖100克、柠檬1个
做法:
1、准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。
5、熬至粘稠，呈现酱的子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可
香辣豆瓣酱
食材:红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量
做法:
1、红椒切碎豆豉切碎
2、准备辣椒面，芝麻和花椒粉，红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟
3、锅中放油，加豆豉炒出香味，加豆瓣，加姜蓉，加红椒，加甜面酱，加冰糖，加清水，中火熬制，倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠，撒芝麻
‘拾’ 朝鲜的酱黑豆怎么做的
煮黑豆
食谱来源:韩国食谱书
材料:
黑豆1杯
水2又1/2杯
(用昆布高汤更好)
酱油6大匙
(
1大匙=15c.c
)
糖4大匙
(我煮的时候，把糖减量成2大匙)
韩国糖稀1大匙
(可用果糖替代，或是直接用糖就行)
芝麻油1大匙
白芝麻1大匙
做法:
1.将黑豆洗净，用水稍微浸泡约30分钟
然后加入2又1/2杯的水，大火煮滚转小火煮约30分钟
2.加入酱油、糖、糖稀，拌匀，继续小火煮约15~20分钟(要边煮边拌)
3.最后
加入芝麻油与白芝麻拌均匀，即完成