1. 青椒鸭丁怎么做
青椒鸭丁怎么做？将青椒洗干净，切成小块儿，鸭子肉切成，小方块，然后将鸭肉放入淀粉，用手抓一下，在油里抄半熟，锅里放油，放入葱姜蒜，放入青椒爆炒，然后倒入焯好的鸭丁，放入生抽盐，蚝油这样做出来的青椒鸭丁非常好吃
2. 爆炒鸭子怎么炒最好吃
鸭子一只
材料：姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 啤酒鸭子的做法
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
3. 辣鸭丁怎么做
用料
净鸭 半边
桂皮 8克
蒜头 4个
姜 10克
鲜朝天椒 3个
干朝天椒 3个
白酒 1汤匙
盐 适量
白糖 适量
老抽 适量
辣椒油 适量
麻油 适量
步骤 1
半边鸭洗净，横切成两大块。备好高压锅，放入鸭块（皮朝下），桂皮、2个蒜头、一半姜块，半汤匙白酒（一定要用白酒，去腥强），加水（水量没过鸭子的2/3处即可），盖上高压锅盖大火烧开后，中小火烧15分钟即可关火
步骤 2
待高压锅冷却，捞出鸭块过凉水，切成4厘米厚的丁块，鲜朝天椒和干朝天椒3个各切成圈，剩下的蒜姜切成碎末
步骤 3
热锅倒油，5成热时，下蒜姜末和干椒小火爆香，放入鸭丁开大火爆炒，放另半汤勺白酒，放点热水焖，然后加鲜朝天椒圈、盐、白糖、老抽、辣椒油调味调色，最后淋麻油，关火盛出即可
4. 酱爆鸭丁的做法大全
有料便当|酱爆人生恨复杂，酱爆鸭丁很下饭！| 酱爆鸭丁+清炒竹笋有一种人生叫酱爆人生，要过得干脆、鲜活、有滋味、有回味，但是，恨复杂！拥有酱爆人生是一个美好的愿望，是人人都在追求的理想状态，而五味杂陈，才不失人生真味，才算是完整的人生吧！（引入正题！）有一种烹调方式叫酱爆，字面意思就是混合酱料爆炒。使用小块脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生, 捞出后加甜面酱等辅料急炒。脆鲜咸香是酱爆做出来的菜的最大特点。爆炒时油温很高，通常在八成左右,在加热时油温更高，肉类因为腌制后爆炒口感焦嫩，蔬菜则十分脆爽。酱爆人生，仁者见仁智者见智，酱爆鸭丁菜单奉上，一定很下饭！菜名：酱爆鸭丁小贴士：酱爆鸭丁，是一道北方菜，酱香浓郁，营养丰富，甜咸适口，老少皆宜。 炒这道菜，最主要是鸭丁要炒的又嫩又香，肉要提前腌好。用的烹调技法就是爆，讲究急火快炒，才能香嫩“下饭”！材料：鸭胸一个、黄瓜1根、红椒1个、植物油适量、葱姜适量、甜面酱2勺、蚝油1勺、白糖适量、黄酒1勺、生淀粉或嫩肉粉适量、清水适量提示：口味：咸鲜 适合季节：任何时候 时间：40分钟要点：油温较低时鸭丁下锅，迅速划开能保持肉丁弹性；使用甜面酱，控制放盐量热量：酱爆鸭丁-197千卡/100克做法：准备食材将鸭胸切丁，红椒、黄瓜洗净、切丁鸭肉焯水后，挤出水分备用鸭丁放入加盐、黄酒、嫩肉粉，上浆腌制20分钟调汁：小碗中放入甜面酱2勺、蚝油1勺、白糖1勺适量、清水适量热锅放底油，控制油温，放入鸭丁翻炒鸭肉变白，关火盛出热锅用炒鸭肉剩余的油，放入红椒、黄瓜丁翻炒后盛出热锅用炒鸭肉剩余的油，放入葱姜爆香倒入调汁翻炒倒入鸭丁，然后放入红椒、黄瓜丁翻炒撒鸡精出锅酱爆鸭丁再搭配清炒竹笋，感觉一重一淡的口感，竹笋解腻，还能中和酱香的微咸！菜名: 清炒竹笋材料: 竹笋丝150g、黑木耳5朵、葱姜蒜适量、白糖适量、橄榄油适量、凉拌醋适量、盐适量、黑芝麻油适量、鸡精适量提示：口味：咸鲜 适合季节：任何时候 时间：15分钟要点：竹笋丝可以购买超市现成的袋装竹笋，很方便热量：炒竹笋 -93千卡/100克做法：黑木耳入水泡发后撕小朵，竹笋丝洗净备用开水锅放入黑木耳和笋丝，煮3分钟至熟，沥干水分热锅加橄榄油，放葱姜蒜爆香倒入黑木耳和笋丝翻炒，撒适量盐、凉拌醋、白糖、鸡精淋芝麻香拌匀出锅酱爆鸭丁味道较重，搭配鲜笋木耳的清淡爽口，既有肉的浓香，也有笋的清香，非常下饭！
5. 鸭肉丁，怎么做才好吃
鸭肉丁怎么吃的做法
1.准备好所有材料
2.鸭肉洗干净，砍很小块，平常肉丁一样的小，用料酒很食盐加点姜皮腌制半个小时
3.小杭椒斜刀切好，先用少量油快速炒一下至上油色装起
4.酸菜洗干净切碎，加姜片炒干水分，去湿气，装起备用
5.锅里热油，放入姜末，葱白，蒜蓉炒香
6.放入鸭丁炒至干水
7.加入捞面酱一小勺，料酒，和半碗水，炒均匀盖盖子煮至水超不多干
8.这个时候加入生抽，再炒一小会就发现鸭肉色泽好诱人啦
9.至水分全干，鸭油开始吱吱出来的时候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分钟，再看是不是需要加盐调味就可以出锅啦
6. 油爆鸭丁怎么做
主料： 鸭肉 300克
调料： 大葱 5克 大蒜 3克 淀粉(豌豆) 10克 盐 2克 料酒 4克 姜 2克 鸭油 50克 鸡蛋清 50克 味精 2克 猪油（炼制） 25克 各适量
油爆鸭丁的做法：
1.鸭脯肉划上0.3厘米宽的斜十字花刀，再翻过来切成1.5厘米见方的丁，放盐，味精和鸡汤50克渍好，再将湿淀粉（淀粉5克加水5克）调匀备用；大葱洗净切丁；大蒜洗净切丁；再将加鸡蛋清和湿淀粉拌匀。
2.葱丁、蒜片、盐、料酒、湿淀粉、味精和鸡汤75克，调成芡汁。
3.炒勺坐旺火，鸭油烧至五成热，下鸭肉丁散到呈魄时倒入漏勺，炒勺再坐旺火，葱姜油25克烧热，再下鸭肉丁烹芡汁，急速颠炒均匀，淋上葱姜油即成。
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7. 鸭肉丁怎么吃的做法
主料
子鸭
500g
青椒
150g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
1.子鸭半只，青椒少许，姜，蒜少许。
2.鸭肉切丁，
3.辣椒，姜，蒜切丝。
4.先炒鸭丁，
5.淋点醋去腥，
6.放点盐炒干水分，
7.淋上酱油炒匀，
8.放进姜丝，
9.再放进蒜片和青椒，
10.炒香，
11.调点味精，清水烧开装盘。
8. 酱爆鸭丁怎么做
酱爆鸭丁
■鸭胸肉200克
■笋丁100克
■青辣椒丁50克
■蒜泥、甜面酱、香油、料酒、酱油、味精、水淀粉适量。
1、鸭胸肉洗净切丁，加水淀粉、盐拌匀；辣椒去蒂和籽，切成小片。
2、炒锅置旺火上，烧油至五成热，倒入鸭丁划开至八成熟，捞出沥油。原锅留底油，下笋丁、辣椒煸炒1分钟左右，推在锅边，放入甜面酱炒匀炒香，加入绍酒、酱油、盐、蒜泥、鸭丁，炒入味后，用水淀粉勾芡，放味精，淋香油，起锅即可。
9. 爆炒鸭子怎么做好吃，爆炒鸭子的家常做法
主料：鸭 2000克
调料：
胡椒粉 1克 姜 6克 盐 4克 干辣椒 5克 味精 3克 小蒜 15克 蒜 25克 花生油 30克 香油 10克 料酒 35克 酱油 4克
做法：
取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；
葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；
干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；
蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；
见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
烹饪小技巧
1、宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；
2、炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
主料：鸭肉 仔姜辅料：油 盐 酱油 白糖
做法：鸭肉焯水去血沫，再用冷水冲干净；锅里放底油，不用太多油，鸭子多肥油，自然会出油的。姜葱蒜爆锅，下鸭肉爆炒，加些盐，酱油调味，炒至出油，下仔姜一起翻炒，小火焖上五分钟，最后放少许白糖，另外放几片青红椒点色即可。
鸭子一只
2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 ]