㈠ 怎样炸丸子好吃酥脆窍门
牛肉（瘦） 250克
辅料：芹菜 5克 牛奶 75克酸黄瓜5克 咸面包50克 鸡蛋 65克 洋葱 15克 胡萝卜 3克面包屑15克 小麦面粉 2克
调料：辣酱油5克 花生油 50克 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 2克番茄酱15克 各适量
做法
1、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。
4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
料：牛脊肉200克,鸡蛋黄适量
辅料：葱末适量, 姜末适量, 盐适量, 蛋黄适量, 味精适量, 料酒适量, 干淀粉适量
制作
1.将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。
2.炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。
3.待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥尽油，盛在盘内。
㈡ 炸丸子怎么做，才可以外酥里软又开胃
又到了每年炸丸子最畅销的季节，炸丸子是很多朋友都喜欢的一道美食，尤其是小朋友到了每年的春节前后，就盼着家里的大人炸各种丸子，我们这边最常见的就是豆腐丸子、萝卜丸子和肉丸子，刚炸出来的丸子外酥里嫩，一口一个，边炸边吃，丸子炸熟也就吃饱了，这可能就是小时候最幸福的时候；
㈢ 炸丸子怎么做法
炸素丸子的做法：
准备材料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g。
1、首先胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末，如下图所示：
㈣ 炸肉丸怎么做好吃又简单
炸丸子
食材：肉馅，生姜，葱，鸡蛋，食用油，味精，鸡精，料酒，馒头末，淀粉。
做法：1、准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果，正常情况下用这两种就可以了。
3、然后把做好的肉馅抓在手里，从虎口的地方轻轻的挤出来，用手稍微的圆一下，做成丸子的模样，按照同样的方法把所有的肉馅都做好，放在盘子里。
4、起锅烧油，温5成热的时候，把丸子放在油里开中，小火炸至定型，等到丸子表面微微发黄的时候捞出来。
5、等到油温继续升至7成热的时候，把炸好的丸子放进去复炸一次，这次只需要炸几秒钟左右就可以了，然后把炸好的丸子捞出来，沥干油放在盘子里。这样好吃的炸肉丸子就制作完成了，就算是放凉也不会发硬，学会之后赶快回家动手试试看吧
㈤ 如何炸出好吃的丸子炸丸子有什么实用的技巧
现在人们真的是越来越喜欢吃丸子了，用丸子做的美食也越来越多了，但是大家有没有发现我们自己家里面做出来的丸子没有外面饭店里面的好吃。今天就来为大家分享一下做丸子的一些小技巧，喜欢吃丸子的朋友们按照这样做就对了：这样炸丸子放凉了也不会硬，只需要炸丸子时记住三个技巧。
第一步：将一块豆腐洗净之后用勺子碾压成碎末的形状备用，猪肉洗净之后切成肉泥的形状，大葱切葱花、生姜切姜末备用。
以上就是今天为大家分享的炸丸子的具体做法了，最后总结一下重点。
第一：拌馅的时候豆腐和猪肉的比例一定要掌握好，豆腐是猪肉的二倍。
第二：淀粉、鸡蛋、面包糠、小苏打都要加入丸子馅里面，这样做出来的丸子才更好吃。
第三：炸丸子的时候油温一定要掌握好，等到油温六成热之后再下丸子，丸子下早了会很容易散开，丸子不成形。
㈥ 炸丸子怎么做才好吃
您好
炸好的肉丸既可以作为解馋的零食，也可以做菜吃，每年过年的时候妈妈都要炸肉丸，每每做出来很快就吃完了，我也从妈妈那里学到了技巧，使得做出来的炸丸子不老不柴而是香嫩酥脆，下面给大家分享一下做法吧！
炸肉丸特别要注意的是：猪肉一定要选肥瘦相间的，大概三分肥肉七分瘦肉的样子，这样炸出来的丸子才不过柴；鸡蛋一定要放，可以增加口感，使得丸子更加的嫩；淀粉也可以用面粉代替，但是淀粉炸出来的效果要比面粉脆；复炸是必须的步骤，不可省略。
㈦ 炸肉丸怎么做好吃
导语：炸肉丸时，牢记“2放2不放”，肉丸外酥里嫩，放凉也不硬，特解馋天越冷，越有想吃肉的欲望，尤其是炸肉丸，色泽金黄、表皮焦脆，蘸点椒盐粉、辣椒面，一口一个，解馋过瘾，其实喜欢吃炸肉丸不如自己动手做，牢记“2放2不放”的小窍门，肉丸香又脆，口感美味且不会发硬，这样的肉丸不仅能当作小零食，家里有客人的时候做也非常有面子，下面我便会将炸肉丸的做法分享给大家，学会了小技巧，肉丸一出锅便会得到一家人的喜欢，炸肉丸的做法学会了，以后不用总是去炸食摊买了。
第五步，用勺子将其轻轻翻个面，继续炸一会，直到丸子表面变得金黄的时候，捞出炸好的肉丸，控油后，撒上椒盐粉和辣椒粉，便可开吃。
小编总结：炸肉丸，在元旦家宴或者是春节的时候做都是很不错的选择，大方有面子，且肉丸个个香脆可口，干炸肉丸可以直接吃，亦可用来煮火锅、炖菜，大家完全可以按照个人的喜好选择不同的做法，解馋更过瘾的炸肉丸，学会了做法不用总是去小吃摊买了，自己亲手做吃着更加放心，用料放心且干净卫生，炸肉丸的做法并不难，大家将其中的小技巧掌握到位了，肉丸个个香脆好吃，而且还不会让人感觉腻。
烹饪小技巧：1、炸肉丸，牢记“2放2不放”，面粉和鸡蛋是必须要放的2样，面粉可以让肉馅粘合，丸子不易松散，鸡蛋的加入可以保证丸子更加嫩滑有弹性；不能放料酒和水这两样，料酒加入肉馅味道会比较怪异，而在肉馅中加水更适合做饺子，炸丸子不能放水，否则会变得湿粘，丸子的口感会受到影响；
2、想要肉馅无腥味，放葱姜便足够了，鉴于有些人不喜欢吃到葱姜，我便选择将葱姜末放入肉馅中剁均匀，使其融合，这样的葱姜末基本吃不到，但却能起到去腥的效果；
3、炸肉丸，油温要掌握好，太低的油温丸子容易吸油，太高则容易糊，炸丸子的过程中别急着翻动，待看到其浮起来的时候再翻动，丸子紧致不会散。
掌握小技巧，炸肉丸香脆嫩滑，放凉了也不硬，如果你认为炸肉丸的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
㈧ 在家炸肉丸子怎么炸窍门
大厨教你炸“肉丸子”的小窍门，两种食材要“细做”，不腥不腻、外酥里嫩、味美可口，值得收藏。
温馨小贴士 :
1、炸丸子的肉肥瘦比例是3:7。
2、大葱、生姜必须做成大葱水和生姜水，不能直接切碎同肉馅一起搅拌来使用。
3、做肉丸子要三次上劲，第一次调味上劲、第二次加入鸡蛋、大葱、生姜水、花椒大料水上劲、第三加入玉米淀粉上劲。
4、炸丸子油温需在180度，油温太低丸子易粘连。
5、炸熟的丸子经过第二次复炸，外皮会更加酥脆。
㈨ 过年炸丸子怎么炸才是又香又脆
下面总结几个小窍门，丸子做的多了，就积累了一些经验，今天就分享出来
1、一般肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊
2、干炸素馅丸子，一定先小火再中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃
3、8成的油温下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动
㈩ 怎么炸丸子又酥又好吃
炸肉丸的具体做法，方法简单又方便，保准大家学会了之后自己在家里面也可以做出美味又好吃的炸肉丸来。炸肉丸子时，会炸的人都加点“它”，炸出的肉丸子又酥又脆，超级好吃。
第一步：取适量的五花肉放到冷水当中清洗干净化开，紧接着将五花肉当中的血水全部清洗出去，给五花肉去皮之后切成小肉丁的形状，最后用刀将五花肉剁成肉泥的形状，在剁肉泥的时候大家可以将少量的生姜剁到肉馅当中。
提示：剁肉馅的时候一定要加入少量的姜末，这样姜末可以达到给猪肉去腥的作用，做出来的肉丸就会非常好吃了。
第二步：肉泥剁好了之后向肉泥当中加入适量的生抽、料酒、鸡蛋、面粉、食用盐还有少量的食用油，将它们向着一个方向搅拌均匀之后加入少量捣成渣的桃酥，继续向着一个方向搅拌均匀之后备用。
提示：炸肉丸子时，会炸的人都会加点桃酥，这样炸出的肉丸子又酥又脆，超级好吃。
第三步：油锅烧干了之后向锅里面加入足够了的食用油，开大火将锅里面的食用油烧到六七成热调到小火，用手将肉馅捏成肉丸的形状之后放到锅里面炸到表面金黄，将炸好的肉丸捞出来控干油分。
第四步：肉丸全部都炸好了之后开大火将油温烧到八九成热，把之前炸好的肉丸再一次放到油锅当中再炸几秒钟，再次将肉丸捞出来控干油分就可以装盘出锅了。
以上就是今天为大家分享的炸肉丸的具体做法了，做炸肉丸的方法其实也非常简单的，只要大家在炸肉丸的时候注意一个小技巧就可以了，这个小技巧就是搅拌肉丸的时候放一些桃酥渣进去，这样肉丸就会变得十分酥脆好吃了。