⑴ 白鲳鱼的做饭方法
大家喜欢吃鲳鱼吗?鲳鱼的种类有许多，大家知道白鲳鱼有哪些美味做法吗?下面，我给大家推荐好吃的白鲳鱼做法，大家跟着我一起来看看好吃的白鲳鱼怎么做吧!
蒜香糖醋白鲳鱼的做法
材料
白鲳鱼 1只,蒜苗 1支,姜片 适量,辣椒 1根,蕃茄酱 3大匙,白醋 3大匙,冰糖 3大匙,水 (米杯)1杯,米酒 1大匙,盐 少许,太白粉 少许,沙拉油 1大匙
做法
1、先热锅→放入沙拉油→烧热后在锅底撒上少许盐
2、鱼身划斜刀→入锅煎至两面金黄→先盛盘
3、用原锅炒香姜片→再炒蒜白→放入所有调味料烧热→勾芡→放入蒜绿部份→熄火
4、将完成的糖醋酱淋在煎好的白鲳鱼→完成
豉汁蒸白鲳鱼的做法
材料
白鲳鱼，豆豉，盐，生抽，姜丝，味精
做法
1.将鱼洗净装盘.
2.撒上切碎的豆豉，用盐、生抽、姜丝、味精、调好味道，水开后入锅蒸6分钟，出锅撒上葱花、椒圈，淋上热油就可。
3.好了，味道还不错。
泼辣白鲳鱼的做法
材料
白鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
做法
1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、白鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开，放入白鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水烧开。
8、放入白鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。
9、留些汤汁出锅装盘。
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在白鲳鱼上，撒上葱末即可。
小诀窍
花椒和辣椒按自己能接受的程度调整。
其他鱼的做法——沸腾水煮鱼
材料
草鱼一条(2-3斤)，自发豆芽300克，干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减)，花椒15克(根据嗜麻口味增减)，郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ML，淀粉20G，盐适量，油200ML
做法
1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)
4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
5、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟
6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水(水量以能没过鱼片为好)
10、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散
10、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。
11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
⑵ 白鲳鱼怎么做好吃又简单
白鲳鱼做法一，
红烧鲳鱼
材料
鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
做法二，清蒸鲳鱼
材料
鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根
调料A料：盐1小匙
调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
调料C料：酱油1小匙
做法
1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
做法三，干烧鲳鱼
材料
鲳鱼，葱，姜，蒜，
调料：料酒，酱油，盐，白糖
做法
1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
2 葱、姜、蒜切末；
3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；
4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；
5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；
6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
⑶ 白昌鱼怎么煎好吃
其实，香煎白鲳鱼本来就会很好吃，是不是？但是，在做香煎白鲳鱼的时候还是需要注意一些小技巧的哦，这样才能做出最好吃的、最好看的白鲳鱼。如果你曾经被人嫌弃过你的厨艺的话，这一次就是你洗清雪耻的时刻了，快跟着妈网网络来做个真真正正的小厨娘吧！
香煎白鲳鱼，首先鱼要煎的漂亮，就要注意一些煎鱼的小技巧啦，煎鱼前在鱼身上抹盐，下锅煎时擦干水分，这样煎出来的鱼才不容易脱皮；另外，锅要热，油要热，薄薄的沾层生粉有助于鱼皮香脆肉质保持细嫩哦。如果你买的白鲳鱼比较大，觉得很难入味的话，可以尝试在白鲳鱼的身上，两面都划上2刀，方便入味。这时候做得残忍一点，后面就会更享受一点哦，因为味道做出来真不是盖的。这些小技巧，你都掌握了吗？
⑷ 如何煎鲳鱼
香煎鲳鱼的做法非常简单，是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一，香煎鲳鱼以平鱼为主要材料，烹饪以煎菜为主。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁。
制作方法：
1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；
2. 番茄、洋葱洗净切丁；
3. 芹菜去叶洗净切末；
4. 红辣椒洗净去籽切斜片；
5. 姜切丝、葱切末待用；
6. 鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；
7. 将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。
营养价值
1、平鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。
2、平鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。
3、平鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。
食用功效
1、降低胆固醇：含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、预防癌症：平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3、防治贫血：平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
⑸ 煎白鲳鱼怎么做好吃
“这样晒出的鱼叫鱼鲞，因为时间还没到，现在买的这种鱼都不会很大，买的越大，那个做出来的鱼吃起来就会越香”
用料
主料
鲳鱼1400克
辅料
盐
50克
料酒
半汤勺
生抽
半汤勺
植物油
半汤勺
煎刺鲳的做法
1.
买的鱼从背部对半剖开，去掉内脏
2.
全身抹上盐腌
3.
腌一小时左右洗干净
4.
洗干净后一条条摆开晒
5.
夏天4个小时表面就足够干了，就可以收起来了
6.
尾巴剪掉不要（今天忘了把头也剪掉）然后中间对半剪
7.
中火下油锅煎，正反面都煎一下，觉得两面都煎一下会比较香
8.
然后加少量的料酒跟生抽调味，盐不需要加，可以加一汤勺的水润一下，烧干水分就可以了
烹饪技巧
腌前鱼不用洗，腌了后再洗，盐要稍微多一些，全身都得抹起来的，我这里只是写了个大概，现在的天气很热，盐少了容易晒臭了，最后烧的时候可以直接蒸，也可以不加调料直接煎起来吃，都会很香的，一次性做的比较多，所以可以做部分，剩下的放冰箱里，配粥很不错！
⑹ 煎鲳鱼怎么做
煎鲳鱼做法一，
材料
鲳鱼1条，姜片，葱1根，盐，黄酒，鸡精，生粉
做法
1.鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用；姜切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁
2.将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉
3.将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可
香煎鲳鱼做法二，
材料
主料：平鱼300克，
辅料：芹菜20克，番茄70克，洋葱（白皮）50克，红尖椒30克，
调料：姜5克，酱油30克，白砂糖10克，盐1克，白酒20克，大葱20克，植物油20克
做法
1.鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；
2.番茄、洋葱洗净切丁；
3.芹菜去叶洗净切末；
4.红辣椒洗净去籽切斜片；
5.姜切丝、葱切末待用；
6.鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；
7.将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。
香煎鲳鱼做法三
材料
冰鲜鲳鱼，椒盐粉，孜然粉，黑胡椒粉，香叶碎，盐
做法
1.鲳鱼去内脏洗净沥干水份，并在鱼身上斜划几刀
2.把各种粉调合在一起.(份量根据口味自行调整，我家吃不得太辣，所以
3.胡椒粉就少放了些。香叶是增添风味的，超市有售，可以自行研磨的那
4.种。盐不用加太多，粉类都有一定的咸度)
5.调好的粉均匀的抹在鱼身上，划开的刀口和鱼肚里也要抹到，边抹边按
6.摩，以便更好的入味。抹好后腌制1小时，再放入烧热油的不粘锅小火煎
7.一边煎，一边把剩余的粉撒上去，煎至两面金黄即可。趁热吃会很香
做法四，五味煎鲳鱼
材料
"鲳鱼 1尾","盐 少许","蒜末 1小匙","姜末 1小匙","红辣椒末 1小匙","葱末 2大匙","酱油 1大匙","黑醋 1大匙","砂糖 1小匙","米酒 1小匙","水 1小匙"
做法
1: 擦干鲳鱼表面的水分，然后在鱼身的两面各划3刀，再抹上盐腌10分钟
2: 烧热锅中的油后，放入鲳鱼用中火煎至两面金黄（每面约煎3-4分钟）且熟透，盛起放到盘子上
3: 将调味料所有材料调匀
4: 取一个新锅，加入适量的油后，放入蒜末、姜末、红辣椒末和葱末爆香，再加入步骤3炒匀
5: 将步骤4淋在步骤2的鱼身上即可
煎鲳鱼做法五
材料
"1 条鲳鱼 (约300g)","鲳鱼腌料","适量盐及胡椒","1 茶匙绍兴酒"
做法
1:用 45 度角把鲳鱼切件
2:腌 20 分钟
3:用中火将鲳鱼煎约4－5分钟
4:煎至金黄色
⑺ 香煎白鲳怎样做
鱼洗净，斜着两面划刀。
⑻ 香煎小白鲳鱼的做法
香煎小白鲳的用料
小白鲳鱼2条 青柠1个
盐少许 椒盐适量
油少许 姜片2片
葱1棵
香煎小白鲳的做法
步骤8
撒上葱花（鱼装盘后，放葱花入锅用余油爆香）即大功告成