‘壹’ 白皮饼怎么做又软又好吃
用温水和面，还要醒20分钟左右。
‘贰’ 卷饼的面皮怎么做又软又薄
1、我们在200g面粉中加上3g的食盐，这是大厨告诉我们多做的第一个步骤。加上食盐之后能让做出来的薄饼面皮带着韧性，而且还不容易破碎，所以加上一点食盐在面粉中是非常重要的一个步骤，因为我们需要将薄饼擀的稍微薄一些，因此做这样的面皮就需要加上食盐，所以多做的第一个步骤就是加食盐了。
2、随后我们在面粉中少量多次的加入清水，用温水和面的时候要边和面边进行搅拌。
3、将面粉和成面团之后，我们不能直接擀薄饼的面皮，应该醒面二十分钟左右，这样做出来的薄饼的面皮会很水润还非常软乎，这经常是我们忽略的一个步骤。很多朋友觉得做不发面饼就不用醒面了，其实在这一步骤的醒面是很重要的，这样能让面皮变得很软乎，并且也能加强面团的延展性，这也是大厨告诉我们多做的第二个步骤。
4、将面团分成多个小剂子，搓圆之后擀成圆饼的面皮，擀成比饺子皮稍微大一圈就可以。
5、将每张面皮都放进食用油里面，蘸一下食用油能起到很好的分层效果，这样就不会将面皮出现粘连的问题了。
6、我们将蘸好食用油的面皮放到一起，就这样堆叠起来就可以了。堆叠面皮的时候保证每一面都有食用油。
7、将面皮放到案板上，随后我们用擀面杖将面皮擀成薄饼的形状，这样擀好的面皮不会出现破皮的情况。
8、将擀好的面皮放到蒸锅上面，将面皮蒸熟就可以。蒸熟之后将面皮一张张拿出来，也不会出现粘连，这样我们就能轻松地做好薄饼了。
‘叁’ 卷饼皮怎么做才能又薄又软有哪些小诀窍
卷饼皮怎么做才能又薄又软？有哪些小诀窍？在江南的龙舟节中，有一种吃卷蛋糕的习俗。据说南部的船龙船节是纪念匆忙，江南的滚子蛋糕是一个战斧，颜色是白色和柔软的。
与面糊的压延饼不同，刺穿蛋糕的面团是不对的，螺旋饼会干燥，耐磨，蔬菜也容易破碎，咀嚼特殊脚。因此，当胎儿是时，必须减少沸水，但它们不能使用沸水，使面团容易粘，味道太软，没有耐嚼，甚至仍然粘稠的牙齿。
卷，一定要薄，太厚，嘴巴不是太软，毕竟不是。当你这样做时，你经常转动蛋糕的方向，让每个地方的整个馅饼，用手拖着，你可以看到手指的肤色，使饼干的厚度薄而薄。
时间不是太长。当饼干改变大泡沫时，气泡很热，双方被品牌，蛋糕已经熟悉了。
‘肆’ 肉饼怎么烙好吃皮又薄又软
北方人做馅饼，讲究的是皮要软、要薄，馅儿要大，要做到这几点，关键在于面皮的制作，面皮符合要求了，就能做出软薄的皮，大大的馅儿饼了。
用料
中筋面粉 250克
肉糜 250克
鸡蛋 1个
香菇 5朵
洋葱 1个
麻油 1勺
皮又薄又软的大馅饼的做法
面粉，加入开水，拌匀，慢慢揉和，直到面团光滑，用保鲜袋包起来，松弛1小时以上（夏天最好放冰箱冷藏）。取出后，再次揉搓，使面团更加柔软均匀。
皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤1
肉糜加入姜末，盐，鸡蛋，酱油，胡椒粉，搅拌均匀，搅拌的时候，一定按照同一方向进行搅拌，不要来回搅。皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤2
搅拌出劲道的馅儿，加入香油，拌匀皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤3
洋葱一个，切碎待用皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤4
香菇，切碎待用(喜欢香菇的，可以像我这样，多放些)皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤5
将香菇碎，洋葱碎放入馅儿里，搅拌均匀，馅儿就准备好了。皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤6
将松弛好的面分成差不多大小的面团（约40克）皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤7
擀成很薄的面饼皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤8
在中间放上馅儿料皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤9
左手捏着饼的边，右手将紧挨着的饼边送到左手，捏在一起皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤10
这样，逐渐包起来，就跟包包子一样，但不能提起来，皮太薄了，怕会裂开。皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤11
包好了，将口上的面收起来。皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤12
掐掉多余的面(为了做出来的饼皮更薄)皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤13
锅里放油，加热到5分热，放入包子，小火（一定小火哦）煎一下皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤14
再翻转过来，煎，这时，用铲子把包子压扁皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤15
再放入下一个皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤16
全部饼用油煎完后，加水，盖上锅盖，小火煎一会儿(约三四分钟)，待水快烧干后，打开锅盖，大火，让水快速收干，此时，下面的饼皮会逐渐变成黄色，翻转饼，让另一面也上色、酥脆，撒上点芝麻、葱花，起锅，馅儿饼就做好了。皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤17
看上去不错吧皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤18
做了两种馅儿，皮薄如纸。皮又薄又软的大馅饼的做法 步骤19
小贴士
1、揉面的图没有多拍，可以参见我其他的面点
2、饼皮要有韧性，松弛的时间一定要充足，在松弛的过程中，也可以取出面团再揉搓一次
3、做出来的饼皮，要软，就得用烫面，感觉算不烫面，口感更好
4、馅儿，根据个人喜好，还可以做成牛肉、羊肉的，在和馅儿的时候，加点水，做出来的馅儿会更加水灵，但要注意水量，怕不好包，煎的时候翻转也要小心，皮太薄，容易漏。
‘伍’ 白皮烙饼怎么做又软又好吃窍门
白皮饼的用料
水油皮 中粉 263克油 96克糖 44克水 101克油酥 低粉 241克芋泥馅 888克水油皮：油酥：芋泥 21:14:37克（24块）
白皮饼的做法步骤
步骤 1
芋削皮蒸熟，捣碎加入适量的糖和油做好芋泥馅备用（不懂详见我菜谱芋泥馅的做法）。
步骤 2
按水油皮和油酥的配比搅拌均匀做饼皮，然后按照比例分别称好两种饼皮。
步骤 3
把称好的油酥包到水油皮里，然后擀皮擀成这样再醒一下再第二次擀。
步骤 4
这是擀第二次后的样子。也要醒一下才能用。擀皮要从卷的那里压下去擀。
步骤 5
这是包好的白皮饼的样子。
步骤 6
这是擀皮，包饼的过程
步骤 7
烤箱180度预热5分钟，然后按170度18分钟设置烤，最后再点上一点红。
‘陆’ 怎么做薄饼皮
做薄饼皮的方法：
1、普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时，醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性。
2、平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行，等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
3、关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上，第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。
‘柒’ 怎么做薄饼皮饼的做法大全
巧制煎饼薄脆
1、取两勺面粉或者是豆面粉，加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀，使之呈稀糊状，然后加味精和五香粉少许，搅匀。
2、取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上，撒入香油，掀动锅子使香油均匀布于锅底。
3、油热后，将稀糊倒于锅内，取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底，呈薄片状。
4、趁稀糊半生不熟的时候，取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上，并用饼干刮平。
5、快熟时取铲子将其从边缘铲起，翻转过来。然后我们可以在煎饼薄脆上面涂一层甜面酱的哦，当然了，如果大家喜欢吃咸味的，那么撒一些椒盐也是可以的，根据我们自己的口味来加调味品就可以哦，然后撒上一些葱花就可以了。
6、熟前放入半根油条，卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，尽量要多加一点水的，面团越软越好哦，但是也不要太过量了。
5、面团发酵时间一定要够长哦，因为面团中加入的矾碱反应速度是比较慢的，一定要有时间才能够发酵。
‘捌’ 薄皮饼的做法
薄皮馅饼的制作方法：
原料：盐、面粉、清水、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白菜、葱、花椒水、猪肉馅。
做法步骤：
第1步、面粉加2克盐，慢慢倒入清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到搅拌成浓稠顺滑状，盖保鲜膜入冰箱冷藏饧发2小时以上。（状态请看图，水量视面粉吸水性不同自行调整）
第2步、白菜剁碎加少许盐腌制片刻，挤干水份。肉馅中加入生抽、料酒、花椒水顺一个方向搅拌，直到肉馅完全吸收料汁，加入蚝油、胡椒粉拌匀，加入葱花、白菜碎、盐搅拌均匀备用。
第3步、饧发好的面团，用筷子挑起顺滑，而盆底不粘面团。
第4步、台面上洒适量干粉，用筷子挑起面团放在干面上。
第5步、分成几个小剂子。
第6步、取其中一个剂子，用手拍扁，放入适量馅料。
第7步、包包子一样包起。收口朝下，依次做好所有饼坯，饧发10分钟左右。
第8步、平底锅不放油，用手拍去多余的干粉放入饼坯，用手轻轻压扁。面团很软，拍的越薄越好。
第9步、烙至两面发白，取出备用，依次做好所有饼坯。
第10步、平底锅倒入少许油，重新放入饼坯，盖上盖子中小火煎到饼皮起泡，两面金黄即可。
第11步、成品，饼皮如纸般，内馅咸香多汁。
(8)薄皮饼怎么做又软又好吃窍门扩展阅读：
1.促进发育
馅饼所含热量和营养成分都很多，各方面营养均衡，经常食用有助于青少年身体发育。
2.补充能量
馅饼中含有脂肪、蛋白质等物质，食用后能为身体补充每天所需能量。
3.增强免疫力
经常食用肉类馅饼可以提高免疫力，补充体内氨基酸，强壮身体，增强对各类疾病的抵抗力。
‘玖’ 快手薄皮饼的做法步骤图，快手薄皮饼怎么做
快手薄皮饼的做法
放入饼皮的材料，活成面团，保鲜膜盖上，静置10分钟，这时候我们来做馅料。
新鲜现做出来饼香脆就是好吃。
‘拾’ 如何让饼松软
首先选用低筋面粉，然后和面揉成面团后盖上保鲜膜，发醒一晚，这样做出的饼会松软。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 330g、清水 适量、葱花 适量、盐 适量、食用油 适量。
一、低筋面粉和水搅拌一起。