㈠ 水煮过的猪肉怎么做好吃
如果不是猪头肉，那还是可以做的很好吃的。
1、别把肥肉切开了，瘦肥一起做，切成大小适中的肉片。
2、准备好新鲜辣椒，切片洗净，另外准备大蒜果切片！新鲜大蒜叶，切成小段。
3、锅干烧（什么都不加），烧热，放入准备好的新鲜辣椒片，干炒，把辣椒炒得软了放点盐（别太多），炒一会然后装起来。
4、锅里加入适量油，烧热，放适量盐，放肉片，炒一会后，加之前炒好的辣椒片，炒一会，放酱油，大蒜，大蒜叶，放鸡精，炒匀，知道大蒜叶熟了，加入一点点水焖一下，就可以出锅了，很香的~~~
1.盐一小勺 黑胡椒一小勺 蛋清一个 红薯淀粉一小勺
2.先腌肉片，将里脊肉体现放冰箱冷冻一下变硬利于切片，横切成薄片越薄越好
3.用盐、黑胡椒、蛋清腌渍20分钟
4.再拌入淀粉净置备用
5.姜片 干辣椒粒 花椒一小勺 八角1个
6.黄豆芽100克 白菜叶5片
7.高汤一碗（鸡汁鲜适量加水调制）
8.热锅冷油，将葱姜八角爆香
9.放入豆芽白菜，爆炒一下提味
10.将高汤放入
11.煮开锅，加入少许的盐
12.将煮熟的豆芽白菜捞出放在碗里备用
13.用网筛过滤滤出调料，汤水过滤在碗里备用
14.肉片大伙焯熟变白即可捞出
15.肉片放在碗里的菜上
16.另起锅倒油，热锅冷油下花椒辣椒爆香
17.辣椒微黄的时候就要捞出来放在肉片上
18.将滤出的汤倒入碗内
19.没有买到青蒜用小葱代替切末撒在上面，锅里的油继续烧到冒烟浇到葱花上。
㈡ 水煮肉片怎么做好吃
1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。
2、将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。
3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。
4、随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。
5、用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。
用料：里脊肉300克 包菜100克
调料：豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10 克 ，黑胡椒适量，香葱适量
1、准备所 需要的食材,里脊肉切成薄片。
2、里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。
3、包菜洗 净，撕成大片。
4、香葱去掉葱 白洗净后切成段。
5、干红辣椒用水泡软，剪成丝。
6、热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。
7、辣椒炒出香味后盛出备用。
8、在炒辣椒的油 里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
9、炒香后放入一 半的蒜泥翻炒。
10、放入白糖。
11、倒入适量 的高汤或者清水煮开后放入盐调味。
12、放入包菜叶烫软。
13、包菜烫软后 捞出，垫在容器的底部。
14、锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。
15、放入鲜鸡汁。
16、肉片变色后 连汤一起倒入容器里。
17、放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。
18、炒勺里放油 ，烧热。
19、浇在放了蒜 泥、香葱的肉片上。
原料：猪肉，时 令鲜蔬 譬如：豆芽、白菜、莴笋、薯仔、菌菇类的木耳、平菇、金针菇、豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清
1、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）。
2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋薯仔这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。
3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热，入豆 瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。
4、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。
5、锅入油，大火 烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。
㈢ 水煮猪肉是怎么做的
下面是水煮肉片的做法，不知道地道不地道。有锅有铲的就动手做做吧，确实是好吃哦！ 第一种做法： 主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油做法： 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上 7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了 特点：色泽红汤白肉，麻辣葱香。 第二种做法： 【特点】 川味名菜，麻辣味浓，汁厚。 【原料】 猪脊肉，生菜类蔬菜叶 辅料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、花椒粒、辣椒面准备：首先是肉, 最好自然是猪里脊, butcher店里叫做tenderloin。将肉切成片，越薄越好，如果是厨房的新手，最好是放在急冻层冻得几分硬了再切，这样切起来容易而且薄。 吃水煮，要的就是肉的‘鲜’‘嫩\'将切好的肉片先用冷水冲洗几分钟以去掉血腥味，沥干水用淀粉，姜末，生抽（都可稍多放些）料酒浆起来，放一边。 生菜，白菜，甚至黄瓜都可以做垫底，洗净切好，青葱切碎段，姜蒜拍松。豆瓣酱，最简单就是李锦记的瓶装辣豆瓣酱, 有正宗陴县豆瓣自然是不摆了。 坐锅，待油烧大热后多多放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，加开水，放入少许盐、味精、酱油、一点糖、一点醋，然后煮青菜，断生后捞出装入碗内。 留汤，将浆好的肉几片几片下入锅内，划散后再下几片，稍微烧一会，待汤收到粘稠，肉片香熟后连汤一起装入碗内。国内做法是要肉7成熟就好，这里肉多煮会才能排血腥。 大把大把花椒粒、干红辣椒，葱花在案板上碾碎撒下去。 下面就是最精彩的一个步骤，再坐锅上油，到6成热，淋上一层滚油在辣椒花椒上，一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就可以上桌了。 这个最后的淋油是个关键，油不能太热，太热花椒辣椒就糊了，太凉根本爆不出那股子醉人的麻辣香味，
㈣ 如何煮猪肉好吃又简单
洗净，焯水，捞出加热水，加料酒，老抽，生抽，十三香，葱姜蒜片，小火慢炖，就行了。
㈤ 水煮后的猪肉怎么做好吃
回锅肉的用料
五花肉 300g郫县豆瓣酱 20g甜面酱 40g葱姜片 适量料酒 10g青蒜 3-5根
回锅肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段
步骤 2
锅加油烧热放入五花肉煸炒，炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱，甜面酱在继续煸炒一会加料酒，青蒜炒一会即好
㈥ 水煮肉片怎么做好吃
猪肉的做法多种多样，蒸、炸、煮、炒无一不可，做出来的菜品更是五花八门。其中有那么一种做法，让很多本来不吃辣的人，单单是念它的名字，就不由自主地口舌生津，额头冒汗，想到那汤红油亮的样子，肚子都得叫几声。 这道让人魂牵梦萦的菜就是非常经典的“水煮肉片”。据说这道菜起源于四川盐都自贡一带，菜中的肉片，不是用油炒的，而是在水中煮熟，再淋上一勺滚油勾勒点睛，故名“水煮肉”。
[ 小贴士 ]
1. 里脊加入蛋清和芡粉拌匀并冷藏，可让肉质口感更为嫩滑。
2. 肉片在锅中煮的时间不可过长，否则肉质会变老。
3. 干辣椒和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，用油炒也行。
4. 最后浇上的热油至少要八成热呈起烟状，这样才能把辣椒花椒蒜末的香味炝出来。
㈦ 猪肉怎么煮最好吃
猪肉要煮嫩才是最好吃，以下教你怎么做猪肉才嫩
1、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
2、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
3、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
4、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
5、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
6、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
7、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。
8、加芥末：把肉切成4cm见方的块，清洗干净后放入容器，加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调。通过这种方式处理后再炖出的肉口感更加松软鲜嫩，而且可以缩短炖肉所需的时间。
9、肉要嫩不要小火慢炒：对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
㈧ 煮猪肉怎么煮好吃
1准备配料。生姜打皮切成片，大蒜籽去皮就可以啦，八角可以去腥和去油腻，还放了花椒来去腥提味，桂皮用了一小片，香叶用了三片，其实去买整包的大料也就是这样的配方。再准备炒猪肉的辣椒和蒜苗。辣椒一个灯笼椒就好，洗干净去籽切成片，蒜苗洗干净切成段。
2烧大半锅水，在水里加几根葱白，几粒花椒，三小片生姜，一小勺盐，水滚后把猪肉鸡小腿放进去煮二分钟。
3再捞出来放在高压锅里，把香叶，八角，桂皮，生姜大蒜，花椒都放下去，再加一大勺酱油和老抽，放二小碗水，一勺盐，盖盖子中火焖十五分钟。
4时间到了，等水蒸气出完了，再把猪肉拿出来，等凉后切成片备用。
5锅烧七成热，放少量花生油，小火煸出少量油，再把辣椒和蒜梗先放下去大火炒一分钟。
6再把瘦肉放下去，继续翻炒一分钟。
7最后把蒜叶放下去，再放半碗淀粉水，一勺盐勾芡一下。
8关火装盘。再把鸡小腿也放在锅里放蒜末和盐稍稍炒