❶ 鸭子怎么烧好吃 需要什么配料
啤酒鸭
材料
鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g盐6g，白糖4g，鸡精2g
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。
4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。
魔芋烧鸭子
材料
净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
八宝鸭
材料
原材料麻鸭1只，虾仁20克，甜豆20克，火腿丁20克，香菇丁20克，笋丁20克，莲子10克，栗子肉20克，糯米100克调味料美极鲜酱油10克，盐10克，味精5克，色拉油500克，麦芽糖水10克
做法
1、麻鸭整只去骨，冲净血水；将八宝料加入盐、味精、美极鲜酱油炒至半熟待用；
2、将炒好的八宝料塞入鸭子体内，用草绳扎成葫芦状，再次焯水后扎几个气孔，上笼蒸2.5～3小时至熟；
3、待鸭冷却后，擦上麦芽糖水再晾干，起油锅炸至金黄色，整只装盘即可。
白切鸭
材料
主料：鸭1000克，
辅料：芝麻45克，红尖椒50克，
调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
葱扒鸭
材料
填鸭，大葱，料酒，油菜汤，味精，精盐，玉米淀粉
做法
1、鸭入沸水煮至八成熟后去骨。
2、大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色。
3、将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟。
4、将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。
3、将煮好的鸭子扣入盘中，浇汁即可。
❷ 怎样做红烧鸭子好吃
首先我们可以从超市中买回来一只新鲜的鸭子，将它清洗干净之后切成均匀的小块状，然后我们再准备一些其他的调味剂，还有一些葱姜蒜等，将它们切成丝状，然后再将鸭肉放入锅中，将鸭肉肥的部分将它煎出油之后，我们再将鸭肉的瘦肉部分放入锅中，翻炒几下变色之后我们在把姜丝放进去，再加入一些清水，加入水的量要适量，不要太多，然后我们再往锅中加入料酒这样可以起到去腥的效果，然后再加入一些生抽和酱油，用大火将它烧开之后，我们再加入葱姜蒜，再加入适量的食用盐，然后再用小火熬煮一段时间过后关火捞出，这样一道非常美味的红烧鸭肉就做好了。
红烧鸭肉中所富含的营养价值是非常丰富的，我们在做红烧鸭肉时，有几个需要注意的小事项，就是一定要放料酒，这样才可以起到去腥的目的，还有就是一定要加入一些葱姜蒜，这样可以烧出更好的味道，用大火将它煮开，这样吃起来会更加的美味，在平时生活中适当的吃一些鸭肉，对于青少年时期的儿童孕妇老年人来说都是非常有帮助的，而且红烧鸭肉作为一种清淡的做法，非常适合孕妇使用。
❸ 红烧鸭肉怎么做好吃又简单
红烧鸭肉好吃营养价值高，红烧鸭肉是去腥最好的方法。今天制作的这个方法，是不需要焯水的，烧鸭肉关键是姜和料酒一定要多放，不需要盖锅盖，大火烧，这样烧才能烧出营养美味好吃的鸭肉。
食材换一换食材
鸭肉
650克
葱
适量
生姜
适量
料酒
适量
老抽
适量
盐
适量
方法/步骤分步阅读
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将鸭肉先洗干净，剁成小块，皮厚的肥瘦分开放好。
2
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准备好姜丝和小葱备用。
3
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热锅不要油，先将鸭肉带皮的和肥的放进锅里煎出油来。
4
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鸭肉肥的煎干一点了，再放入瘦的鸭肉。
5
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鸭肉翻炒几下变色之后，放入姜丝。
6
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加入适量的清水，注意水不需要太多了，水多了一会变成汤了。
7
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先加入料酒，能起到去腥的作用。
8
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然后加入老抽，大火烧15分左右。
9
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汤汁变少时，放入小葱，加入适量的盐，关火装盘。很入味，好香！
❹ 怎样烧鸭肉好吃
红烧鸭肉
原料：鸭子、辣椒、生姜、大蒜、十三香、酱油。
做法步骤：
第7步、装盘。
❺ 鸭肉烧怎么做好吃
用料
主料
香喷喷的鸭子。
❻ 怎样做红烧鸭子好吃窍门
教大家做一道麻麻辣辣的红烧鸭肉，虽然做法比较简单，但是味道很不错。
用料：
鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒，水，油。
做法：
1、将青椒和红椒洗净，用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。
2、把鸭子清洗干净后，用刀剁成小块。因为鸭子是被卡死的，当知道的时候已经变僵硬了，所以不好放血了，鸭肉看起来有点紫黑色。
3、锅内倒入冷水，放入剁成小块的鸭肉，加几片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鸭肉焯水。
4、待锅内烧沸以后，再稍微多煮1到2分钟，用勺子撇掉表面的浮沫。
5、捞出里面的鸭肉，用温水或者热水洗净表面浮沫。
6、锅内倒油，放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒，煸香煸出红油。
7、倒入鸭肉一起翻炒，因为鸭肉皮里面的油脂很多，所以需要多翻炒一会儿，这样能把鸭肉里面的肥油脂炒出来，吃的时候也不会觉得很腻。
8、加适量的酱油，翻炒上色；随后倒入适量的热水，水需要漫过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。
9、煮一个小时后，鸭汤变得不多了，开盖加盐调味。
10、让鸭肉再煮十几分钟，转大火，放入切好的青红椒块翻炒均匀，收汁。
11、煮到锅内的汤汁出油即可，出锅，这道红烧鸭肉就做好了，吃起来有点麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜还是做下饭菜，都特别的香。
鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
❼ 烧鸭肉怎么做好吃法
红烧鸭肉
用料
鸭子
半片
薯仔
3个
红烧酱汁
30毫升
冰糖
2块
油
少许
姜片
3片
洋葱
1/3个
草果
1个
茴香
若干
豆蔻
1个
八角
2粒
香叶
1片
红辣椒
2只
香葱
1根
盐
1克
做法
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1.鸭子反复用冷水浸泡出血水。
2.把鸭油去掉一部分，剁成小块。
3.食材图。
4.锅中倒油，放入冰糖溶化。
5.不到翻炒至融化，呈浅褐色。
6.倒入调料翻炒出香味。
7.加入鸭肉翻炒。
8.直到上色。
9.加入红烧酱汁。
10.翻炒均匀后加入适量水。
11.锅开后加入薯仔块。
12.转小火，加盖子慢炖半小时。
13.最后大火收汁加少许盐调味。
14.盛到容器里撒上香葱和辣椒碎。
❽ 烧鸭怎么做好吃
1、食材：鸭子1只、五香粉一茶匙、豆瓣酱两大勺、姜葱蒜末各一大勺、八角两颗、橙酱一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麦芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水适量、足够淋遍鸭。
2、鸭子洗干净，去除细毛/毛根，加少许水，混合腌料，腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出，完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。
3、第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮，鸭子置于通风处晾干。
4、烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸，接烤出来的鸭油，不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦。
5、入烤箱。180度，上下火加风扇，烤1至1.5小时。中途给鸭子翻身，使上色均匀。翻身，接着烤即可。
❾ 鸭肉红烧怎么做好吃
【烹饪食材】：鸭子600克，葱一根，姜四片，蒜一头，冰糖30克，八角三个，桂皮四克，香叶三片，干辣椒四个，料酒两勺，生抽一勺，老抽一勺，鸡精一勺，生盐一勺，水适量，油两勺
【烹饪步骤】：
1、首先将用到的食材提前准备好，在外面买回一只新鲜的鸭子，回家之后清洗干净，剁成大小均匀的小块，再次清洗一遍，洗掉表面的血水放在一旁备用，准备好所有用到的辅助调料。
2、用家中的不粘锅放入适量的清水，冷水将鸭肉放入锅中，大火将水烧开，将鸭肉煮熟，煮熟之后露出清洗掉表面的浮沫，放在一旁备用。将葱姜，蒜全部清洗干净之后切成碎片放在一旁。
3、锅中放入适量的时候，大火将油烧热，之后转小火，放入冰糖，将冰糖全部融化熬成姜糖色。
4、然后加入鸭肉翻炒均匀，翻炒之上策，将冰糖的颜色均匀均匀的包裹在鸭肉上面，最后放入八角。香叶干辣椒炒出香味。
5、然后加入两勺料酒去腥，一勺生抽调味，再加入一勺老抽调色，翻炒均匀，如图所示。将所有时下翻炒至上色。
6、加入适当的清水，清水没过鸭肉大概一米左右，然后用勺子将其翻炒均匀调大火。
7、改大火将水烧开之后转小火，小火慢炖，大概40分钟左右。
8、将鸭肉炖烂之后加入一勺，期间再加入一勺食用盐，食用盐的分量可以根据自己的口感去调试，将两种食材放入锅中火翻炒均匀。
9、然后调大火收汁，将汤汁全部收干之后即可。
❿ 烧鸭子怎么样才好吃
第一步：把鸭肉剁成小块，因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用，把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫捞出，用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。
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第二步：生姜切片、大葱切片、葱花切碎、香菜切段，干辣椒从中间拦腰切两段（切开辣味会更好的出来）、八角香叶备好。
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第三步：开火，热锅下冷油，调小火把我们第一步准备好的鸭油放入油锅中，把鸭油熬出来，然后把剩下的渣子捞出来扔掉；保持小火，放入花椒炸至微微发黑，花椒味都出来了之后把花椒捞出扔掉。
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第四步:沥干水分的鸭肉下锅，加入料酒，不断翻炒至出来香气之后，把姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶放入锅中继续翻炒，翻炒大概一分钟后加入老抽和豆瓣酱炒香，再翻炒一分钟后再加入白糖提鲜，然后往锅中加入啤酒大火煮开。
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第五步：锅开之后转小火煮15分钟，然后加盐调味，盖上锅盖继续焖煮5分钟让鸭肉入味，之后起锅装盘，撒上葱花就可以开吃啦~
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这样一道香辣啤酒鸭就做好啦，啤酒中麦芽的香气结合鸭肉的紧致口感冲击你的味蕾，吃上一口麻辣鲜香，倍儿舒爽。