用料
主料
猪蹄1000g
马铃薯丁(脱水)500g
调料
食盐
适量
酱油
适量
调和油
适量
元贞糖
适量
红烧猪脚薯仔的做法
1.准备好食材
2.猪脚放入锅中开水去掉血水
3.去掉血水在洗干净
4.锅内放入适量的油放入白糖炒到酱油的颜色
5.放入猪脚
6.放入薯仔
7.加入适量的盐
8.加入适量的水
9.加入适量的酱油
10.翻炒均匀
11.放入高压锅中
12.压出气后8分钟即可
㈡ 红烧猪脚闷薯仔怎么做
用料
猪蹄 只
薯仔 5个
老抽 适量
冰糖 适量
姜 片
蒜 瓣
葱 适量
料酒 适量
干辣椒 2个
油 适量
红烧猪脚闷薯仔的做法
猪蹄洗净飞水，薯仔切大块
起锅 。
注意锅内尽量少翻动，这样薯仔出锅跟下锅一样的。
㈢ 猪脚烧薯仔怎么烧好吃
用料
主料
猪蹄1000g
马铃薯丁(脱水)500g
食盐
适量
酱油
适量
调和油
适量
元贞糖
适量
调料
红烧猪脚薯仔的做法
1.准备好食材
2.猪脚放入锅中开水去掉血水
3.去掉血水在洗干净
4.锅内放入适量的油放入白糖炒到酱油的颜色
5.放入猪脚
6.放入薯仔
7.加入适量的盐
8.加入适量的水
9.加入适量的酱油
10.翻炒均匀
11.放入高压锅中
12.压出气后8分钟即可
㈣ 猪脚薯仔红烧怎么做好吃
材料：猪蹄2只，前蹄。 配料：可选薯仔或山药，我没要，用净猪蹄。
调料：香葱一小把，生姜一小坨，白砂糖3小勺，甜酒3小勺，盐适量。
做法和步骤：
第一步：买猪蹄除了挑选前蹄，还要人家已经整干净的，不要回来还要刮毛去皮，太麻烦，再说自己难搞干净。买的时候就让屠户剁好，要求屠户做到两点： 剁寸块，大点也行，不能小了，小了不好做，容易烂糊不好看。 不要重刀。剁猪蹄要看准，一刀两断。如果一刀剁不断，再补刀，块型杂乱无章，再说会多出骨头茬。
第二步：拿回来后洗净焯水。焯水要注意两点： 焯猪蹄的水要多些，目的是捞猪蹄的时候有空间涮着捞，不至于浮沫粘在猪蹄上。 焯出的猪蹄不要水冲洗，尤其不要过凉水，否则影响菜品口感。
第三步：炒糖。炒锅给一小勺花生油，倒进白砂糖，中火炒，注意三点： 锅铲子翻过来炒，用铲刃贴着锅底来回刮着糖，防治粘到锅底。 糖受热后先会融化，接着起沫，再接着泡沫消散。 把握住关键时刻，就是泡沫消散时刻，倒猪蹄进去，同时转大火，翻炒均匀上色。
第四步：上色。按着上面最后一步，翻炒上色，炒到锅里起烟，放葱姜甜酒和盐，加水淹住。
第五步：焖煮。大火烧开后转小火，加盖焖煮2小时。然后揭盖，转大火收汁。汤汁收到还有三分之一时关火，装盆上桌。
做红烧猪蹄要注意的几个问题。
第一，猪蹄的挑选。
如今市场供应品种丰富，不像原先只有散养猪，或者后来的养殖猪。其实还是大厂养殖猪占绝对多数，其他散养和小规模养殖场的猪不多。不过在我们这样的城乡结合区域，品种就显得多些，有规模供应的，有小场养殖，还有农户散养，成分复杂，容易买到品质好的散养货，也容易掉坑，买到母猪或种猪的猪脚。
一般而言，市场上买猪蹄要注意做到四点，基本可以买到想要的品质货。
有大的不要小的。养殖猪不到半年就长成出栏，猪脚大不了。如果有显大的猪脚，散养的可能性较大，起码生长时间不会半年不到。但要警惕特别大的，会有母猪和种猪的嫌疑。辨别方法是看猪皮，特别厚，有一般猪皮一个半或两个厚，那就肯定不是正常猪，不要买。否则你回去烧半天也不熟。
有前蹄不要后蹄。猪的前蹄和后蹄有很大的质量差别。前蹄筋多肉多，蹄筋粗壮。后蹄干巴巴的都骨头，蹄筋也比前蹄细短。所以肉市的前蹄比后蹄贵。怎么辨认呢？大致的前蹄肥圆丰腴，后蹄干瘦。如果实在认不出来，买的时候直接点名要前蹄，肉铺老板不敢糊弄，会给你前蹄。
有黑猪不要白猪。本土品种大多是黑毛猪，这些年品种再怎么杂交，本土猪的基因还有很大保留，黑毛就是证明。所以，黑毛猪肉要比白毛猪肉香。没准还真的撞上散养本土品种，那就中大奖，即便后蹄，也要买了，香啊。
㈤ 薯仔红烧猪蹄的做法
薯仔，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。
1、醋溜薯仔丝
【主料】：薯仔1个
【配料】：干辣椒
【调料】：香料水、白糖、盐、葱丝，姜、蒜末，醋各少许
做法:
1 、薯仔去皮，洗净，切成均匀的细丝，用清水浸泡
2、开水快汆（入锅3秒即捞出） ，清水再泡（重要）
3、热油起烟（喜辣者放入干辣椒）下锅快速翻炒（只须几下），少放白糖（与醋结合提味，可替代味精），加入半炒勺香料水（用花椒、八角、桂皮、香叶浸泡），入盐、葱丝，姜、蒜末，少许醋，翻炒两下起锅。
注：火要猛，速度要快，因为薯仔丝已汆熟，不用担心炒不熟。
温馨提示：
根据个人口味，佐配少许青、红辣椒丝或甜椒丝或芹菜段，即好看，又提味。
2、薯仔饼
【主料】：薯仔300克
【配料】：面粉200克、水300克、盐3克。
做法
1、 薯仔去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止薯仔变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到薯仔丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。薯仔饼金黄熟透就可以了。
3、孜然椒盐小薯仔
【主料】：薯仔(小)200克、
【调料】：油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
1、小薯仔清洗干净，放入锅中，加水没过薯仔，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小薯仔压扁。
2、锅中放油烧热，倒入压扁的小薯仔，煸炒至小薯仔两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
3、翻炒至调味均匀裹在小薯仔表面即可。
4、香炸薯仔丝
【主料】：薯仔两个
【配料】：鸡蛋一个、面粉100克
【调料】：黑胡椒粉少许、椒盐少许、盐少许、番茄酱适量、花生油适量
做法：
1、准备好原材料，薯仔去皮洗净，用刨丝器刨出丝，薯仔丝冲洗一下。
2、将薯仔放入比较大的容器里，打入鸡蛋，加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱，充分搅拌均匀
3、加入面粉，混合均匀，锅里放入花生油，多放一些，烧到三成热，下入薯仔丝，边下入边用筷子搅散开，一次不要下入太多，大火炸至金黄，出锅控油。
5、干锅薯仔片
【主料】：腊肠两段、薯仔一个、莲藕一段、洋葱半个
【配料】：红椒一个、杭椒200克、青蒜苗五颗
【调料】：豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许、油适量、生姜一块、大蒜三瓣
1、准备好原材料。薯仔和莲藕切成片，用清水泡着，豆瓣酱剁细。
2、洋葱切成宽条、红椒切块、青蒜苗切成段，杭椒切成小圈，生姜、大蒜切成片。
3、腊肠入锅煮熟，切成片。
4、锅里加入适量油烧到五成热，放入豆瓣酱炒出红油。
5、加入姜蒜炒香，然后放入薯仔和莲藕慢慢煸炒至熟。
6、加入洋葱、腊肠、蒜苗梗翻炒。
7、加入杭椒、蒜苗叶，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
6、酱香薯仔烧排骨
【主料】：排骨500克、薯仔一个、胡萝卜一根
【调料】：生姜一块、大蒜瓣四瓣、大葱一段、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、生抽适量、料酒适量
1.准备好原材料。排骨切成小块，焯水，焯水的水中加入适量料酒
2.薯仔、胡萝卜切成块，生姜、大蒜瓣拍碎，大葱切成段
3.锅里放入适量油烧到五成热，倒入排骨翻炒，接着加入剁细的豆瓣酱、豆豉酱翻炒入味
4.加入薯仔、胡萝卜翻炒，加入适量生抽翻炒入味
5.加入适量水，大火烧开，然后调成中小火炖煮，煮到软烂大火收汁，即可出锅
7、洋芋擦擦
【主料】：薯仔500克
【配料】：淀粉50克、面粉50克
【调料】：盐适量、黑胡椒粉适量、小葱两颗、生姜一块、大蒜瓣三瓣，菜籽油适量、香油少许
1、准备好原材料，将薯仔擦成丝，小葱切碎
2、生姜、大蒜瓣切成片5、薯仔丝里加入适量盐、香油，拌匀
3、加入淀粉和面粉，加入黑胡椒粉、小葱拌匀
4、锅里放入适量菜籽油，等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香，去除生姜、大蒜瓣，放入拌匀的薯仔丝
5、等完全定型后，翻一面中火煎，一边煎一边用锅铲按压，煎至两面金黄出锅
㈥ 红烧猪脚怎么做好吃又香不油腻
红烧猪脚怎么做好吃又香不油腻
我们第一步当然是要准备需要用到的材料啦
材料选择：
主料：猪蹄1500克，小葱10克，姜15克，草果1个，丁香2克，香叶5克，八角8克，桂皮8克，啤酒500克
辅料：冰糖25克，老抽15克，酱油20克，色拉油8克，蚝油10克
非常好吃的“红烧猪蹄”的做法
第一步
我们小提前准备好啤酒红烧猪蹄的材料，在选择猪蹄的时候选了瘦肉较多的前腿，并把猪蹄剁成小块，把猪蹄清洗干净
㈦ 红烧猪蹄炖薯仔的做法步骤图，怎么做好吃
用料
猪蹄 1只
薯仔 中等3个
姜 1块
小干辣椒 8个
油 少许
酱油 2勺
盐 少许
冰糖 1小块
红烧猪蹄炖薯仔的做法
锅内放油少许，油热后放入猪脚，炒至表面微焦黄后起锅备用。
㈧ 猪蹄炖薯仔的家常做法
秋末冬初大补之际，做道家常菜猪蹄炖薯仔，美味又养生
有喜欢的美食，特别是家常菜的做法，只要有时间，就尽量和大家分享出来。
秋末冬初大补之际，下下厨房，动起手来，一起来做道家常菜猪蹄炖豆腐吧，既美味又养生。
备料
猪蹄洗干净，剁成段，薯仔去皮切滚刀块，滚刀的用法如果不清楚，大家可以在网上网络一下。
焯猪蹄
锅里放入半锅冷水，一定要是冷水。猪蹄放进去，水开后捞出浮沫，将猪蹄盛出来控干水。
煸炒材料
锅里放少许油，下入葱、姜、八角、干红辣椒，炒出香味，这里注意了，要小火哈。
放老抽，主要为上色
上生抽，主要为上鲜味
放冰糖
这里有个小秘密可以告诉大家，一般做菜炒糖的时候，一个诀窍就是少油小火，只要照做，糖色就会炒的很好。
给猪蹄上色
将猪蹄放进去，翻炒至均匀上色，时间没必要太长，稍微一炒即可。
加水
倒入没过猪蹄的水，这也是重点，水多水少都不好，要刚刚没过即可。
炖
盖上盖子，大火烧开后转中小火炖20分钟左右。
加薯仔
继续炖
再小火炖10分钟，大火收汁。
出锅
撒入辣椒粉、盐和葱花即可出锅。
猪蹄的营养
猪蹄富含胶原蛋白，熬出来的汤以及做成的皮冻，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹，养出自然的好气色。非常适合美女吃。
总结
此菜做法简单明了，所需食材好买，在经济方面来说，普通老百姓也能接受。不需要进什么高档餐厅吃什么所谓的大餐，自己下厨房，亲自动手，做道家常菜，锻炼了厨艺；端上来热气腾腾，家人围坐一起，慢慢品尝，其乐融融，人生一大乐事啊。