⑴ 怎样泡出好吃的酸豆角
1、将淘米水直接倒入无油的容器中就好，一般大米的淘米水就好。
注意事项；
1、所有用具均不可沾油，入坛的材料不可有生水，否则泡菜易生“花”、腐败。
2、取用泡菜的筷子一定专用，不可沾油，与上同理。
3、坛沿水要经常添加。
4、泡菜坛生花后可将上面的“花”撇除后加少量白酒。
5、用来泡制的豆角尽量挑嫩的，这样泡出来的口感较脆。
⑵ 豆角怎么腌制好吃
长豆角的腌制方法如下：
1、先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。
2、找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。
3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。
4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。
5、第一次大约要一个星期，以后水酸了， 2-3天就可以吃了。
其实长豆角的腌制方法还是蛮简单的，不过要注意以下几点：
1、全过程不要沾油。
2、每次加新菜时要适量加盐。
3、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，长豆角就不会浮上来，否则容易烂。
酸豆角制作方法 绝招步骤1、 到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！） 步骤2、 选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。 步骤3、 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。 步骤4、 将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。 步骤5、 将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。） 备注： 如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。 记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。 这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
简单快速制作酸豆角方法二 1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。3、将蒜头切碎。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。 食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可 就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈 这个说是说不清楚的哈，实际也不太可能去拿个计量器称称O(∩_∩)O哈！
⑶ 怎样淹豆角好吃
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
自己动手制作酸豆角
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;1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
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;2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
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;3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
怎样制作泡菜（酸豆角）
（转载）
做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子，坛品上有凹形盛水槽。也可以用宽口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。
制作时，先将坛子洗劫一空净用沸水烫过、晾干，放入冷开水和盐（一般是一碗水一小勺盐），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成卤，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）经过洗净、晾干一天，切成条、块、丝（酸豆角可以卷一下直接放在坛子里）放入坛内，把坛子密封，静置于阴晾处7～10天（新做的泡菜卤水要多泡几天，以后就不用这么长时间了），就可取出食用了。
泡菜的蔬菜原料，可以只有一种，也可以多种蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黄瓜、萝卜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜等均可一起入坛浸泡，这样制作滋味尤为鲜美。坛内泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜卤可继续使用，放入新料两三天即可食用。如果泡菜味淡，卤中可加放些盐；如味酸了，可加点白酒。
制作和取食泡菜时还须注意：
1、
泡菜可根据口味需要，或多加些盐，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因为其中的酸味是发酵来的，不是醋产生的。
2、
要随泡随吃，泡菜才能鲜嫩。
3、
泡菜卤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。泡菜最忌滑腻，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，最好是专用的干净筷子，不能有油污，盛水的槽内的水不能进入坛内，以免影响卤汁质量。
⑷ 豆角泡菜的制作方法和步骤图片
1、首先要把豆角清洗干净，我们在挑选豆角的时候，需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃。
2、去掉豆角的头尾。
3、铺在案板上，晾干表面的水分。
4、把豆角切成小段。
5、放进无水无油的大碗里，加适量盐，大约炒菜的量，用筷子搅拌均匀，腌制约10分钟。
6、腌制的过程中，把小米椒和大蒜切碎，并放进豆角里。
7、准备一个罐子，密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。把豆角全部放进罐子里，盖盖密封放在阴凉处，大约4-5天变成黄色，就可以吃了。
腌好的酸豆角配上干辣椒清炒，没有胃口的时候，来上这么一盘，立马扫光好几碗米饭，绝对就是“最强米饭杀手”。
【酸豆角烧茄子】
1、首先把茄子洗干净，去掉皮，然后切成条。
2、放在大一点的容器里，加点淀粉，可以减少吸油。
3、锅里放油，油热后分批放茄子炸，炸到茄子浮起来发轻，就可以捞起备用。
4、锅里留少许底油，放葱姜爆香，再放入些干辣椒、酸豆角翻炒几下，接着加入炸好的茄子，加些生抽和盐调味，最后再翻炒几下收汁就可以出锅了。
⑸ 怎样做豆角泡菜
豆角泡菜的做法
用料
主料豇豆1把
调料食盐适量花椒适量干辣椒适量水适量
豆角泡菜的做法
1.锅里放水加花椒和盐煮开，放凉
2.豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
3.泡菜坛洗净晾干
4.把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天即可
菜品特色
天气炎热，每到这时我都会做点清口下饭的菜来给家人吃。我个人比较喜欢酸酸微辣的口味，所以泡菜是我很喜欢的小菜之一。酸豆角、胡萝卜泡菜、黄瓜泡菜还有泡椒鸡爪，都是我的最爱。
酸豆角泡菜
所需食材/厨具
主料
豇豆(2斤)
调料
干红辣椒(适量)盐(稍多)花椒(适量)大料(适量)
厨具
煮锅
制作步骤
1 新鲜豇豆买来洗净
2 锅中烧开水下入豇豆煮2分钟
3 捞出过冷水，以便保持翠绿
4 煮豇豆的同时，另烧一锅水，并加入盐（稍多）、干红辣椒、花椒、大料，煮开后再煮10分钟关火
5 过冷水的豇豆直接泡入调料水中
6 并加一个盘子压住豇豆，盖锅盖腌制
7 24小时候就可以吃了，因为家中没有肉，所以先把他冷藏到冰箱了。怎么样？色泽还是很好吧！
小窍门：
豇豆是时令应季菜，所以可以做一点调剂一下，苦夏难耐。
⑹ 泡豆角的做法最正宗的做法
泡长豆角实际上便是泡姜的每一个地域大家泡长豆角的方式都不一样，而在四川地区泡长豆角的方式和泡酸萝卜相近。并且泡出去的豆角做法也是各种各样，普遍的方式便是泡豆角炒肉，它是一道非常好的下饭菜凉拌菜。泡长豆角能够添加一些腥味儿偏重的菜中，能够具有非常好的提鲜功效。可是在制做泡长豆角的情况下，怎样制作才会更美味呢?
泡长豆角
原材料
长豆角
作法
1.长豆角清洗晒大半天，当然放凉;
2.得晒拿到那样揪都持续;
3.取10根长豆角，惦记着一顿的量，假如吃的多还可以多放些;
4.加进来折发展条，留一根不折，长度随本人爱好;
5.将没折的一根将折好的长豆角捆住;
6.那样立即放进腌菜坛子就可以了，吃的情况下也便捷拿。切的情况下也很便捷。
麻辣豆角(长豆角)粒
原材料
长豆角1斤 蒜茸适当 老干妈辣酱少量 食用油适当 盐适量
作法
1、长豆角掐去两边，洗干净。
2、炒菜锅放水烧开，把长豆角装进去绰水3分钟上下。
3、焯好的长豆角伸开凉干(最仿佛做干豆角一样一根根放到竹竿上)留意不必太干燥，跟做干豆角不一样。
4、晾干的长豆角切割成硬粒
5、炒菜锅放适当食用油，蒜茸煸香，倒进长豆角粒煸炒，放进适当盐，老干妈辣酱少量，不害怕辣可以多放点。炒两下摆盘即成。
长豆角炒虾米
原材料
长豆角，虾米音乐，蒜泥，辣椒糊，油，盐少量
作法
1.长豆角清洗切条,虾米音乐绞碎.
2.进行爆香蒜泥和虾米音乐碎.
3.添加辣椒糊及长豆角煸炒.
4.放进盐及水,盖上焖至长豆角熟软及水收干就可以了.
⑺ 怎样泡酸豆角好吃窍门
泡酸豆角要选择细一点新鲜的豆角，豆角在制作前要晾干水分才会脆。方法窍门如下：
准备材料：豆角 3000克、粗盐 300克、花椒 50克、干辣椒 15个、高度白酒50克、姜片 20克、凉开水 2000克。
一、首先把准备好的豆角洗干净，沥干水分。
⑻ 豆角泡菜的腌制方法
豆角泡菜的腌制方法是将豆角清洁干净，晒干以后切成合适大小的段。然后放在密闭的坛子里，加入盐，醋等佐料。
掌握好坛子放置的环境，最好是阴凉处，掌握好温度情况。这样才能使豆角泡菜更加好吃。