⑴ 薯仔丝要怎样炒，才能让薯仔丝清脆又爽口
薯仔大家并不陌生，又被称为万能菜，可煎，可煮，可炒，可拌都非常受欢迎，在日常生活中它的出镜率特别高。其所含大量的维生素，碳水化合物，钙铁磷等人体所需的多种营养物质。据说，一个薯仔可抵10个苹果……
最后总结：不管是做酸辣薯仔丝，还是青椒薯仔丝，直接下锅炒就错了，一定要多加用白醋浸泡这1步，很重要，决定着炒好的薯仔丝是否爽脆，是否粘锅。学会窍门，其实做菜很简单……
⑵ 薯仔丝怎么炒才会又脆又好吃
薯仔丝怎么炒菜会又脆又好吃？我的回答是薯仔丝最好手切，用水把薯仔丝中的淀粉清洗干净。
薯仔丝是一道非常好吃的家常菜，薯仔丝的的做法也有很多种，口味非常多样，香辣薯仔丝，醋溜薯仔丝还可以做凉菜，凉拌薯仔丝也是非常好吃的。都是非常好吃的家常菜，其实做薯仔丝是一个看似简单，要做好是非常不容易的，有的人炒着炒着就就炒糊了，要不就是炒成薯仔泥了，大家现在做薯仔丝都是用擦丝器，其实擦丝器擦薯仔丝是方便快捷了很多，但是味道上还是手工切得更好吃。想切出好的薯仔丝是需要刀工的，这个不是短时间可以锻炼成功的。大家切薯仔丝时一定要注意别千万别切到手。下面我就和大家介绍一下家常薯仔丝的做法吧。
⑶ 薯仔丝怎样炒才又脆还不夹生呢
众所周知，炒薯仔丝是一道非常受欢迎的家常菜，特别是一道炒得好的薯仔丝吃起来清脆爽口，相当的下饭，那么在日常制作炒薯仔丝的时候，怎么样才能够达到完美的效果呢？今天就给大家细细讲解一下。
首先我们在制作薯仔丝的时候，最好选购那些个头较大而且表皮是黄色或者是红色的薯仔，这样的薯仔炒起来的口感效果才是最爽脆的。
薯仔丝要想炒得更加爽脆可口，再将薯仔进行改刀的时候，也要考究自己的刀工，其次就是要预先将薯仔丝进行适当的泡水去除薯仔所残留的淀粉成分，最后要想能够加速薯仔丝成熟，也尽量进行事先焯水，最后大火烹饪，这样才能够将薯仔丝炒得爽脆可口。
⑷ 怎么炒薯仔丝比较脆
许多第一次做饭的新手朋友会发现想要炒一盘简单的薯仔丝，可是炒出来的薯仔丝是软软糯糯的，和饭店里的口感完全不一样，因为饭店里吃的口感又脆又香，而且非常清口，薯仔丝想要炒的很脆，关键是有一道工序没做好，切好薯仔丝后需要泡在水里面很长一段时间，反复的换水把表面的淀粉全部都洗干净，然后才能用快火炒制。
酸辣薯仔丝
制作食材
薯仔(300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)
花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克)香醋(5克)花生油(15克)香油(5克)蒜(5克)
制作流程
1.将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
凉拌薯仔丝
材料
大薯仔1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精
做法
1、薯仔削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把薯仔丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了，久了就软了，薯仔要脆脆的)，捞出用凉开水浸哈，装盘。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在薯仔丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在薯仔丝上，再用筷子调和均匀即可。
干焙薯仔丝
特点:金黄香脆，油而不腻。
材料
薯仔2个，辣椒面半勺，花椒面半小勺，色拉油和盐适量
做法
1、薯仔去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将薯仔丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、薯仔丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、薯仔丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在祸中的薯仔饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的薯仔丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、用手抓起适量的盐，轻巧均匀的撒在薯仔饼的上层，再均匀的撒上辣椒面和花椒面，一盘清香的干焙干豆丝即可上桌享用。
小诀窍
1、切好的薯仔丝，无须用水淘洗，以免营养流失，还会使煎出的薯仔丝饼容易散开。
2、初学者，可在切好的薯仔丝上，撒入少许面粉拌匀，煎黄的薯仔丝饼容易翻面，也不易破损
⑸ 炒薯仔丝时，牢记这5个小技巧，薯仔丝又香又脆还好吃，赶快收藏
薯仔是我们日常饮食生活中最常吃的一种食材，价格实惠，营养丰富，烹制方法也多种多样，既可以炒，炖，还可以凉拌着吃，不管哪种吃法，它的口感和味道都非常棒，深受人们的欢迎。
炒薯仔丝这道菜，是薯仔的众多做法中最为经典的一种，炎炎夏日，很多人觉得吃饭没有胃口，这个时候不如炒上一盘薯仔丝，酸辣脆爽的薯仔丝，一定会让你食欲大增，开胃又下饭。
炒薯仔丝的做法很简单，用料也比较简单，看似很普通的一道家常菜，但是要想做好这道菜可真不容易，很多人平时在家炒出来的薯仔丝，吃起来口感不但不脆爽，而且还特别容易粘锅，这究竟是什么原因呢？
今天给大家分享炒薯仔丝的正确做法，以后再炒薯仔丝时，掌握以下5个小技巧，这样炒出来的薯仔丝又香又脆还好吃，看完赶快收藏吧。
优质的薯仔才能烹制出美味又脆爽的薯仔丝，挑选薯仔时先看外皮，一个好的薯仔就外皮上就有体现，选薯仔时，一定要选择外皮完好，没有伤痕，没有坑包的薯仔。
白心薯仔和黄心薯仔最大的不同是淀粉含量不同，炒薯仔丝时尽量选择用白心薯仔，因为白心薯仔的淀粉含量就会低一点，吃起来往往就比较脆。
切薯仔丝时不能心急，先将薯仔切成薄厚均匀的薯仔片，再改刀切成火柴棒粗细的薯仔丝。薯仔丝尽量要切均匀，这样下锅炒制时才能受热均匀。
想要炒出来的薯仔丝清脆爽口，薯仔丝下锅炒之前要用清水加白醋浸泡一会，这样不仅可以泡去薯仔里面的淀粉，还可以避免薯仔丝氧化变黑，从而使薯仔丝的口感变得特别清脆好吃。
薯仔丝需要先过一下水再下锅烹制，锅中添加适量的清水，开大火将水烧开，然后放入薯仔丝加少许盐，煮制薯仔丝断生。
关于薯仔丝的煮制时间，要根据你切的薯仔丝粗细来决定，大约需要煮一分钟左右，千万别煮过了，不然薯仔丝就炒不出清脆的口感了。
炒酸辣薯仔丝少不了用到花椒跟干辣椒，锅中添加适量的食用油，油热后先下花椒炸香，然后将花椒粒捞出来，接着再下干辣椒，蒜片爆香，这三种配料用来炒薯仔丝是绝配，菜肴香味特别浓。
不管是炒薯仔丝还是烹制其它菜肴，掌握火候非常重要，薯仔丝要想达到清脆爽口效果，必须要用猛火快炒的烹饪方式，如果小火慢炒，薯仔丝很容易变软，吃起来口感软绵绵的。
薯仔丝在炒制过程中，要烹入两次醋，第一次烹醋是在薯仔丝刚下锅时，这时烹醋的目的是让薯仔丝达到清脆而入底味的效果，第二次烹醋的时间，是在薯仔丝临出锅前，沿锅边淋入，散发出香味，这样做的目的达到菜品增香的效果。
炒薯仔丝调味时，尽量要后放盐，如果开始就放盐薯仔丝很容易发软，这样非常影响口感。正确的做法是临出锅时再加入盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
以上所分享的就是炒薯仔丝的5个烹饪技巧，你学会了吗？以后再炒薯仔丝时，只要掌握以上这5个技巧，保准你炒出来的薯仔丝又香又脆还好吃。喜欢的赶紧试一下吧。
关于炒薯仔的做法，你还知道哪些技巧与方法，欢迎你在评论区里留言分享，感谢您的支持。关注 美食 小哥梁永奇，每日为你分享更多精彩 美食 ，让你轻轻松松学习做菜。
⑹ 怎么炒的薯仔丝又脆又好吃
怎么炒的薯仔丝又脆又好吃
说起来家常菜，大部分家里平时都会炒薯仔丝的，不仅因为味道好吃，还因为其简单的做法，只需短短几分钟，美味的炒薯仔丝就做好了。但是对于怎么炒出来的薯仔丝好吃，大家都有所疑虑。尤其是在炒薯仔丝的时候，对于薯仔丝粘锅会很烦恼。如果你有同样的困扰，那么就需要用到下面所说的3个窍门，这样炒薯仔丝不仅不会粘锅，而且吃起来口感很脆，很是好吃。那这3个窍门是什么呢？
最后一个技巧就是，先倒醋，再放盐。一盘好吃的薯仔丝，在炒的过程中，用怎样的顺序放调料也是有所关联的。所以大家在炒薯仔丝的时候，等到薯仔丝七成左右熟的时候，倒入生抽和醋，而等到薯仔丝快要炒好的时候，再添入食盐以及葱花，然后稍作翻炒就可以出锅了。
⑺ 如何炒薯仔丝才会脆脆的
炒薯仔丝是很多人都非常喜欢的一道美食，这道美食虽然原料简单，而且做法也非常简单，但是要想将炒薯仔丝炒的好吃，还是需要一定的技巧。在吃炒薯仔丝的时候，很多人都喜欢吃脆脆的炒薯仔丝，但是将薯仔丝的口感炒出脆脆的感觉，却不是那么的容易。火候掌握不好或者是稍微出一点差错的话，薯仔丝就会变得非常的软糯。那么关于如何炒薯仔丝才会脆脆的？以下是我的看法：
三、希望每一个人都能吃到美味的，脆脆的炒薯仔丝
炒薯仔丝可以说是很受欢迎的一道菜，但是想要做的好吃，却不是那么容易。一些对于薯仔丝口感有要求，想要吃脆脆口感的薯仔丝的人，按照技巧是完全可以做出这样的薯仔丝的。希望每一个人都能够吃到美味的，脆脆的炒薯仔丝。
关于如何炒薯仔丝才会脆脆的？以上是我的看法。那么你还知道哪些方法能够将薯仔丝炒的脆脆的呢？欢迎留言交流！
⑻ 薯仔丝怎么炒出来爽脆可口
炒薯仔丝步骤如下：
一个饭店是否味道好及大厨刀功好，关键就看这道菜，即使很多大点饭店，这道菜由于急火，没断生，炒得都很难吃！这道菜才显示一个厨师的水平！
⑼ 炒薯仔丝，怎样才能又香又脆
炒薯仔丝，怎样才能又香又脆
【炒薯仔丝】
【制作食材】薯仔、食盐、辣椒丝、蒜末，姜末，葱，鸡精、食用油
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜薯仔，我们需要将其削皮并清洗干净，然后改刀成薯仔丝，薯仔丝的大小一定要切均匀，这样在煸炒的过程当中，可以让每一根薯仔丝都受热均匀，在同一时间成熟，切好以后的薯仔丝，需要放入到清水当中进行浸泡15分钟。（薯仔丝放入到清水当中进行浸泡后，可以去除薯仔身上多余的淀粉，这样炒出来的薯仔丝就不会有发粘的现象，而且口感也会变得很爽脆）
注意事项
注意火候掌握