① 如何做牛鞭更美味（不想煲汤喝，想吃红味的，各位高手请支一招）
红烧牛鞭
主料 牛鞭1公斤。
调料 熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒
15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡
汤500克。
作法 (1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净
放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，
捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。(2) 炒勺上旺火，将熟大
油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤
白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁
干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
特点 色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香
② 牛鞭的做法怎样才好吃
主料：牛鞭100克、甲鱼500克、土鸡500克
辅料：玛卡片30克、虫草花10克、大枣10克、枸杞5克香菇20克、木耳10克、姜片5克、葱5克
1、将所有食材洗干净，切块后备用。
③ 牛鞭怎么烹饪好吃
现在的人们很尊重饮食，但是怎么样吃才能把食物的营养价值发挥到极致呢，下面就给大家举例说下牛鞭的做法，牛鞭有壮阳、补气血的功效。
④ 牛鞭作为一种珍贵进补之食，牛鞭怎么做好吃点
菜质咸香，营养滋补。 烩牛鞭的做法：1.把牛鞭从中间剖开成两半，去掉中间的白膜皮洗净，顶刀切成薄片。2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片；水发香菇洗净切成4块；花椒用水浸泡，最常见的，当然是光是广式炖汤。广式牛鞭汤配料有杜仲、巴戟等药材，不喜欢中药味重的汤的可以适当减量。炖上三个小时，主料当然还有部分牛骨和牛宝。
⑤ 牛鞭怎么做美味呢
在我们的日常生活中，牛鞭是不常吃到的实物，一般国人会比较相信，以形补形。所以，大部分都用来滋阴壮阳。而实际上，牛鞭也是特别适合中老年人使用的滋补佳品。那么家里自己做牛鞭，才能将其做成美味呢？
一：可以熬制成牛鞭汤。
牛鞭汤在南方是属于比较常见的吃法。买回来的牛鞭，先要进行焯水，焯过水之后的牛鞭煨三个小时左右就可以了。如果家里有高压锅，时间上相对于可以减少一些。主要的配料是山药、姜、以及白胡椒和盐。喜欢味道鲜一点的，也可以加入一勺味精。牛鞭的焯水时间在十分钟就可以的。焯水之后要将牛鞭洗干净，然后切成想要的大小。让牛鞭腥味变轻的最好办法，就是焯水两次，然后就可以将其进行烹制了。出锅前25分钟加入山药，前五分钟加入盐。最后加入白胡椒和味精，搅拌均匀就可以上桌了。
⑥ 牛鞭作为一种珍贵进补之食，牛鞭应该怎么做比较好吃
水开后撇去浮沫，然后将其清洗干净，放人锅中，加水后放入姜片、蒜头、香叶、小茴香、白糖、料酒、胡椒粉、生抽（提鲜）、老抽（提色）、盐，别忘了加入一勺豆瓣酱和甜面酱。水开后小火炖个2个小时差不多可以了（想烂点的话延长时间）牛鞭是个好东西啊，壮阳的法宝，它的做法不外乎就那么几种，红烧牛鞭，牛鞭炖汤，一般我们还是用牛鞭做汤，好喝又大补，我来给大家分享下牛鞭炖汤的制作方法。
作为一道美味的食材，其做法也是多种多样百花齐放的。下面我给大家来分享枸杞红枣牛鞭滋补汤的做法。水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。
⑦ 新鲜牛鞭怎么做好吃法大全
一、麻辣干锅黄菊花牛鞭
原材料：牛鞭500克，鸡珍30克，鸡胗30克，郫县豆瓣酱3克，八角茴香3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，鸡精2克，食用油50克，生抽5克，姜3克，大蒜瓣3克，大骨汤200克
作法：1.将牛鞭清洗放冷水中煮15分钟后捞起来，去尿筋，切黄菊花刀。鸡珍、鸡胗切黄菊花刀。2.炒菜锅放底油，下八角茴香、八角、整干椒、大蒜瓣、郫县豆瓣酱火灾煸香，放进切完的牛鞭花、鸡珍花、鸡胗花，放进大骨汤文火熬8分钟至进味，用生抽上好淫，放盐、鸡精调料，起锅装进麻辣干锅就可以。
二、牛鞭枸杞粥
原材料：牛鞭、枸杞子、高梁米、百里香、葱、姜、生鸡蛋
做法：
1、先将高梁米清洗入锅熬粥，文火煮至其沸腾烧开;
2、牛鞭取下滚刀块，葱段、香莱裁成段儿，姜切条，生鸡蛋打进碗中搅拌均匀;
3、待粥沸腾烧开后转到文火慢煮至其粘稠，然后将拌和好的生鸡蛋匀称的喷洒在粥上;
4、将牛鞭丁和枸杞子一起下锅，适当放进生抽、盐、鸡精、味精等调味料;
5、最终把葱段、香莱、姜片也一起放进，添加少量芝麻油，出锅就可以服用;
三、卤汁牛鞭
原材料：牛鞭、牛骨头、植物油、姜、小辣椒、芫茜、大蒜、卤汁料。
做法：
(1)最先将水烧开，把准备好的原材料都放进卤汁袋，再把卤汁料和牛骨头放进锅中。
(2)用火灾煮15分钟，随后转文火煮大约2到3个钟头好让卤汁出味。
(3)随后将牛鞭用冷水清洗放入煮好的卤汁里，用大火烧至烧开，转文火煮大约1钟头。
(4)过上1小时后，用木签揭穿牛鞭就意味着熟透，将牛鞭取下切成片便可食。
(5)还可以将牛鞭放进凉水中泡凉，那样吃起来就不容易油腻。
(6)依据本人爱好，调成合适自身口感的沾料服用得话，口味就更优了。
⑧ 牛鞭怎么做好吃
1、枸杞牛鞭汤
原料：
清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。
制法：
取雄性壮龄黄牛的茎重约
1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水
1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
特点：
红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。
2、虫草炖牛鞭
【特点】
汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品
【原料】
水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许
【制作过程】
（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。
3、芡实炖牛鞭
主
料：
芡实30克、牛鞭1具
做
法：
芡实30克、牛鞭1具，加水，文火炖至牛鞭烂熟，加入少许盐，分两次服。入睡前空腹食用1次。
营养价值：
芡实能益肾固精，牛鞭能壮人之阴茎，两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜。
4、淮杞鹿茸炖牛鞭
用料：淮山25克、杞子20克、鹿茸片25克、生姜2片、红枣2枚、牛鞭1条。
制法：选新鲜牛鞭一条，对半剖开两边，取去尿道，切成段洗净，放入滚水中煮10分钟，取出沥干水。生姜切片，红枣去核。淮山、杞子和鹿茸片分别洗净，连同以上材料一齐放入炖盅内，加入适量冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时即可。
功效：健脾开胃、补血养肝、补肾壮阳。
⑨ 牛鞭怎么做才好吃
1
首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉，去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二，烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。
2
将萝卜薯仔切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。
3
薯仔先用油煎一下。
4
锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁（我爱吃辣的，不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。
5
加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒（还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计）。
6
倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈（炖半小时，中间再加次水）。
7
半小时到了，该加入煎好的薯仔啦~~过五到八分钟就该好了
8
尝尝，觉得味道不够还可以加点盐和鸡精，在起锅时撒上点香菜碎。
⑩ 牛鞭的做法怎么做好吃
炖牛鞭好吃。
1、花生，枸杞，当归，大枣，龙眼姜块洗完备好，花生提前用冷水泡三个小时，牛鞭用清水反复冲洗干净，剥皮切成小段，冷水煮5分钟，煮掉血水，清水冲洗沥水。加清水把牛鞭倒进去，水根据人多人少适当放。加入之前备好的料材（花生，枸杞，大枣，龙眼，当归姜块），盖上锅盖大火烧开后（高压锅上汽）转至小火慢炖30分钟即可。
4、先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段,勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱功能，补肾壮阳，益精补髓。