A. 在南方一般都怎么做黄花鱼清蒸好吃还是红烧好吃，有秘诀吗
在南方一般都会将黄花鱼，做成红烧的形式，会比较好吃。在做黄花鱼之前，首先一定要将买回来的黄花鱼，处理干净。放进盆中，加入适量的调味品，腌制若干分钟，这样就能够将黄花鱼，原本的腥味去除。在腌制的过程中，就可以准备一些其他的配菜，例如葱，蒜，姜，辣椒，调好料汁儿备用。并且在红烧之前，一定要将黄花鱼，煎至两面金黄，这样会更加容易成形，不容易破碎。
并且为了防止煎糊，可以在煎鱼的过程中，慢慢的晃动锅柄，这样也不会出现粘锅的情况。将黄花鱼煎好之后，锅中留底油，加入蒜，姜，花椒，豆瓣酱，炒出香味儿。将搅拌好的料汁，倒进锅中。煮开之后，再将炸好的黄花鱼倒进去。注意一定要等汤汁煮沸，只有这样，在炖煮的过程中，才不会产生鱼腥味。然后再盖上锅盖，焖煮若干分钟，起锅的时候，撒上一些葱花，香菜即可食用。
B. 南方做黄花鱼一般怎么做呢
喜欢吃鱼的人，多多少少多吃过几次黄花鱼的吧，不管是大黄花鱼还是小黄花鱼，吃起来多比淡水鱼要好吃点
而黄花鱼在我们南方这边，主要做法又是根据大黄花鱼和小黄花鱼分别来做的，小黄花鱼的主要做法为煎黄花鱼，大黄花鱼主要做法为红烧黄花鱼
不过我个人还是喜欢吃小黄花鱼，煎好后的小黄花鱼，不但吃起来鱼肉软嫩，还没有什么鱼刺，可以直接整条鱼吃下去
煎鱼。大黄鱼一般都一斤一条大小，锅里猪油烧热，把鱼整个擦干放里面，两面煎黄就好。煎的时候注意不要搞破了，放锅里就不要动，煎好一面再翻过去煎另一面。
炖鱼。煎好的鱼，给五棵香葱葱段和一小坨鲜姜切的片，两调羹甜酒，加开水到淹住鱼，一直大火。十几分钟就汤浓白如牛奶，给豆腐。漂起来给盐调好咸淡，再继续三几分钟关火。给胡椒碎提香，香菜点缀，装盆成菜。
C. 如何把鱼做好吃
怎么做鱼好吃又简单
鲫鱼豆腐汤
用料：鲫鱼1条、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食盐3克、姜5片、葱白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、花生油50克、水1.5升。
1、先将准备好的鱼开膛去除内脏、鳞、腮，之后清洗干净，去除腹内的黑膜，再抹干，用盐和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成块，白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。
3、老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断。
4、提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜。
5、倒入1-1.5升开水，之后盖上锅盖用大火烧开，之后继续大火煲大概十分钟，直到汤色奶白，再转小火三十分钟。
6、30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。
7、出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。
8、出锅后按喜好撒上香菜即可食用。
干炸小黄鱼
用料：小黄花鱼500克、淀粉25克、小麦面粉100克、料酒2汤匙、小葱2根、姜1片、食盐1茶匙、植物油适量、黑胡椒粉少许。
1、小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用。
2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜丝和盐，抓匀腌30分钟左右。
3、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
4、逐个均匀包裹上干面粉待用，油热放入小黄鱼，小火慢炸。
5、捞出来之后放一会，后再放油锅复炸一遍，这样做鱼会更酥。出锅之后可以撒些黑胡椒粉，这样味道更好。
红烧鲫鱼
用料：鲫鱼1条、酱油5克、料酒5克、细香葱5克、鸡精3克、食盐5克、白糖3克、植物油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣。
1、炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。
2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去，出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。
D. 南方做黄花鱼一般都是如何制作的
E. 鱼汤鲜嫩美味，南方有很多鱼汤的做法，你知道哪些
鱼汤鲜嫩美味，南方有很多鱼汤的做法，你知道哪些？
鲫鱼汤是用鲫鱼和水豆腐制成的汤。带有优质的蛋白质，能提高肌肤的弹性成分，特别对因心理压力，休息不好等心理作用造成的初期皱褶，有与众不同的减缓功效，在火锅里放些油，在鲫鱼里加入生姜片，鲫鱼，炒至重要鲫鱼两边略黄，再加入适量沸水，加入豆腐片，高烧煮5分钟，用美亚钟头低烧烹调，再加入适量盐和胡椒粉调料，最后加入葱和香莱歇火，从锅里出来。
一条鲫鱼，一根萝卜，一块水豆腐，两块姜片和一个小牡蛎，解决后将鲫鱼切成树技，煎至双面金黄色（鱼必须彻底煎透，没有腥臭味）。将鱼放进沙锅中，加水泡浸鱼，加入萝卜碎，大火煮沸后放盐，小火慢炖15分钟，再加入水豆腐（水豆腐碎切成小块），低火长煮2分钟至高峰期，撒上葱段，锅和牌匾。
F. 南方做黄花鱼一般怎么做
我是地道的南方人，生于黄山的江南小镇，黄花鱼是我们的家常菜之一，通常的做法有毛豆蒸，雪菜蒸，还有红烧，另外还有一种特别的做法就是...
一、买回来的黄花鱼，鱼鳞、鱼鳃收拾干净。
二、在黄花鱼两面分别用刀切几个口子，再抹上少许盐腌制。
三、把黄花鱼放到一个大盘中，切口处塞入葱花，生姜丝，鱼肚中塞入生姜。再倒入生抽、料酒腌制半小时。
四、锅内倒油烧热，放点生姜丝润锅，防止煎鱼时粘锅，然后再把腌制好的黄瓜鱼放入锅内油煎。
五、油煎的时候，要两面翻动一下，待两面煎至金黄时，就可以出锅装盘了。
这样煎出来的黄花鱼又鲜又香，特别好吃。
G. 南方做黄花鱼一般是怎么做的
黄花鱼这种美食是不能错过的，这种鱼肉质鲜嫩，并且刺少，味道鲜美，可以作为家常菜烹饪，那么在南方地区，通常会做雪菜黄花鱼以及红烧黄花鱼。
除了上面两种做法，还可以尝试清蒸黄花鱼，这种做法味道是非常鲜美的，但是如果处理不好会有很大的腥味儿。
以上就是黄花鱼的经典做法，你在南方还吃到过黄花鱼的哪些菜品呢？可以在评论区分享~