‘壹’ 煎饼皮的做法和配方
用料
面粉 200克
水 250克
盐 4-6克
鸡蛋 4个
玉米油（植物油） 40克
黑芝麻 适量
葱花 适量
煎饼果子(饼皮）的做法
200克面粉加入250克水，4-6克盐用筷子搅拌成这种粘稠的状态，水不要一次加完，每个面粉的吸水性不一样，如果水加完了还达不到如图这样就再加一点点水。然后再加入植物油搅匀！煎饼果子(饼皮）的做法 步骤1
得到这种可以挑起来的粘稠面糊煎饼果子(饼皮）的做法 步骤2
不沾平底锅不放油小火预热煎饼果子(饼皮）的做法 步骤3
舀入一勺面糊，用木铲把面糊慢慢赶满锅底，小火加热到面糊基本都凝固。煎饼果子(饼皮）的做法 步骤4
打入一个鸡蛋，戳破后如面糊一样铺满之前的面饼。煎饼果子(饼皮）的做法 步骤5
撒上葱花，黑芝麻和适量的盐，继续加热到鸡蛋凝固，然后翻面，煎至两面微焦即可。煎饼果子(饼皮）的做法 步骤6
现在可以刷酱，裹东西吃啦！其实直接切块吃也很好吃的。😉
喜欢的朋友可以试试！
‘贰’ 煎饼皮怎么做
主料3人份
煎饼2张
韭菜200克
辅料
鸡蛋2个
虾皮30克
五香粉5克
食盐5克
食用油2茶匙
步骤1煎饼盒子的做法大全
食材：韭菜、虾皮、鸡蛋、山东煎饼
步骤2煎饼盒子的做法图解
韭菜洗净切末
步骤3煎饼盒子的家常做法
鸡蛋打散炒熟盛出放凉备用
步骤4煎饼盒子的简单做法
虾皮放入锅中利用炒鸡蛋的余油小火煸炒至酥脆
步骤5煎饼盒子怎么吃
切好的韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入容器中
步骤6煎饼盒子怎么做
加入5克食盐、少许五香粉
步骤7煎饼盒子怎么炒
放入两勺食用油
步骤8煎饼盒子怎么煮
拌匀即成馅料
步骤9煎饼盒子怎么炖
大煎饼从中间一切两半
步骤10煎饼盒子怎么煸
取一半铺平在面板上
步骤11煎饼盒子怎样煸
在一头放入适量馅料
步骤12煎饼盒子怎样做
三个边折起
步骤13煎饼盒子怎样炒
继续往前折
步骤14煎饼盒子怎样煮
直至完全包好
步骤15煎饼盒子怎样炖
所有的煎饼依次包好后放入刷了层食用油的电饼铛（电饼铛不要太热）
步骤16煎饼盒子的制作
煎至两面金黄取出
步骤17煎饼盒子的制作方法
切块开吃啦！
成品图
烹饪技巧
拌馅料的时候食盐撒在鸡蛋上，食用油浇在韭菜上，这样拌出来的韭菜馅不会出汤
‘叁’ 煎饼皮怎么做 有关煎饼皮怎么做
1、用料：面粉，盐，小香葱碎，水。
做法：
步骤一：面粉加盐加水搅拌成面糊；
步骤二：平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些；
步骤三：表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可；
步骤四：煎饼做好后再卷上自己喜欢吃的蔬菜即可。
2、用料：大米，绿豆，面酱，辣酱，油条，鸡蛋，葱，香菜。
做法：
步骤一：先把大米和绿豆磨成粉，再加入水，调成面糊，锅底抹上一占油，倒入适量的面糊，晃一圈，成饼状；
步骤二：再打上一个鸡蛋，打散；
步骤三：然后把饼翻面，在上面抹上面酱和辣椒酱，再放上油条和香菜、葱即可。
3、用料：中型薯仔2个（约300g），鸡蛋1枚，牛奶80ml，香葱花1汤匙（15g），白砂糖，盐各1茶匙（5g），糯米粉50g，油1汤匙（15ml）。
做法：
步骤一：薯仔清洗干净，放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透，取出，待凉后剥去皮，用汤匙背压成薯仔泥；
步骤二：鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀，之后加入压好的薯仔泥，混合均匀揉成一个大的薯仔泥团。
步骤三：将大的薯仔泥团分成同等分量的数个小薯仔泥团，并揉成团状。中火加热平底锅中的油至七成热，将团好的薯仔泥团放入锅中（每一个和另一个之间要间隔出一定的距离），然后用铲子轻轻压扁，再向上的一面上撒上一些香葱花。
步骤四：煎大约2分钟，至底部稍硬后翻至有葱花的一面，继续煎约2分钟即可。
‘肆’ 软煎饼皮做法和配方 软煎饼皮做法和配方分享
1、配方：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。
2、做法：面粉加水和成面团。基本和匀即可。
3、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。
4、捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。
5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
‘伍’ 怎样能做出又香酥又脆这煎饼皮
如何做煎饼皮
做煎饼最关键的是做煎饼皮，煎饼果子皮最关键的是布料的调配，有白面粉煎饼果子，玉米面煎饼，杂粮煎饼这些，此外，要加盐加水，水合面的占比要调理好，那样才可以作出美味可口的煎饼果子皮，一般不可以太浓，调配的小麦面粉不可以之后过浓稠药，稀释液一点那样才可以摊得薄一点，还可以制成蔬菜煎饼，既营养成分又身心健康。
如何做煎饼皮
原材料小麦面粉，盐，小葱碎，水作法1.小麦面粉放盐放水拌和成面浆，黏稠能够 自身把握，稠点的做出去就厚一些，稀点的做出去就薄一点。我很喜欢在面浆里再加一些大葱啊或是莴笋这类的漂亮还美味（我们家乡那边一般是放麻椒叶片的）。自然没放菜也是能够 的，总之煎饼果子里边也要卷菜的。2.炒菜锅内刷薄油一层，将面浆用汤勺舀进锅中，用刮刀将面浆刮成环形，尽可能要匀称一些（我图方便，立即用舀面浆的汤勺反面实际操作，也较为随手哈）3.看见表层的面浆早已掉色就可以翻过来了，翻面后再稍微煎一分钟上下就可以。4.煎饼果子搞好了，在卷下自身喜爱的菜就可以吃完，例如炒薯仔丝，炒蛋，凉拌黄瓜丝这些，自身喜爱的菜就可以了。
作法二
介绍 街头的煎饼，一直是让我心动，现吃现做，热呼呼的，真的是很好吃，在旁边看别人做，感觉也不会太难，总算今日决策自己在家实践活动一把。俺也来试一下煎饼吧。原材料稻米，绿豆，甜面酱，辣椒酱，炸油条，生鸡蛋，葱，香菜做法1.最先，先把稻米和绿豆碾成粉，再添加水，调成面浆，底锅抹上一占油，倒进适当的面浆，晃一圈，成饼状。2.再打上一个鸡蛋，打撒。3.随后把饼翻面，在上面抹上边酱和辣酱，再放入炸油条和香莱、葱就可以。
‘陆’ 煎饼皮的做法和配方窍门
煎饼皮的做法
用料
干料
杏仁粉 40g
椰子面粉 12g
泡打粉 1tsp
代糖 24g
盐 1撮
湿料
鸡蛋 4个
黄油 60克
水 150克
酸奶油/奶油 150克
香草精 几滴
做法
干粉搅拌均匀不要有小块。
因为我的黄油是有盐黄油所以我没放盐，如果是无盐黄油就加点盐。盐不是调味是为了支撑面糊。
鸡蛋搅打均匀到起泡泡，边打边加黄油，搅打到黄油乳化进入鸡蛋；加香草精、酸奶油和水搅打均匀。
小贴士
手法不好的可以用一个蛋清替换等量的水。
煎饼果子就是把代糖根据口味替换成帕玛森芝士粉，再加点盐。帕玛森芝士粉能帮助黏皮所以更加容易操作。
‘柒’ 山东煎饼皮怎么做好吃
食材
主料
煎饼饼皮
2张
辅料
油
适量
鸡蛋
2个
火腿肠
1根
肉松
适量
海鲜酱
适量
步骤
1.准备食材。
2.鸡蛋打散，火腿肠切片。
3.饼皮切成长方形。
4.平底锅稍微放点油，放入饼皮，上面铺一层蛋液。一定要小火。
5.依次放入火腿肠、肉松、海鲜酱。应该再放点葱，我忘了。
6.左右叠起来，煎至两面金黄就可以了。
‘捌’ 煎饼皮的做法大全
1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2.准备好杂粮面糊。
（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
3.取杂粮面糊到煎板上
4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大
5.摊均匀了
6.把鸡蛋打上面饼，摊匀
7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
8.撒上葱花
9.撒上肉松
10.折叠3分之1的面饼
11.在折叠处涂上甜面酱
12.在甜面酱上加一块脆饼
13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
14.把卷起的煎饼从中间切断
15.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了
‘玖’ 菜煎饼的饼皮怎么做
菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地..
原料
制作方法
吃法
着名品牌
文章
菜煎饼
山东鲁南地区的一种大众食品
菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。
基本信息
中文名
菜煎饼
外文名
Vegetable pancake
别名
菜捻宁枣庄菜煎饼
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目录
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四方美食|枣庄菜煎饼
简介
上个世纪七十年代，枣庄农村的生活还是很匮乏的，老百姓的主食以煎饼为主，煎饼的主要原料是地瓜干，条件好一点的可稍放点小麦，刚烙煎饼时鏊子凉，需把鏊子烧热擦些油才容易把煎饼从鏊子上揭下来，这样烙出的煎饼就很厚，稍等一会儿，煎饼凉了又板又硬，很难下咽。因此我们枣庄人把烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这样的煎饼很难下咽，但丢了又可惜，精明的母亲们就将大白菜，薯仔丝，粉条，豆腐切碎加点猪油，放上辣椒面，花椒面和盐，做成了所谓的菜煎饼，这样一来不但滑鏊子煎饼解决了，并且做出的煎饼还特别好吃，这样一传十、十传百，于是菜煎饼就在农村各家各户传开了！八十年代末期，农村土地实行了联产承包责任制已有多年，农民在农忙季节忙耕种，农闲时便有了剩余时间，有的农村妇女就到街上摆地摊卖菜煎饼挣点零花钱。一辆三轮车，一盘小饼鏊，一个蜂窝炉，一个切菜板，几样时令蔬菜，食客现场点菜，业主现场烙制，简简单单的营生，成为枣庄街头一道风景。许许多多的农村人多了一个贴补家用的挣钱机会，人们生活也多了一道风味小吃。到了九十年代末期，就连一些男人也走上了街头卖起了菜煎饼。
1993年5月，山东省劳动厅在枣庄举办特级厨师培训班，聘请江苏省淮安商业技工学校一行6人赴枣庄讲学，这六人当中有校领导、高级讲师、特级厨师，途中经台儿庄区招待所午餐，席上菜肴丰盛，但惟有“菜煎饼”被其六人齐呼：“天下第一美食”。
枣庄峄城人宋均安刊登于《南方周末》和《深圳商报》等报刊的《鲁南菜煎饼》，让菜煎饼走进更多的食客，并在中央电视台致富经栏目报道。
菜煎饼
原料
煎饼（最好是小鏊子烙的），各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、薯仔、粉条、荠菜等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。
制作方法
做法一
用料
食材
用量
包菜
180g
面粉
适量
鸡蛋
一个
盐
一勺
沙拉酱
10g
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
包菜洗净，切丝备用
步骤二
面，盐，鸡蛋，水，搅拌至无干粉的浓稠面糊状
步骤三
再倒入事先准备好的蔬菜，翻拌均匀。蔬菜的量很大，所以面糊显得有些很少。不用担心，面糊的做用只是起粘结的做用，不需要把蔬菜都弄得粘糊糊的。
步骤四
步骤四
平底不粘锅刷一层薄薄的油，倒入蔬菜面糊，摊开，整成圆形
步骤五
步骤五
小火慢慢加热。不要开大火哦，一是小火方便整形，二是避免底部糊掉而里面还没熟。我建议最好不要盖锅盖，因为水气会让煎饼的表皮变得湿湿的，口感不会酥。
‘拾’ 煎饼皮的做法
做薄饼皮的方法：
1、普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时，醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性。
2、平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)。