① 家庭版自制凉皮，怎么做才能劲道又好吃
准备食材：普通面粉500克，黄瓜两根，辣椒油适量。
操作步骤：
1.将500个面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑面团，面团要比平时揉的硬一些，这样做出来的凉皮才筋道。面团揉好之后，醒发15—20分钟。
② 怎么在家自己做凉皮好吃
制作凉皮
第一步
：
槔蒜
方法：
蒜3～4瓣
，姜一小块，去皮，放于碗中，加适量盐和味精，用擀面杖槔成蒜泥。
第二步：放入油泼辣子或辣子面
如果不喜欢吃辣子就不要放了。但是没有辣子的凉皮味道就损失了5成，因为陕西人爱吃辣子。
第三步：用油泼蒜泥和辣子
倒入醋，凉水，搅拌均匀。
油煎了之后，趁热泼在蒜泥上，然后将醋倒入刚用于煎油的国内，热醋之后，倒入蒜泥碗内。然后倒入凉水
，凉水可以用纯净水或凉开水，倒入碗内。具体油，醋，水的用量：
适量。
凉皮的制作
第一步：和面
面粉适量放于碗内，边倒水边搅拌。
面粉是小麦面粉，冬小麦最好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲倒。倒入水的时候一定要搅拌，防止产生面粉疙瘩。
和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅。
和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠与稀的问题。具体让我说要出一个量来，也比较困难。这是在不断的实践中总结经验的过程。面糊太稀，蒸出的凉皮容易断，稠了厚度不好均匀。
将盘子洗干净，在盘子内涂抹一层食用油，主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。
涂油的方法：
用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次好一个都要涂的，具体的量，以凉皮不粘盘子底为标准。
第二步：将面糊倒入盘内
可以用汤勺舀面糊倒入盘内。使面糊能够均匀在盘内形成一层2～3毫米
厚的面层（也不一定，总之是越薄越好）。
技巧：
为使面糊均匀，拿起盘子左右前后的倒一倒，就均匀了
。
第三步：蒸
将放有面糊的盘子放在锅内，蒸。
锅内的水是已经烧开的水。蒸的时候一定要盖锅盖
大概蒸3～4分钟就好了，时间长一点没关系的。我建议5分钟。这跟面糊的厚度有关系。熟了为止。
蒸凉皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船
第四步：凉
将凉皮盘子放在凉水上，让它冷却。可以直接浸倒水里也行，适用于只有一个盘子。凉的差不多了，然后把凉皮从盘子内揭出来。
一定要慢，不要急，不要把面皮扯断了或裂了。是否粘盘子，跟你刚才擦的油有关系。
注意事项
提示：
可能大家遇到一个问题，怎么把盘子从锅内拿出来，因为很烫手，具体方法：用木铲铲端
切：
切的时候在凉皮洒水，防止粘连。
③ 在家凉皮怎么做
凉面是我们日常生活非常普遍的一种特色小吃，有些人将凉面作为正餐，也有些人将凉面作为菜，尤其是在夏季的情况下吃上一碗丝瓜凉面，确实会觉得到非常清新，一些人到家中自身制作凉皮的情况下，会察觉自己做出去的凉面非常碎，比不上目前市面上买的那样美味，那么自己在家，如何做凉皮呢？
自己在家如何做凉皮_在家如何制作凉皮
主要材料：小麦面粉
调料：小香葱、香莱、鱼香菜、油酥饼花生仁、面条（香莱忘买来）
调味品：生抽、醋、白砂糖、葱姜泥、芝麻油、自制花椒油、红油辣椒、花生酱、花椒粉、鸡精
教您自己在家制作凉皮的粉丝的做法，自己在家制作凉皮怎么做好吃
1、取一碗半小麦面粉增加约一碗凉水，水需一点点的加，合成硬软适度的光洁面糊，盖上外盖醒至三十分钟上下。
自己在家如何做凉皮_在家如何制作凉皮
2、盆中倒进二碗冷水，用力搓揉面糊，洗出乳白色的面糊，把面糊用密点的漏勺过虑倒进另一盆，这般反复搓揉6次，每一次都加二碗冷水，直到洗出不来乳白色的面糊才行，剩余的面糊即是面条。
3、把全部洗出来的面糊倒进一个盆里，绷上保鲜袋放进冰箱冷藏室沉定最少3钟头以上，即醒发（我是过夜再拿出来的）。
4、借着醒发的时间，把面条上锅蒸至20分钟上下，煮熟后取出滚刀块预留。
5、把醒好的面糊取下来修复室内温度，再慢慢倒出上边的冷水，无需所有倒完，冷水留小拇指粗的高宽比就可以，随后将剩下的面糊混和匀称。
6、另拿2个金属材料盘，在盘底碗底擦好油轮着应用，锅中放水烧开，往盘内舀小勺面糊荡匀，最好是荡薄一点，把盘放到煮沸的海上15秒左右，表层快凝固时盖上外盖焖1分钟上下，直到里边的面糊出泡，连盘取下放到备好的冷水上冰冷，随后再从盘里轻轻地剥出凉面，把剥出的凉面齐整的叠起来在盘里。
自己在家如何做凉皮_在家如何制作凉皮
7、把姜、蒜倒成泥；小香葱、鱼香菜、花生仁切完；一勺花生酱用一勺芝麻油和一茶匙自制花椒油提早泻好；丝瓜切割成丝内搭，凉皮切成拇指宽的条摆在黄瓜丝上。
8、调酱：添加提早泻好的花生酱，三勺红油辣椒、一勺花椒粉、小勺白砂糖、一茶匙葱姜泥、四勺生抽、一茶匙醋、一勺自制花椒油、一勺鸡精调为汁，随后在凉面上撒上碎花生、面条、小香葱。
9、把调准的汁淋入凉面上，再撒上鱼香菜，吃的情况下再翻拌就可以。
④ 凉皮怎么做好吃又简单
1.面粉里面加入清水和面，揉成光滑的面团，静置20分钟。
2.开始洗面，反复的揉洗，洗到水变白。
3.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水沉淀一小时。
4.倒去上面的清水，剩下的面浆就是凉皮的材料了。
5.锅里加入清水，然后备一个圆盘，盘子里刷上一层油，舀一勺面浆倒在盘里上锅蒸，蒸至面浆变成透明状。
6.取出，撕下来，再抹上一层油，这样一张凉皮就做好了，重复步骤做几张。
7.把发酵过的面筋上锅蒸20分钟。
8.做好的凉皮取出，切成长条，面筋切块。
9.黄瓜切成丝，绿豆芽焯水捞出，香菜切段。
10.将蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成料汁。
11.凉皮上码上黄瓜和绿豆芽，将料汁浇在凉皮上，撒上芝麻，拌匀即可食用。
⑤ 在家拌凉皮怎么做好吃
主料凉皮2张黄瓜半根辅料麻酱汁适量辣椒油适量蒜少许糖少许盐少许醋适量生抽适量
步骤
家庭拌凉皮的做法步骤11.准备好材料
家庭拌凉皮的做法步骤22.凉皮切条
黄瓜切丝
蒜切末
家庭拌凉皮的做法步骤33.凉皮垫底
上面铺黄瓜丝
加入麻汁
辣椒油
盐
糖
醋
生抽
家庭拌凉皮的做法步骤44.倒入蒜水（蒜切末后到少许凉白开兑成蒜水）
家庭拌凉皮的做法步骤55.搅拌均匀
家庭拌凉皮的做法步骤66.可以吃了
很开胃
夏天吃也够凉爽
⑥ 凉皮在家怎么做，简单又好吃的
准备食材：中筋面粉200克，水330克，盐适量黄瓜半根，葱适量，蒜瓣3瓣，花椒粉适量，辣椒粉适量，熟芝麻两克，熟花生适量，芝麻酱质量，酱油适量，香菜两棵，生抽适量。制作方法：大家把这些食材全部都准备好之后，接下来要做的先要把面粉弄一下，面粉里面加入220克的水开始搅拌，一辆搅拌均匀搅拌成像这个图里面的样子，这样的面糊为止，搅拌军之后就这样放在一边，放着20分钟左右。