❶ 请指点下正统肉羹怎样做才好吃
肉羹怎么做好吃
一、西湖牛肉羹
1、水滚后加入切好的材料
2、加入蛋白
3、撒上适量香菜和盐调味
4、上桌
二、水云滑蛋蟹肉羹
秋高气爽的节气里，很适合来一碗暖呼呼的羹汤~ 用当令的蟹肉、来自冲绳的水云(褐藻)，以昆布柴鱼高汤做汤底，煮水云滑蛋蟹肉羹，汤头鲜甜好美味，水云古溜好滑顺，别说一杯羹都没留，一滴羹也没得剩啦
1、所有食材准备好，蟹肉切小块，姜磨成泥，香菜切末，葱切丝，其余食材备好待用
2、水云以清水揉洗干净，放置水中约5~10分钟，再以清水清洗一遍充分洗去盐分后沥干备用
3、煮高汤，取一汤锅，将昆布表面稍微擦干，将昆布与水静置水中约半小时，再以中火煮滚后，关小火煮约10~15分钟即关火，放入柴鱼片，焖约5分钟左右，待柴鱼全部沉底后，沥出昆布&柴鱼高汤即完成
4、放入香菜茎段、水云、蟹肉以中大火煮滚，呛入酒，放进姜泥，倒入酱油、糖、盐、乌醋调味
5、缓缓倒入太白粉水勾芡，一边搅拌以免结块
6、再将蛋液倒入，搅拌均匀，起锅前放入葱丝、香菜、洒些许麻油
7、滑嫩顺口、满满营养的水云滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!满满的海味，鲜甜古溜又爽口，别说一杯羹都不留，当晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!
❷ 瘦肉羹做法和配料是什么
1.精肉块适量，剁成肉末状；
2.淀粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；
3.精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀；
4.在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。
5.用勺子刮成一条条在沸水中煮熟。
❸ 瘦肉羹是怎么做的
瘦肉羹?
我不知道我说的这种是不是你要的。这个是我自己刚琢磨
1.把瘦肉切成片
2.把片剁成泥状，剁得越烂越好，在剁的时候加适量的盐，吃起来才有味
3.把瘦肉泥放进碗中，加适量的水，浸泡1~2个小时
4.捞起瘦肉泥，挤压瘦肉泥，让蛋白质与浸泡的水混合，丢弃那些挤不了的渣
5.将混合好的羹，蒸45~60分钟，就可以食用了
这个一般是用来给小孩子、老人、病人补充营养的，但不知道是不是你所说的
❹ 福建瘦肉羹的做法和配料
瘦肉羹的做法一：
精肉块适量，剁成肉末状;
淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;
精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;
在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。
用勺子刮成一条条在沸水中煮熟。
瘦肉羹的做法二：
主料：
瘦肉250g、淀粉100g
辅料：
油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量
1.瘦肉洗净切小块。
2.放入料理机，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。
4.充分搅拌均匀。
5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，(不用放味精煮起来的汤就很甜了)。
7.洒上葱花就可出锅了。
小贴士
若是煮成汤，可以加些紫菜或青菜什么的。
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❺ 鸡蛋瘦肉羹的做法
猪瘦肉30克，鸡蛋100克
做法
1、瘦肉剁烂与鸡蛋拌匀，放入碗内，加适量温开水，以盐调味，隔水炖熟，便可食用。
2、瘦肉剁烂，与鸡蛋拌匀加少许香葱，食盐调味，放铁锅内用少许食油慢火煎熟，便可食用
瘦肉鸡蛋羹是以猪瘦肉、鸡蛋、香葱为原料制作的一道菜品。有补中益气，开胃佐膳的功效。
鸡蛋中的蛋清和蛋黄都非常有营养，蛋黄很容易消化，营养也很丰富，所含的营养几乎都可以被宝宝的身体吸收、利用。
鸡蛋还含有丰富的卵磷脂，这对宝宝的神经系统发育和脑部发育都很有帮助。而蛋清中富含多种宝宝身体所需的蛋白质，非常有利于宝宝的成长发育。
❻ 瘦肉汤怎么做好吃，豆腐瘦肉汤的家常做法
主料
豆腐
350克
瘦肉
250克
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
芹菜叶
适量
地瓜粉
适量
步骤
7.出锅前滴几滴芝麻油和撒点芹菜叶即可
8.完成
❼ 求教瘦肉羹怎么做好吃要有弹性,有嚼劲.
牛肉羹的做法
牛肉羹的制作材料：
主料：1,精牛肉500克,地瓜粉100克。
2,辅料：骨汤500克,味精10克,酱油40克,葱末,生姜珠适量。
牛肉羹的特色：
此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。
教您牛肉羹怎么做，如何做牛肉羹才好吃
1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。
❽ 瘦肉羹怎么做
这样做瘦肉羹：
食材
瘦肉 250g
淀粉 120g
盐 适量
味极鲜 适量
香菜 适量
葱 适量
买回瘦肉洗净切小块，再用料理机打成肉泥，（如果嫌麻烦，可以直接从超市买回肉糜）
如果煮成汤，可以多放些水，再放入一些紫菜或青菜，会更好哦，可以发挥想象
方法/步骤
注意事项
❾ 做瘦肉羹要用什么粉一斤肉要用多少粉
最早知道瘦肉羹这个东西是在蔡康永的康熙来了有一期节目说到这个，节目里一个个好吃的惊为天物，给我留下了很深的印象。
后来有一次去温州柳市出差，和朋友吃饭时看到菜谱有瘦肉羹，毫不犹豫的点了，果然没有让我失望，十分合我胃口，回家之后研究过N个版本的做法，现在已经是我招待朋友必做的一道菜了，下面给大家分享下我的做法。
瘦肉羹，是一道最家常的汤，每个地方的做法不太相同，但想把瘦肉羹做得又脆又好吃的愿望是相同的。泉州的牛肉羹、瘦肉羹和福鼎的肉片汤都是其中比较典型的代表美食。至于，粉要放多少，原则上是没有严格的要求，且听@优岳7 讲两道粉多与粉少的瘦肉羹的制作，或许，你就很明白了。