1. 开胃小菜，酸辣脆爽，怎么吃也不够，凉拌藕片怎么做
莲藕是一种营养价值非常高的食物，具有清热解毒，凉血通便，润燥，补肾益气等功效！可生食，熟食或做成粉末来吃都是非常好的，莲藕吃起来口感偏脆，又带点甘甜，生食嚼在嘴里会有大量的汁液，莲藕的吃法也是特别的多，可炖汤，清炒，爆炒，做馅，凉拌等等！其中的桂花糯米藕特别好吃，很受欢迎，男女老少都很喜欢！我也是特别喜爱吃莲藕的人，我们家会做莲藕的很多吃法，那下面就分享一下我家的莲藕怎么凉拌的吧！
6:这道凉拌莲藕就做好了，口感爽脆，味道又酸爽可口，甜中带辣，辣中又带酸，非常的好吃，而且吃起来还特别的开胃！很能激发人的食欲，营养又健康！希望我的做法能给提问者带来帮助，让他能做出更好吃的凉拌莲藕！
2. 想要做出又香又脆的莲藕，应该怎么做
首先买莲藕时要选对莲藕，要买新鲜的，不要买发白的莲藕。做莲藕时要把皮削了，切好的莲藕用清水稍微清洗一下，做莲藕想要脆一定要稍微放点醋，这样不管是凉拌还是炒吃，都好吃颜色也都很漂亮。莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以凉拌、蒸、炒、炖汤。莲藕维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。
起锅加入清水，加入1汤匙的白醋，然后将莲藕温水下锅，大火煮1分钟，莲藕断生后马上捞出，放到凉水里面过凉！注意：过凉这一步不能漏掉，用冰水最好，可以使莲藕更加清脆！莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀用开水烫一下然后放人凉水泡着，特别脆。放点干辣椒花椒食用油炒来吃绝对又脆又香
3. 如何做凉拌莲藕好吃，不要辣的
凉拌藕片不分四季的，一年四季均可食用。夏天吃消暑清热，冬天吃开胃解腻，尤其冬天吃肉多，若是桌上有这么一份凉拌藕，肯定受欢迎！莲藕的营养价值很高，富含铁，钙等微量元素，有补血益气，增强人体免疫力的作用。莲藕不仅有滋补作用，更有排毒养颜的功效，尤其是长痘的女去要多吃，可让皮肤变好有光泽。
所有的人，都祝你快乐
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做凉拌的藕也有讲究，颜色粉的不脆，色不白，一般挑选藕尖，白嫩孔中无泥无气味的即可，切片焯水煮3~5分钟捞出，放上调料简单拌一拌就特别好吃。接下来荷花就分享这道家常凉拌藕片的具体做法，一起来学习下吧！
凉拌藕片
食材：嫩藕3节，美人椒2个，大蒜2瓣，生抽，米醋，香油，白糖，吃辣可再加点辣椒油！
做法：
首先将藕处理一下，这里的藕我买的藕尖，白白嫩嫩的，爽脆好吃。削皮切片，放入清水中浸泡十分钟捞出。美人椒切斜刀片，大蒜切片或剁末。
起锅烧水，水开后先放入几滴米醋，再放入藕片焯水，断生即可捞出。放醋的目的只防止藕发黑。
准备一盆凉白开，将焯过的藕片放入过凉，再捞出控水。
放入料理碗中，加少许盐，白糖，生抽，醋，香油，放入蒜片和红椒拌习即可。吃辣的话再加适量辣椒油即可。如果想要白嫩的卖相，那么酱油不要加，用盐代替，醋也用白醋，米醋吧！
最后盛盘上桌即可！这道简单又好吃开胃的下饭菜，你学会了吗？是不是特别简单呢，只要注意一个关键的技巧，你也能做出好吃爽脆的凉拌藕。
小贴士：
1、挑选藕吋尽量选藕尖问那块，是最嫩口感最好的。
2、切片时要厚薄适中，一定要焯水，焯水时放点米醋，可防止藕变黑，而且口感脆爽。
3、调料根据喜好酌情放，若想拌好的藕白如玉，用盐和白醋或米醋来拌，有颜值。苦想有食欲按上述来做便可。
4. 不用白醋怎么炒家常藕片好吃
藕片开水锅里滚几下，然后锅里放油，花椒、葱段爆香，开始下藕片炒，加盐，出锅，就非常好吃。
5. 莲藕的做法，莲藕怎么做好吃，莲藕的家常做法
最家常的做法就是清炒啊
清炒莲藕
主料
莲藕一大截
辅料
辣椒一两个
清炒莲藕的做法步骤
1.准备好食材 莲藕挑的时候不要带泥的，莲藕切成薄片，辣椒切小丁，准备姜蒜末
2.锅烧热放油，热后放切好的莲藕片炒一会儿，放点水，炒至断生
3.莲藕大概变色后就可以放入切好的辣椒丁，姜蒜末
4.大概熟的时候放盐醋辣椒粉等调料，再炒炒就可以起锅啦！
6. 炒藕的时候需要放醋嘛
可以的。可以做成虾炒莲藕食用，方法如下：
需要提前准备好的材料包括：藕 200克、虾仁 适量、盐 适量、鸡粉 适量、料酒 适量、醋 适量、蒜 适量、花生油 适量。
1、第一步把准备好的藕洗净去掉外皮切成丁，放水中浸泡一会。
7. 清炒藕片没有白醋怎么办
没有可以不用，用盐代替浸泡一样可以不发黑。
莲藕有七孔和九孔之分，七孔藕外表呈现褐粉色适合煮汤，所含淀粉多，口感粉糯。然而九孔藕外表偏白色适合凉拌或者清炒，口感清脆。