A. 炒仔鸡怎么炒好吃
炒仔鸡的用料
嫩土鸡 一只 薯仔 3个
黑木耳 若干 花生豌豆米 各若干
姜 若干看图片 蒜泥
红干辣椒 八角
丁香 青辣椒
油 盐
醋 糖
耗油 老抽
料酒 味精
鸡精
步骤1
一小碗花生和豌豆用油先炒好炒香备着，油可以多放，用剩油来做菜更香！
步骤2
把大料准备好，份量就这么多。
步骤3
薯仔辣椒木耳也准备好，切大块，木耳要空干水分，不然会很炸！
步骤4
再就是新鲜小仔鸡处理好。
步骤5
用炸过花生的剩油把大料炒香装盘备用，还是用这油炒鸡。
步骤6
把鸡放进去锅微炒一下，下锅之前的鸡一定要干不能水水的，用厨房纸吸干水分，这样炒出来的外焦内嫩，很香！把大料再方一起炒。
步骤7
放调料，先放点香醋，料酒，生抽，再放盐，耗油老抽，再放点新鲜辣辣椒，不要放水闷，锅里有点水熬干，不要盖盖！敞着烧，也不要总拌炒它，当然忘说把薯仔木耳辣椒的全部倒进去。
步骤8
最后加老抽糖，味精，把杂碎花生米加进去微炒出锅，这个适合干锅吃，边烧边吃，越炒越好吃。
B. 生炒仔鸡怎么做
江南风味的生炒仔鸡，相对于辣子鸡、大盘鸡及小鸡炖蘑菇等家喻户晓的鸡料理来说，应该是最接近鸡肉原味的烹调方式。
材料：童仔鸡、毛豆米、青椒、葱、姜、料酒、盐、生抽、白糖
做法：
1、将宰杀后的仔鸡清洗干净，斩成块状；准备配菜毛豆米、青椒和葱姜香料；
2、起油锅下毛豆米煸炒至变色断生后盛出；原锅下姜片、葱段爆香，放入鸡块煸炒；
3、烹入料酒去腥，调入适量盐和少许生抽，加水至鸡块一半高度，烧开后加盖煮20分钟左右；起锅前加入毛豆米、青椒和一丢丢白糖，大火翻炒均匀即可出锅。仔鸡最好选2斤以下大小，肉质更鲜嫩；配菜尽量简单，以突出鸡肉的原汁原味；调味除了葱姜料酒盐无须繁复添加（加少许生抽是为了修正鸡肉的色泽，加少许白糖有助于提鲜，此两味均可选），嗜辣族请手下留情。生炒仔鸡色泽淡红，卤汁紧裹，油滑鲜嫩，口味香醇。营养丰富，其中的仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
C. 仔公鸡怎么做好吃
今天给大家介绍一个家常的炒鸡做法。记得小时候吃这种仔鸡，炒起来非常的好吃，什么调料都没有，只放一点青辣椒，加一点水，稍微的闷一下就非常的香。现在怎么也吃不到那时候的感觉了。可能那个时候的鸡肉就是比较香一点，说那时候吃的连骨头都不剩，也不足为过，因为骨头都会给它咬碎了嚼嚼味道。
准备一只小仔鸡，就是比较嫩的小公鸡，清洗干净，然后剁成块儿，冷水下锅，加入盐，生姜，料酒，把鸡块焯一下水。然后洗干净备用
锅里烧油，然后把鸡块倒进去干煸炒，把鸡炒香了，炸干水了，有香味了，再开始加调料。
加入生姜，大蒜，八角，桂皮，辣椒，花椒，把这些调料先炸香，然后加入少许的豆瓣酱，炒出红油来。
再加入老抽上色，生抽调味儿，再放入适量的蚝油，炒两分钟，炒至鸡肉上色。然后加入水漫过鸡肉。小火烧15分钟。
等鸡肉烧15分钟烧熟之后，放入青红辣椒，继续烧两分钟，加入盐，鸡精，白糖，葱段。然后大火收汁，等汤烧的差不多了，辣椒也熟了，就可以起锅了。
这样炒出来鸡肉，味道非常的鲜美，又带一点麻辣味道，吃起饭来或者喝上小酒都很舒服。鸡肉鲜香，麻辣嫩滑。真的很安逸。
总结，炒仔鸡，一定要先把鸡肉炒好，炒香，才可以下调料，豆瓣酱一定要炒香，才可以加水。加水不要太多，烧干即可。这样出来的鸡肉就非常香了。
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仔鸡小半只 尖椒2只
姜蒜适量 料酒适量
色拉油适量 糖少许
黑胡椒粉少许 豪吉麻辣串香汁2滴
生抽1勺 老抽1勺
辣椒炒仔鸡的做法
步骤1
首先处理仔鸡 将鸡切成小段 洗净后 倒出煮开的沸水中 飞水去除血水 捞出沥干备用
步骤2
热锅冷油 倒入葱姜蒜爆香 然后倒入飞水过的鸡块 炒至两面金黄
步骤3
倒入一勺生抽 一勺老抽 快速翻炒均匀
步骤4
滴入豪吉麻辣串香汁 锅中加一小碗开水 然后转小火 盖盖焖煮10分钟
步骤5
汤汁变粘稠后 倒入辣椒段 翻炒 加入少许白糖黑胡椒粉调味 大火收汁
步骤6
出锅前撒上葱花即可
步骤7
一盘美味下饭的辣椒炒仔鸡 就做好了
辣椒炒仔鸡的烹饪技巧
鸡肉选用仔鸡 肉嫩 容易熟 焖煮时间短 鸡肉最好要飞水 做出来的鸡肉容易熟 且没有腥味。 一定要加沸水焖煮 这样的鸡肉滑嫩不柴。
E. 小仔鸡怎么炒好吃
辣炒仔鸡
原料：
童子鸡1只（约500克），青椒、红椒各200克，葱花、姜丝、盐、花生油、酱油、料酒，水淀粉各适量。
制作：
① 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块，用开水氽一下待用；青红椒洗净切块。
② 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹锅，倒入鸡块炒至八成熟，加入酱油、盐、料酒、青红椒、鲜汤翻炒数下，烧至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油出锅即可。
特点：
鸡块鲜嫩，微辣适口。
望采纳，谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
F. 炒东安仔鸡怎么做好吃
步骤
1.首先将洋葱切条， 姜切片 ， 葱白切段， 大蒜叶斜刀切段，大葱切段 ， 姜拍扁。
2.锅入半锅清水， 下入大葱、姜，放入仔鸡，水开后转小火煮6分钟， 至7成熟捞出，砍成长条。
3.锅入油， 放入姜片， 葱段 ，爆香。 放入干辣椒、花椒 ，炸出辣味 。然后倒入鸡块， 翻炒数秒， 淋入料酒、米醋炒匀。
4.锅中倒入少量清水， 放1勺盐 ，煮3分钟。放入洋葱、大蒜叶炒软，淋入适量水淀粉 ，拌匀、勾芡 ，即可出锅！
G. 炒子鸡怎么做好吃，炒子鸡的家常做法
辣椒炒鸡
材料：鸡一只切块(最好小一点，不然太腻了)，蒜十瓣剥好，姜一块切片，青椒五个切丝，干辣椒若干。
方法：
1、鸡块洗净沥水后放姜片和2小勺料酒腌15分钟。
2、油热后将蒜瓣炸黄，将干辣椒椒放入油锅煸一下，再将腌好的鸡块、蒜、姜倒入，放几粒花椒、八角，加适量酱油。因为鸡肉有水分，所以要开大火把水分炒干。
3、待鸡炒出油后把青椒放入一起翻炒，香味出来后就可以起锅了。
辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒,
花椒和干辣椒(1:4),
葱,
熟芝麻,
盐,
味精,
料酒,
食用油,
姜,
蒜,
白糖
做法:
1.
将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.
干辣椒和葱切成3厘米长的段,
姜蒜切片.
2.
锅里烧油至7层热,
倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,
翻炒至气味开始呛鼻,
油变黄后倒入炸好的鸡块,
炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,
味精,
白糖,
熟芝麻,
炒匀后起锅即可.
麻辣子鸡
主料：子鸡
2
只（约
750
克）。
配料：鲜红辣椒
100
克、青蒜
15
克。
调料：料酒
15
克、花椒
1
克、黄醋
10
克、湿淀粉
25
克、酱油
20
克、
味精
1
克、精盐
1
克、芝麻油
5
克、熟猪油
1000
克
做法
1、将净鸡剔净全部粗细骨，鸡肉按
0.3
厘米横直剞刀，切成约
2
厘米见
方的丁，盛入碗内，加酱油（5
克）、湿淀粉（15
克）、料酒用力抓匀，使
淀粉渗入鸡肉，将红椒洗净去蒂去子，切成约
1
厘米见方的小片，花椒拍碎，
青蒜切成
1
厘米长的斜段。
2、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散，
约
20
秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸成
金黄色，连油倒入漏勺沥油。
3、炒锅内留油
50
克，烧至六成热，下红辣椒、花椒、盐炒几下，接着
放入炸过的鸡丁合炒，再加入黄醋、酱油（15
克）、青蒜、味精，用湿淀粉（10
克）勾芡，将锅颠翻几下，出锅盛入盘中，淋入芝麻油即成。