㈠ 自制手工大米锅巴怎么做如何做好吃
自制手工大米锅巴的做法步骤
1.
将蒸熟的大米捣到有黏黏的感觉，我用的是中午吃剩的大米。
2.
加入两枚鸡蛋，适量芝麻，花椒面，盐，葱花，酱油。手带一次性手套拌匀所有食材。
3.
拌匀效果图。
4.
因为米饭会粘粘的，所以要在案板上面铺上一层保鲜膜，并在保鲜膜上涂抹食用油，防止粘上保鲜膜，米饭放保鲜膜上，然后在米饭上部再铺一层保鲜膜，这层不用抹油，用刀在保鲜膜上轻轻的切成如图形状，备用。
5.
揭开米饭上面一层保鲜膜效果图。
6.
打开电饼铛，抹油，预热到一定程度，即可放入切好的食材，图为半成品。
7.
出锅咯
㈡ 小米锅巴的制作方法
【自制小米锅巴】
所需材料：
小米半碗、面粉半碗、鸡蛋1个、十三香1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3汤匙、盐适量
做法步骤：
把小米淘洗干净，用温水浸泡2小时，把小米泡至膨胀变大，然后把小米沥净水分，把十三香和白糖、盐，放入小米内搅拌均匀。
鸡蛋磕入碗内搅打均匀，面粉用家里普通中筋面粉就可以，和小米1:1的比例就可以。
把鸡蛋液和面粉放入到小米内，用筷子搅拌均匀。
把把它揉成一个光滑的软硬适中面团。
面团和好之后，放在面板上，用擀面杖把面团擀成大薄片，擀的越薄越好，这样炸出来的锅巴酥脆，而且放凉也不会变硬。厚度和一元硬币的厚度差不多就可以了，然后把面饼用刀分割成小块，大小和外面卖的大小相当就可以了。
然后用叉子再扎一些小孔，这样炸出的锅巴中间不会起鼓，起到排气的作用。
锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候，把面坯下锅炸，炸制过程中，要一直用中小火慢炸，不要开大火，用大火炸出的锅巴不焦脆，期间，要不停的搅动，使锅巴两面颜色一致，把锅巴炸制两面表面金黄，酥脆，把锅巴捞出，控油。
把炸好的锅巴，放到容器内，加入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀就可以了。这样焦香酥脆的锅巴就做好了。
㈢ 怎么用米饭做锅巴
懒人大米锅巴，酥脆可口，香味浓郁，一碗剩米饭轻松搞定，太好吃！
米饭是我们生活中经常会吃到的一种主食，香甜软糯，营养丰富，可是有时候蒸米饭时，一不小心就会蒸多了，剩下的米饭总不能浪费了，所以大家就会利用剩米饭做成各式各样的美食，比如炒着吃，或者做成米饭饼等等。
这不前几天家里剩米饭还不少，炒着吃了2顿都没吃完，所以我就想着能不能换一种吃法，毕竟连吃2顿炒米饭，家里人也吃腻了，经过我的一番搜索，终于找到一种比较与众不同的吃法，那就是将米饭做成锅巴，不仅口感酥脆，吃着也非常香。
【米饭锅巴】
主要食材：剩米饭 面粉 鸡蛋 泡打粉 食盐 五香粉
第一步，我们先把米饭倒入一个大盆里面，然后打入2个鸡蛋，然后将米饭和鸡蛋充分的搅拌均匀。
第二步，搅拌均匀后加入适量五香粉，食盐，一点泡打粉，继续将调料搅拌均匀。
第三步，随后我们准备一小碗面粉，分次加入到米饭里，一边倒一边搅拌，把米饭搅拌成面疙瘩，然后倒入食用油，这样揉的时候就不会很粘手了，揉成面团就可以了，稍微软一些即可。
第四步，放到案板上，撒些干面粉，将它先压扁，然后将它擀成薄饼，擀的越薄，做出的小饼就越脆。
第五步，擀好后，将它切成大小均匀的小块，接着用叉子扎一些小眼，这样熟的更快些。
第六步，油温6成热，下入切好的米饭饼，中小火慢炸，不断的翻动，让它受热均匀，表面炸到微微金黄控油捞出，接着把油温继续升高，然后复炸10几秒。
第七步，全部炸好后，放入孜然粉，辣椒粉，食盐，将它们颠均匀就可以享用了。#9月吃什么#
【米饭锅巴酥脆的窍门】
1、如果想要米饭锅巴吃起来特别酥脆，建议在制作前可以把米饭用擀面杖捣碎，这样炸出的米饭酥脆可口，不过就是有点费事儿。
2、擀好的面饼越薄，炸出的米饭锅巴就越酥脆。
3、复炸的时候，要随时观察，不能炸的时候太长，要不然米饭锅巴就焦了。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食。
㈣ 小米锅巴的做法家常做法
准备的材料有：小米粒、鸡蛋液、食用油和孜然粉。步骤如下：
1、直接往小米粒加入鸡蛋液进行搅拌。
㈤ 用大米怎么做锅巴
主料
大米150克
辅料
油适量盐适量
香酥大米锅巴的做法步骤
1.淘好的米放电饭煲里
2.加盐和油
3.加入开水煮饭
4.煮好的米饭装碗里晾凉
5.硅胶垫上铺上保鲜膜，把米饭放保鲜膜上，再盖上保鲜膜，把米饭擀成一张大饼
6.用饼干模把米饭都压成小块米饼
7.烤盘铺上锡纸，刷一层油，把米饼摆烤盘上，每个米饼上都刷一层油
8.放入烤箱
9.用上下烘烤功能，烤10分钟
10.10分钟后，取出烤盘，把米饼都翻个面，继续烤5分钟
11.5分钟后取出烤盘，又香又酥的锅巴就做好了。
㈥ 可以用米做锅巴吗具体的制作流程是怎样的
锅巴是很多人都非常喜欢吃的一种美食，其实锅巴的制作方法也是非常简单的，自己在家里面吃剩下的饭就可以去制作锅巴。如果说想要口感比较好的话，还是建议大家去准备东北的大米，这样的话粘性比较好，再后来也是比较容易成功。我们在把米洗干净之后，加入没过大米的水，一定要浸泡满八个小时，这样的话才能够在后续的时候更加容易的成功制作。
这种锅巴储存的时间也是非常长的，我们在制作完成之后可以把锅巴放入一个干净的袋子当中，需要吃的时候就打开，不需要吃的时候就密封好。自己做出来的东西会更加的有成就感，也而且也会更加的放心，比较适合给孩子吃。