① 的做法，肉丝炝锅面怎么做好吃，肉丝炝锅面的家常做法
1.
将蒜苗、芹菜切丁，香菜切碎，放入碗里备用
2.
将大葱切段，大蒜切片，朝天椒切丁（可根据个人口味添加）
3.
猪肉切丝，可先把猪肉切片，再切丝比较好切
4.
开小火，待油锅烧热之后下葱花、蒜片翻炒
5.
葱花炒至金黄色，下瘦肉丝继续翻炒，大概炒至白色，倒入一小勺盐、一小勺味精，再次翻炒
6.
肉炒大概1分钟，倒入一小勺老抽，开大火翻炒
7.
将适量开水倒入，切记掌握好量，不易过多或过少。可尝下咸淡，根据实际口味再加入少量的盐和味精
8.
将鲜面条下入沸腾的汤里，用筷子将面条抖开
9.
面条煮大约4分钟后，下入小白菜，煮约3分钟后关火
② 炝锅面的家常做法
炝锅面：
食材：面条，西红柿，大青菜，黄豆芽，小葱，猪瘦肉
调料：食盐，老抽，鸡粉，胡椒粉，香油
1、准备二细的面条一斤左右备用。
2、西红柿一个对半切开，先去掉根蒂，再切成小块，放入小盆中。
3、小葱一根切成葱花，黄豆芽一把，大青菜一把备用，猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。
4、炒锅烧热添入少许食用油，放入肉丝，翻炒几下。
5、炒至肉丝发白时，倒入黄豆芽，西红柿和葱花，快速翻炒片刻。
6、加入食盐3克，老抽几滴调色，翻炒几下，添入适量的清水。
7、加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开，等汤汁烧开后，下入面条。
8.用筷子抄动几下，开大火煮一分钟。
9.把面条煮熟以后，下入青菜叶，继续煮20秒。
10.淋入少许香油，就可以关火起锅盛入汤盆中。
③ 正宗的炝锅面怎么做呢
正宗的炝锅面怎么做？在我的记忆里，最好吃的是在我上初中的时候，因为家里盖房在路边小馆子吃的肉丝炝锅面最为好吃，从此之后我认为这样的肉丝炝锅面是最正宗的。87年曾经在烹饪学校学艺，后来在饭店实习，饭店的师傅每次中午吃饭都点名让我给他做炝锅面。师傅说过：小张做的炝锅面最好吃。饭店实习一年多，大部分师傅的饭都是我做的，真是成了师傅的私人专厨。
明白了什么是炝锅，做炝锅面就容易多了。
锅内加油烧油，下入葱姜蒜煸炒岀香味，下入切好的肉丝，配菜煸至半熟加水烧开。或将煸炒成熟的菜盛出来再烧水、下面条。面条七成熟调味、关火，撒上香菜，浇上香菜，根据自己的口味加醋，加辣椒油。
只要认为自己做的是最好吃的，或者是在饭店吃到最好吃的，都可以认定是正宗的。招牌上挂着正宗的牌子，或自认为自己做的才是正宗的，别人说不好吃的都可以认定不正宗。
什么是正宗的？说的再好，别人不认可，卖的是正宗的没人买，你不觉得是自欺欺人吗？好吃才是王道，好吃才算正宗。
炝锅面条的使用：做面条最好吃的当属手擀面无论是炝锅面还是捞面，自己擀的面条吃起来筋道、爽滑，更为大众接受，做炝锅面首选手擀面，次选机器面，最后选挂面。随着生活水平的提高，随着人们生活节奏加快，有时间都想休息睡懒觉，大多都不会去擀面条，所以挂面现实生活中用的最多。
手擀面根据自己的喜欢程度切宽、切窄自由选择。自己在家可随意，饭馆一般用的窄面条，吃起来文雅一点。
正宗的炝锅面怎么做？通过小惠的生活介绍，大家都知道了吧！一个是高汤，一个是配菜的选择，还有面条的选择，大家明白了吗？以上就是对此问题的解答，有不同的见解可以留言互动。
④ 正宗炝锅面的做法
面面俱到”炝锅面条不逊色”出自东方美食《烹饪艺术家》杂志独家内容。
五花肉炒猪油山西五台金丝面鸡汤鲜美入味
创意思路
这款面条没有额外加油，而是用五花肉煸炒后的猪油来增香，味道鲜美。
原料
玉米金丝面200克，去皮五花肉粒10克，小白菜70克。
调料
盐、十三香、小葱花各4克，白胡椒粉1克，东古酱油3克，鸡汤500克，葱末、姜末各5克。
制作
置锅，加去皮五花肉碎煸香出油，加葱末、姜末、东古酱油炒香，入鸡汤烧开，下玉米金丝面和小白菜煮熟，加盐、十三香、白胡椒粉调味，出锅撒葱花。
手工面打出来磐安手工面配料丰富口味佳
创意思路
这款手工面我们用打面棍不断敲打，使做好的面口感紧实筋道，再加上丰富的配料，煮制后汤汁浓郁。
原料
磐安面粉350克，配料（雪菜、南瓜丝各50克，小薯仔30克）。
调料
盐8克，熟猪油20克，味精、鸡精各3克，白胡椒粉2克。
制作
1.面粉加水、盐3克和成面团，盖上布饧发半小时。
2.用1米左右的打面棍不断地将面打成直径约0.5米左右的圆形，打好后用打面棍把面折叠好，切成1厘米宽的面条。
3.锅入熟猪油烧热，下配料略炒，加水1千克，加盐5克、味精、鸡精、白胡椒粉烧开，放入手工面，烧开后加冷水一勺，再次烧开后捞出。也可以在面上加事先做好的大排、仔排或鸡蛋、牛肉，磐安话称“牵头”。
小米粥煮面条上党农家和子面麻麻花有特色
创意思路
我用熬制的小米粥来煮面，做好的成品既能吃到小米粥，也能吃到面条，加入麻麻花，很有地方特色。
原料
山西沁州黄小米150克，手工面条200克，青、红萝卜丁各10克，长豆角丁5克。
调料
蒜片10克，盐3克，干麻麻花5克，花生油20克。
制作
1.山西沁州黄小米洗净加山泉水600克，熬成小米粥。
2.净锅入花生油烧热，下入干麻麻花、蒜片煸香，捞出渣，放入熬好的小米粥、青萝卜丁、红萝卜丁、长豆角丁、手工面煮熟，下入盐出锅即可。麻麻花 又名贼麻花、摘麻花、天香花、茶麻花等。它分布于内蒙古、东北、华北地区，因为野生，所以麻麻花天然、绿色。食用油开锅后，放入麻麻花，味道奇香，让人食欲大开，是晋北地区炝锅稀饭、炒菜、火锅、面食的上等调味品。
煮索面不加盐磐安鸡蛋索面葱花是绝配
创意思路
索面是杭州东阳地区十分有名的特色的面食。索面的制作比较复杂，工序多达十四道，每道都是手工制作，现在市场上已经有销售。煮制索面，不要加盐，因为索面本身已经很咸了。索面加葱花，香味萦绕，滑而不腻。
原料
鸡蛋2个，磐安索面200克，葱花2克。调料 色拉油、熟猪油各10克，酱油5克，盐、鸡精、味精各3克。
制作
1.鸡蛋加盐打匀，入放色拉油的平底锅煎成蛋皮，改刀成丝。
2.锅内水烧开，放入磐安索面，烧开后加2次凉水激一下，再次烧开，加酱油、鸡粉、味精、熟猪油调味。3.将面捞出装盘，撒蛋皮丝、葱花。
煮面不加盖东阳沃面传统面食改良做
创意思路
在东阳，人们习惯把吃剩下的菜、汤用来煮面条，然后加入番薯淀粉制成糊面，易消化吸收，又营养丰富。后经过厨师们的精心制作，成为现今的一大特色。
原料
碱面300克，熟猪肚、河虾各50克，火腿、做好的蛋皮、青菜丝各30克，黑木耳、香菇各20克。调料 高汤500克，盐4克，生抽3克，色拉油20克。
制作
1.碱面煮熟，捞出沥水。
2.将面切成3-4厘米的段；熟猪肚切片；河虾去须；火腿切丁；黑木耳、香菇、蛋皮分别切丁。
3.锅入色拉油烧热，将青菜丝放入稍炒，加高汤烧开，放河虾、盐调味，烧开后放面条、肚片、火腿丁、蛋皮丁，并依此放进黑木耳、香菇，再倒生抽拌匀后开中火，一直熬到面烂为止。
关键
1.面要选带碱味重的。
2.烧制过程中一直搅拌，并且不要盖锅盖，一定要炖烂，把所有的鲜味都吃进去
⑤ 肉丝炝锅面的做法，肉丝炝锅面怎么做好吃，肉丝
食材
主料
面粉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
瘦肉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
菠菜
适量
料酒
适量
酱油
适量
香油
适量
步骤
1.原料图片
2.瘦肉切成肉丝；菠菜择洗干净；葱、姜、蒜切碎
3.面粉加水和成面团，饧40分钟，再揣揉一遍，继续饧30分钟。
4.擀成面片，切成韭菜叶宽窄的面条
5.锅内油烧热，葱姜蒜炝锅
6.再放入肉丝煸炒至断生
7.添开水，下入面条，加盐、料酒、酱油，煮沸
8.再放入菠菜煮沸，加鸡精调好口味，淋香油
9.装碗
⑥ 家常炝锅面条怎么做好吃
炝锅面是一道家常面食，以面条为主要食材，配上猪肉，豆芽，青菜，小葱等辅料制作而成，面条劲道，口味鲜香，越吃越过瘾。
今天就给大家分享这道面食的地道做法，学会这个烹饪方法，做出来汤鲜味美，让你在家也能做出饭店的味道。
【炝锅面】
首先我们准备一下食材：
1.准备二细的面条一斤左右备用。
2.西红柿一个对半切开，先去掉根蒂，再切成小块，放入小盆中。
3.小葱一根切成葱花，黄豆芽一把，大青菜一把备用，猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热添入少许食用油，放入肉丝，翻炒几下。
5.炒至肉丝发白时，倒入黄豆芽，西红柿和葱花，快速翻炒片刻。
6.加入食盐3克，老抽几滴调色，翻炒几下，添入适量的清水。
7.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开，等汤汁烧开后，下入面条。
8.用筷子抄动几下，开大火煮一分钟。
9.把面条煮熟以后，下入青菜叶，继续煮20秒。
10.淋入少许香油，就可以关火起锅盛入汤盆中。
11.好了，这道营养美味的炝锅面就做好了，看起来是不是很有食欲，喜欢吃面食的朋友，有空就试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：面条，西红柿，大青菜，黄豆芽，小葱，猪瘦肉
调料：食盐，老抽，鸡粉，胡椒粉，香油
⑦ 正宗的炝锅面怎么做
既然大家说的都是山东炝锅面，那我就来说一下“老成都炝锅面”吧！
老成都炝锅面，是四川成都一道非常有名的小吃。爽滑可口，又比较开胃，是很多人午饭吃、晚饭吃，怎么吃也吃不够的一道家常美食。和山东炝锅面不同的是，它不加汤，做法简单，和炒面有些像，口感却要更加爽滑一些。
【老成都炝锅面】
如果不嫌麻烦，手工揉制的刀削面，口感会更加筋道哦~
每天认真分享美食干货，加个关注！
⑧ 肉丝炝锅面的正宗做法
做法：首先将肉切成肉丝，再切点姜末，将肉丝和姜末放入少量老抽腌制一会
2.开火，倒入适量花生油
自己做面条3.等油6成热倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉硬化
4.
放入菠菜、豆芽、胡萝卜，再放入适量食盐，翻炒2分钟
5.蓄水将水煮开
6.放入准备好的面条，煮5分钟
7.关火，盛出即成。供您参考。
⑨ 怎样做炝锅面条好吃
炝锅面
用料
面条面团
高筋粉 250克
鸡蛋 2个
水 35克
炝锅汁
薄盐生抽或者其他生抽 80克
陈醋或者香醋 50克
老抽 4克
清汤或者水 1000克
葱油 10克
葱花 10克
炝锅面的做法
首先我们要来制作面条，今天我们做鸡蛋面，250克面粉放在台子上开窝。
加入两个鸡蛋。
搅散后把水也加入。
同样的，我们需要用刮板来翻动面团。
直到将面粉翻成这样的雪花状，也教棉絮状，这是我们中式面点的基础，希望大家学会。
⑩ 炝锅面怎么做好吃，肉丝炝锅面的家常做法
主料面粉400克 辅料油适量盐适量瘦肉适量葱适量姜适量蒜适量菠菜适量料酒适量酱油适量香油适量
步骤
肉丝炝锅面的做法步骤11.原料图片
肉丝炝锅面的做法步骤22.瘦肉切成肉丝；菠菜择洗干净；葱、姜、蒜切碎
肉丝炝锅面的做法步骤33.面粉加水和成面团，饧40分钟，再揣揉一遍，继续饧30分钟。
肉丝炝锅面的做法步骤44.擀成面片，切成韭菜叶宽窄的面条
肉丝炝锅面的做法步骤55.锅内油烧热，葱姜蒜炝锅
肉丝炝锅面的做法步骤66.再放入肉丝煸炒至断生
肉丝炝锅面的做法步骤77.添开水，下入面条，加盐、料酒、酱油，煮沸
肉丝炝锅面的做法步骤88.再放入菠菜煮沸，加鸡精调好口味，淋香油
肉丝炝锅面的做法步骤99.装碗
小贴士
也可以买鲜面条制作