⑴ 怎样自制好吃的臭豆腐
用料
臭豆腐乳 4
白酒 一汤勺
豆腐 3块
凉开水 适量
自制臭豆腐的做法
密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。
小贴士
臭豆腐乳味道难闻……会听到什么这么臭！要沥干水分炸，炸的时候就不会溅水。热油下豆腐成型快。
⑵ 臭豆腐怎么做才好吃
一、食材：老豆腐、王致和臭豆腐、食用油、蒜泥、盐、红辣椒面、味精、生抽、素蚝油、孜然粉、花椒粉、淀粉、清水、香菜
二、做法与步骤：
1、先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。
2、然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。
3、取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。
4、然后倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟。
5、锅里倒入油，油热以后把腌好的豆腐一块一块放进去炸，把豆腐炸至两面金黄就可以捞入碗里了，不能把豆腐炸得太老了，不然口感不太好吃。
6、另外取个空碗，往里面加入蒜泥，加入盐，根据自己的口味加入红辣椒面，加入味精、生抽、素蚝油，加入两勺孜然粉，一小勺花椒粉，加一小勺淀粉，再加入水搅拌均匀。
7、然后直接倒入锅里面，熬两分钟关火，咱们这个臭豆腐的料汁就做好了。
8、再把料汁浇在臭豆腐碗里，上面撒上香菜就可以开吃了，咱们这个臭豆腐就制作好了，在家在家做的臭豆腐干净卫生，吃着放心，味道非常的不错。
⑶ 臭豆腐怎么做
常见的臭豆腐有2种，一种湖南长沙的臭豆腐，颜色漆黑如墨；另一种是浙江绍兴的臭豆腐，色泽金黄。
长沙臭豆腐用的是“黑卤水”，它是用黑豆豉煮水，然后放入香菇、冬笋丝，倒入适量的白酒、碱面。然后静置发酵，大约15-20天左右，过滤一下，滤出残渣，剩下的就是黑色的，散发着臭味的“黑卤水”，然后用这个卤水来浸泡豆腐。
绍兴臭豆腐用的是“绿卤水”，它主要是用苋菜梗为原料，先切成小段浸泡一夜，再捞出来控水，然后放入坛子里，撒上食盐，让它静置发酵。也是大概大约15-20天左右，取出来，过滤一下残渣，剩下的就是绿色的卤水，同样散发着浓郁的臭味，就用它来浸泡豆腐。
卤水做好以后，剩下的步骤都一样，都是先把鲜香的豆腐放进去，浸泡一段时间，让它吸收里面的“营养”物质。用黑卤水浸泡得出来的就是黑色的，用绿卤水泡出来的就是黄白色的。然后捞出来，控干水分，放入油锅里炸一下。再淋上调好的各种酱汁，撒上香菜就可以吃了。
⑷ 臭豆腐怎么做好吃
步骤：
（1）。将一大把的白苋菜（或小芥菜）去头去尾，用清水清洗干净后，取600克，切段放入四公升的玻璃瓮
菜梗的部位有一些叶子是正常的，不用去除。
（2）加入盐，洗米水，冷开水，米酒，搅拌均匀，盖上机箱（玻璃瓮的外壳虽然不用盖太紧，但也不能松到有空隙让虫进去），在阴凉处放置一到两个月。
（3）将玻璃瓮开箱，把卤水用滤网过滤至另一个玻璃瓮，密封冷藏可保存一个月。
过滤的时候要倒慢一点，以免卤水过多。
（4）将800公克的板豆腐（切成四块）放入保鲜盒中，倒入约500毫升的卤水，盖上封装，冷藏至少一天。
卤水倒入的份量要能使豆腐完全浸入为原则。
（5）将生的臭豆腐从卤水中取出，以清水轻轻搓洗干净，用纸巾擦干，切成能一口咬的大小。
擦的时候应尽量把水吸干，以免待会炸的时候造成过大的热油喷溅。
（6）倒入600毫升的葡萄籽油（或其他食用油）于锅中，开大火，加热至木筷子放入油中会冒泡的程度，放入切好的臭豆腐，转中火，在高温下
竹筷子开始冒泡表示油的温度已经够了。
（7）三分钟后，将臭豆腐捞出，开大火，再炸三分钟（抢酥，可让炸好的臭豆腐比较不油且更酥脆），捞起放在铺了纸巾的盘子上。
刚炸好的臭豆腐应该会微微膨胀，并且带有些许金黄色泽。
（8）将臭豆腐放在盘泡菜旁边，把每一块臭豆腐的中心稍微揉开，加些许蒜泥酱油在上面，即可食用。
⑸ 怎样做臭豆腐好吃
臭豆腐怎么自做好吃
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1.豆腐放案板上切块备用，锅里倒入食用油。
⑹ 臭豆腐怎样做才好吃
除了街上多见的炸臭豆腐小吃， 它还可以怎么做呢？我们家庭应该怎么用它做出美味的菜肴？
推荐一：清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒
做法：
1.把买来的臭豆腐清洗干净，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗净备用，辣椒切丝；
2.把臭豆腐放入盘中，加入调味料和1中准备的配菜；
3.把臭豆腐放入锅中，开中火煮10分钟左右即可。
推荐二：肉酱蒸臭豆腐
材料：臭豆腐、肉酱、 毛豆仁、红辣椒、酱油
做法：
1.把臭豆腐洗净后切成4小块，毛豆洗净，红辣椒洗净切丝；
2.把肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀；
3.把臭豆腐摆在盘中，将2中制作好的酱料淋在臭豆腐上，放在锅中大火蒸15分钟即可。
推荐三：炭烤臭豆腐
炭烤臭豆腐可以在家人朋友聚餐时食用，很适合烧烤时烹制。
材料：臭豆腐、烤肉酱、调味酱
做法：炭烤臭豆腐很简单，只需要把臭豆腐放在炭火上烤就行了，加上烤肉酱和调味酱，可以让味道更加诱人，是聚会时不错的选择。