‘壹’ 猪肉怎么炒才能肉不柴，鲜嫩美味呢
猪肉是我们最常吃到的一种荤食，营养还是比较全面的，含有着较为丰富的蛋白质和脂肪，此外钙质与铁、磷成分也是不少的，再一个猪肉做法很多样，无论你怎么做，味道基本也都过得去，所以非常的受大众喜爱。那么平时你又喜欢怎么煮猪肉呢，做出来的味道是否是最好的呢？
其实全过程都还是比较简单的，并没有太大的操作难度，大家都学会了吗？下次炒猪肉，这1步可要记得加哦。另外如果你还有着什么保证猪肉鲜嫩的小妙招，可以在下方评论与大家分享哦。
‘贰’ 炒肉想要肉不柴也不腥，到底该如何操作
炒肉想要肉不柴也不腥，我们首先需要把肉放进淡盐水里面浸泡一天左右，这样肉就不会腥。其次，在做肉之前，加入生姜和料酒腌制一下。另外，想要肉不柴的话，我们需要加一点水淀粉，把肉捏一下，最后倒入一点油锁住水分。
相信很多人平时在炒肉的时候都会觉得肉味道不好，口感不行，要么有股腥味，要么就是吃起来太柴了，一点都不滑嫩。针对这种情况，给大家推荐以下几个方法。
另外，想要肉不柴的话，我们需要加一点水淀粉，把肉捏一下，最后倒入一点油锁住水分。如果想要肉吃起来不柴，我们可以加一点水淀粉，把肉抓捏一下，然后再倒入一点油，这样可以锁住肉的水分。我们在开火炒肉的时候，肉的水分就不会随着温度的身高跑掉，因为表面的油会锁住水分。
以上就是想要肉吃起来不柴又不腥的一些办法。
‘叁’ 炒肉的时候怎么做，下锅以后才能不柴没有腥味
不知道大家有没有这样的经历，炒肉的时候总是粘锅，而且炒出来又老又柴，最坏的情况是还有一股腥味。小编就有过，那时候连肉都不会去买，因为买回来也不会炒，炒出来太难吃只有倒掉，这实在是太浪费了。
这样炒出来的蒜薹肉丝特别好吃，蒜薹香气十足，肉丝滑嫩入味，蒜薹爽鲜，咸香非常下饭。所有的炒肉都可以这样炒，要点就是：一腌，二炒，三回锅。腌制时间以肉的大小而定，还在等什么，赶紧收藏，买块肉自己炒炒看。
‘肆’ 炒瘦肉时，怎样做才能鲜嫩入味，不腥不柴
炒菜的时候，不管是瘦肉还是肥肉，多少放点肉在菜里，不仅增加营养，而且吃起来菜也会更香哦。但是炒瘦肉的时候，很多朋友不知道怎么炒，炒出来不仅肉特别的柴，不入味，还会有腥味。也有的朋友会放淀粉，有的会放蛋清，其实这样做都不对。今天就教大家一个正确的炒瘦肉做法，让你炒出来的瘦肉鲜嫩入味，一点也不腥不柴。冬天适当吃一些肉，身体抵抗力好。喜欢吃肉类食物的朋友，不妨花2分钟，学会这个瘦肉的炒法。炒瘦肉时，不要直接下锅炒，教你正确做法，肉鲜嫩入味，不腥不柴。
小贴士：
今天给大家分享的这个芹菜炒瘦肉丝的做法就结束啦，非常的简单。大家今后不管是炒什么菜，只要炒肉丝，都可以用这个方法来做哦，炒出来的肉丝鲜嫩又入味，好吃又下饭，没有一点点腥味。很多菜里面搭配上适量的肉，不仅味道更加鲜美，而且也会更加营养哦。尤其是冬天到来了，大家一定要吃一些营养丰富的食物，提高身体抵抗力，瘦肉就是非常不错的选择。学会这个瘦肉的炒法，再也别把肉买回家就直接炒了。后期还会为大家分享更多营养美味的食物，大家一定别错过了。
‘伍’ 炒牛肉时加啥，才能怎么炒都不老不柴
牛肉虽然贵，但是牛肉营养价值高呀，平常猪肉吃多了，都吃腻了，而且猪肉的脂肪含量高，吃多了长胖。牛肉我们偶尔买一回吃吃，不仅味道好，而且脂肪含量低，营养丰富。但是我买牛肉回来都是用来炖的，因为自己炒的牛肉总是变老变柴不好吃。不像饭店大厨做的，牛肉口感滑嫩，吃起来一点都不塞牙，而且还很入味。我们没有掌握正确的方法，难怪不好吃，那么炒牛肉到底该怎么做呢？大厨偷偷告诉我，炒牛肉别加淀粉，加点“它”，怎么炒都不老不柴。
小贴士：
1、切牛肉要横着纹理切，切薄一点，更入味。
2、腌制的时间越久越入味，最后再加鸡蛋清抓匀。
3、腌制的时候料酒和盐别加太多，加多了容易是牛肉失去水分，变得又老又柴。
‘陆’ 怎样炒猪肉不老不柴 如何炒猪肉不老不柴
1、烹饪猪肉前，先将猪肉清洗干净，然后用盐水浸泡一下，去除上面的脏东西。炒猪肉是不需要进行焯水步骤的，可以腌制一会，让调料入味后即可上锅翻炒。这样炒出来的猪肉不会变老，也不会发生变柴的情况。
2、买回家的猪肉，表面都有很多脏东西，这些脏东西必须去除掉才可以正常翻炒食用。用盐水浸泡过后，一定要再次用清水洗一下，把表面的盐味冲掉，然后切成肉片，装盘，再进行腌制。
3、腌制的时候，可以适量放入点老抽、胡椒粉、料酒等，腌制5~10分钟就行，不需要腌制太长时间。腌制工作做好了，就可以准备一个炒菜锅，放入适量的油、葱丝等，注意油一定要放多点，然后加入切好的猪肉，快速翻炒。
4、猪肉炒至变色后，放入适量的青椒，再加入生抽和食盐调味，在快炒熟的时候，加入一勺耗油，快速翻炒成熟，最后就可以出锅了。
5、加耗油后，猪肉才不会变柴，也不会变老，且口感非常不错。在炒肉的过程中，只要多放入点食用油就不会导致猪肉变老、变柴，充足的食用油能够让猪肉快速受热炒熟，还能够保持肉质的鲜嫩。
‘柒’ 炒菜时怎样使肉变得不柴我在炒菜时肉总是很柴，应该怎
其实是火候问题，非常简单。
花椒大料红油后，关火。静置几分钟，然后放猪肉不要搅动，让猪肉使油温变成温的然后撩动均匀。现在开始开火了中火了，再一两分钟后，是大火还是中火随意。
猪肉不怕高火，也不怕热油温。但就怕入锅那一刹那被迅速高温一激。
如果不花椒大料，是色拉油不需要红油去生油气，可以冷油和放肉一起炒。
多么简单的问题，一激就炒不软了。只要不激几分钟猪肉逐渐升温后，任你多大火猪肉也不是柴的。
就这么简单！另外猪肉要想有味道需要把肉炒到刚开始泛焦黄然后投菜，，，，，
‘捌’ 鸡肉怎么炒才嫩不柴
1、先把鸡处理干净，然后把鸡肉剁成小块，盛到一个盘子里，加入适量姜丝、少许食盐、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀之后腌制15分钟。