主料
柴鱼
500克
豆腐
350克
辅料
油
适量
盐
适量
香葱
适量
胡椒粉
适量
调味鲜
适量
步骤
10.调入调味鲜和胡椒粉，香葱即可。
小贴士
豆腐柴鱼汤清淡美味。
‘贰’ 豆腐柴是用冷水还是开水做呢
豆腐是需要开水下锅的。
冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生，而且味道不好，开水下锅的豆腐需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂。
‘叁’ 豆腐柴鱼汤怎么做好吃，清淡豆腐柴鱼汤的家常做法
移花接木把一种花木的枝条或嫩芽嫁接在另一种花木上比喻暗中用手段更换人
‘肆’ 清淡豆腐柴鱼汤怎么做好吃
健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料
柴鱼适量 豆腐适量相克食物
盐适量 油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
香葱适量相克食物
清淡豆腐柴鱼汤的做法
•
1.鲜柴鱼。
•
2.活柴鱼一条，豆腐一块，姜少许。
•
3.柴鱼清理干净切块，鱼切块，姜切片。
•
4.烧油下入姜片爆香。
•
5.再放进柴鱼。
•
6.放点盐煎片刻。
•
7.倒进清水。
•
8.将鱼汤煮浓绸。
•
9.倒进豆腐再煮十分钟。
•
10.煮好的鱼和豆腐。
•
11.最后放进胡椒粉，鸡精，香葱。
•
12.烧开出锅。
•
13.原汁原味。
‘伍’ 青草豆腐的制作方法
实验一 用豆腐柴制作豆腐
实验材料：清水、豆腐柴若干，纱袋一个，脸盆两个。
实验操作：
1．先将豆腐柴叶子洗干净，准备一个干净的脸盆，里面倒上适量的清水。
2．取适量的叶子，放在手中，在脸盆的上方用手不断搓揉。在不断地搓揉之中，一股股带着细碎泡沫的滑腻液汁伴着清香从我的指缝中流出来，滴入脸盆中，直至将叶子的汁液挤尽。
3．经过分批搓揉，将事先准备的叶子汁液取尽，盆里的清水也变成绿油油的了。
4．接下来的工作是过滤。先将落在盆里的枝条、叶梗捞出，取来另一个干净的盆和一个纱袋。把盆里的半成品缓缓倒入另一个盆上方的纱袋里，经过滤的液体就到了另一个盆里了。因为液体浓稠，纱袋细小的眼口很可能被其中的胶质堵上，这时就需要挤压纱袋，将稠汁滤出。（传统普通豆腐的制作也有过滤这道工序，但不同的是普通豆腐的过滤是将水份沥去，留下凝固物，再压制成形。而青草豆腐过滤工序的目的是将固体杂质滤除，留下的液体才是有用之物。）
5、在过滤后的液体中加入适量的凝固剂。添加凝固剂半小时后，一盆碧绿色般的液体便凝结成青绿色的胶状物质。用刀切成方块盛入盘中，如璞似玉，晶莹剔透。
产生的问题：
在制作过程，我发现了几个问题：
1.撮叶子的时候十分困难，必须十分的用力才挤出一点点来。怎样才能让这件事做的更加省力一点？
2.我发现这种豆腐味道有一点苦，口感不是特别好。
于是我开始了进一步的研究。
实验二 改进豆腐柴制作青草豆腐的方法
实验操作：
妈妈经常利用果汁机做果汁：将水果放在果汁机里面，几下子就榨成好喝的果汁。我想，如果将豆腐柴叶子放在里面，会不会也能那么快榨出汁来呢？于是，我就将豆腐柴的叶子放在果汁机里面榨汁。果然，不一会儿，就顺利榨出了汁液。第一个问题解决了。
借助榨汁机，可以大大缩短制作青草豆腐的时间，简化了制作工序。可是青草豆腐口感较差，怎样能让它变得爽口味美呢？
三、进一步研究
之后，我在青草豆腐里头加了一点的白糖，但吃起来反而更加不好吃。我想，能再加一些植物或者水果进去吗？于是，我将在糖水里面泡过的芦荟加入青草豆腐里，进行搅拌。这样，加了芦荟的青草豆腐好吃多了。听说芦荟还有美容作用呢，这可真是一举两得！
好吃的青草豆腐就这样做好了，爽口味美，大家赶快试试
‘陆’ 豆腐柴怎么做
用料
豆腐柴树叶 2斤
碱 5G
水 适量
豆腐柴的做法
采摘新鲜的豆腐柴 树叶
叶子清洗沥水
用手搓揉
汁液基本都揉出！ 叶子揉烂
加清水用纱布把叶渣 拧出！
叶汁要有一定的稠度 撇去泡沫 缓缓加入碱水不停的搅拌 感觉到汤汁变的越来越稠 ，然后停止搅动 ，静置。 等到插入筷子 能立着 那么就算成功了！ 很多时候 叶汁和碱水的比例不对或者水加多加少，会导致不成功！
切成豆 腐那么样的一块一块！ 待用！
凉拌或者烹饪菜肴 都绝佳 可以切成这样的小块！
清汤豆腐柴！ 一点姜丝 一点香油 调味 就OK
‘柒’ 观音豆腐的制作方法_观音豆腐怎么做好吃
观音豆腐是安徽省大别山和浙江省浦江县一带的汉族小吃，那么你知道观音豆腐怎么做才好吃吗？以下是我为大家整理的关于观音豆腐的制作 方法 ，供大家参考!
观音豆腐的制作方法
制作原料
腐婢别名：臭叶豆腐、豆腐柴、神仙槎、土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、铁箍散、六月冻、臭黄荆、观音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、捏担糊、墨子稔、豆腐木。
直立灌木，植被高 2-6m。幼枝有柔毛，老枝渐无毛，老枝渐无毛。单叶对生;叶柄长 0.5-2cm ;叶片卵状披针形、倒卵形、椭圆形或形，有臭味，长3-13cm，宽 1.5-6cm，基部渐狭，全缘或具不规则粗齿，先端急尖至长渐尖，无毛或有短柔毛。聚伞花序组成塔形的圆锥花序，顶生;花萼杯状，绿色或有时带紫色，密被毛至几无毛，边缘常有睫毛，5浅裂;花冠淡黄以，呈二唇形，裂片4，外被柔毛和腺点，内面具柔毛，尤以喉部较密;雄蕊 4，2长2短，着生于花冠管上。核果球形至倒卵形，紫色，径约6mm。花期5-6月，时期6-10月。
制作步骤
1.观音草叶采捡洗后，观音草叶采回家后要先进行杂物(叶)挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。
2.将洗好的叶经过反复搓揉成这种清浓汁后备用。
3.开水烧开后，过五分钟，再把洗净的观音叶放入水中，盖好盖子闷半个小时，再用布把叶子过滤出来。(本步骤可以省略，弃叶渣，用细纱布直接过滤出浓汁也可。)
4.草木灰，这是必不可少的辅料。(草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰也，做观音豆腐时起到凝固成型的作用，作用类同于平时豆腐里的石膏，起催化剂作用。)
观音豆腐 食用须知观音豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅;含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。
豆腐怎么煎才好吃技巧一：处理豆腐
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心， 炒菜 时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。
最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
技巧二：油不一定要多但一定要热
煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。
你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
技巧三：用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了。
如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
技巧四：晃动锅判断豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。
一个小技巧就是轻轻的晃动锅身，如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动，那就可以翻身再去煎另一面了。
点击下页查看>>>豆腐炒不碎的方法、豆腐的营养价值
‘捌’ 豆腐柴怎么做豆腐
在安徽，柴豆腐还有一个神话传说。传说中，安徽有段时间闹饥荒，观音不忍心让人们挨饿，特意指点一樵夫说这种树叶可做豆腐充饥．于是，人们用这种叶子做豆腐，度过了饥荒。所以，这种豆腐又被人称为观音豆腐。
柴豆腐
柴豆腐是用柴叶做的豆腐，虽然名字里有豆腐两个字，但完全没有任何豆类原料。柴豆腐这种舌尖上的美食，也许只有真正吃过的人，才知道这种美食到底有多好吃。
如果你没吃过柴豆腐，完全可以试着自己做做看，方法不是太复杂，原材料也不难买到，具体制做方法如下：
【原材料】
柴叶（网上可买到）草木灰（碱性牙膏也可以）
柴叶
【制作过程】
1、清洗柴叶
将柴叶用流水冲洗干净，将叶片全部取下来。
清洗后的柴叶
2、揉搓出汁液
这是制作柴豆腐关键的一步，取半盆清水，将清洗干净的柴叶在水里使劲揉搓。慢慢的水中因为有了柴叶中的汁液，会转变成墨绿色，且变得粘稠。
揉搓柴叶
3、过滤
用较细的纱布，将这半盆液体过滤到另一个盆中，并将纱布中的残叶在这个盆中继续揉搓，让更多汁液通过纱布滤出。
过滤
4、加入碱性水
草木灰水经沉淀后，取上层清液（也可用碱性牙膏融于水），慢慢倒入柴叶汁中，一边倒一边搅拌。十分钟后，就可以得到成形的，有点像果冻般绿色的柴豆腐。
过滤后的汁液
做好的柴豆腐
【吃法】
将之切成你喜欢的任何形状，加麻油、盐、葱姜蒜等凉拌就可以吃了。
柴豆腐
i
柴豆腐
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—— END ——
种花/种菜/种春风
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蒲江柴籽豆腐的做法
柴豆腐制作原理
柴叶豆腐的做法和配方
柴籽豆腐详细做法
柴豆腐的做法窍门
李子柒观音豆腐
‘玖’ 豆腐柴鱼汤怎么做好吃
食材明细
柴鱼适量
豆腐适量
盐适量
油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
香葱适量
原味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
清淡豆腐柴鱼汤的做法步骤
1
鲜柴鱼。
2
活柴鱼一条，豆腐一块，姜少许。
3
柴鱼清理干净切块，鱼切块，姜切片。
4
烧油下入姜片爆香。
5
再放进柴鱼。
6
放点盐煎片刻。
7
倒进清水。
8
将鱼汤煮浓绸。
9
倒进豆腐再煮十分钟。
10
煮好的鱼和豆腐。
11
最后放进胡椒粉，鸡精，香葱。
12
烧开出锅。