Ⅰ 如何做油条又松又软又好吃
是我们传统食物，虽说吃多了油炸的食物不好，但是偶尔自己做一次还是很棒的，只用简单的几种料酒可以做出松软的油条。
工艺：炸
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.把牛奶，鸡蛋，盐，植物油，酵母粉拌匀
2.加入面粉和成面团，抹上油静置发酵
3.发酵成两倍大即可拿出
4.抻成长条切成小块，两个一起摞好
5.用一根筷子压一下
6.像这样都做好
7.锅里放油烧到5成热，下入油条炸制
8.用筷子勤翻动
9.炸成金黄色即可捞出
烹饪小贴士：
面团发酵最好是晚上和面早上炸，一点不耽误时间
Ⅱ 油条怎么做又软又好吃
材料：面粉、鸡蛋、酵母、盐、小苏打。
做法：1、首先先将面粉倒入到欧恩中，然后依次加入鸡蛋、盐和小苏打，顺时针搅拌均匀。
2、然后再加入适量的清水以及酵母，再将面粉搅拌均匀。在边搅拌的同时，注意用手将棉絮揉成面团，当面团光滑以后，包上保鲜膜放在一旁醒一会。
3、当面团已经是原来两倍大的时候，放入到案板上继续揉。揉好的面团擀成饼的形状，继续盖上保鲜膜，再次醒15分钟。
4、醒好的面饼切成大小均匀的条状面块。再将每一个面块中间分开。将两个面块，正面和正面压在一起。
5、用筷子在面块上按压一下，这样一个面条的胚子就做好了。
6、锅内加入适量的油，当油热了以后，将油条胚子拉长，放入到锅内炸熟。
7、当面条变成两面金黄色以后，就可以取出沥干油以后，就可以食用了。
Ⅲ 油条怎样做才能又软又有嚼劲
油条的制作
做法一
原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。
制作方法
1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O
从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。
3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。
许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。
Ⅳ 怎样做油条才能又软又酥脆
油条是我们日常生活中最为常见的一道特色小吃，尤其是早餐，一碗豆浆，一根油条，仿佛是天注定的搭配，油条，外表酥脆酥脆的，然后里面又是香软香软的，放在豆浆里面泡一泡，真的太绝了，但我们知道，油条虽然好吃，但做起来，也算得上是一道工艺，做得不好，油条是可以砸坏人的哦，那么，油条应该怎么做，才会酥脆香嫩呢？
第八步：炸好的油条，捞起来控油就可以啦。
制作油条确实是一门比较考验手艺的项目，首先从选料到和面，然后掌控油温等等，都是关键哦，其次，在切面片，拉面片等，都是讲究熟练度的哦，油条，在目前的市场受众是非常大，也是早餐市场上非常受欢迎的一味特色小吃，所以，不管是自己吃还是准备做生意，都需要不断的练习技艺哦。
Ⅳ 油条怎么做才会特别酥软
很多人都会把油条当成早餐来吃，相信大部分人都是去外面的早餐店吃油条，但其实我们自己在家也是可以做出特别酥软的油条的。如果自己在家做油条，那我们需要准备一些高筋面粉，然后准备一些食用盐，植物油和泡打粉。
接下来就是开始做油条了我们把两个面皮儿叠在一起，然后用手拉住面皮的两边，向两个方向去拉长。在锅中放入食用油，油热了之后，我们就把拉好的这个面皮放到锅中去炸，大概炸1~2分钟左右就可以了，此时油条的表面已经成为了金黄色，这样非常好吃的油条就制作完成了。
Ⅵ 家庭油条怎样做才能又酥又松软
主料3人份
小麦粉(标准粉)250克
高筋面粉250克
水280克
鸡蛋1个
辅料
无铝泡打粉4克 小苏打4克 植物油15克 盐16克
步骤1
备好食材
步骤2
两种面粉混合，加泡打粉、小苏打、盐拌匀，再磕入鸡蛋、加入植物油拌匀
步骤3
分次加水和成软面团，手攥拳头蘸水往面团里扎3-5次
步骤4
面团拿起摔几次至滋润，盖盖子一旁饧制20分钟
步骤5
面案上刷油，面团压扁顺长分成两大条
步骤6
切小段
步骤7
两两合一，用筷子压一下
步骤8
压拢防止炸的时候分开
步骤9
油锅里油烧热，试油温：扔一小块面进去慢慢浮起就可以开始炸制了。两手拎起油条坯子抻一下，入油锅里涮定型后开始炸，不断用筷子滚动，受热均匀才会很好膨胀
步骤10
两面变黄就可以控油出锅了
主料3人份
辅料
无铝泡打粉4克
小苏打4克
植物油15克
盐16克
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
步骤9
步骤10
Ⅶ 油条要怎么做才能又蓬松又香脆
用料
面粉（一般的中筋面粉） 500克
酵母（新开封的） 6克
盐 8克（如果北方人建议10～11克）
糖 8克（为酵母菌提供充足的养分，有助于发酵、增加口感和香甜度）
鸡蛋 大点的一个（小点的两个）
牛奶（不喜奶香，可换成水） 310克
食用油 35克左右
健康油条～没有一滴水，没有泡打粉没有……的做法
除食用油、牛奶先放入三分之二，（如果牛奶一次放入，面会很软很难和面）注意⚠️酵母粉一定要用、保存完好、并新开封的！（如果酵母粉失效，会整体操作以失败告终！）混合搅拌均匀和面，和好面后、（这时面粉充分吸收水分面团不那么粘了）再把剩下的牛奶一点一点的加入面里，继续揉面，揉到最后面会很软粘手，（只有面软炸出来的油条才酥软香脆更好吃）这时放入10克食用油揉一揉，（这时面就不会粘手了、）最后揉成面团、
小贴士
一、酵母开封后，保存时间越长、它的活性成分就越低！或者保存时间过长，酵母会失效的，因为酵母是活性的，最好用新鲜刚打开的，不然的话：都做正确了，因为酵母失效就等于失败告终！ 二、第二天早上拿出面团后，无须醒面、千万不要揉搓，只能抻拉长后，擀成长形薄片、不然的话影响膨松和质感。 三、祝你成功吃上健康膨松大油条！
Ⅷ 家常油条怎么做好吃又松软
用料
面粉 200g
盐 1.5g
水 120g
酵母 3g
小苏打 1g
油 适量
松软油条的做法
将面粉、酵母、盐、小苏打混合
小贴士
木有啥要注意的貌似
1. 油温要够
2. 不要炸太久上色太深不好吃了