1. 怎样做出好吃的凉拌黄瓜
韩式凉拌黄瓜
材料：黄瓜400克、韩式辣椒粉1小勺、韩式酱2小勺、糖2小勺、葱两根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。
做法：黄瓜切成薄片，加盐腌制30分钟，把蒜泥和韩式辣椒粉和葱拌好，加入韩式辣酱，香油，醋，熟芝麻拌好，再把腌好的黄瓜去水，倒入调料。
做法十一：墨西哥风味拌黄瓜
材料：黄瓜一根，大番茄、绿柿椒、红柿椒个一个，红葡萄酒醋2汤匙，干辣椒碎1汤匙，大蒜1瓣，剁成末，孜然粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒1/8茶匙，新鲜芫荽1把切碎。
做法：将黄瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀，再加入余下的所有调料，调味拌匀。将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用。
做法十二：拌黄瓜丝
开胃小菜：凉拌黄瓜的12种做法推荐
材料：嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。
做法：先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
很多人都喜欢吃黄瓜，然而吃黄瓜也有禁忌，以下为大家列出六个吃黄瓜的注意事项。吃黄瓜的六个不宜有：不宜生食不洁黄瓜；不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食；不宜弃汁制馅食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不要加碱或高热煮后食用。
2. 凉拌黄瓜如何做好吃
凉拌黄瓜怎么做
黄瓜中含有多种营养物质，经常食用黄瓜可以起到防衰老的作用，黄瓜中含有的维生素C在被人体消化吸收之后，可以对人体肌肤起到一种保护的作用，可以紧致肌肤，减少肌肤上皱纹的产生黄瓜中含有的黄瓜酶具有一种很轻的活性，可以促进人体新陈代谢的正常进行，在日常生活中可以将黄瓜直接捏成泥敷在脸上，起到抗皱、防衰老等肌肤问题，黄瓜中含有一定的维生素E这种维生素在被人体吸收之后可以帮助人体缓解肌肤老化的问题，还能起到延年益寿的功效。
1、食材：蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
2、做法：将黄瓜洗净之后置于一旁沥干净水分备用，因为现在的时常上购买到的黄瓜通常都会有一定的农药残留的成分，所以也可以将洗好的黄瓜用淘米水浸泡一段时间，保证黄瓜食用安全，等浸泡好之后将黄瓜用清水冲洗干净之后将黄瓜拍碎置于盘中，准备一个小碗，将蒜泥、生抽、醋等调味品一起倒在小碗中搅拌均匀之后将其淋在黄瓜上即可食用。这里食用的调味品可以根据个人的口味去进行搭配
零失误秘籍:
1、在选择黄瓜食用的时候最好是选择一些没有经过农药喷洒自然生长的黄瓜，这种黄瓜在洗净之后可以直接带皮生吃食用，这样食用的黄瓜口感最好，
2 、在购买黄瓜的时候要注意购买一些比较新鲜的黄瓜进行食用，在购买的时候不要选择一些黄瓜头部带有花的黄瓜，一些比较软的黄瓜也不要购买，一般这些黄瓜都是不新鲜的，选择黄瓜的时候要选一些比较脆嫩、颜色比较翠绿的黄瓜购买，这种黄瓜比较新鲜
3、在购买的时候也可以根据黄瓜表面的刺去判断黄瓜新不新鲜，有的黄瓜上面的刺如果已经开始掉落，没有太多的时候，这个时候的黄瓜肯定是不要购买的
4、黄瓜凉拌时候的酱汁可以根据自己个人的口味去进行调制
5、生吃黄瓜的时候要记得将黄瓜清洗干净，可以选择用淘米水将黄瓜浸泡一段时间之后在食用
黄瓜凉拌的做法比较简单，可以在日常生活中自己尝试着烹制一些，黄瓜凉拌之后的口感和生吃的口感差不多，比较清脆，但是在日常生活中烹制黄瓜的时候还是建议将黄瓜煮熟食用比较好，因为黄瓜是属于一种寒性食材，而且生吃和熟食都没有对黄瓜的营养价值造成影响，所以平时还是将黄瓜熟食比较好。
3. 凉拌黄瓜怎样做好吃
1、我们在买黄瓜的时候，一定要选择上面带毛刺的黄瓜，这样的黄瓜最新鲜，口感最好，适合用来凉拌，接着准备半盆水，水里加一勺盐，把黄瓜放进去浸泡10分钟，这样可以去除黄瓜上残留的农药，浸泡好之后，把黄瓜用手搓一搓，多冲洗两遍。
2、洗净的黄瓜去头去尾，放在案板上，把它拍扁，拍的比切的会更入味，放在大盆中，加适量的盐，一勺白糖，搅拌均匀，腌制5分钟，给黄瓜入一下底味。
3、接着在小碗中加一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺蒜末，一勺葱花，熬一些花椒油，加热到滚烫的状态，浇在碗里，激发出食材的香味，再加半勺麻辣鲜，两勺生抽，两勺香醋，搅拌均匀。
4、如果喜欢吃木耳，可以再煮一些木耳，煮熟之后放凉白开里冰一下，洋葱切块，都放在盆里，把调好的料汁放进去，最后再加点花生米口感会更好，全部都搅拌均匀，美味即成。
5、这样做的凉拌黄瓜非常的入味下饭，口感上清脆爽口，香辣过瘾，天天吃都不会腻，做法也很简单，喜欢的小伙伴们，赶紧动手试试做吧。
食材清单：
（黄瓜，木耳，洋葱，盐适量，油适量，葱末一勺，蒜末一勺，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，生抽两勺，香醋两勺，麻辣鲜半勺，花生米适量）
烹饪小技巧：
花椒油的炸至方法是：锅里放比炒菜多一点的油，下一把花椒籽，中火炸至花椒变色，爆出香味，等到花椒籽变色之后，把花椒籽捞出不要，转大火，把油烧到滚烫的状态，趁热浇在调料上就可以了。
4. 凉拌黄瓜的烹饪方法
制作原料
2根黄瓜，一把花生米，一撮香菜，2勺生抽，2勺老干妈，1勺白砂糖，适量香油，食用油，蒜
制作步骤
1.往锅里倒适量的食用油，倒入花生米进行翻炒，把花生米炒香酥。如果不想过油炒的话，也可以直接用微波炉加热烘熟。然后倒入保鲜袋，用擀面杖或者刀背给敲碎。敲碎了之后就把花生米给倒入碗里，晾一晾，让水分得以蒸发。
2.把黄瓜洗干净，看个人喜好去不去皮。用刀把黄瓜给拍扁，然后用刀斜切成块。之后把香菜和蒜都分别剁碎。
3.取一个大碗，倒入黄瓜和花生碎。倒入我们准备好了比例的老干妈酱，生抽，老抽，白砂糖。把蒜蓉撒在所有食材的最表面，浇上热油，倒入香油，再撒入香菜。这道菜便制作完毕，可以上桌啦，吃之前记得搅拌一下哟。
5. 凉拌黄瓜怎么做好吃窍门
【家庭版凉拌黄瓜】
【制作食材】黄瓜，红辣椒，香菜，大蒜，白醋，酱油，鸡精
【制作步骤】
1、今天咱们要做家庭版凉拌黄瓜，开始的第1步还是要准备一下食材和调味料，准备一根黄瓜，一根红辣椒，一颗香菜，七八粒大蒜，适量的白醋，适量的酱油和适量的鸡精。以上这些食材以及调味料都准备齐全了之后，咱们就开始制作这道清脆可口，开胃下饭的家庭版凉拌黄瓜。
2、首先将咱们准备好的食材，黄瓜，红辣椒和香菜放到一个装满水的盆中，给它浸泡一会。为什么老是让大家浸泡蔬菜呢？因为买来的蔬菜表面的农药残留是比较多的，浸泡可以在最大程度上去掉这些农药残留以及脏东西。浸泡好了之后，咱们先将它们清洗一下，然后再拿出来控一下水分，尽量把这些食材表面的水分控干净。
3、把控干水分的黄瓜拿出来放到案板上，先把不好吃的黄瓜把给它切去，然后再把黄瓜的头部切掉一点，不用切很多，切掉一点就可以了，切完之后咱们用刀从中间将黄瓜片开，然后再把它们整齐地摆放在一起，用刀斜着切成厚片，切完之后放到一个大碗中。
4、然后再把控干水分的红辣椒放到案板上，用刀把红辣椒的梗给它去掉，去掉之后再把它头部稍微切一点，然后也是从中间片成两半，再把两半分别对半切开，斜刀切成小片，切完之后放到黄瓜片中待用。
5、把控干水分的香菜取出来放到案板上，然后咱们给它切成小段，段的长度大概在1~2厘米之间，当然这要看自己的个人喜好。把咱们准备好的大蒜剥去外皮，然后放到蒜臼中，然后给它捣成蒜泥，把捣好的蒜泥上放到盛有黄瓜的碗中，然后咱们接下来就开始给它调味。
6、小碗中加入适量的白醋，酱油，再撒上适量的鸡精，然后将它们搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以享受美味了，一道非常美味的家庭版凉拌黄瓜就这样做好了，喜欢的话就赶紧自己去试一下吧。
6. 如何才能做出好吃的凉拌黄瓜
凉拌黄瓜一、
主料：
黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：
色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
做法：
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
凉拌黄瓜二、
黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。
凉拌黄瓜三、醋黄瓜
选料：
嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。
做法：
①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。
②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
特点：
甜酸可口，鲜脆。
功效：
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
凉拌黄瓜四、麻酱拌黄瓜
材料：
黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。
做法：
1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
凉拌黄瓜五、蒜泥拌黄瓜
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。
凉拌黄瓜六、拌黄瓜丝
原料：
嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。
做法：
先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
特点：
鲜脆味美，清淡利口。
凉拌黄瓜七、海米拌黄瓜
原料： 海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一钱、香油五分。
做法：
选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点：
墨绿香脆，夹有海味。
凉拌黄瓜八、三味黄瓜
原料：
黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱
制法：
将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点：
色鲜味美，制作方便。
凉拌黄瓜九、油激黄瓜
原料：
嫩黄瓜一斤、食油半斤（耗油一两）、花椒十粒、辣椒二个、葱半棵、姜丝二钱、白糖三钱、醋二钱、精盐五钱。
做法：
将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
7. 凉拌黄瓜怎么做最好吃
蒜末拌黄瓜
材料：两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、白醋、盐、味精、糖。
做法：将黄瓜洗净切成块，放进餐盆内，放入葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。然后倒出水分，用少量花生油将部分蒜末炒出香味，倒入适量的醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜上。
麻酱拌黄瓜
材料：黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。
做法：麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。黄瓜洗净切成细块，入沸水中焯一下，捞出放盘中。将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
醋黄瓜
材料：嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。
做法：将黄瓜除皮，去心清冼干净，切成5厘米的长条条，在放入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。将腌制好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，即可食用。
韩式凉拌黄瓜
材料：黄瓜400克、韩式辣椒粉1小勺、韩式酱2小勺、糖2小勺、葱两根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。
做法：黄瓜切成薄片，加盐腌制30分钟，把蒜泥和韩式辣椒粉和葱拌好，加入韩式辣酱，香油，醋，熟芝麻拌好，再把腌好的黄瓜去水，倒入调料。
墨西哥风味拌黄瓜
材料：黄瓜一根，大番茄、绿柿椒、红柿椒个一个，红葡萄酒醋2汤匙，干辣椒碎1汤匙，大蒜1瓣，剁成末，孜然粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒1/8茶匙，新鲜芫荽1把切碎。
做法：将黄瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀，再加入余下的所有调料，调味拌匀。将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用。
8. 如何做出美味的凉拌黄瓜
拍黄瓜是一道家常菜，尤其在天热的时候 ，嘴里没啥胃口，不想吃饭，这时花两、三分钟拍个黄瓜，浇点老陈醋，味道鲜美，爽口解腻，下酒又下饭两不误，深受大家的喜爱，拍黄瓜好吃有窍门，把料汁调好是关键，味道、颜色不输饭店。
在饭店所有的凉菜中，拍黄瓜的上桌率排第一名，高居榜首，可以说人人都爱吃，它的精髓就在调料汁，看似简单的一道菜，如果不用心做，根本达不到清爽开胃，清口解腻的效果，从选料到加工，不能马虎，要仔细的操作。
拍黄瓜
食材：黄瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒
调味：生抽、醋、食盐、白糖
1、黄瓜挑选新鲜的，蔫巴的口感不好吃，洗净去掉头尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的长段，装入碗中备用。
2、切一些用到的辅料，大蒜切成末，生姜切成丝，青红椒切粒，线椒切成圈。
3、锅内烧油，下入30粒花椒，2个八角，小火慢慢加热，榨出大料的香味后，捞出渣子扔掉。
4、只保留底油，接着下入蒜末、姜丝、线椒圈，翻炒均匀，加入2勺生抽，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，看到冒泡即可关火，晾一会儿。
5、黄瓜装进一个大盆中，方便搅拌，把料汁浇在上面，加一勺熟芝麻，适量的香菜，用筷子彻底翻拌均匀，就能端上桌了。
9. 怎么做凉拌黄瓜
凉拌黄瓜，想必人人都不陌生而且也都会做吧，但是今天我这个拌黄瓜味道真的很不一般，汇聚酸辣咸香，重点是加了烤脆的香核桃仁，给这个凉拌菜增添了更浓郁的味道，让平凡的凉菜变得不平凡。
酸辣凉拌黄瓜的用料
核桃仁40克 黄瓜2根
香菜适量 大蒜4瓣
白糖1勺 香醋3勺
老干妈2勺 香油适量
生抽2勺
酸辣凉拌黄瓜的做法
步骤12
成品竖图。
酸辣凉拌黄瓜的烹饪技巧
因为老干妈比较咸，生抽也咸，如果你黄瓜比较少基本不用再放盐了。自己掌握。
10. 怎样做好吃的凉拌黄瓜
凉拌黄瓜
简介
抗衰老: 老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用； 黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。 用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2 将黄瓜拍碎.
3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥生抽醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油花椒油芝麻酱等等
小诀窍
零失误秘籍:
1 生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富.
2 买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了.
黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的.
3 调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道.
4 生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净