1. 红烧鱼用什么鱼没刺
鱼都有刺，只是有的鱼没有那些游离在鱼肉中的细鱼刺，扁鱼、鲇鱼、黄骨鱼、桂鱼、鲈鱼、青鱼等淡水鱼没有细鱼刺;另外大多数海鱼没有细鱼刺。
红烧鱼做法一，
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
做法二，红烧鱼块
材料
鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~
做法三，红烧鱼丁
材料
"鳕鱼肉约 300g","姜 4~5片","葱 3根","辣椒 1根","酱油 2大匙","米酒 1茶匙","糖 1茶匙","胡椒粉 少许","香油 少许","面粉ˊ地瓜粉11调匀 酌量","酱油 3大匙","冰糖 1.5大匙","米酒 1大匙","水 酌量"
做法
1:先准备好所需材料ˊ鳕鱼切小方块ˊ姜ˊ辣椒切片ˊ葱切段备用
2:鳕鱼肉以鱼肉腌料腌渍入味后ˊ沾裹上用(面粉+地瓜粉1:1调匀)的粉类ˊ然后静至反潮ˊ锅内加入酌量油烧热ˊ将裹好粉的鱼肉下锅ˊ以半煎炸方式将鱼肉煎炸至全面金黄香酥
3:完成鱼肉煎炸推至锅边ˊ留下少许油爆炒香姜片ˊ辣椒ˊ和一部分葱段
4:接着呛入四季酱油3大匙ˊ米酒1大匙ˊ冰糖1.5大匙和酌量水煮滚
5:步骤4酱汁滚后改以中小火让其慢慢收汁入味
6:完成前再加入剩下的葱段ˊ略为拌匀即可
7:开胃又下饭的红烧鱼丁就完成罗。
8:鱼肉依自己喜好方便取得即可ˊ并不一定非得用什么鱼种ˊ调味也可依自己喜好口感做调整ˊ希望让整体更丰富些ˊ搭配点蔬菜效果也很棒ˊ喜欢的赶紧试试看。
2. 红烧鱼什么鱼好吃刺少
这四种鱼肉多刺少，做红烧鱼给孩子吃营养又美味
罗非鱼有一根主刺，细刺很少。味道鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸及丰富的优质蛋白质、钙、钠等元素。由于没有细刺，所以很适合孩子食用。
3. 什么鱼刺少适合红烧
有很多，数量太对，这里先给你说几种常见的，其实鱼肉富含优质蛋白质和多种矿物质，且脂肪含量少、热量大，口感细腻嫩滑，极易消化。是儿童、孕妇、老人、孩子、心脑血管疾病患者以及广大女性极好的食品，常吃鱼对身体健康及智力发育极为有益。
鱼肉好吃，但鱼刺是个大麻烦，尤其给孩子吃鱼的时候，最好还是要挑选刺少的鱼，吃起来方便、安全放心。
先说一下超市里常见的刺少的鱼类。三文鱼、罗非鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲅鱼等，这几种鱼在超市里比较常见，价格也不贵，适合家常吃。除了三文鱼，其他几种鱼都很适合红烧来吃。
像我推荐的几种都比较适合红烧，就看你喜欢吃哪一种。我觉得哪种都挺好吃的。你清蒸的也不错，不过我个人比较喜欢红烧。
而且这几种鱼的口感都相当的都不错，尤其是三文鱼。当然价格也会比其他的草鱼相当于贵一点，但是营养价值是没的说。
如果你是自己做的吃，其实差不多就可以了，那如果你自己去不了一次的话，可以慢慢的把鱼刺挑出来，假如家里面有小孩子的话，就建议买一些。鱼刺少的有老人或者小孩儿就买鱼刺少。也是为了安全起见，毕竟老人和小孩不太适合吃。
4. 红烧鱼哪种鱼好吃刺少
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红烧用什么鱼
大多数鱼都可以红烧，比如草鱼、小黄鱼、鲤鱼等价格便宜的鱼类红烧划算，因为这种鱼，鱼肉粗糙、腥味太重。而河鱼，像草鱼、鲤鱼、厚子鱼、做红烧最好挂点面糊。
注：海鱼不适宜红烧适合清蒸！
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什么鱼适合红烧刺少
超市里常见的刺少的鱼类。三文鱼、罗非鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲅鱼等，这几种鱼在超市里比较常见，价格也不贵，适合家常吃。除了三文鱼，其他几种鱼都很适合红烧来吃。
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做红烧鱼怎么切鱼块
1.鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块最好没有鱼籽。
2.鱼身子横着切约2cm宽的大块即可。
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红烧鱼要放醋吗
红烧鱼可以放醋的。醋的主要成份是醋酸,还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能:它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料,10分钟可以达到解腥杀菌的目的。
醋还能溶解营养素,如无机盐中的钙、铁等,也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。所以在煮红烧鱼时用醋调味,既有独特的甜酸味,又可使钙、铁溶入汤汁中,醋会使鱼骨软化,并溶解鱼骨中的钙,磷等矿物质,增加人体对钙、磷的吸收利用。
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红烧鱼块的家常做法
原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。
做法步骤：
第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。
第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）
第4步、加料酒去腥，加酱油，和盐。
第5步、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。
第6步、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。
5. 我想知道做红烧鱼： 用什么鱼做出来的更好吃鱼刺越少越好的鱼 谢谢帮忙。
先把鱼切块腌制（块不能太厚），然后油炸酥，鱼块下锅不要立刻翻动，那样鱼块会变散。炸酥的鱼块刺一咬就碎了，根本不用担心鱼刺，最好选择草鱼
6. 哪种鱼鱼刺少还好吃
鲈鱼
鲈鱼身上刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，很适合清蒸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。在买鱼的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼即可。
清江鱼
清江鱼是一种生活在山泉水里的鱼，是最着名的刺少的鱼，基本上没有刺，多用作于烤鱼，而且生活的环境比较干净。肉质也嫩，市场上也比较多 ，并且价格不贵，多用作制作烤鱼。在吃烤鱼的时候，一般店家都会有清江鱼这一选项，并且非常的受欢迎，最主要的还是因为它比其他的鱼类刺少，吃起来比较过瘾。清江鱼是湖北独有的一种鱼类，鱼肉质鲜嫩，经过烹饪之后特别的美味可口，并且含有丰富的营养成分。
鱼刺少的鱼都有哪些 这几种刺少又美味
鳕鱼
鳕鱼含有蛋白质占比为17.8%，而鳕鱼肉中所含脂肪只有0.6%，要比三文鱼低15倍。鳕鱼的肝脏含油量丰富，除了富含普通鱼油所有的DHA外，还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素，正是每日所需要量的最佳营养。
三文鱼
三文鱼还有个名字就是鲑鱼 ，属于深海鱼类，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。如果做三文鱼最好还是蒸熟再吃，这样不仅安全也有利于营养吸收。
黑鱼
黑鱼也是刺比较少的一种，虽然不能说完全没有，但是相对来说还是少一些。因为生存环境恶劣，有些弱小浮鱼甚至连肌肉里面都布满乱刺，骨刺数目较多，需要骨骼细腻的灵活身躯来逃避灾祸、或是容易受到攻击的鱼类，就像是平时吃到的河里的鱼，但是像黑鱼这一种就是稍微高级一些的，鱼刺就比较少一点。所以在大多数我们在吃鱼的时候，也会遇到吃黑鱼的，也都是选择次数比较多的一种鱼。
龙利鱼
龙利鱼个头大，但刺非常的少，只有中间的脊骨，但是鱼肉肥厚细嫩，营养丰富，而且几乎没有鱼腥味。目前很多超市都有冷冻的龙利鱼块出售，选购时，要选择肉质饱满坚实的才好。
多宝鱼
胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神;经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。多宝鱼的食用方法多为清蒸、清炖，其实它也是做生鱼片的好材料，鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
7. 红烧鱼什么鱼刺少
黄花鱼,带鱼,罗非鱼、平鱼刺都比较少。做法:
1.
先将鱼(鱼背两面用刀斜切三到四刀)放盐、花椒、葱花腌制半小时左右。
2.
放入适量油,油中撒少许盐,待油冒烟时将鱼放入锅中炸,两面焦黄时,将鱼取出。
3.
如锅中油量剩余不多时,放入少许花椒,葱姜蒜(越多越好)炝锅,待炒出香味时放入老抽或酱油,然后将鱼放入锅中,依次放入大料,盐,糖,鸡精,少许白酒。调料放齐后,看锅中水如未没过鱼,就要放些热水,以没过鱼身为宜。开锅后改小火炖,直至锅中水快烧干时关火焖一刻钟左右。
4.
出锅撒些香菜末,一份美味的红烧鱼就做好了
8. 那种鱼红烧好吃,刺少
今天小编就来唠叨一下刺少，营养高，还便宜的鱼，以及吃法。
01.带鱼
带鱼有暖胃、补虚、泽肤等功效，鱼刺排布的很有规律，但是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式
糖醋带鱼
【食材】
带鱼1条 生姜3片 葱1条 料酒1勺 生抽1勺 米醋1勺 白糖1.5勺 蕃茄酱半勺 淀粉3g
【做法】
1.带鱼清洗干净，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟
2.将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用
3.平底锅倒油加热，放入带鱼煎，用中小火一面煎黄再翻另一面煎，两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右
4.将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃，出锅撒点葱花即可
02.银鱼
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用
三丝银鱼羹
【食材】
银鱼40克 茭白20克 鸡蛋1个 胡萝卜20克 泡好的香菇2朵
【做法】
1.准备食材，银鱼融化后清洗干净，胡萝卜、茭白切成细丝，干香菇侵泡后切成碎粒，取一个鸡蛋，搅打均匀
2.起锅倒入适量的清水，大火烧开，水开后倒入蔬菜和银鱼。 3.煮熟，最后倒入蔬菜，搅匀然后勾入水淀粉，搅拌均匀。
4.将蛋液淋入锅内，蛋液凝固后加入少许葱花，少许盐就可以了
03.小黄鱼
小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，能够补充人体所需的营养，也能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。
红烧小黄鱼
【食材】
小黄鱼3条 姜3-5片 蒜1个 料酒3勺 生抽1勺 老抽2滴 料酒1勺 鸡精少许 鱼露少许 辣椒1个 醋少许 糖1勺
【做法】
1.小黄鱼去内脏洗干净备用，葱、姜、蒜、辣椒洗净切好
2.调好酱汁：鱼露、米酒、老抽、生抽、醋、糖一起搅拌均匀备用
3.锅烧热，用姜片在锅里擦一边，这样煎的鱼皮不容易破，小火煎到一面微黄翻另一面煎
4.煎至表面微黄加入葱姜蒜辣椒一起煎成香味，倒入调好的酱汁
5.再加入一碗水，盖上锅盖焖煮，烧到收汁，加入鸡精调味即可出锅
9. 哪种鱼的刺少，最适合做红烧鱼
鱼肉富含优质蛋白质和多种矿物质，且脂肪含量少、热量大，口感细腻嫩滑，极易消化。是儿童、孕妇、老人、孩子、心脑血管疾病患者以及广大女性极好的食品，常吃鱼对身体健康及智力发育极为有益。
鱼肉好吃，但鱼刺是个大麻烦，尤其给孩子吃鱼的时候，最好还是要挑选刺少的鱼，吃起来方便、安全放心。
先说一下超市里常见的刺少的鱼类。三文鱼、罗非鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲅鱼等，这几种鱼在超市里比较常见，价格也不贵，适合家常吃。除了三文鱼，其他几种鱼都很适合红烧来吃。
1、罗非鱼。
以上几种鱼在大部分地区都很常见，且价格比较亲民，是典型的肉多刺少的鱼类，尤其适合红烧了给孩子吃，希望大家喜欢我的推荐。