Ⅰ 酥炸鱿鱼怎么做
主料：鱿鱼 (6个)
调料：盐 (适量) 、白胡椒粉 (适量) 、料酒 (适量) 、辣椒粉 (适量) 、孜然粉 (适量)、 熟芝麻 (适量) 、盐 (适量)、 白砂糖 (适量)、 麻辣鲜料 (适量)
厨具：炒锅
步骤：
1、解冻的鱿鱼洗净加入适量盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟以上。
2、裹上脆炸粉，按实。
3、抖去多余的脆炸粉，调好脆炸粉浆，按照比例（炸粉：水=1:1.5）调浆。
4、再把鱿鱼在脆炸粉浆里滚一下。
5、锅中放油，烧至7成热，放入鱿鱼炸至金黄色。
6、控油后撒上自己喜欢的沾料就可以享用了，我用的是辣椒粉，孜然粉，熟芝麻，盐，白砂糖和麻辣鲜料混合制作的的沾料。
7、成品图。
Ⅱ 香辣小鱿鱼怎么做好吃
1.先将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制。
2.把鱿鱼皮撕下来，这鱿鱼皮可真不好撕，姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。
3.午餐肉开罐切片。
4.洋芋切条。
5.年糕和手擀粉在开水中过一下。
6.葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫县豆瓣和永川豆豉切碎。
7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀，放入油锅中炸脆。
8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。
9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间，周围摆上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制：在炒锅内留较多的底油，先将花椒
郫县豆瓣
永川豆豉
自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面，香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。
11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼，开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料，多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖，临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
Ⅲ 炸鱿鱼须的做法窍门
今天我再跟大家分享香酥鱿鱼条的做法，酥脆鲜香，非常的好吃。鱿鱼不要直接裹淀粉，把淀粉这样处理一下，炸出来的鱿鱼外壳更酥哦!
用料：
鱿鱼，小葱，生姜，大蒜，白胡椒粉，盐，鸡精，油，红薯淀粉，料酒。
做法：
摘掉鱿鱼的内脏，抽掉鱿鱼背脊上的一根软骨，破开肚子。清洗干净鱿鱼筒内壁，最后把鱿鱼表面的皮也一并撕掉。
将清洗好的鱿鱼切成小条状，放入盘中。
往鱿鱼条里面加上切好的姜片、拍扁的蒜瓣、小葱段，少量的加一点料酒去腥，也可以不加。
放入适量的盐、白胡椒粉和一点点的鸡精调味，用手抓拌均匀。切记：一定要抓匀，放置一边腌制15分钟。
我没有粗颗粒的红薯淀粉，就用淀粉调的。将淀粉倒入盘中，加一点点清水，抓揉，搓成一个个小颗粒状。
锅内倒油，把腌制好的鱿鱼条放入淀粉盘中，让其均匀地裹上一层小颗粒状淀粉，裹好以后放入油锅中炸制。
炸到鱿鱼条定型，表面微黄，捞出，油锅继续加热。
等油锅再次变得很热的时候，倒入鱿鱼条复炸一遍，捞出沥油。
这道香酥鱿鱼条就做好了，装入盘中开吃，表面裹了一层小淀粉颗粒，炸出来的鱿鱼外壳更酥脆，里面的鱿鱼特别的鲜美，喜欢的朋友快试试吧!
Ⅳ 鱿鱼怎么炸又嫩又好吃
炸鱿鱼，需要炸3分钟即可，做法如下：
一、材料
鱿鱼750g、调和油适量
二、做法
1.将鱿鱼洗净切好。
2.放水里焯一下。
3.涝出来把水控干。
4.放油里面炸3分钟即可。
5.炸好了，把蒜蓉酱放入小蝶里蘸着吃。
Ⅳ 小吃鱿鱼圈怎么炸才好吃
所需配料
鱿鱼(1条)、面包糠(适量)、盐(1茶匙)、料酒(1小勺)、鸡蛋(1个)、玉米淀粉(适量)
烹饪技巧
1
最后用吸油纸吸干多余的油即可上桌。
小贴士
鱿鱼用料酒腌制一下可以去掉鱿鱼的腥味。
Ⅵ 小鱿鱼怎么做好吃 鱿鱼怎么去除腥味
发鱿鱼的时候加上点苏打，生石灰可去腥味，做的时候也可放点酒去腥
几种吃法：
脆皮鱿鱼卷
材料：鱿鱼 200g，韭菜 100g，葱 100g，盐、胡椒粉 少许，油 1汤匙
麻油 1茶匙，春卷 12片
做法：
1．鱿鱼去骨后洗净切粒，加少许盐及胡椒粉调味。
2．韭菜及葱切段，放入沸水中灼软。用中火起镬，把鱿鱼粒炒香，并放入少许麻油，兜起。
3．把鱿鱼、韭菜及葱放入春卷皮上，卷好后放入中火油镬中炸5分钟即可。
西芹炒鲜尤
材料：鲜尤，西芹，鸡蛋清，鸡精，葱，生姜，盐
尤鱼洗净后，把鱼身剞花后切成宽条，鱼头及须视大小改刀，盛在碗里打入鸡蛋清，生粉，盐适量拌匀。
西芹切段，葱切段。
油锅烧热，倒入拌好的尤鱼，姜丝，翻炒几下，打卷时倒入西芹，加入适量盐，鸡精，快速翻炒几下，装盘。
Ⅶ 香而不腻的干炸鱿鱼怎么做好吃又简单，做
主料
鱿鱼圈 ：一斤
辅料
鸡蛋 ：1个面包糠 ：适量盐 ：适量料酒 ：适量沙拉酱 ：适量番茄酱 ：适量
香而不腻的干炸鱿鱼怎么做好吃又简单的具体步骤
鱿鱼圈洗净，用盐、料酒腌上几分钟，然后拎干水份
依次按面粉、鸡蛋液、面包糠包裹鱿鱼圈
将油烧到6成热，放入鱿鱼圈小火炸成微黄色
鱿鱼圈取出冷却后，再用高温炸一次
拎干油，装盘。可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用
烹饪技巧
想把食物炸酥脆的方法：1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次。
Ⅷ 怎样做小鱿鱼好吃又简单
泡椒小鱿鱼
材料：小鱿鱼6条，泡椒小半碗，料酒，葱姜末，食用油，老抽，鸡精
1、小鱿鱼洗净，切片，入滚水锅焯1-2分钟捞起
2、将小鱿鱼沥干水分，加入葱姜末和料酒，拌匀腌制片刻
3、锅中热油，倒入泡椒碎爆香
4、倒入腌好的鱿鱼片，烹入老抽
5、快速翻炒1分钟，最后撒入鸡精起锅
Ⅸ 小鱿鱼怎么做好吃
肉炖小鱿鱼
材料
主料：五花肉，小鱿鱼，葱，姜，八角，盐，酒
做法
1、五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。
2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。
酱小鱿鱼
·特色：在除去内脏的小鱿鱼头部放调好加佐料的牛肉﹐并以混合糖稀﹑辣酱﹑酱油﹑水的佐料炖成润泽的食物﹐把它当作家常菜或下酒菜不错。
小鱿鱼含有丰富的牛磺酸成份﹐并以春季多产的头足类﹐特别美味可口.
材料
材料 ：小鱿鱼12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量
肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油 1/2大勺
炖酱油﹕辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯。
做法
(1) 翻过去小鱿鱼的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料酱调味。
(3) 在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。
(4) 在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。
(5) 为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止。
小鱼小虾焖海兔
材料
主料：小黄鱼、小河虾、海兔
配料：香菜、葱段
调料：盐、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉
做法
1、先将小黄鱼洗净，小河虾剪掉虾须和虾腿，海兔冲洗干净。
2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成热时将小黄鱼炸至金黄色时捞出；
3、勺留底油，姜、蒜炝锅，放入黄鱼，烹料酒，加适量的汤烧开放入盐、味精、糖少许，再放入小河虾和海兔，断生以后用湿淀粉勾芡，淋明油、撒香莱和香葱段即可。
小诀窍
先焖黄鱼，快出勺时再放河虾和海兔，以免烧老。