㈠ 如何把青菜炒得更美味
炒青菜时，最忌直接下锅炒，但很多人都习惯了直接炒青菜。那为什么直接下锅炒不好呢？因为青菜清洗之后，表面会附着很多水分，简单的沥水很难去掉水分，而且青菜本身也含水多，那么含如此多水分的青菜下锅炒，青菜不能直接受热，先受热的是水分，这样就会延长青菜炒制的时间，炒的时间越长青菜的口感就越差，颜色也会发黑。
第一：青菜不要直接下锅炒，要先将青菜放进热水锅中焯烫。
第二：焯水时，放入几滴食用油，焯水后青菜更翠绿，焯水时间不能太长，最多半分钟，时间长了口感会变差。
第三：炒青菜时，最好用猪油，因为猪油可以很好的附着在青菜表面，能锁住青菜的水分，口感更好，还能让青菜更有亮泽。
第四：青菜快炒好的时候，加一点水淀粉，这样可以防止青菜出水，还能将味道更好的附着在青菜表面，吃起来更入味。
㈡ 如何炒青菜
【配料】
青菜 / 鸡蛋 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。
2、两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。
放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。
3、铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。
4、鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。
5、炒青菜分为炝炒青菜和清炒青菜，很显然，兔兔做的是清炒青菜，所以少不了下面这个步骤。
6、倒入适量清水，不需要多，两勺就够了。
7、倒入切好的大蒜末翻炒均匀，清水加上蒜末，就会翻炒出浓浓的蒜味，非常香。
8、青菜断生之后，撒入适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘。
㈢ 青菜怎么炒好吃
1、清炒法：
先放菜梗后放叶，加盐拌炒9分熟。300g菠菜洗净后切除根部，叶梗与叶片切开，叶梗切成长4公分段状。30g油热油锅后，放入蒜末10g以大火爆香约20秒。
先将菠菜叶梗放入油锅中，继续放上菠菜叶片，直接将盐5g撒在菠菜叶上，大火拌炒菠菜约30秒，菠菜叶片9分熟即可起锅。
炒青菜小妙诀：
1、青菜用滚水汆烫，能降低苦味且缩短拌炒时间、保持翠绿色泽。可利用小鱼干、树籽等，压制青菜苦味并提味。
2、炒锅需以大火高温加热，炒菜的时间才能短;足够油量可使青菜被包覆起来，保有翠绿的颜色。
3、菜梗、叶片因厚度与受热度不同，下锅时应先放菜梗炒到八分熟，才放菜叶，就能炒出均匀熟度与恰好的口感。
4、青菜在锅中停留时间久易变黑，用大火于1～2分钟内炒熟青菜，青菜9分熟即可起锅，保持翠绿度亦可保持蔬菜营养。
5、青菜起锅前加盐或绍兴酒，有助保持青翠并适度添味。
㈣ 青菜怎样炒才能又绿又好吃呢
我们的一日三餐当中，少不了青菜。很多时候，我们所说的青菜，也就是我们所说的吃素菜。当然啦，蔬菜包括青菜。青菜有很多种，比如说菠菜，油菜，油麦菜，生菜，白菜等等，这些都是绿叶蔬菜。有的人不喜欢吃肉，就喜欢吃青菜。我的一个朋友经常对我说，不吃肉倒可以，但是不吃青菜，有的时候容易上火呢。这说明他吃青菜吃惯了。
炒青菜大有学问，要恰到好处，不能过头，猛火快炒，一熟即可。一盘翠绿又脆嫩的青菜需要掌握以下技巧。
以瓢儿菜为例:瓢儿菜，葱、姜、蒜末，干辣椒，生抽，耗油，淀粉，糖，油
1、青菜洗好（洗菜时放点盐可以杀菌）之后，小棵的青菜可以整棵地下锅。大棵的菜，用手掰开就行，不要用刀切碎。
青菜非常好做，它是我们一日三餐当中必不可少的。要想吃出营养，吃出健康，还是我们动手自己来做吧！
㈤ 一盘青菜如何炒才能好吃
引言：炒青菜是常见的一道家常菜，所以将一盘青菜如何炒才能变得更加美味，更加好吃呢，所以接下来跟着小编一起去了解一下吧。
我们可以把一些盐或者是一些嗯葱姜蒜放入锅里爆香，然后将青菜放进去，这个时候就提前翻炒三分钟，千万不要盖上锅盖，这个时候盖上锅盖，可能会颜色不会有那么翠绿。而且在制作之前一定要用盐水。将所准备的一些菜一定要用盐水浸泡浸泡半小时，而且在炒菜之前也要用清水进行焯水，这个时候要5分钟就可以了，这个时候再进行烹炒，时间不会太长，它的颜色也不会有所改变，会比较好吃。
㈥ 青菜如何炒好吃
青菜是最常见的一种蔬菜了，几天天天都能在餐桌上看到青菜的身影，青菜清淡可口，叶绿素丰富，是一道非常有营养价值的菜肴，但是，要想把青菜做得好吃，可不是一件容易的事情，一般青菜最常的做法就是清炒，不过很多人在炒青菜时加了很多的油，这样炒出来的青菜非常的油腻，一点都不好吃，那么，到底如何才能把青菜做得清淡又好吃呢?
青菜
方法一：煮食
先烧半锅水(如果有鸡汤、肉汤也可以用，水不要太多，蔬菜能没入就好)，加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟，最后关火调味，按口味加入盐和鸡精即可。我觉得有些蔬菜这样做已经足够好吃，有上汤蔬菜的感觉，柔软可口。特别是炒的时候容易老的蔬菜，用这种烹调方法特别好。
方法二：炒食
锅中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如葱姜蒜等。香辛料下锅用中小火，稍微煸一分钟，让香气溶入油中。然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果。
方法三：白灼
这就跟白灼虾的做法一样。先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里，盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料(如葱姜蒜等)，加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。也可以直接加酱油或盐，加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。这种方法简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，青菜的营养也不会流失。
其实，很多青菜不建议用炒的，因为不好控制火候，而且营养流失严重，所以最好用煮的或蒸的，青菜的味道更好哦!
㈦ 怎样炒青菜才好吃呢
饭店炒的青菜最美味，但是在家里怎么也炒不出那味道，炒青菜最讲究火候（锅气），青菜也不能炒的过熟要不就营养流失，青菜刚好熟吃起来口感最爽嫩。最常食用的一道炒青菜怎样做更美味？今天就教大家怎么在家里炒出美味的青菜。（其中技巧多多）
怎样炒青菜才好吃？记得当初学厨的时候，就是一步步从“尾锅”开始学起来的，“尾锅”这岗位炒青菜，炒粉这些最多，也算是练习基本功的最好方式，饭店里一道炒青菜也是很考验厨师基本功的菜品，可不是像家里马马虎虎炒出来就行。首先火力要够大炒出来的青菜才够“锅气”，这也是饭店炒青菜美味的原因，其次炒青菜用猪油，味道最香，口感最好，青菜带有光泽，如果家里的炉灶火力不够该怎么做？下面就给大家详细介绍家常版的炒青菜方法。
⑤ 炒青菜的过程中加入几滴白酒一起炒，可以使炒出来的青菜色泽更翠绿，也可以焯水的时候一起加入，但是加入的量不能多否则就会串味。
⑥炒青菜切勿加水炒。很多朋友可能在炒青菜过程中高温的情况下会淋入少许的清水一起炒以提升锅中的温度使青菜更快成熟，但是这样做会使炒出来的青菜口感不够爽嫩，会使青菜带有韧性，如果水分过多就会影响了味道。
⑦ 在炸猪油的时候一定要控制好火力，油温过高容易把猪油炸黑，这样炒出来的青菜很多很呛喉，小火慢慢炸这样炸出来的猪油味道才更香。
㈧ 怎样炒青菜
1、清炒法：这种清炒法的话比较适合菜梗比较纤细的青菜，地瓜叶子，菠菜之类的蔬菜，就拿菠菜举例子，在烹煮菠菜之前也是需要做一些准备工作的，先将菠菜洗净，菠菜梗和菠菜叶子切开，不放在一起，锅中加油烧热，放入大蒜先爆香，再放入菠菜梗进行煸炒，随后放入菠菜叶子，大约炒至菠菜快熟透的时候加点盐即可出锅，这样煸炒的菠菜可以维持菠菜清脆的口感
小贴士：菠菜煸炒之前最好是焯一下水，去除菠菜自身的苦涩味
2、水抄法：这种水抄法的话比较适合菜梗较粗的青菜，芥蓝、油菜、空心菜等，就拿芥蓝举例子，同样是要在烹煮芥蓝之前要先将芥蓝洗净，将菜梗和菜叶分开，锅中加油烧热，加入些许姜丝爆香，等香味溢出后加水待水烧至沸腾后将芥蓝的菜梗放入烹煮一小段时间，再放入芥蓝的，加入糖和盐等调味即可出锅
小贴士：加入姜丝是因为姜可以让青菜的味道更佳，菜的口感也更加的清脆
3、过油炒法：过油炒法的话就比较适合一些根茎类的蔬菜，比如说芦笋、茭白、韭菜之类的。就拿芦笋的做法来举例说，先将准备好的芦笋洗净，去除根部，最好是将芦笋的表皮去除，这样防止表皮上有比较硬的茎，影响口感，然后将芦笋切成段状，锅中加入油，油量最好是能将芦笋给掩盖起来，将处理好的芦笋倒入，煸炒至一段时间后将芦笋捞出，锅中留少量的油，再将芦笋放入，倒入大骨熬制的汤汁一起炖煮，最后再加入少许的调味品后即可出锅
小贴士：加入大骨熬制的汤汁是为了清除青菜自身的涩味，这样烹制出的食材口感会更好
4、水油炒法：这类比较适合瓜果之类的蔬菜，比如说是苦瓜、青瓜、冬瓜之类的。拿苦瓜举例说，将苦瓜洗净去籽，锅中加油烧热，再加入适量的水，等水沸腾后加入苦瓜，在放一点苏打水，再在锅中加入适量的油，将苦瓜倒入翻炒，加糖和其他调味品一起煸炒至成熟即可
小贴士：加入苏打水是可以减轻苦瓜的苦味
5、闷炒法：这一类炒法比较适合花科类蔬菜，比如说花椰菜、花菜、油菜花等之类的蔬菜，拿花椰菜举例，花椰菜洗净花头和菜梗分开，将其泡入含有盐的水中，锅中加油放入大蒜爆香，再加入适量的水分，将花椰菜菜梗放入加盐和糖炖煮一段时间后再放入花头一起焖煮即可
这几种做法都是可以让青菜烹煮的好吃，而且外观也好看的，每一种煮法都有自己适应的青菜，炒青菜也并不说所有青菜都采用一种做法，这样煮出来的青菜肯定是味道不好，外观不好，所以还是得找到适合的方法，对应着适应的青菜。
㈨ 怎样炒青菜好吃
炒青菜步骤：
把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净，准备3块蒜头
(9)青莱如何炒好吃扩展阅读：
营养价值：
1、提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素。
2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
㈩ 怎么炒青菜好吃
炒青菜是我们日常生活中最常见的一道家常菜，但是大家有没有发现这种情况，炒的青菜，明明出锅前还是翠绿的，但是没过几分钟后，青菜已经变得发黄了，非常影响这道菜的食欲。那么我们如何让炒的青菜翠绿不发黄呢？今天大厨来教大家这4个小技巧，这样做的炒青菜色泽翠绿不发黄，口感爽脆，营养又美味。
技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。
技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步。
技巧三：炒青菜的时候，放盐调味也是关键的一步。大家在炒青菜的时候，比如炒白菜的时候我们需要将白菜炒至八分熟时，然后再放入适量的精盐调味。如果盐放早了，就会使青菜出现一滩清水，这就很容易影响了白菜的色泽。
因此，大家在炒青菜的时候也要注意放盐的时间。
技巧四：炒青菜时，我们需要准备一个大一点的盘子。炒完之后的青菜，我们不要将其罗叠在一起，最好把它们散开来放。这样能够使青菜快速的散热，因此也不会因为温度过高而使青菜变色发黄。