1. 正宗盐爆花生米的做法
1、锅中加水，放入少许盐，烧至80度左右时，浇在花生米中，浸泡5分钟后将皮剥去；
2、锅中放入盐，小火炒2-3分钟，至颜色灰白后关火加入五香粉拌匀取出备用；
3、取一小碗，加入青红椒圈、姜末、白糖、酱油、醋、味精、五香盐调至成汁；
4、坐锅点火倒油，花生米凉油下锅，不断推动翻炒，转小火炸至金黄，捞出烹入少许曲酒，晾凉后撒入五香盐，或拌入调料汁食用均可。 [1]
方法二
1.花生米洗净，用茶巾或厨房纸擦干水分(很重要，不然会爆油，很危险)
2.花生米和花生油一起入凉锅(保证锅里没有半点儿水，不然也会爆油)
3.开小火，慢慢翻炒
4.看到颜色变得深红后，捞出一粒花生尝一尝，没有生花生味儿，而且口感发“哏”，或者叫“皮皮”的
5.同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越“脆生”，就可以了
6.盛出花生米，放在吸油纸上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再关火，不然花生会吸油，变油腻)
7.趁热撒上盐(我用了现磨的海盐，用普通盐就行)
8.拉扯吸油纸的四角，使盐花分布均匀，冷却至凉，即可 [1]
烹饪技巧
1、凉锅凉油下花生米，然后再开火；
2、油不必多，没过花生米2/3的光景就差不多；
3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受热不均；
4、炸至7、8成熟时出锅，撒上盐花后，冷却放凉，火候正好；
5、如何判断成熟度——看，花生米的颜色由粉红慢慢变深成枣红色;听，翻炒花生米时的声音变的“脆生”；手感——与“听”同步，翻炒花生米越来越顺畅；尝——捞一粒花生尝一尝，吃到嘴里没有生腥味儿，口感有点儿“哏哏”的，而不是“脆脆”的；
6、不能炸到全熟，花生米出锅后，热油仍然在继续加热，如果炸到10分熟，在锅里就已经很酥脆了，那么经过冷却过程中的后续加热，花生米就过头了。
花生米数量随意，精盐适量，八角、桂皮少许。
做法编辑
1.花生米洗净，入沸水中氽一下。
2.再洗一次，放钢精锅中，加入盐、八角、桂皮，置旺火上烧沸；撇去浮沫，转微火煮熟，连汤冷却，食时装盘加点汤汁即可。
2. 花生米除了油炸的做法，掌握哪些小窍门，比油炸得更好吃，咸香酥脆
1.花生仁清洗，凉水中侵泡一小时，捞起来沥干水分，文火炸至松脆，晾凉预留。西兰花清洗，整支焯烫一分钟，捞起来太凉，预留。红萝卜切细条，焯烫一分钟，捞起来太凉，预留。蒜削皮，榨出蒜汁，预留。2.将焯烫好的西兰花码好，切条，并且用胡萝卜丝捆扎一下，产生一个个垛状。 在西兰花垛两边，粘满白芝麻。3.白砂糖和老陈醋以1：2的占比放进碗中，再放进少量盐、生抽酱油和蒜汁，拌和成调味酱。4.取一空白光盘，放进炸好的花生仁，堆放好西兰花多，倒进调味酱，放进电冰箱制冷一下味儿更强。根据以上详细介绍，对花生仁米的做法也是拥有 非常好的掌握，因而对那样食材制作的情况下，全是能够依照以上方式 开展，花生仁带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪，因而对它的挑选，不但能够健壮人体，另外对提升身体免疫力实际效果也是十分非常好。
3. 咸味花生米的做法，咸味花生米怎么做好吃，咸味
咸味花生米的做法
1.花生米洗净控干水份
2.电饼铛预热后，放上一层薄油后，把花生米平铺在电饼铛上，盖上盖加热七八分钟
3.拿铲子翻翻花生米，继续盖上盖子，加热七八分钟，因为老爸买的生花生之后，现剥的花生米，水份比较多，所以加热的时间长了一点，要是干的花生就可以少一点时间了。这个很随意，随时打开盖子尝一下，就行了。
4.花生米加热熟了之后，趁热加盐或加糖，喜欢吃咸口的加盐，喜欢吃甜口的加糖迅速的拌均匀。晾凉之后花生米会更酥脆。
4. 盐焗花生的制作方法
花生有许多好吃的做法，夏天吃夜市，人们都喜欢吃五香煮花生，喝酒的话炸花生米和盐焗花生是不错的选择。油炸花生米大家都会做，盐焗花生会做的人不多。今天大厨给大家分享“盐焗花生”做法，要想咸香酥脆，这一步不能少，收藏了。
食材：花生米500克，八角4个，桂皮4cm一段，干辣椒6个，香叶5片，花椒一小把（5克），生姜一小块切片（5克），食盐35克，白酒少许，白醋少许，清水适量。
做法
1、先把花生米淘洗干净，剔除掉小的干瘪的花生，留下圆润饱满的花生米，然后用清水浸泡备用。
2、起锅烧水，把八角、香叶、干辣椒、花椒、生姜片冷水入锅，并加入少许食盐，大火烧开后转小火煮10分钟，关火后使料汁自然冷却，并加入少许高度白酒和白醋。
3、把浸泡的花生沥干水，倒入煮好放凉的料汁中，浸泡2-3个小时的时间。解释下为何加白酒和白醋。白酒有增香的作用，还能使花生表面更入味，白醋浸泡后，可以使盐焗花生口感更酥脆，所以浸泡这一步不能少。
4、把泡好的花生沥干水，放入烤箱的托盘中，花生表面撒适量的食盐，大约20克即可。因为料汁已经使花生入味，撒盐过多花生太咸就难以下咽了。托盘放入烤箱中，上下温200度，先烤15分钟，再调温至180度，烤20分钟即可。取出晾凉即可食用。
5. 咸酥花生怎么做才好吃
咸酥花生做法
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等花生米放凉了再吃，会变得非常香酥味美呀！
6. 咸酥花生米的做法，咸酥花生米怎么做好吃，咸酥
主料花生1盘 辅料油适量盐适量
步骤
咸酥花生米的做法步骤11.将花生米洗净，控干水分。
咸酥花生米的做法步骤22.将花生放入锅里烘干水分。
咸酥花生米的做法步骤33. 锅里放入适量油。
咸酥花生米的做法步骤44.凉锅凉油时即放入花生米。
咸酥花生米的做法步骤55.小火不停的翻炒。
咸酥花生米的做法步骤66.听到花生有“噼啪”的声音，继续翻炒。
咸酥花生米的做法步骤77.炒到这样，花生都破衣了就行了。
咸酥花生米的做法步骤88.着火，将花生倒入盘子里。
咸酥花生米的做法步骤99.趁热洒上盐。
咸酥花生米的做法步骤1010. 用筷子搅拌均匀。
小贴士
1 花生洗后一定要烘干水分再炒。
2 凉锅凉油时即放入花生米。
7. 咸酥花生怎么做
1.把水倒掉,太阳晒干
2.炒锅加热倒入粗盐,不停翻炒,变淡黄色
3.把晒干后的花生米倒入发热的盐上翻炒
4.转小火
5.把花生米炒成深黄色,一般翻炒干的花生米会轻很多,声音也会所不同
6.放凉后用密封袋装起来
8. 咸甜两种口味--香酥花生米的家常做法
前言
香酥花生米--咸甜两种口味，酥脆。
材料
主料：花生米200g；
辅料：油适量、盐2g、白糖20g
咸甜两种口味--香酥花生米
1
先把花生米洗净。
2
用厨房用纸擦干。
3
锅里放油，放入花生米。
4
用中小火炒制。
5
炒制成金黄色即可。
6
出锅装盘。
7
趁热一半撒上白糖，另一半撒上盐。即可享用。
小贴士
温油放入花生米。用中小火炒制。
趁热一半撒上白糖，另一半撒上盐晾凉后再吃。更加酥脆。