Ⅰ 莲藕炖排骨的做法窍门
步骤一：把买回来的排骨先冲洗干净，均匀地剁成一块一块装进一个干净的玻璃碗，拿一个锅将排骨放进去，加入两碗清水刚好没过排骨即可，开大火煮10分钟左右，把煮过的排骨用筷子夹进盘里再用温水冲洗干净排骨上面的泡沫，装进碗里备用。（冷水和排骨一起放进锅里煮开，不要把水烧开后再放入排骨，因为新鲜的排骨碰到热水后会收缩，这样就煮不出排骨里面的血水，煲出来的汤会带有一股腥味）
步骤二：将莲藕刨干净皮，从中间剁开切成一小节一小节装进盘里备用，把姜切成一片片装碗，拿一个炖汤的锅，把莲藕先倒进锅里，加入1片姜片，再把排骨放进去，盖上锅盖炖45分钟左右就可以了。
汤煲好后再加入两勺盐巴调味，清香的汤味就已经扑面而来。趁热盛一碗出来，先尝一下汤的滋味，是淡淡的清甜。莲藕吃起来是绵绵的，莲藕煮汤个人比较爱吃绵绵口感的，但是很难买到，今天比较幸运买到了绵绵的莲藕
1、焯排骨一定是冷水下锅，排骨和冷水一起煮开。
2、莲藕性凉不太适合怀孕的妈妈和消化不良的人食用，可以把莲藕换成玉米，煮出来的汤也是清甜可口的。
Ⅱ 莲藕焖排骨怎么做
.准备食材，排骨斩块，花生米提前浸泡发透，莲藕去皮洗净。2.莲藕切段，其他小料改刀备用。3.排骨洗净，用适量生抽，盐，糖，柱侯酱腌制30分钟。
4.锅烧热，放油，把排骨放入煎至两面金黄。5.然后把姜蒜放入炒香。6.莲藕条放入翻炒。7.然后加入适量的盐，生抽，红烧酱油，继续翻炒。8.炒至莲藕均匀上色后，加入足量的开水，然后加入海鲜酱，花生酱。9.最后放入花生米，大火烧滚后，入压力锅炖30分钟（这样省时间哈，如果家里没有压力锅，可直接用炒锅烧制也是一样的，只是时间可能会稍长一点）。10.压力锅炖了30分钟后，倒回炒锅，开大火，此时汤汁也收的差不多了，把香芹，红椒，青蒜全部放入锅内，炒匀，即可出锅享用。
注意事项
1.莲藕与排骨都属较难软烂的食材，所以水量一定要一次就加足，中途添水，味道就大大地不好了哟。
2.花生可提前一晚就浸泡好，再入锅焖，就省时了。
Ⅲ 莲藕焖排骨怎么做好吃
主料
猪大排300g
食盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
调和油
适量
白糖
适量
生粉
适量
调料
莲藕焖排骨的做法
1.莲藕去皮，切成小块，放置清水浸泡
2.排骨洗净剁小块，放盐、料酒、生粉，腌15分钟
3.准备好一块南腐乳
4.锅中的水烧开，倒下排骨焯一下水，捞起，备用
（焯过水的排骨，煲出来的汤，味道会清甜一些）
5.热锅下油烧开
6.倒入莲藕、排骨、姜片，大火翻炒
7.南腐乳、白糖、酱油、盐，调配制成的配料
8.淋入调配好的配料，中火焖10分钟
9.焖到收汁，即可出锅
Ⅳ 莲藕炖排骨的做法 莲藕炖排骨怎么做好吃
食材明细
排骨适量
莲藕适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
香叶适量
肉蔻适量
冰糖适量
当归适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
老抽适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
秋季进补为时不晚——【莲藕炖排骨】的做法步骤
1
葱切段，姜切片，其他调料备好。
2
图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。
3
排骨焯水，去除血沫。
4
莲藕切成楔形块。
5
锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
6
将排骨倒入煸炒几下。
7
加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
8
倒入老抽和料酒翻炒至上色。
9
倒入热开水没过排骨一指节烧开。
10
将煮开的排骨倒入砂锅中。
11
继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。
12
排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
13
打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
14
小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
小窍门
1、辣椒少放，提味即可，不必太辣
2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香
3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水
4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂
5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可
使用的厨具：砂锅、炒锅
Ⅳ 莲藕炖排骨怎么做窍门
首先把葱姜蒜爆炒出香味，再把切好的莲藕和排骨，倒入锅中爆炒，同时加入盐，酱油，和其他作料。几分钟后，料香入肉了，倒入适量的水，盖严锅盖，小火焖炖。半小时之后，喷香美味的莲藕炖排骨就做成了。
Ⅵ 莲藕炖排骨怎么做好吃
莲藕排骨汤的做法
准备用料：
猪小排，莲藕，大葱，生姜，盐，料酒
准备工作：
先把小排清洗干净，在把小排剁成二手指宽的小块，再把莲藕清洗干净，然后用去皮刀，把莲藕的外皮给去掉，再把莲藕切成一片片的莲藕圈，最后把大葱清洗干净，从中间切断，生姜切片
开始工作：
把锅加入适量的冷水，在把切好的小排放到锅里，然后放入生姜片，葱段，最后在倒入适量的料酒，在点火烧开水，等水开后，把排骨焯水3-5分钟左右，也就是把排骨里面的血水，全部排出来就可以出锅了
把锅清洗干净，重新加入适量的冷水，放入准好的生姜，葱段，排骨，然后点火烧开水，等水开后，把火调到中火，在炖个20-30分钟左右，注意把锅里的浮沫要及时去掉
最后在把切好的莲藕片，放入锅里，把火调到大火，重新烧开水，等水烧开后，在把火调到小火，把锅里的小排炖个20-30左右就可以了，最后在根据自己的口味，适量的加点盐就可以了
莲藕排骨汤的注意事项
1.买排骨的时候，一定要买新鲜的排骨，最好是精制小排，也就是一半是骨头，一半是肉的那种，因为这种小排是最有营养的，也是最好吃的
2.做莲藕排骨汤的时候，不要加入太多的调味料，最好就是根据需要，加入适量的盐就可，也就是有点盐味就可以了，因为这道莲藕排骨汤，要是味道太重的话，就不怎么好喝了
Ⅶ 排骨炖藕的做法窍门
莲藕炖排骨
用料
排骨 150g
莲藕 200g
姜片 5片
清水 500ml
姜 一块
干贝 5.6个
蜜枣 1个
洋葱 半个
大葱 一段
做法步骤
1、排骨洗净切块，洋葱半个姜一块葱一段放入汤锅
2、莲藕洗净刮去外皮
3、切成小块
4、姜拍散
5、蜜枣一个
6、干杯5.6个
7、一起放到汤锅里
8、加水末过排骨和莲藕
9、炖1小时30分钟
10、清爽的莲藕排骨汤就炖好了
小贴士
广东炖汤都是不放盐的，一般都是炖好之后按个人口味来添加，我们家一般也都喝原味讲究的就是一个清淡
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
Ⅷ 排骨炖莲藕怎样做好吃
排骨炖莲藕步骤1
起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒
步骤2
排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下
步骤3
干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开
步骤4
大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟（中途不要开锅）
步骤5
45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色
步骤6
将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中（如图）
步骤7
将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃（如图）
步骤8
慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）
步骤9
继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈
步骤10
排骨炖莲藕的简单做法
最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感
排骨炖莲藕成品图
Ⅸ 怎样莲藕炖排骨
莲藕炖排骨，在我们广东这边是道很家常的一道美食。家家户户都会做。味道鲜甜，喝起来非常顺口，口感非常好。
按题主说的，只是排骨莲藕，两件食材来炖这个汤就有点单调。不够香浓。要是我再加两个以上的食材，一个是玉米再一个是山药。这道汤就完美多了。 下面我就分三点，来进一步说明。
这道汤的具体做法:
第一点首先准备好食材调料， 第二点对食材进行初加工， 第三点到成品制作完成。
一、准备食材调料
【主料】:莲藕3段、猪排骨300克、玉米一根、山药50克
【辅料调料】:姜片、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、鸡粉、醋。
二、对食材进行初加工处理
1、把姜切成片备用。
2、把玉米清洗干净切成大小两厘米小段备用。
3、把山药切成厚片备用。
4、把莲藕清洗干净去皮，切小块。放水里泡着。
5、买新鲜的排骨三百克，(可以叫卖猪肉的老板切成一小段一小段)。切成小段。
6、把切好的排骨放在温水里面泡半个小时以上，中间换水不少于2次。泡好后用自来水冲洗干净，沥干水分装盘备用。
7、装排骨盆里加姜片少许、料酒二勺，胡椒粉适量，生抽少许。用手抓拌均匀简单腌制20分钟。
三、进行成品制作
1、把砂锅清洗干净，放入腌制好的排骨，把玉米、山药、莲藕也加进来。加水没过食材。
2、加入小许盐做底味，把重要的醋加少许进来开大火烧开，转小火炖40分钟后，调味，(盐味不够加点)。加蚝油一勺，鸡粉适量搅拌均匀，再加适量花生油进来搅均匀后，盖上盖子，二分钟后出锅。
3、时间到汤炖好了。
技术分析及注意事项:
1、排骨买回来用温水去浸泡半个小时以上，是用这个方法去去腥味，
2、煲汤的排骨也要腌制，用这个腌制才能把那个排骨的腥味比较容易的清除干净。这样炖出来的汤才鲜甜美味。
3、加小许适量的醋，有助于排骨分解里面的骨髓和有营养的东西出来。带骨头的肉，那个钙不放醋是不会出来的。
4、山药要买那些小根的才比较有味道。
5、切完莲藕，把它泡在水里，是防止它接触空气氧化。
一道美味的靓汤，经过以上的三个步骤制作就完成了。这道汤玉米跟莲藕都带甜的，喝起来非常顺口舒服开胃。同时玉米营养价值比较高的，大人小孩都非常适合喝这个靓汤。尤其是秋冬天这个干燥的季节喝这个汤，有很好的作用。做法也非常简单，新手一看就会做了。有空做给家人喝吧。真的非常鲜甜美味。